發(fā)表在《腸道》（Gut）雜志上的一項(xiàng)研究表明，與主要以蔬菜為蛋白質(zhì)來源的人群相比，攝入大量動(dòng)物蛋白的人群肝臟中可能有更多的脂肪，這類人群患肝臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)也更高。研究人員關(guān)注的非酒精性脂肪肝（NAFLD）通常與肥胖和某些飲食習(xí)慣有關(guān)。

在當(dāng)前的研究中，研究人員調(diào)查分析了平均年齡為70 歲的3 882 名成年人的膳食調(diào)查問卷和肝臟脂肪掃描數(shù)據(jù)。掃描結(jié)果顯示，1 337 名參與者(占34%)患有NAFLD，其中132 人體重正常，1 205 人超重。研究人員還發(fā)現(xiàn)，攝入動(dòng)物蛋白最多的超重人群患脂肪肝的可能性比吃肉較少的人群高54%。

有趣的是，研究人員發(fā)現(xiàn)這種關(guān)聯(lián)與總熱量攝入無關(guān)。沒有患有脂肪肝的參與者平均每天消耗2 052 卡路里的能量，而脂肪肝患者平均每天消耗1 996 卡路里的能量。脂肪肝患者從蛋白質(zhì)中獲得的總熱量更多（16%），而沒有脂肪肝的人這一數(shù)值只有15.4%。因?yàn)閮山M人群的蔬菜消費(fèi)量相似，所以可以說肉類攝入的區(qū)別是造成蛋白質(zhì)攝入量差異的原因。

因此，研究人員得出結(jié)論，“高動(dòng)物蛋白攝入量與超重人群的NAFLD 相關(guān)，尤其是年齡較大的白種人，與眾所周知的危險(xiǎn)因素?zé)o關(guān)?！?/p>

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