蔡東森 陳海軍 袁詠剛 方金津 王 鵬 徐偉風(fēng)

江蘇省南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，南京 210036

粗纖維是飼料中必不可少的一部分，其營養(yǎng)效應(yīng)有營養(yǎng)作用、非營養(yǎng)作用和抗?fàn)I養(yǎng)作用。豬的后腸內(nèi)有大量能利用粗纖維的微生物，可以有效利用飼料中的粗纖維，為其提供能量[1-2]。豬對粗纖維的利用因品種、生長階段和纖維來源的不同而各不相同。山豬是南京市的地方豬種，也是淮豬中較具特色的優(yōu)良品種之一，有年產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)良特點(diǎn)[3]。目前，關(guān)于山豬粗纖維水平的研究尚為空白，因此本試驗(yàn)通過研究飼料不同粗纖維水平對山豬生長性能和胴體性能的影響，旨在為山豬合理利用飼料粗纖維提供依據(jù)，也對該品種合理控制養(yǎng)殖成本尋求參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料

本試驗(yàn)飼料由江蘇海普瑞飼料有限公司提供，部分營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼料營養(yǎng)組成

1.2 試驗(yàn)豬及飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在南京市畜牧家禽科學(xué)研究所石橋基地進(jìn)行，試驗(yàn)豬為本基地純種山豬。挑選外表健康、活力穩(wěn)定、平均質(zhì)量相近的山豬，隨機(jī)分成3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭山豬。試驗(yàn)前對豬舍免疫及消毒，試驗(yàn)豬進(jìn)行稱重和編號。試驗(yàn)豬每天飼喂 2 次（08：00 和 16：00），每組試驗(yàn)豬飼喂于同一圈豬舍，保持圈舍通風(fēng)、衛(wèi)生、干燥，試驗(yàn)豬自由采食和飲水，各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.3 樣品制備

試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)豬空腹12 h，按設(shè)定體重進(jìn)行屠宰，參照種豬性能測定規(guī)程N(yùn)Y/T822-2004[4]進(jìn)行測定。按常規(guī)屠宰法去頭和蹄、剝皮、開膛，測定并計(jì)算胴體重、屠宰率、皮厚、背膘厚等。

1.4 指標(biāo)測定及方法

1）生長性能測定。分別于試驗(yàn)起始和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)豬空腹12 h后稱重。日增重=（試驗(yàn)后末重-試驗(yàn)前初重）÷試驗(yàn)天數(shù)。

2）胴體性能測定。選取試驗(yàn)山豬空腹24 h，期間自由飲水，然后進(jìn)行屠宰。胴體重（kg）=屠宰后去除頭、尾、蹄、內(nèi)臟（保留板油和腎臟）；屠宰率（%）=胴體重（kg）占活體重（kg）的百分比；背膘厚（cm）=游標(biāo)卡尺測量6～7肋、最后肋、腰薦結(jié)合處，背部中線皮下脂肪厚度，取3點(diǎn)的平均值；胴體長（cm）=第1肋骨與胸骨接合處中心點(diǎn)到恥骨聯(lián)合前緣中心點(diǎn)的直線長度（懸掛時(shí)測定）；大理石紋：取背最長肌橫切面，在4℃下存放24 h，而后用比色板目測評分。按5分制評定：1分為脂肪呈極微量分布，2分為脂肪呈微量分布，3分為脂肪呈適量分布，4分為脂肪呈較多量分布，5分為脂肪呈過量分布。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（mean±SE）表示，數(shù)據(jù)用Excel 2010做初步處理后，用SPSS Statistics 17.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-Way ANOVA），并用Duncan’s多重比較法分析試驗(yàn)結(jié)果的差異顯著性，差異顯著水平為<0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料不同粗纖維水平對山豬生長性能的影響

由表2可知，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2的日增重均略高于試驗(yàn)組3，但差異不顯著（＞0.05），試驗(yàn)組 1的日增重最高。

