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      庚村陽桃及幾個紅肉桃品種的品質(zhì)性狀比較

      2019-01-28 05:49:38王莉殷益明黃偉婷龐鈺潔沈玉麗賈惠娟
      浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年1期
      關(guān)鍵詞:紅桃余杭紅肉

      王莉,殷益明,黃偉婷,龐鈺潔,沈玉麗,賈惠娟*

      (1.浙江大學(xué) 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院,浙江 杭州 310058; 2.湖州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站,浙江 湖州 313000;3.湖州市吳興區(qū)農(nóng)林發(fā)展局,浙江 湖州 313001)

      桃(Prunuspersica)按照果肉顏色分類有紅、黃、白、綠4種[1],其中白肉和黃肉由于種質(zhì)資源數(shù)量相對較多為常見的類型,綠肉的種質(zhì)資源相對較少。紅肉桃果肉呈紅色或紫紅色,又被稱為血桃,其具有悠久的歷史?!侗静菥V目》(1578年)中出現(xiàn)過烏桃的記載,另外在《洛陽花木記》《夢梁錄》《臨安志》《鎮(zhèn)江志》等古書中都有關(guān)于紅穰的記載[2]?!吨袊麡渲尽ぬ揖怼芳啊豆麡浞N質(zhì)資源目錄》中記錄了血布袋、天津水蜜、大紅袍、關(guān)爺臉、朱砂紅等資源。近年新選育出的紅肉桃品種還有天仙紅、早仙紅、博山大紅、血桃1號、中桃紫玉[3-7]等。截至2014年,紅肉桃不同類型的雜交組合在國內(nèi)已有約77個,雜交群體約有2 000株,合計已有30余株被篩選出的優(yōu)良紅肉桃后代單株。國外的紅肉桃資源有Harrow Blood、Indian Blood、Ceylon Blood、Black Boy[8]等。其中原產(chǎn)于新西蘭的Black Boy風(fēng)味酸多甜少,果肉紫紅色。來自加拿大的Harrow Blood是桃抗寒砧木資源,樹勢較弱。

      桃果肉顏色作為外觀品質(zhì)的重要方面之一,在育種過程中也是一項重要的評價指標(biāo)。由于白肉和黃肉桃種質(zhì)資源較為豐富,目前針對白肉和黃肉桃顏色性狀已經(jīng)有大量研究,對紅肉性狀的研究相對較少。研究表明,紅肉桃的抗氧化組分含量以及抗氧化能力,極顯著高于白肉、黃肉桃[9-10],不同品種表現(xiàn)出不同的抗氧化能力,果實(shí)不同部位抗氧化能力也不同:同一品種果皮的相對抗氧化能力值平均是果肉的1.7倍。但由于大多紅肉桃品種存在果型偏小、果頂圓凸等缺陷,品質(zhì)性狀總體不如白肉、黃肉桃,再加上20世紀(jì)80年代后白肉水蜜桃的沖擊,使得人民的消費(fèi)習(xí)慣受到影響,紅肉桃的栽培面積大幅萎縮。目前國內(nèi)的紅肉桃生產(chǎn)面積僅占很小的比重,集中在湖北、江蘇等省[11],這也使得國內(nèi)紅肉桃目前仍然以地方品種為主。以上種種因素使得國內(nèi)紅肉桃的種質(zhì)資源數(shù)量與白肉桃和黃肉桃相比存在相當(dāng)大的數(shù)量差距,并且造成部分紅肉桃品種資源的丟失。由此可見,紅肉桃的種質(zhì)資源還有很大的發(fā)掘利用空間。

      庚村陽桃是湖州特色地方品種,有著悠久的栽培歷史,果形圓,具有糖度高、成熟時間早、紅肉硬質(zhì)等特點(diǎn),在20世紀(jì)80年代曾經(jīng)暢銷于上海等周邊地區(qū)[12]。本研究對庚村陽桃以及來自義烏、鄭州、麗水、余杭4個地區(qū)5個不同品種的紅肉桃品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行評價。一方面評價庚村陽桃的發(fā)展?jié)撡|(zhì),為江浙地區(qū)紅肉桃生產(chǎn)篩選優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的品種,改善江浙地區(qū)早熟、糖度高的桃品種缺乏現(xiàn)狀;另一方面也為紅肉桃育種提供優(yōu)良的種質(zhì)資源,為桃品種更新?lián)Q代及育種提供理論依據(jù)。

      1 材料與方法

      1.1 材料

      供試材料總計5個紅肉桃品種,6份試驗(yàn)材料,其中1個品種中的2個品系選自浙江省湖州市某經(jīng)濟(jì)果園,分別為庚村陽桃(早熟)、庚村陽桃(晚熟),其余4個品種大紅桃(義烏)、大紅袍(鄭州)、紫血桃(麗水)、桃王(余杭)分別采自義烏、鄭州、麗水、余杭的當(dāng)?shù)毓麍@。所選品種露天栽培,田間栽培管理水平中等,樹齡均為5~6 a,樹型為三主枝自然開心型。

