文│毛金明（安徽省望江縣畜牧獸醫(yī)局）

吳啟發(fā) （安徽省安慶市畜牧獸醫(yī)局）

安徽省望江縣屬南方水網(wǎng)地區(qū)，養(yǎng)鴨是傳統(tǒng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，2018年肉鴨出欄量達(dá)600萬(wàn)只。但隨著肉鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖污染問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重制約肉鴨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)鴨生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展，確保健康養(yǎng)殖、產(chǎn)品質(zhì)量安全與生態(tài)環(huán)境良好，當(dāng)?shù)卣稗r(nóng)業(yè)主管部門(mén)積極開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用模式探索，其中以望江溫氏畜牧有限公司為代表的肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)，進(jìn)行肉鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖的實(shí)踐與探索，符合本地肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，也是最具特色的畜禽糞污處理模式，并取得顯著成效和經(jīng)驗(yàn)，推廣至全縣使之成為該縣家禽產(chǎn)業(yè)升級(jí)、畜禽養(yǎng)殖污染防治、產(chǎn)業(yè)扶貧的典型模式之一。

一、推廣背景

過(guò)去，肉鴨等家禽養(yǎng)殖方式主要是地面平養(yǎng)，鴨與糞便直接接觸，發(fā)病率和死亡率高；生長(zhǎng)緩慢，料肉比高；需要大量墊料，糞污產(chǎn)生量較大。后來(lái)也嘗試過(guò)肉鴨發(fā)酵床平養(yǎng)，雖能解決環(huán)保問(wèn)題，但因肉鴨直接接觸墊料而存在一些不足，如生物安全風(fēng)險(xiǎn)較大，養(yǎng)殖密度較小，墊料翻耙影響肉鴨的生長(zhǎng)等。2015年，望江縣積極引入廣東溫氏集團(tuán)到望江投資興建望江溫氏畜牧有限公司，推廣應(yīng)用肉鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，以促進(jìn)望江養(yǎng)鴨業(yè)的綠色發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。2018年，該公司通過(guò)實(shí)行統(tǒng)一種苗、飼料、發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)、防疫服務(wù)和產(chǎn)品保價(jià)回收模式，共帶動(dòng)肉鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖戶(hù)230戶(hù)，年出欄肉鴨約500萬(wàn)只。

二、技術(shù)原理

以“源頭減量、過(guò)程控制、末端利用”的治理路徑，肉鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖模式集糞污減量化、無(wú)害化和資源化利用于一體，將微生物發(fā)酵工藝和養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，可有效降解鴨糞，大幅降低養(yǎng)殖臭氣、清糞頻率和養(yǎng)殖廢水量，是養(yǎng)殖業(yè)廢棄物處理利用的一種新型生態(tài)環(huán)保模式。

鴨舍內(nèi)架設(shè)低網(wǎng)（距地面1.2米），網(wǎng)下鋪設(shè)由谷殼、鋸末及復(fù)合菌種組成的發(fā)酵床，并輔助機(jī)械翻耙，使鴨的糞便與墊料、發(fā)酵菌充分混合，通過(guò)發(fā)酵菌的分解發(fā)酵，持續(xù)穩(wěn)定地將肉鴨糞便轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)與能量，實(shí)現(xiàn)肉鴨糞便完全降解，達(dá)到無(wú)污染、零排放的目的。發(fā)酵床使用2～3年更換一次，發(fā)酵后的墊料制成有機(jī)肥料還田利用或提供給有機(jī)肥廠。

三、模式內(nèi)容及管理

1.非接觸式舍內(nèi)發(fā)酵床的建設(shè)。

（1）網(wǎng)床+自動(dòng)翻耙機(jī)。網(wǎng)床約設(shè)為1.2米高（距地面），網(wǎng)床可拆卸，便于清洗、消毒與翻耙機(jī)的維修。網(wǎng)床下為地上式發(fā)酵床，墊料厚度為50厘米，配備自動(dòng)翻耙機(jī)。自動(dòng)翻耙機(jī)最大跨度應(yīng)≤5米。