表2 飼料不同粗纖維水平對山豬生長性能的影響

2.2 飼料不同粗纖維水平對山豬胴體性能的影響

由表3可知，背膘厚、皮厚和脂肪率隨著粗纖維水平的上升呈先上升后下降趨勢，均在試驗(yàn)組2達(dá)到最大值，但差異不顯著（＞0.05）；屠宰率和瘦肉率則呈相反趨勢，且在試驗(yàn)組2達(dá)到最小值，也無顯著差異（＞0.05）；其余各胴體性能也均有一定的趨勢，但無顯著差異（＞0.05）。

表3 飼料不同粗纖維水平對山豬胴體性能的影響

3 討 論

粗纖維包括纖維素、半纖維素、角質(zhì)素和木質(zhì)素等，是植物細(xì)胞壁的主要成分。對豬來說，可以利用的為纖維素和半纖維素。類似于反芻動物，豬消化粗纖維的部位主要在后腸，消化過程一般有兩步：首先是微生物分泌酶將粗纖維水解成低聚糖，接下來部分糖又會被繼續(xù)水解成單糖；其次是被水解的低聚糖和單糖在酶的作用下被降解為揮發(fā)性脂肪酸。部分揮發(fā)性脂肪酸通過腸壁被大腸吸收，參與體內(nèi)代謝[5]。

張勇等[6]將飼料粗纖維水平增加至8.92%時(shí)發(fā)現(xiàn)，對日增重?zé)o顯著影響，譚新等[7]和鄭家明[8]也得到相似結(jié)果。本試驗(yàn)結(jié)果表明，提高飼料粗纖維水平后，日增重有所下降，但差異不顯著，這與以上研究結(jié)果一致。此外，戎婧等[9]發(fā)現(xiàn)，隨著飼料粗纖維水平的增加，育肥淮豬日增重降低，本結(jié)果與其類似，因?yàn)樯截i本身也是淮豬的一個(gè)類型。導(dǎo)致日增重下降的原因可能是粗纖維基本都是碳水化合物，其水平提高后，影響了其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低飼料可利用能值，使日增重降低，但究竟具體通過什么途徑影響生長性能還需要進(jìn)一步的研究。楊鳳[10]研究發(fā)現(xiàn)，在育肥期增加粗纖維水平，可減少脂肪沉積，提高瘦肉率。楊玉芬等[11]發(fā)現(xiàn)，不同粗纖維水平對瘦肉率、脂肪率和背膘厚均沒有顯著影響。由本試驗(yàn)結(jié)果可知，山豬表現(xiàn)出了一定的耐粗飼性，在粗纖維水平提高時(shí)，胴體性能沒有顯著變化。Kass等[12]發(fā)現(xiàn)，育肥豬飼料中粗纖維水平高于7%～10%時(shí)，往往會導(dǎo)致瘦肉率升高和脂肪率降低，本試驗(yàn)得到了類似的結(jié)果。瘦肉率沒有提高，其原因可能是較高的粗纖維水平，使飼料營養(yǎng)水平降低，影響?zhàn)B分的消化和吸收，使瘦肉沉積量下降，這與日增重的變化也有關(guān)系。而屠宰率有降低趨勢，這可能與粗纖維水平高導(dǎo)致胃腸道容積變大，重量增加，占活體重百分比增加，從而導(dǎo)致胴體比例下降，屠宰率降低。

目前已研究發(fā)現(xiàn)，金華豬適宜粗纖維水平為7.31%[13]，生長期豫南黑豬適宜粗纖維水平為7%[14]，育肥淮豬粗纖維水平為8.3%[9]。通過本試驗(yàn)結(jié)果可知，山豬具有一定的耐粗飼特性，在適宜范圍內(nèi)提高飼料粗纖維水平，不僅對生長性能和胴體性能無顯著影響，還可以降低飼料成本，節(jié)約資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。綜合本試驗(yàn)結(jié)果考慮，山豬飼料粗纖維水平為8%是可行的。