      以果實(shí)八成熟為基準(zhǔn)進(jìn)行采收。其中,庚村陽桃(早熟)于6月19日采收,庚村陽桃(晚熟)于6月23日采收,大紅桃(義烏)于6月23日采收,其余3個品種于7月5日采收。每個品種選擇3株樹,每株采樹體外圍1~1.5 m高的樹冠中部果實(shí),采后立即運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室。每個品種隨機(jī)選取色澤均勻、無機(jī)械損傷且大小一致的果實(shí)40個,分為2組,當(dāng)日進(jìn)行單果重、硬度、總花青苷含量、可溶性固形物以及可滴定酸等基本品質(zhì)指標(biāo)測定。

      1.2 方法

      1.2.1 果實(shí)外觀性狀指標(biāo)測定

      單果重的測量使用百分之一電子天平(Sartorius BSA4202S-CW);用游標(biāo)卡尺測定果實(shí)的縱徑和橫徑,縱徑和橫徑的比值表示果形指數(shù);使用TA.XTplus質(zhì)構(gòu)儀(Stable Micro System,England)測定去皮果實(shí)縫合線兩側(cè)的硬度;果實(shí)色澤使用MiniScan EZ便攜式分光光度計(Hunter Associates Laboratory,Inc.,USA)測定,以CIE 1 976 L*a*b*顏色空間規(guī)范為標(biāo)準(zhǔn),測定果實(shí)赤道部位的L*、a*和b*值,計算CIRG(紅色葡萄顏色指數(shù))。果實(shí)色澤常用L*、a*、b*指標(biāo)表示。L*表示顏色亮度,值越大,表示果面亮度越高;a*表示紅綠色差,值越高,表示紅色越深,反之綠色越深;b*表示黃藍(lán)色差,值越高,表示黃色成分越多。CIRG值越小,果實(shí)顏色越偏向于黃色;值越大,果實(shí)顏色越偏向于深紫色。

      1.2.2 果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)性狀指標(biāo)測定

      用PAL-1數(shù)顯折射儀(Atago,Japan)測定每個果實(shí)縫合線兩側(cè)、果皮下方5~10 mm處的果肉可溶性固形物(TSS)含量;果肉可滴定酸(TA)含量采用NaOH滴定法,由T890自動滴定儀(海能儀器)完成,滴定結(jié)果轉(zhuǎn)化為蘋果酸等價物后再進(jìn)行計算。之后,計算TSS與TA的比值。pH示差檢測法分別測定果皮、果肉花青苷含量。

      1.3 數(shù)據(jù)分析

      使用Excel 2016對所有數(shù)據(jù)進(jìn)行平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤差計算(±SE),使用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件對測定指標(biāo)采用單因素ANOVA進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

      2 結(jié)果與分析

      2.1 果實(shí)外觀性狀比較

      2.1.1 單果重、果形指數(shù)和硬度

      不同品種間單果重差異較大,果形指數(shù)均存在顯著差異。桃王(余杭)最大,其次是大紅桃(義烏),最小的是庚村陽桃(晚熟),顯著低于其他品種。各品種的果形指數(shù)均在1左右,果實(shí)近圓形。其中果形指數(shù)最小的是庚村陽桃(早熟),最大的是紫血桃(麗水)。除庚村陽桃(早熟)外,其他品種紅肉桃的果形指數(shù)均在1.00及以上。桃是典型的呼吸躍變型果實(shí),由于其果實(shí)變軟快,不耐貯藏和運(yùn)輸,因此硬度高、耐貯運(yùn)是近年來桃育種的1個重要目標(biāo)[13]。5個品種的果實(shí)硬度在20.08~30.11 N,品種間無顯著性差異(表1)。因此,外觀方面,桃王(余杭)表現(xiàn)最好,其次是大紅桃(義烏)。

      表1 不同品種紅肉桃果實(shí)單果重、果形 指數(shù)、硬度

      注:同列數(shù)據(jù)后無相同小寫字母表示在P<0.05時差異有統(tǒng)計學(xué)意義,表2~3同。

      2.1.2 果實(shí)色澤

      由表2可知,L*值最大的是大紅袍(鄭州),其次是庚村陽桃(晚熟),二者間差異不顯著,但顯著高于其他品種。a*值最大的是大紅袍(鄭州),但與庚村陽桃(早熟)、大紅桃(義烏)無顯著性差異,這3個品種顯著高于庚村陽桃(晚熟)、紫血桃(麗水)和桃王(余杭),而庚村陽桃(晚熟)、紫血桃(麗水)和桃王(余杭)之間無顯著差異。b*值最大的是大紅桃(義烏),但與紫血桃(麗水)和桃王(余杭)無顯著差異,最小的是大紅袍(鄭州)。CIRG值最大的是紫血桃(麗水)和桃王(余杭),其次是庚村陽桃(早熟)和大紅桃(義烏)。