（2）發(fā)酵床床體建設(shè)。采用地上式發(fā)酵床，若地下水位較低、地勢(shì)高、不滲水的鴨舍地面可用素土夯實(shí)至高于周?chē)孛?0厘米后直接鋪設(shè)發(fā)酵床；若水位較高、容易滲水的鴨舍地面建議將鴨舍發(fā)酵床基礎(chǔ)面通過(guò)素土夯實(shí)高于周?chē)孛?0～50厘米。

2.物料準(zhǔn)備。

（1）墊料。墊料原料以鋸末、稻殼為主，其中鋸末所占體積比＞70%，也可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，選擇吸水性強(qiáng)、透氣、來(lái)源豐富的本地農(nóng)副產(chǎn)品代替部分（20%～30%）鋸末或稻殼，例如農(nóng)作物秸稈、玉米芯粉、蘑菇渣、酒糟、花生殼、稻草切碎打粉等。墊料需貯存在通風(fēng)干燥處，并做好防霉措施。按照發(fā)酵床面積、厚度計(jì)算所需墊料體積/量，墊料厚度＞45厘米。

（2）菌種。發(fā)酵床中添加的菌種建議采用正規(guī)有效的發(fā)酵床專(zhuān)用菌劑，菌種添加量按下文操作流程或嚴(yán)格按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用。

3.發(fā)酵床的制作流程。

（1）菌種擴(kuò)繁。為減少工作量，用部分墊料的菌種擴(kuò)繁代替所有墊料全部預(yù)發(fā)酵。以1000平方米的發(fā)酵床為例，用玉米粉約100千克、鋸末4000千克，按菌種說(shuō)明書(shū)比例加入菌種混勻，調(diào)節(jié)水分為40%～50%，即手抓墊料成團(tuán)松開(kāi)即散，然后在舍外空地堆積成小山狀（高度約1米），一般堆積發(fā)酵3天左右，堆體中心溫度可達(dá)50℃以上，可作為合格的擴(kuò)繁菌種。當(dāng)環(huán)境溫度較低時(shí)可適當(dāng)提高堆體高度或延長(zhǎng)堆積發(fā)酵時(shí)間至5天左右，以保障菌種擴(kuò)繁成功。

（2）添加菌種。將擴(kuò)繁好的菌種均勻撒在鋪平的發(fā)酵床墊料上，厚度約5厘米，并翻耙均勻，要求翻耙深度＞45厘米，之后連續(xù)3天不翻耙，待發(fā)酵床升溫后即可啟動(dòng)發(fā)酵床。

（3）發(fā)酵床的啟動(dòng)。商品肉鴨養(yǎng)殖戶(hù)由于防疫要求，21日齡前（育雛期）不能進(jìn)行翻耙。

4.發(fā)酵床管理。

（1）水分控制。發(fā)酵床能否正常運(yùn)行的關(guān)鍵點(diǎn)是水分控制。發(fā)酵床含水率必須＜60%。若發(fā)現(xiàn)墊料含水率＞60%時(shí)則需及時(shí)補(bǔ)充部分新鮮干爽墊料及部分玉米粉（0.50千克/立方米），并適度增加翻耙頻率。

（2）翻耙管理。翻耙頻率的確定取決于發(fā)酵床的含水率與其內(nèi)的糞水量。一般情況下，配備自動(dòng)翻耙機(jī)的舍內(nèi)發(fā)酵床翻耙頻率為1～2次/天；但當(dāng)發(fā)酵床墊料含水率過(guò)高（＞65%）時(shí)，則需適度增加翻耙頻率或補(bǔ)加墊料。翻耙宜在喂料后、開(kāi)啟風(fēng)機(jī)通風(fēng)后進(jìn)行，以降低舍內(nèi)氨氣濃度，減少應(yīng)激。

