徐祖蔭 龍立炎│文

1貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)；2貴州省臺(tái)江縣農(nóng)業(yè)局

我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)中使用的兩大蜂種，一是自國(guó)外引進(jìn)、以意蜂為代表的西方蜜蜂，二是土生土長(zhǎng)的中華蜜蜂，簡(jiǎn)稱中蜂或土蜂。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)大約有1000萬(wàn)群蜂，其中意蜂為600萬(wàn)群，中蜂400萬(wàn)群。

最近20年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，“土蜂蜜”成了時(shí)尚貨，消費(fèi)者除自食外，包裝精美的土蜂蜜還成了人們走親訪友的土特產(chǎn)。有些地方政府也正是看中了中蜂蜜的市場(chǎng)價(jià)值，所以“十三五”期間，許多地方都把養(yǎng)蜂列為農(nóng)村脫貧攻堅(jiān)的一個(gè)重要抓手，大力發(fā)展、推動(dòng)中蜂養(yǎng)殖。就我省而言，有的一個(gè)鄉(xiāng)引入上千群，一縣引入上萬(wàn)群，使得我省的中蜂數(shù)量，較10年前大約翻了一番。但是，由于有的地方蜜源條件差， 技術(shù)準(zhǔn)備不足，不顧條件也要上，發(fā)展規(guī)模盲目夸大，使許多地方養(yǎng)蜂扶貧項(xiàng)目都陷入了窘境。有些地方養(yǎng)蜂項(xiàng)目失敗了；有些地方雖然發(fā)展起來(lái)了，所產(chǎn)的蜂蜜又不能為市場(chǎng)消化、吸收。造成這些問(wèn)題的原因，客觀上是因?yàn)檎块T(mén)、生產(chǎn)者對(duì)中蜂在整個(gè)養(yǎng)蜂行業(yè)中的地位、現(xiàn)狀及所處發(fā)展階段認(rèn)識(shí)不足，因此有必要在此認(rèn)真加以闡述。

一、中蜂在我國(guó)蜂業(yè)界中的戰(zhàn)略定位

現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)可以劃分為主體農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)、原生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、觀光旅游農(nóng)業(yè)、立體循環(huán)農(nóng)業(yè)、山地高效農(nóng)業(yè)、訂單農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)等等。貴州山多山大，土地破碎、分散，難以使用大型機(jī)械，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量低，歷來(lái)就是缺糧省，農(nóng)民種地多以自給自足為主，所以我省的農(nóng)業(yè)就不能叫做主體農(nóng)業(yè)。

就養(yǎng)蜂這一行來(lái)說(shuō)，也有主體和非主體之分。意蜂蜂群數(shù)多，不但蜂蜜產(chǎn)量高，還能生產(chǎn)蜂王漿、蜂膠、花粉、蜂毒、雄蜂蛹等?？梢哉f(shuō)，90%的蜂產(chǎn)品以及大多數(shù)量出口的產(chǎn)品都是意蜂生產(chǎn)的。因此，無(wú)論從提供產(chǎn)品的種類、產(chǎn)量和內(nèi)外貿(mào)市場(chǎng)的占比，意蜂生產(chǎn)都是我國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)的主體。當(dāng)然在一些地區(qū)，如兩廣、福建、海南等南方地區(qū)，中蜂數(shù)量、產(chǎn)蜜量會(huì)高一些，但從全國(guó)層面來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)不容置疑的事實(shí)。

盡管在產(chǎn)品品種、產(chǎn)量上比不過(guò)意蜂，但中蜂養(yǎng)殖在我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)中，仍然占有不可忽視和獨(dú)特的地位，這是中蜂的特性、生產(chǎn)環(huán)境所決定的，理由是：

