木瓜，又名“萬壽果”“番瓜”。雙子葉植物綱，番木瓜科植物。常綠小喬木，木質(zhì)柔軟，葉大型，叢生莖頂，常拿狀七裂，有長柄。旺果期為4～11月。性喜炎熱，耐干旱。原產(chǎn)美洲熱帶，廣植于世界熱帶地區(qū)和我國廣東、廣西等地，一般用播種繁殖。

中醫(yī)解讀

[性味、歸經(jīng)] 溫，酸；入肝、脾經(jīng)。

[成分] 含大量蛋白質(zhì)、皂苷、黃酮類、蘋果酸、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶、酒石酸、枸櫞酸、維生素C、B和鈣、磷及其他礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。此外，還含過氧化氫酶、過氧化物酶、鞣質(zhì)等。

[功用] 消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)。主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。

你了解木瓜嗎？

1.木瓜有什么營養(yǎng)價值

研究表明，每100克木瓜鮮果中含賴氨酸34毫克、纈氨酸28毫克、異亮氨酸34毫克、齊墩果酸70毫克、蛋白質(zhì)0.45毫克、總糖16.8毫克、果膠9.5毫克、鈣24.9毫克、磷6.04毫克、鐵4.53毫克、維生素C96.8毫克，此外，木瓜還含有豐富的木瓜酶、胡蘿卜素，并含有皂甙、黃酮類、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣質(zhì)、果膠等。

2.木瓜為什么能減肥

木瓜內(nèi)含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的2倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質(zhì)、糖類，更可分解脂肪（其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色），通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，及時把多余脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的目的。

3.木瓜為什么能美容

木瓜含有豐富的木瓜酶，不僅對胸部發(fā)育有很大的幫助，而且能幫助潤滑肌膚，木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能夠盡快排出體內(nèi)毒素，對于由內(nèi)到外清爽肌膚，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促進(jìn)肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新！所以很多凈化潔面凝膠都會含有木瓜酵素的成分，為的是讓肌膚呈現(xiàn)純凈、細(xì)致、清新健康的外觀。

4.為何稱木瓜為萬壽果

木瓜在我國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。據(jù)悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。另外，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質(zhì)和淀粉，促進(jìn)人體消化系統(tǒng)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時，木瓜含有豐富的維生素、胡蘿卜素、微量元素如鐵、硒等。

我需要木瓜嗎？

1.慢性肝病患者：木瓜富含維生素，其中維生素C能夠清除氧自由基，增加肝細(xì)胞的抵抗力，穩(wěn)定肝細(xì)胞膜，促進(jìn)肝細(xì)胞再生和肝糖元合成，從而促進(jìn)受損肝臟的修復(fù)。木瓜富含多種氨基酸。慢性肝病患者多存在營養(yǎng)不良，氨基酸缺乏。木瓜含有的多種氨基酸成分能夠滿足肝病患者營養(yǎng)需求。木瓜富含齊墩果酸。齊墩果酸具有護(hù)肝降脂、抗炎抑菌等功效，其提取物 “齊墩果酸”是一種常用的保肝藥物。木瓜的乳液中含有蛋白酶，能夠分解肉食中的蛋白質(zhì)。木瓜能阻止亞硝胺合成，有一定的防癌作用。

2.慢性胃腸病患者：慢性胃腸病患者常因消化功能減退出現(xiàn)食欲減退、飯后飽脹不適等癥狀。我們吃下去的肉類中的蛋白質(zhì)要分解成氨基酸才能被人體吸收，人體分解蛋白質(zhì)主要是靠胃分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶，如果人分泌這些酶的量減少或分泌出現(xiàn)了異常，吃下去的肉類蛋白消化和吸收就有問題，導(dǎo)致消化不良。在木瓜中的乳狀液汁，含有一種被稱為“木瓜酵素”的蛋白質(zhì)分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一樣，能夠分解蛋白質(zhì)，因此能幫助我們消化肉類蛋白質(zhì)。飯后吃木瓜，可以幫助消化，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。

3.皮膚粗糙、黃褐斑人群：木瓜中的木瓜酵素能分解并去除肌膚表面的老化角質(zhì)層，應(yīng)用在化妝品中，能夠促進(jìn)皮膚新陳代謝，保持嬌嫩、光滑、白皙。木瓜還富含β胡蘿卜素，這是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細(xì)胞的氧化，破壞使人體加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜能起到美容護(hù)膚、消除黃褐斑的功效。

食療價值

木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益水果”“水果之皇”“萬壽果”之雅稱，意指多吃木瓜可延年益壽。

1.清暑祛濕，生津止渴。涼拌木瓜、木瓜粥能清解暑氣，化濕運(yùn)脾，生津止渴。這兩款食療用于盛夏天氣濕熱的時候食用，既可防暑降溫，化濕運(yùn)脾，又可補(bǔ)充夏季出汗太多所造成的人體津液不足，是長夏季節(jié)食用的佳品。

醫(yī)書云：“脾為后天之本”，吃水果能幫助消化和吸收，進(jìn)而鞏固脾胃。木瓜助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。

2.健脾消食，化積止瀉。木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的負(fù)擔(dān)。

3.潤膚去皺，美容增顏。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧櫤?，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩、皺紋減少、面色紅潤。

4.抗癆殺蟲，祛除邪毒。木瓜中含有番木瓜堿和木瓜蛋白酶，它們具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故肺結(jié)核、蛔蟲癥、阿米巴肝膿腫等患者適用。

5.通乳散瘀，清熱消癰。木瓜最為人知的，應(yīng)為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進(jìn)乳汁分泌之效。木瓜豬手湯，具有理氣通乳的功效，適用于產(chǎn)后乳汁稀少的婦人服食。木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益，催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸用青木瓜效果最好。

6.補(bǔ)充營養(yǎng)，扶正抗病。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

7.舒筋通絡(luò)，解痙止痛。木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是祛濕痹，舒筋活絡(luò)，對于風(fēng)濕痛患者最適宜。

8.清熱潤肺，止咳平喘。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲。冰糖木瓜，具有清熱潤肺的功效，適用于肺熱干咳、虛熱煩悶等病癥。至于番木瓜，生吃能舒緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。

食療菜譜

1.木瓜牛奶

木瓜150克，牛奶200毫升（約1大杯），香草冰淇淋1小盒，糖1小匙。木瓜去皮、切塊。放入果汁機(jī)中加入200毫升鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜、鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當(dāng)場飲用。若需外帶，冬天置放不超過30分鐘，夏天不超過20分鐘，以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體所需的營養(yǎng)成分，適合天天飲用。功效：潤膚養(yǎng)顏。

2.銀耳燉木瓜

銀耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1個，北杏仁10克，南杏仁12克，冰糖適量。將銀耳用清水浸透發(fā)開，洗凈；木瓜削皮去籽，切成小塊；南北杏仁去衣，洗凈，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內(nèi)，加適量開水燉煮20分鐘后即可食用。功效：滋潤養(yǎng)顏。經(jīng)常食用能養(yǎng)陰潤肺，使皮膚得到滋潤，防止皺紋過早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。尚可治療燥熱咳嗽、干咳無痰、痰中帶血等癥。

3.木瓜鮮魚湯

木瓜1個 （約1斤重），鮮草魚1條 （約1.2斤），干百合1兩，胡蘿卜1根，黃杏8錢，黨參1兩，姜2片。先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內(nèi)，然后用文火燉2小時便可飲用。用于慢性肝病患者出現(xiàn)營養(yǎng)不良、腹脹、便溏等。