張 瑩

(桓仁滿族自治縣農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 桓仁 117200)

桓仁縣地處遼寧東部山區(qū)，氣候溫涼濕潤，土質(zhì)肥沃，水質(zhì)優(yōu)良，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土特產(chǎn)品種類繁多，素以果、菌、藥、魚、米、蛙而著稱。食用菌是桓仁傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)之一，大規(guī)模栽培已有20多年的歷史。近幾年，縣政府在食用菌栽培方式、管理方法等改革創(chuàng)新方面加大扶持，特別是在香菇半熟料開放式菌柱栽培、香菇地式栽培技術(shù)推廣等方面取得了新的進(jìn)展，有效地解決了提高產(chǎn)量與改進(jìn)品質(zhì)、降低成本與增加效益間的矛盾。

1 栽培現(xiàn)狀

桓仁縣自然資源條件良好、氣候條件滿足食用菌低溫出菇生產(chǎn)所需光照強(qiáng)、晝夜溫差大等特殊要求，產(chǎn)業(yè)市場影響力巨大。栽培品種以傳統(tǒng)的香菇、黑木耳兩大優(yōu)勢品種為主，滑子菇、海鮮菇、羊肚菌等特色品種為輔；生產(chǎn)工藝以半熟料生產(chǎn)為主、全熟料生產(chǎn)為輔；栽培方式多樣，有露地套種地栽、冷棚袋栽、吊袋栽培、林地栽培等?；溉士h食用菌生產(chǎn)基地面積788畝，產(chǎn)量84萬t，產(chǎn)值1700萬元，為農(nóng)民增收致富帶來勃勃生機(jī)。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

桓仁縣采取“政府引導(dǎo)+公司、基地、農(nóng)戶聯(lián)合+標(biāo)準(zhǔn)化種植”方式，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化、一體化的總體格局。目前，桓仁縣發(fā)展食用菌800萬袋，較2000年翻了4番，培育食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會4個(gè)、專業(yè)合作社11家，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為桓仁老百姓增收致富的朝陽產(chǎn)業(yè)。

3 取得的成效

3.1 原生境人工栽培促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

自2015年，桓仁縣大甸子村結(jié)合林權(quán)制度改革，積極探索黑木耳原生境人工栽培技術(shù)。目前，林下黑木耳栽培技術(shù)推廣面積300畝，自然產(chǎn)量提高約12%，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展循環(huán)奠定了示范基礎(chǔ)。

3.2 野生菌產(chǎn)銷助推農(nóng)民增收

桓仁縣野生食用菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，榛蘑、元蘑、榆黃蘑、姬松茸、滑子蘑等品種極具地方特色，每年9～10月野生菌產(chǎn)菇季節(jié)市場產(chǎn)銷繁榮。桓仁縣野生菌產(chǎn)區(qū)突出、初產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，市場認(rèn)可度高，吸納了大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，直接了山區(qū)農(nóng)民現(xiàn)金收入。

3.3 科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

桓仁縣積極推廣農(nóng)作物下腳料栽培食用菌，栽培方式逐步向立體栽培、周年栽培、工廠化栽培發(fā)展，基本形成“桓仁黑木耳”國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)品牌效應(yīng)，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平和經(jīng)濟(jì)效益。

4 存在的問題

4.1 野生菌資源保護(hù)與利用之間的矛盾

桓仁縣野生菌主要產(chǎn)于生態(tài)環(huán)境較好的山區(qū)，由于缺乏規(guī)范的政策保護(hù)措施，名貴野生菌亂采亂挖現(xiàn)象普遍，部分野生菌品種臨近瀕危。

4.2 缺乏提升產(chǎn)品科技含量的龍頭企業(yè)

桓仁縣食用菌企業(yè)發(fā)展規(guī)模普遍較小，缺少資金、人才、技術(shù)聚集度高的大型龍頭企業(yè)，產(chǎn)品以初加工為主，科技含量不高，企業(yè)效益不明顯。

4.3 生產(chǎn)銷售市場信息化建設(shè)滯后

桓仁縣菌農(nóng)過多關(guān)注了食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對市場信息、流通環(huán)節(jié)重視和投入不夠，產(chǎn)品流通不暢，農(nóng)民收入不高。

4.4 質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)不完善

桓仁縣缺乏與食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的、完善的質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)、監(jiān)控體系、可追溯體系，阻斷了消費(fèi)者購買標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)食用菌的溯源依據(jù)。