第一，中蜂主要分布在山區(qū)，善于采集零星蜜源形成產(chǎn)量，因此，可以在農(nóng)村廣大地區(qū)，尤其是山區(qū)，實(shí)行定地或定地加小轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)。不像意蜂對(duì)蜜源條件要求那么苛刻，需要長(zhǎng)途轉(zhuǎn)地、連續(xù)采集大面積蜜源來(lái)維持專業(yè)化生產(chǎn)；

第二，由于大量農(nóng)村青壯年外出務(wù)工，現(xiàn)留在農(nóng)村大多數(shù)是老人和婦女，養(yǎng)蜂不需要很強(qiáng)的體力，也適合殘疾人飼養(yǎng)，養(yǎng)中蜂所需勞力比較符合當(dāng)前農(nóng)村的實(shí)際情況；

第三，意蜂實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)，技術(shù)要求高，常年轉(zhuǎn)地又需要較強(qiáng)的勞動(dòng)力，取得顯著的效益，還要求具有一定的生產(chǎn)規(guī)模。而中蜂生產(chǎn)的方式可繁可簡(jiǎn)，規(guī)?？纱罂尚。`活多樣。兼業(yè)、小規(guī)模飼養(yǎng)，少的每戶可養(yǎng)3～5群或10來(lái)群，作為副業(yè)生產(chǎn)或庭院經(jīng)濟(jì)，掌握技術(shù)后也可上一定規(guī)模。專業(yè)化飼養(yǎng)，規(guī)模大的也可養(yǎng)到200～300群；

第四，土蜂蜜有一定的市場(chǎng)需求，相對(duì)意蜂蜜而言，價(jià)位較高，能給飼養(yǎng)者帶來(lái)比較好的經(jīng)濟(jì)效益。土蜂蜜生產(chǎn)在農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)村地區(qū)購(gòu)買蜂產(chǎn)品不如城市方便，生產(chǎn)出來(lái)的部分產(chǎn)品可就地消化，加上現(xiàn)在人們怕買到假蜜，因此，更愿意購(gòu)買看得見(jiàn)生產(chǎn)源頭和生產(chǎn)者的蜂蜜，即使價(jià)格高一點(diǎn)也能接受。再說(shuō)，中蜂蜜除少部分采自農(nóng)作物外，絕大多數(shù)采自于山區(qū)的野花、野草，污染少，比較符合現(xiàn)代、綠色、天然的理念，產(chǎn)品能滿足市場(chǎng)多樣化、個(gè)性化的需要；

第五，在當(dāng)前的扶貧工作，黨和政府鄉(xiāng)村振興、同步小康戰(zhàn)略中具有特殊的意義。政府扶貧針對(duì)的是農(nóng)村中的貧困戶，而貧困戶由于文化、技術(shù)水平差，經(jīng)濟(jì)底子薄，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，因此政府養(yǎng)蜂扶貧項(xiàng)目大多選擇中蜂，而不是選擇技術(shù)要求、投入高，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大的意蜂，再加上中蜂為農(nóng)作物、果樹(shù)、植物授粉，生態(tài)價(jià)值巨大，盡管中蜂養(yǎng)殖不能作為主體蜂業(yè)，但可以把它定義為特色蜂業(yè)、（原）生態(tài)蜂業(yè)、有機(jī)蜂業(yè)、觀光休閑蜂業(yè)、山地高效農(nóng)業(yè)等。

由于中蜂耐寒性好，在冬季可采野桂花、鴨腳木、刺五加（楤木）、枇杷蜜，還有各種各樣的百花蜜，這些蜜種有異于意蜂生產(chǎn)的主要蜜種，也很有特點(diǎn)，這也正是中蜂蜜在市場(chǎng)上的賣點(diǎn)。因此，中蜂生產(chǎn)要圍繞“名、特、優(yōu)、稀”四個(gè)字做文章，要充分體現(xiàn)出自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

又如有機(jī)蜜，中蜂病蟲(chóng)害少，尤其是傳統(tǒng)養(yǎng)蜂不用藥，基本不喂糖，大多采的是山上野花，生態(tài)、綠色、環(huán)保，因此，中蜂蜜除打綠色、生態(tài)牌以外，還可把中蜂蜜當(dāng)作有機(jī)蜜來(lái)看待（喂過(guò)藥，喂過(guò)糖的除外）。

