吳丹淼 吳子彬 陳杏娟

摘 要 本文主要針對(duì)糧食中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留成因及檢測(cè)技術(shù)展開探究，先闡述了有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性、殘留成因，然后詳細(xì)論述了有機(jī)磷的幾個(gè)檢測(cè)技術(shù)，比如色譜分析法、光譜分析法、酶抑制法等。有效控制糧食中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，將檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值發(fā)揮出來，可為糧食檢測(cè)行業(yè)提供更廣闊的發(fā)展空間。

關(guān)鍵詞 糧食；有機(jī)磷農(nóng)藥殘留；成因；檢測(cè)技術(shù)

我國享有“糧食產(chǎn)業(yè)大國”的美譽(yù)，但農(nóng)藥使用數(shù)量和規(guī)模也比較龐大，糧食產(chǎn)量和農(nóng)藥使用之間的依賴性、聯(lián)系性還較強(qiáng)。一些農(nóng)民在使用農(nóng)藥過程中，極容易出現(xiàn)思想認(rèn)識(shí)方面的誤區(qū)，比如在常用的農(nóng)藥中，殺蟲劑占較高比重，殺蟲劑中的有機(jī)磷殺蟲劑占到70%，其農(nóng)藥具有較高的毒性，而且極容易出現(xiàn)殘留現(xiàn)象，最終對(duì)人造成不好的影響。因此，要想給予糧食安全強(qiáng)有力的保證，必須要深入分析有機(jī)磷殘留的原因，并選用行之有效的檢測(cè)方法，有效處理和解決農(nóng)藥殘留問題，避免對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的威脅。

1 有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性

對(duì)于農(nóng)藥殘留來說，主要是指在農(nóng)藥使用后的一段時(shí)間內(nèi)，尚未實(shí)現(xiàn)有效分解，進(jìn)而在生物體、土農(nóng)藥殘留壤等途徑出現(xiàn)殘留。有機(jī)磷農(nóng)藥的吸收途徑主要包括消化道、呼吸道等，嚴(yán)重威脅著人體健康，通過對(duì)膽堿酯酶活力的抑制，堆積了諸多乙酰膽堿，導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂現(xiàn)象的出現(xiàn)，且嚴(yán)重?fù)p害著肌體健康。在農(nóng)藥殘留中毒后，所出現(xiàn)的不良癥狀主要包括頭昏、頭痛等，甚至對(duì)其生命安全造成了很大的威脅。一些患者在中毒后的一周時(shí)間內(nèi)，感覺障礙會(huì)由此產(chǎn)生，然后出現(xiàn)下肢無力。

2 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留成因

（1）直接噴灑施用于糧食作物，一些農(nóng)戶的農(nóng)藥基本知識(shí)水平比較弱化，存在著嚴(yán)重的思想誤區(qū)，經(jīng)常盲目加大藥量，從而導(dǎo)致抗藥性的出現(xiàn)，如果害蟲的抗藥性增強(qiáng)，農(nóng)戶會(huì)對(duì)藥量進(jìn)行進(jìn)一步施用[1]，從而顯著提升了糧食中農(nóng)藥殘留量。（2）在土壤污染問題的影響下，極容易使糧食中農(nóng)藥殘留與相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求不相符，這是因?yàn)檗r(nóng)藥散落在土壤之中，其降解的難度性較高，極容易出現(xiàn)被吸附現(xiàn)象。（3）如果水體性殘留農(nóng)藥具有易溶于水的性質(zhì)，在水體交換的影響下，極容易對(duì)地表水和地下水等造成污染，從而對(duì)田間糧食產(chǎn)生了嚴(yán)重的威脅。（4）在大氣中的農(nóng)藥污染方面，通過分析農(nóng)藥通過空氣運(yùn)輸特點(diǎn)，農(nóng)藥霧滴在達(dá)到0.45㎜的情況下，空氣中飄移的比例大都在30%左右。

3 糧食中有機(jī)磷檢測(cè)技術(shù)