（3）菌種補(bǔ)充。根據(jù)發(fā)酵床的運(yùn)行情況確定補(bǔ)充菌種的頻率。一般情況下，每20天左右補(bǔ)菌1次。添加量為首次菌種用量的一半，建議補(bǔ)加菌種按照首次添加菌種方式進(jìn)行擴(kuò)繁，再補(bǔ)加至發(fā)酵床。

（4）通風(fēng)換氣。通風(fēng)有助于發(fā)酵床水分散失及氨氣濃度的降低。通風(fēng)方式包括，一是靠門(mén)窗的水平通風(fēng)；二是利用天窗、地窗形成的循環(huán)氣流通風(fēng)；三是機(jī)械性通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)，利用風(fēng)機(jī)通風(fēng)。但下雨時(shí)要做好門(mén)窗、帳幕的防水。

5.鴨群出欄/轉(zhuǎn)欄后重復(fù)使用墊料的方法。

（1）出欄/轉(zhuǎn)欄后墊料維護(hù)。除發(fā)生過(guò)重大烈性疾病外，發(fā)酵床墊料經(jīng)堆積發(fā)酵后可多批次重復(fù)使用。但每次鴨群轉(zhuǎn)欄或出欄后，必須補(bǔ)充菌種（用量按補(bǔ)加量添加），調(diào)節(jié)水分并翻耙均勻，最好堆積起來(lái)發(fā)酵（堆體高度1米左右）；也可直接補(bǔ)菌、調(diào)節(jié)水分、翻耙后原地發(fā)酵。

（2）鴨舍消毒。用塑料薄膜覆蓋發(fā)酵床墊料后再按照常規(guī)程序進(jìn)行鴨舍、器具的消毒，之后，必須及時(shí)將塑料薄膜掀開(kāi)/拿走，以防止墊料厭氧發(fā)酵/發(fā)霉。最后，鴨舍內(nèi)環(huán)境建議進(jìn)行熏蒸消毒。

（3）鴨群進(jìn)欄前墊料的鋪設(shè)。對(duì)于發(fā)酵床，若空欄期超過(guò)30天，重復(fù)使用前需再補(bǔ)充一次菌種，翻耙均勻后即可進(jìn)鴨飼養(yǎng)。

四、模式優(yōu)點(diǎn)及應(yīng)用前景

1.模式優(yōu)點(diǎn)。肉鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖模式是在傳統(tǒng)的接觸式發(fā)酵床基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，相比之下具有四大優(yōu)點(diǎn)：一是直接采用自動(dòng)翻耙機(jī)械將糞污與墊料均勻翻耕混合，畜禽排泄物能被均勻分解，且翻耙機(jī)系統(tǒng)與鴨群隔開(kāi)，不會(huì)引起鴨群產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。二是畜禽不接觸發(fā)酵床、糞便，細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等病原體感染的概率大大降低，且夏季發(fā)酵產(chǎn)生的熱量不直接影響到鴨群。三是非接觸式發(fā)酵床的養(yǎng)殖密度比接觸式大1倍，生產(chǎn)效益更高。四是非接觸式發(fā)酵床鴨群生活在發(fā)酵床上方，可以對(duì)鴨舍和鴨群進(jìn)行消毒，保證鴨群健康和生產(chǎn)穩(wěn)定。

2.效益分析。肉鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖模式為肉鴨等畜禽養(yǎng)殖營(yíng)造了一個(gè)舒適清潔的良好環(huán)境，是促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)展農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的首選模式之一。該模式適宜于不同的區(qū)域和條件，設(shè)施建設(shè)和操作管理簡(jiǎn)便易行。農(nóng)戶(hù)自籌資金選擇合適場(chǎng)地建造鴨舍，以1000平方米鴨舍計(jì)算總投資約需20萬(wàn)元，一年可飼養(yǎng)3批肉鴨，每批飼養(yǎng)量約6000只。一般情況下平均毛利可達(dá)6元/只以上，兩年左右即可收回建舍投資。