說(shuō)到山地高效農(nóng)業(yè)，只要蜜源條件好，有一定技術(shù)和規(guī)模，養(yǎng)中蜂年收入幾萬(wàn)甚至十幾萬(wàn)也大有人在。

至于結(jié)合山區(qū)旅游開(kāi)發(fā)，把飼養(yǎng)中蜂作為觀光、體驗(yàn)、休閑的項(xiàng)目，如湖北神農(nóng)架、北京房山區(qū)、浙江江山縣福賜德、開(kāi)化縣以及我省雷公山等都是比較好的例子。根據(jù)中蜂自身的特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，中蜂生產(chǎn)要往這些方向靠，才有長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的可能。

二、中蜂蜜的市場(chǎng)定位

中蜂蜜也就是“土蜂蜜”，不同地區(qū)、不同品種，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)位大約在80～200元之間，較意蜂而言，中蜂蜜走的是中高端市場(chǎng)，屬于中高檔產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)位，多來(lái)自于產(chǎn)品的品牌。品牌形成因素決定于產(chǎn)品的品種、不同的生產(chǎn)區(qū)域、不同的生產(chǎn)方式等等。比如說(shuō)畜牧業(yè)生產(chǎn)中的土豬、土雞，雖然比市場(chǎng)上的雜交瘦肉型豬、飼料豬等價(jià)位高得多，但也能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)可，就是緣于品種、飼養(yǎng)方式（喂飼料還是喂糧食，圈養(yǎng)還是跑地）、出欄周期和可供應(yīng)量的不同。

中蜂（土蜂）本身就是一個(gè)品牌。中蜂多半養(yǎng)在生態(tài)條件好的山區(qū)，野生蜜源多，如果采用傳統(tǒng)或半傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)，不用藥，不喂糖，一年只取1～2次蜜，產(chǎn)蜜時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量低，通常每桶只能割蜜1.5～2.5kg，大多在5kg以下，所以可以看作是綠色、有機(jī)產(chǎn)品，價(jià)格高一些消費(fèi)者也是可以理解和接受的。

三、中蜂生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)方式的定位

我國(guó)當(dāng)前中蜂生產(chǎn)主要有兩種方式，一種是精細(xì)型，另一種是粗放型（也稱為中蜂簡(jiǎn)易化飼養(yǎng)）。

精細(xì)化管理，指的是現(xiàn)代活框養(yǎng)蜂，需要較高的技術(shù)，有一定的投入，管理精細(xì)，花的精力比較多，但蜂群發(fā)展快。粗放式管理是指按傳統(tǒng)方式或改良后的半傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)，管理簡(jiǎn)單易行，投入較少，蜜源條件好的地方可以做到不喂糖，不打藥，生產(chǎn)的蜂蜜質(zhì)量好，市場(chǎng)認(rèn)可度高，適宜走中高端市場(chǎng)。這兩種方式各有優(yōu)缺點(diǎn)。

決定飼養(yǎng)方式、規(guī)模有以下幾個(gè)因素，即蜜源、技術(shù)、勞力、市場(chǎng)化程度、產(chǎn)業(yè)化程度。自身勞力較強(qiáng)、技術(shù)好、當(dāng)?shù)孛墼闯渥悖ɑ蛐∞D(zhuǎn)地飼養(yǎng)），自我銷售能力強(qiáng)，商品化率程度高，飼養(yǎng)規(guī)模可大些。反之，飼養(yǎng)規(guī)模就要小一些。兩種方式飼養(yǎng)規(guī)模都可大可小。每戶少的5～10群，多的可養(yǎng)百群左右（精細(xì)化），粗放式飼養(yǎng)甚至可養(yǎng)到200～300群，據(jù)說(shuō)韓國(guó)有一老人用格子箱養(yǎng)到1000群。