3.1 色譜分析法

（1）在糧食中，要想不斷提高有機(jī)磷的檢測(cè)效果，要加強(qiáng)傳統(tǒng)氣相色譜分析方法的應(yīng)用，要想將選擇性體現(xiàn)出來，要對(duì)火焰光度檢測(cè)器、氮磷檢測(cè)器的氣相色譜儀進(jìn)行優(yōu)先選擇，但是該方法的應(yīng)用，很難有效分離復(fù)雜基質(zhì)的樣品，而氣相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜儀，其辨識(shí)度比較高，可以有效鑒定分子量和化學(xué)結(jié)構(gòu)相似度較高的農(nóng)藥，對(duì)某些農(nóng)藥的同素異形體進(jìn)行有效區(qū)分，將儀器的噪音降至最低，最大程度地消除掉基質(zhì)背景。（2）在液相層析的基礎(chǔ)上，涌現(xiàn)出了高效液相色譜法，通過加強(qiáng)氣相色譜理論的應(yīng)用，將其檢測(cè)優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來。在糧食檢測(cè)中，C18非極性填充柱檢測(cè)具有良好的應(yīng)用價(jià)值，流動(dòng)相主要采取甲醇-水[2]。由于待測(cè)物性質(zhì)具有一定的差異性，所以要確保檢測(cè)器選擇的適宜性和合理性。液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析法，作為重要的分析方法之一，具有高效分離和多組分定性等優(yōu)勢(shì)，其極性比較強(qiáng)，無揮發(fā)性，其分離和鑒定作用較為顯著?，F(xiàn)階段，四級(jí)質(zhì)譜、離子阱質(zhì)譜等是質(zhì)譜儀的重要構(gòu)成內(nèi)容，其中，三重四級(jí)桿質(zhì)譜，在；糧食農(nóng)藥殘留方面得到了大量的應(yīng)用。

3.2 毛細(xì)管電泳色譜法

該方法的原理是毛細(xì)管柱內(nèi)，不同帶電粒子在高壓作用下，通過速度的不同，在背景緩沖溶液中定向遷移，從而與分離需求相符，其快速性和分離效率均處于較高的水平，而且樣品用量也并不多，其應(yīng)用價(jià)值也尤其顯著。

3.3 光譜分析法

通過該方法的應(yīng)用可以防止環(huán)境污染問題的出現(xiàn)，確保糧食農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量的穩(wěn)步提升。在有機(jī)磷檢測(cè)過程中，熒光光譜法、紫外-可見光譜法等得到了廣泛的應(yīng)用，首先，對(duì)于熒光光譜法來說，有機(jī)磷農(nóng)藥，對(duì)于生成乙酰膽堿酯酶具有很大的抑制性作用，乙酰膽堿酯酶，會(huì)促使β萘酚的產(chǎn)生，在有機(jī)磷濃度不斷增加的影響下，降低了β萘酚含量[3]，熒光強(qiáng)度的降低也比較顯著，基于此，可以將有機(jī)磷的定量檢測(cè)落實(shí)到位。其次，對(duì)于紫外-可見光譜法來說，對(duì)諸多有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行分析，其無色性比較顯著，借助化學(xué)反應(yīng)，促使有色物質(zhì)的生成，在在特定波長(zhǎng)處，對(duì)吸光度進(jìn)行測(cè)試，從而不斷提高有機(jī)磷的定量檢測(cè)水平。

3.4 酶抑制法

該方法具有較強(qiáng)的簡(jiǎn)便性和迅速行，有效抑制有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能的影響，抑制率大小與農(nóng)藥濃度之間的關(guān)系尤其緊密，且屬于正相關(guān)關(guān)系。一般來說，膽堿酯酶，對(duì)于水解神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物乙酰膽堿具有顯著的催化性作用，在其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)的影響下，會(huì)引導(dǎo)黃色物質(zhì)的形成，通過農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀器的應(yīng)用，對(duì)吸光度進(jìn)行測(cè)定，且隨著時(shí)間的變化值對(duì)抑制率進(jìn)行計(jì)算，抑制率大小，可以對(duì)判斷農(nóng)藥含量區(qū)間提供一定的依據(jù)。在該法靈敏度和可靠性的影響因素中，酶作為關(guān)鍵因子不容忽視，所以要對(duì)其反應(yīng)時(shí)間和溫度等進(jìn)行有效控制，避免假陰性或假陽性結(jié)果的出現(xiàn)[4]。

總之，要注重將有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作落實(shí)到位，將檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性提升上來，要加強(qiáng)多種檢測(cè)技術(shù)的靈活運(yùn)用，不斷提高有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量，避免在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的影響下，對(duì)人體健康造成威脅。

參考文獻(xiàn)

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