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      補鐵佳品,豬肝怎么吃才放心?

      2019-01-13 07:28:49
      中老年保健 2019年11期
      關(guān)鍵詞:食用量淡鹽水補鐵

      選購選擇新鮮且來源安全的豬肝,好的豬肝新鮮時呈褐色或紫色,手摸堅實無黏液,聞無異味,切開后不見任何結(jié)節(jié)腫塊。另外,新鮮的豬肝要比已經(jīng)煮鹵好的豬肝更安全。

      準備烹調(diào)之前,新鮮豬肝要放在自來水龍頭下沖洗10 分鐘,切片后放在水中浸泡30 分鐘,反復(fù)換水至水清為止,以徹底清除滯留的血液和膽汁。浸泡的水以淡鹽水為佳。

      烹飪時一定要加熱至全熟變成褐色為止,絕不能貪圖口感脆嫩而縮短加熱時間。清淡的煮法比相對重口味、油膩的爆炒要健康。

      控制量短期內(nèi)進食大量豬肝可能導(dǎo)致維生素A攝入過量,引起中毒,因此不要貪吃。正常成年人一次50 克左右,每周可以吃一兩次。如果患有心血管疾病(高血壓、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者),則要控制豬肝的食用量,少吃或不吃。

      摘自《羊城晚報》鄭艷華

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