文 章 茜

著名教育學(xué)家陶行知指出：“全部的課程包括全部的生活，一切課程都是生活，一切生活都是課程?！痹谛“?，生活活動尤為重要。通過觀察我們發(fā)現(xiàn)，小班幼兒最大的問題就是進(jìn)餐問題，不認(rèn)真吃飯、挑食、搗亂的現(xiàn)象屢屢不斷。我們對幼兒的進(jìn)餐情況進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大部分幼兒在家中進(jìn)餐時都是由大人喂，有的甚至?xí)霈F(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象。根據(jù)調(diào)查，對照《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》 中幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣這一要求，我們在幼兒進(jìn)餐過程中進(jìn)行了生活、游戲、教學(xué)一體化的研究。

一、餐前游戲與進(jìn)餐的一體化

（一）為幼兒營造輕松的餐前氛圍

為幼兒營造一個寬松的餐前氛圍，將進(jìn)餐時需要注意的內(nèi)容融入兒歌和游戲中，如“白米飯噴噴香，一粒一粒白胖胖。白米飯，噴噴香，我們吃了有營養(yǎng)”等兒歌，讓幼兒在輕松的氛圍中知道吃飯的時候不能挑食。

（二）幼兒的自我服務(wù)

在進(jìn)餐前讓幼兒自己鋪放餐墊，為進(jìn)餐做好準(zhǔn)備，為幼兒創(chuàng)造一個自我服務(wù)的機(jī)會，讓幼兒感受到自己可以做好這些事情，使幼兒產(chǎn)生強(qiáng)烈的自信心和自豪感。

（三）介紹食譜，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望

教師事先了解當(dāng)天的菜譜，在餐前利用菜肴的圖片加上生動的描述，讓幼兒了解每種菜對身體成長的好處，營造幼兒想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當(dāng)教師把飯菜端到幼兒面前時，用飯菜的香味再次調(diào)動幼兒的食欲。

二、進(jìn)餐活動中的優(yōu)化

幼兒餐前到指定的地點(diǎn)排隊(duì)拿餐具，拿餐盤按秩序排隊(duì)打飯，端好飯菜坐下來安靜地吃飯，讓幼兒形成良好的規(guī)則意識。自取餐具消除了原先的消極等待，從“別人讓我吃”到“我自己愿意吃”，自己動手為自己拿飯，幼兒吃起來就更香了。在進(jìn)餐過程中，鼓勵幼兒吃各種食物，在教師的幫助下吃完屬于自己的那份飯菜。在整個進(jìn)餐過程中教師不催促、不喂飯，讓幼兒輕松進(jìn)餐，自主進(jìn)餐。

三、餐后整理與進(jìn)餐的一體化

幼兒餐后的習(xí)慣培養(yǎng)，也是一項(xiàng)重要的餐桌禮儀。幼兒完成進(jìn)餐后，將自己的碗、勺子、毛巾輕輕地放入固定的容器里。每個幼兒都有一塊小抹布，用來清理自己的餐墊和桌面。將餐盤送到指定位置后，幼兒會取下小抹布，將餐墊上的垃圾和水漬清理干凈。餐后送餐盤餐具可以培養(yǎng)幼兒的分類和整理能力，自己整理桌面、收餐墊、清洗餐盒讓幼兒在自我服務(wù)和為他人服務(wù)中體驗(yàn)快樂并養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

在整理過程中，剛開始很多幼兒的餐墊總是卷不好，在不斷探索的過程中，幼兒發(fā)現(xiàn)將餐墊平鋪在桌上，用手一搓并抓緊，餐墊就卷好了，把“小耳朵”套上餐墊就不會松開。幼兒還發(fā)現(xiàn)用頭或者胳膊夾住卷好的餐墊就能夠?qū)⒉蛪|很順利地套進(jìn)袋子里。在整理餐墊的過程中，幼兒發(fā)現(xiàn)問題，并不斷嘗試尋找解決問題的方法，他們的學(xué)習(xí)能力和解決問題的能力得到了提升，他們的精細(xì)動作也得到了鍛煉。幼兒收拾好后將餐墊放回學(xué)具柜，在獨(dú)立完成收拾、整理、擺放的過程中，幼兒自我服務(wù)的意識也在不斷加強(qiáng)。

餐后自我評價也是非常重要的。每個幼兒都有一塊小地方，掛上清理餐墊的抹布和自我評價表，并對今天吃飯的表現(xiàn)做出評價。有沒有把飯吃完、有沒有挑食、有沒有把餐墊打掃干凈等都是幼兒自我評價的內(nèi)容。幼兒餐后需要一些安靜的活動，這個時間也成了幼兒自由選擇游戲的時間。教師積極為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所，幼兒根據(jù)意愿選擇看圖書、玩橡皮泥、搭積木等活動，餐后談話、散步等安靜的活動也必不可少。

在進(jìn)餐過程中實(shí)施生活、游戲、教學(xué)一體化后，教師在觀念上有了很大的轉(zhuǎn)變，指導(dǎo)個別不會咀嚼的幼兒學(xué)會咀嚼，幫助幼兒找尋吃帶殼、帶皮、帶核的食物的方法?，F(xiàn)在小班幼兒能夠自己動手吃飯，體驗(yàn)到了自己的事情自己做的樂趣，很多幼兒都能夠主動為自己服務(wù)，很樂意自己吃飯，自己卷餐墊，甚至有的幼兒會自己清洗小抹布。

本次優(yōu)化活動充分發(fā)揮了生活的教育價值，利用合適的游戲?yàn)橛變旱纳罨顒臃?wù)，真正體現(xiàn)了“課程源于生活”的理念，為幼兒的終身發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

（江蘇省鎮(zhèn)江市賀家弄幼兒園）