該模式省工、節(jié)水，年出欄2萬(wàn)只肉鴨只需一個(gè)勞動(dòng)力，勞動(dòng)生產(chǎn)率提高一倍，除去發(fā)酵床、翻耙機(jī)、墊料、菌種等投入外，每只肉鴨利潤(rùn)比普通養(yǎng)殖方式高1～2元。同時(shí)，該模式可大幅減少的糞污量，實(shí)現(xiàn)無(wú)臭味和零排放。經(jīng)持續(xù)發(fā)酵，鴨糞和墊料不斷被分解，糞污及墊料量只有排出和添加總量的三分之一，可作為有機(jī)肥料還田利用或提供給有機(jī)肥廠。

3.應(yīng)用前景。隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，以及政府對(duì)養(yǎng)殖環(huán)保問(wèn)題的重視，利用非接觸式發(fā)酵床技術(shù)處理養(yǎng)殖場(chǎng)糞污不僅可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)糞污“零排放”，而且治污能力強(qiáng)，是傳統(tǒng)沼氣生態(tài)治理模式的1.8倍，且操作簡(jiǎn)便。同時(shí)，畜禽糞污通過(guò)發(fā)酵床發(fā)酵后能提高肥效，還田后能增加土壤的有機(jī)質(zhì)，改良土壤，減少化肥的使用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走向綠色、可持續(xù)發(fā)展之路。由此可見(jiàn)，這種模式不但能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還具有顯著的社會(huì)效益和生態(tài)效益，在養(yǎng)殖糞污處理上具有廣泛的應(yīng)用前景。

五、存在問(wèn)題及建議

1.環(huán)控管理。由于非接觸式發(fā)酵床在畜禽舍垂直下方，距離仍較近，如果發(fā)酵不好，產(chǎn)生的氨氣和臭味會(huì)影響畜禽健康。建議鴨舍安裝使用風(fēng)機(jī)及濕簾，有利于舍內(nèi)通風(fēng)和夏季降溫。

2.發(fā)酵床管理。非接觸式發(fā)酵床使用時(shí)間可達(dá)2～3年，但平時(shí)也要根據(jù)情況經(jīng)常補(bǔ)充新鮮墊料和發(fā)酵床專(zhuān)用菌種，避免死床。控制發(fā)酵床的水分很關(guān)鍵，如果水分超過(guò)60%，則基本上就是死床的狀態(tài)，如果管理不到位，會(huì)比傳統(tǒng)鴨舍更臭。如果濕度太大，開(kāi)始有氨氣和臭味產(chǎn)生時(shí)，就有可能造成死床，需要及時(shí)補(bǔ)充菌種和新鮮干墊料來(lái)吸附多余的水分。

3.秸稈、墊料資源化利用。制作發(fā)酵床采用的鋸末、谷殼價(jià)格較高，如能將當(dāng)?shù)刎S富的稻草、麥秸、菜籽秸等廉價(jià)材料進(jìn)行粉碎來(lái)代替，既可降低發(fā)酵床成本，又可促進(jìn)農(nóng)作物秸稈利用。

發(fā)酵床墊料經(jīng)2～3年的發(fā)酵后可作為有機(jī)肥原料，由于這種原料的氮、磷、重金屬等成分含量不清，不宜直接利用。建議對(duì)發(fā)酵床墊料主要成分進(jìn)行檢測(cè)，由專(zhuān)業(yè)有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)配制按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)商品化有機(jī)肥。近期，望江縣興臺(tái)農(nóng)生物科技有限公司已與望江溫氏畜牧有限公司達(dá)成合作意向，計(jì)劃共同研發(fā)創(chuàng)新發(fā)酵床制作、管理及墊料加工利用技術(shù)。建議在資金和技術(shù)上給予重點(diǎn)扶持，促進(jìn)非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖模式的進(jìn)一步完善和規(guī)范。