中蜂主要利用零星蜜源，一地蜜源、載蜂量有限，又大多為定地飼養(yǎng)，所以中蜂飼養(yǎng)不宜太集中，一個(gè)點(diǎn)的規(guī)模不宜過(guò)大，要合理布局，分散放養(yǎng)。前面所講一人能養(yǎng)200～300群（粗放型），并不是集中在一個(gè)地方，而大多分散在若干個(gè)點(diǎn)飼養(yǎng)。一個(gè)點(diǎn)大多放置幾十群，一般不超過(guò)100群。放蜂點(diǎn)多選在蜜源條件較好的地方，與親戚、朋友或農(nóng)戶合作，農(nóng)戶負(fù)責(zé)蜂群安全和撲打馬蜂，養(yǎng)蜂戶則負(fù)責(zé)提供投資和技術(shù)，所得蜂蜜按比例分成（一般為三七開(kāi)，投資者占七），這在很多地方都有成功的例子。國(guó)外大規(guī)模西蜂場(chǎng)也不都是集中在一個(gè)地點(diǎn)放養(yǎng)，據(jù)在新西蘭工作的華裔劉先生介紹，為了充分利用蜜源，他所工作的養(yǎng)蜂場(chǎng)2400群蜂（主產(chǎn)麥盧卡蜜），分別放置在100個(gè)點(diǎn)上，每個(gè)點(diǎn)大約也就8～32群蜂。

這次筆者到浙江開(kāi)化縣講學(xué)，聽(tīng)該縣養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)介紹，當(dāng)?shù)厥巧絽^(qū)，自身蜜源條件不錯(cuò)，全縣有18萬(wàn)畝油菜，山上有野桂花、無(wú)患子、鹽膚木、烏桕、枇杷，到周邊及鄰省還可采柑橘（江西）、枇杷（本省及安徽），因此采取精細(xì)化、規(guī)?；曫B(yǎng)，條件也是不錯(cuò)的?？傊總€(gè)地方，每個(gè)人的情況不同，飼養(yǎng)方式、規(guī)模一定要根據(jù)自身情況和所處條件來(lái)決定，不必強(qiáng)求一律。

拿意蜂和中蜂比較，意蜂場(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品除部分直銷外，大部分交給中間商或廠家，加工銷售、出口，進(jìn)入了地方或全國(guó)的產(chǎn)業(yè)鏈和流通體系，商品化率高，應(yīng)該說(shuō)意蜂生產(chǎn)已基本完成了產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。從中蜂目前的情況看，仍處于較原始的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)階段，產(chǎn)品大多以自產(chǎn)自銷為主。中蜂由于產(chǎn)品價(jià)位高，產(chǎn)品除少部分為商家零星收購(gòu)?fù)?，大多?shù)廠商難以接手，產(chǎn)銷很難進(jìn)入國(guó)內(nèi)、國(guó)際大循環(huán)，一部分經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)的蜂場(chǎng)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中積累了人脈和客戶，初步可以做到產(chǎn)銷封閉式循環(huán)，但對(duì)于大多數(shù)養(yǎng)蜂戶，尤其是近幾年通過(guò)扶貧項(xiàng)目的養(yǎng)蜂戶來(lái)說(shuō)，尚難順暢地進(jìn)入更大的市場(chǎng)。要想將中蜂養(yǎng)殖真正成為高效農(nóng)業(yè)，當(dāng)然應(yīng)該與市場(chǎng)高度接軌，因此對(duì)于將中蜂定位為產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展的地方而言，當(dāng)?shù)卣捅仨毚罅μ嵘B(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理水平及組織化程度，實(shí)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，認(rèn)真深入考慮市場(chǎng)運(yùn)作、品牌建設(shè)、產(chǎn)加銷一體，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，以確保中蜂養(yǎng)殖能長(zhǎng)期健康、可持續(xù)發(fā)展。