      2.2 果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)性狀比較

      表2 不同品種紅肉桃果實(shí)色差數(shù)據(jù)

      桃的糖、酸含量決定了風(fēng)味。由表3可知,各品種間的TSS含量存在極顯著差異,含量最高的是桃王(余杭),其次是庚村陽桃(早熟),最低的是大紅桃(義烏);除大紅桃(義烏)外,其余4個品種的TSS含量均在10.0以上。各品種間的TA含量存在一定差異,桃王(余杭)含量最高,其次是紫血桃(麗水),兩者間差異不顯著,但與其他品種間存在極顯著差異;最低的是庚村陽桃(晚熟),顯著低于其他4個品種。各品種間的糖酸比存在顯著差異,庚村陽桃(晚熟)最高,庚村陽桃(早熟)次之,大紅袍(鄭州)最低。因此,綜合糖、酸來看,庚村陽桃的兩個品種表現(xiàn)較好。

      表3 幾個紅肉桃品種果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

      各品種間果皮花青苷含量存在一定差異,大紅袍(鄭州)最高,極顯著高于其他紅肉桃品種;其次是紫血桃(麗水),桃王(余杭)最低;庚村陽桃(早熟)和庚村陽桃(晚熟)之間無顯著差異。果肉花青苷表現(xiàn)規(guī)律與果皮不盡相同,含量最高的是大紅袍(鄭州),其次是庚村陽桃(早熟);大紅桃(義烏)的含量極顯著低于其他品種。因此,綜合果皮和果肉花青苷含量,大紅袍(鄭州)、庚村陽桃(早熟)表現(xiàn)較好。

      3 討論與展望

      紅肉桃具有悠久的栽培歷史,果肉在果實(shí)成熟時會呈現(xiàn)出紫紅色或鮮紅色,其風(fēng)味濃郁甜香,質(zhì)地脆嫩爽口,大部分品種果肉可與桃核順利分離,對桃果肉顏色的選擇育種具有重要作用。試驗(yàn)結(jié)果表明,栽培在環(huán)境基本一致的不同地區(qū)、田間栽培管理水平均為常規(guī)、樹齡相近、樹型相同的紅肉桃品種,差異除了體現(xiàn)在單果重和色澤等外觀品質(zhì)上,也體現(xiàn)在風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)上。

      桃果實(shí)的單果質(zhì)量、果形指數(shù)、硬度、色差指標(biāo)在一定程度上能直觀地反映桃果品耐貯性和商品性優(yōu)劣,對其銷售價格以及對桃果實(shí)品質(zhì)評價和分級都具有重要意義。良好的果實(shí)外觀性狀可以調(diào)高消費(fèi)者的購買欲。本研究結(jié)果表明,大紅桃(義烏)和桃王(余杭)在單果質(zhì)量、色差、硬度方面均處于中等及以上水平,具有較優(yōu)的外在品質(zhì);庚村陽桃(早熟)、庚村陽桃(晚熟)表現(xiàn)中庸。

      評價桃果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)除了TSS、TA含量外,還包含果實(shí)(果皮和果肉)的總花青苷含量等內(nèi)在指標(biāo)。由試驗(yàn)數(shù)據(jù)來看,桃王(余杭)在所選品種中具有最高的TSS、TA,但其果皮花青苷含量處于較低水平;大紅袍(鄭州)具有最高的果皮和果肉花青苷含量;具有較好外在品質(zhì)的大紅桃(義烏),其TSS、TA含量和果皮花青苷含量在所選品種中均處于較低水平,果肉花青苷含量處于中等水平,綜合內(nèi)在品質(zhì)不高;庚村陽桃(早熟)在所選品種中TSS、TA含量及果皮果肉的花青苷含量均中等及以上水平,具有較優(yōu)的內(nèi)在品質(zhì);庚村陽桃(晚熟)的TSS、TA含量處于中下水平,花青苷含量處于中上水平,風(fēng)味品質(zhì)一般。

      庚村陽桃屬于早熟高糖品種,與這5個品種中綜合品質(zhì)中最好的桃王(余杭)相比,熟期要早15 d左右。由此可見,在所選的品種中,庚村陽桃早熟綜合果實(shí)品質(zhì)水平良好,但存在果實(shí)偏小、產(chǎn)量低等問題,使其商品性與白肉水蜜桃等栽培技術(shù)成熟的品種相比仍有欠缺。故通過現(xiàn)代栽培手段,如避雨栽培、套袋、噴施生長調(diào)節(jié)劑、配置授粉樹等方式,改善紅肉桃的栽培環(huán)境,增加果實(shí)的單位面積產(chǎn)量,也是提高庚村陽桃品質(zhì)的關(guān)鍵。

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