英國(guó)倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院新發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，中國(guó)成年人過(guò)去40年間平均每天食鹽攝入量在10 克以上，超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。此前，中國(guó)政府已鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽。

瑪麗皇后學(xué)院研究人員在新一期《美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)雜志》發(fā)表論文說(shuō)，他們分析了有關(guān)中國(guó)居民攝入食鹽的大量已發(fā)表數(shù)據(jù)，涉及900 名兒童和2.6 萬(wàn)名成年人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)中國(guó)居民過(guò)去40年中食鹽攝入量一直居高不下，還發(fā)現(xiàn)了南北方差異。

研究顯示，中國(guó)北方居民食鹽攝入量達(dá)到平均每天11.2 克，較上世紀(jì)80年代時(shí)的12.8 克有所減少。研究人員認(rèn)為原因包括中國(guó)政府在提高全民減鹽認(rèn)識(shí)方面做了很多努力，也包括百姓因一年四季蔬菜豐富而對(duì)腌菜等食品的依賴逐漸減少。

不過(guò)這種下降趨勢(shì)并未出現(xiàn)在中國(guó)南方。南方居民食鹽攝入量從上世紀(jì)80年代的平均每天8.8 克，增加到如今的10.2 克。研究人員認(rèn)為原因可能是政府的減鹽努力被一些因素抵消，如人們更多攝入加工食品、更多在外就餐。

研究還顯示，中國(guó)3 歲至6 歲兒童食鹽攝入量已達(dá)世衛(wèi)組織建議成人食鹽攝入量的最高值（每天5 克），年齡更大孩子的平均每天食鹽攝入量則接近9 克。

論文作者之一、倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院教授何鳳俊說(shuō)，在中國(guó)，大部分食鹽攝入來(lái)自家庭烹飪用鹽，而當(dāng)前的一個(gè)趨勢(shì)是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店快速發(fā)展，需要注意相關(guān)食品中的含鹽量。

過(guò)量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等疾病的重要因素之一。此前已有研究顯示中國(guó)居民食鹽攝入量偏高，并引起有關(guān)方面重視。中國(guó)今年發(fā)布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》中，明確提出鼓勵(lì)全社會(huì)參與減鹽。