2019年7期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
營養(yǎng)與功能
信息窗
- 補充特定腸道細菌能治療食物過敏
- 年輕人過度增肌有飲食失調(diào)風(fēng)險
- 氣候變化影響未來30年全球糧食作物營養(yǎng)價值
- 俄科學(xué)家將開發(fā)一款添加中草藥的防宿醉啤酒
- 稻蝦共作可預(yù)防疾病緩解貧困
- 美媒：研究發(fā)現(xiàn)蛋殼可助骨骼生長愈合
- 研究再次顯示中國人食鹽攝入量偏高
- 一種滅活腸道菌可降低心血管疾病風(fēng)險
- 解析土壤碳分解溫度敏感性調(diào)控機制
- 英媒：每周吃三次魚可降低患腸癌風(fēng)險
- 澳研究：喝咖啡與癌癥無關(guān)聯(lián)
- 我國科學(xué)家研制出可快速識別“水中鉛污染”的熒光試紙
- 最后的牛瘟病毒被測序和銷毀 全球根除疾病或?qū)⒅匦露x
- 特定腸道細菌有益肥胖人群
- 畜禽殺菌不用抗生素或成現(xiàn)實 相關(guān)項目已開展
- 十字花科蔬菜西蘭花具天然抗腫瘤作用
- 健康飲食和鍛煉有助于預(yù)防阿爾茨海默病
- 研究表明白藜蘆醇或是有效的“太空補品”
- 基因編輯助大豆在南方豐產(chǎn)
- 國外資訊
科技動態(tài)
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 超聲波輔助堿法提取雞副產(chǎn)物和大豆粕混合蛋白工藝優(yōu)化
- 固相微萃取法優(yōu)化沙琪瑪氣味物質(zhì)的萃取條件
- 仿刺參酶解液抑制黃嘌呤氧化酶活性的研究
- 超聲功率對胰蛋白酶的酶活性與結(jié)構(gòu)變化的影響
- 可溶化結(jié)合超聲預(yù)處理對酪蛋白酶解產(chǎn)物ACE抑制活性的影響
- 陳釀前添加咖啡酸對干紅葡萄酒顏色品質(zhì)及多酚構(gòu)成的影響
- 加工精度對大米礦質(zhì)元素分布的影響
- 高白鮭肌肉蛋白質(zhì)組雙向電泳技術(shù)體系的優(yōu)化
- 凍融-熱泵干燥機的設(shè)計與試驗優(yōu)化
- 卡拉膠/魔芋膠復(fù)合膜保鮮納米SiO2修飾工藝優(yōu)化
- 殼聚糖/氧化石墨烯復(fù)合涂膜食品包裝紙的研究