5 對策建議

5.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善管理機(jī)制

縣級農(nóng)業(yè)部門要制定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺野生菌資源保護(hù)實(shí)施辦法，建設(shè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場化信息共享平臺，統(tǒng)計(jì)存量市場，提供科技信息，宣傳新興技術(shù)，提高宏觀監(jiān)管能力。

5.2 強(qiáng)化政策保障，打造營商環(huán)境

政府要出臺食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金和扶貧專項(xiàng)資金應(yīng)向食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中傾斜，對新建日光溫室、大棚及窯房改造，菌種研發(fā)、菌棒購買等方面給予一定補(bǔ)助，對新品種、新技術(shù)引進(jìn)試驗(yàn)示范推廣、技術(shù)培訓(xùn)、菌種繁殖及菌棒生產(chǎn)、智力引進(jìn)、市場開發(fā)、產(chǎn)品加工等方面進(jìn)行扶持，健全產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)體系，真正把食用菌產(chǎn)業(yè)打造成一個(gè)輻射面廣、具有活力的新型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、脫貧攻堅(jiān)、農(nóng)民致富及鄉(xiāng)村振興道路上發(fā)揮其更加積極的作用。

5.3 依靠科技引領(lǐng)，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)

要加強(qiáng)與科研院所和大專院校的合作，積極開展技術(shù)攻關(guān)，不斷引進(jìn)試驗(yàn)示范推廣適合桓仁栽培特點(diǎn)的新品種、新技術(shù)，特別是食用菌多糖提取、保鮮加工等先進(jìn)技術(shù)，建立菌種繁殖基地。開展食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)，幫助菌農(nóng)解決一些技術(shù)難題，對菌農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，逐步提升種植技術(shù)水平。同時(shí)，加快新技術(shù)推廣普及步伐，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，基本實(shí)現(xiàn)全面積、全過程、全方位覆蓋，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)后整理，帶動(dòng)生產(chǎn)的上檔升級，促進(jìn)菌農(nóng)穩(wěn)定增收。

5.4 新型經(jīng)營主體，擴(kuò)展銷售渠道

培育新型經(jīng)營主體，引進(jìn)生產(chǎn)型龍頭企業(yè)，培育合作社、生產(chǎn)大戶，發(fā)展職業(yè)農(nóng)民，充分發(fā)揮新型經(jīng)營主體內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶、外聯(lián)市場的作用，引導(dǎo)農(nóng)戶連片聯(lián)合生產(chǎn)、發(fā)展定單農(nóng)業(yè)、共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，形成抱團(tuán)闖市場的良好機(jī)制。引進(jìn)生產(chǎn)加工型龍頭企業(yè)，搞好食用菌保鮮、脫水和深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)大戶建立直銷、專賣店、代理、電子商務(wù)等營銷網(wǎng)絡(luò)，縮短中間環(huán)節(jié)，減少交易成本，積極參加各類農(nóng)業(yè)展銷會、博覽會，提高桓仁縣食用菌的知名度。

5.5 嚴(yán)把質(zhì)量安全，建立追溯體系

貫徹實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，嚴(yán)格把關(guān)食用菌的質(zhì)量安全，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、病蟲害綜合防治及科學(xué)用藥等關(guān)鍵技術(shù)，建立食用菌市場準(zhǔn)入制度；農(nóng)業(yè)部門要對食用菌基地種植進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，定期走訪基地，了解基地生產(chǎn)情況，建設(shè)基地產(chǎn)品溯源體系，搭建農(nóng)產(chǎn)品基地溯源平臺，利用二維碼標(biāo)識進(jìn)行溯源管理。

5.6 打造知名品牌，積極開拓市場

以食用菌示范基地為樣板，大力推廣有機(jī)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，提高菌品質(zhì)量安全水平，打造桓仁食用菌品牌，要開拓多元化的宣傳渠道，通過報(bào)紙、電視、網(wǎng)站等媒介宣傳食用菌品牌；食用菌產(chǎn)業(yè)要與全域旅游、鄉(xiāng)村旅游深度融合，借助桓仁滿族的獨(dú)特文化和紅色旅游市場等優(yōu)勢，注入健康內(nèi)涵和文化元素，大力開發(fā)食用菌觀光、餐飲、旅游購物、休閑養(yǎng)生等業(yè)態(tài)，擴(kuò)大桓仁縣食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。