冀照君 李 華 袁曉霞 倪 娜

（內(nèi)蒙古民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，通遼 028000）

高等教育體系國際化趨勢越來越明顯，這在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中起著至關(guān)重要的作用。在這一背景下，國家留學(xué)基金管理委員會針對國內(nèi)本科院校辦學(xué)特征，提出了系列教育國際化支持方案的啟動項(xiàng)目 （International Scholarly Exchange Curriculum，ISEC），簡稱 ISEC 項(xiàng)目[1-2]。該項(xiàng)目通過與國外知名高校進(jìn)行聯(lián)合，引進(jìn)國外的教育教學(xué)理念和培養(yǎng)模式，提出了與世界接軌的課程體系和教學(xué)計(jì)劃，經(jīng)過國際教育專家論證實(shí)施的學(xué)分互認(rèn)教育。這將有利于實(shí)現(xiàn)教育模式的多元化，在“三個一流”的建設(shè)方面起到有力的推動作用，同時也為大學(xué)生開創(chuàng)了國際交流的新途徑。

在ISEC項(xiàng)目實(shí)施的過程中，教師在課堂上扮演的角色進(jìn)行了徹底的改變，由“演員”變成了“導(dǎo)演”，一切教學(xué)活動均圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)來開展，以目標(biāo)為導(dǎo)向，以任務(wù)促學(xué)習(xí)，采用合適的考核方式來判定學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果[3]。與此同時，在課堂上通過系列教學(xué)活動培養(yǎng)學(xué)生的“明辨性思維”，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，讓課堂“活”起來。采用ISEC項(xiàng)目所倡導(dǎo)的教學(xué)模式，更加注重學(xué)生的合作意識和辯證思考問題的能力[4]。

食品營養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要專業(yè)必修課，主要研究食品營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系[5]。隨著人們生活水平的不斷提高，各種慢性病（如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、癌癥等）的發(fā)病人群趨向于年輕化，飲食與健康逐漸受到人們的重視，同時，各類營養(yǎng)素、保健成分的攝入與人體健康的關(guān)系已成為目前科學(xué)研究的熱點(diǎn)問題[6]。因此，在上述兩個專業(yè)本科教學(xué)過程中，該門課程也受到了師生的高度重視。

一、提升教師的專業(yè)基礎(chǔ)知識和融會貫通能力

在課堂上，教師作為傳遞知識者，本身就應(yīng)該具備非常扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識和良好的融會貫通能力。然而，就職于不同高等院校的教師在這兩方面都存在有明顯的差距，有很多教師為了完成規(guī)定的大量課時任務(wù)，只是將基礎(chǔ)知識進(jìn)行了學(xué)習(xí)與梳理，而沒有投入太多的時間思考知識點(diǎn)的脈絡(luò)與聯(lián)系，在課堂上只是進(jìn)行著知識的傳遞，并沒有將知識融會貫通；另一方面，還有很多教師雖然對食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識了如指掌，但相關(guān)學(xué)科的知識（如生理學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)等課程）卻有些匱乏，也不能很好地將食品營養(yǎng)學(xué)所有知識進(jìn)行融會貫通[7]。

教師除了具備扎實(shí)的基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)知識，還需要具備營養(yǎng)素的攝入指導(dǎo)及與慢性病相關(guān)的知識，并將這些知識進(jìn)行融會貫通，才能在課堂中及時地引導(dǎo)學(xué)生，靈活地培養(yǎng)學(xué)生思辨能力。在ISEC教學(xué)理念的指引下，教師在課前準(zhǔn)備過程中還需要將整個教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行模塊劃分，以便于實(shí)施過程性考核。此外還要求平行班級食品營養(yǎng)學(xué)課程應(yīng)由不同教師擔(dān)任，避免同一名教師講授多個班級，知識點(diǎn)信息固化而無創(chuàng)新。在每學(xué)期至少進(jìn)行幾次經(jīng)驗(yàn)交流，同時邀請生理學(xué)、生物化學(xué)課程講授教師一起參與經(jīng)驗(yàn)的交流，從而不斷學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使不同方面的知識進(jìn)行融合，同時也培養(yǎng)了年輕教師，加強(qiáng)了教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。在交流的過程中還能夠不斷地修正教學(xué)內(nèi)容，使培養(yǎng)目標(biāo)更明確。

二、教學(xué)方法有效融合

高效創(chuàng)新的教學(xué)方法來源于教師對知識的充分理解和認(rèn)真的課前準(zhǔn)備工作。尤其是在以ISEC教學(xué)理念為導(dǎo)向的教學(xué)實(shí)施過程中，教師需要做好非常充足的準(zhǔn)備[8]，包括教學(xué)大綱的制定、教材和輔助教材的選擇、精美PPT的制作，另外還需要提前擬定過程性考核計(jì)劃和成績構(gòu)成，在課程開課前就讓學(xué)生們了解這門課程應(yīng)該學(xué)會的知識、掌握的技能和具備的能力，不同的內(nèi)容進(jìn)行的考核方式，而且同一內(nèi)容只考核一次，考核方式也不能夠出現(xiàn)重復(fù)，即ISEC教學(xué)的過程性考核。因此，同學(xué)們平時的學(xué)習(xí)壓力加大，而期末考試時的學(xué)習(xí)壓力卻相對減弱，讓學(xué)生們有備而學(xué)，過程性考核是ISEC教學(xué)相對于傳統(tǒng)教學(xué)的主要區(qū)別。

目前，ISEC教學(xué)理念下的考核方式已多樣化，除了正式考試以外，還有小測驗(yàn)、小論文、口頭匯報、調(diào)查報告等[8]。相應(yīng)的教學(xué)方法也呈現(xiàn)出靈活多樣的現(xiàn)象，如課堂小組討論、課堂游戲、即時提問與回答、課堂辯論賽等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。因此，食品營養(yǎng)學(xué)的考試綜合成績構(gòu)成分別為：出勤（10%）、課堂表現(xiàn)（10%）、小論文（10%）、口頭匯報（10%）、調(diào)查報告（10%）、期末成績（40%）、實(shí)驗(yàn)成績（10%）。每一種考核方式都制定相應(yīng)的評價標(biāo)準(zhǔn)（Rubrics）并嚴(yán)格執(zhí)行，從而體現(xiàn)分?jǐn)?shù)的公平和公正性。

1.出勤和課堂表現(xiàn)

主要體現(xiàn)在學(xué)生無曠課、遲到、早退等現(xiàn)象，上課期間是否認(rèn)真聽課，是否玩手機(jī)，是否回答問題，回答的正確性、是否積極參與課堂活動等方面；小組討論過程是否積極參與，是否具備團(tuán)隊(duì)合作意識，是否能夠正確反映的討論結(jié)果等。

2.小論文

考查學(xué)生對知識掌握的系統(tǒng)性和實(shí)踐應(yīng)用能力。論文的寫作是否能夠緊扣題目，內(nèi)容是否全面，排版是否合理，格式是否規(guī)范等。

3.口頭匯報

考查學(xué)生對單一知識點(diǎn)的理解和敘述能力。主要體現(xiàn)在PPT制作是否符合內(nèi)容要求，制作PPT是否精美，內(nèi)容講解是否清晰，是否能夠被聽懂等，并且采用學(xué)生、教師雙重打分的方式來決定一個小組的總成績。

4.調(diào)查報告

考查學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用與分析問題的能力。調(diào)查對象是否合理，調(diào)查方法是否正確，調(diào)查內(nèi)容是否全面，調(diào)查結(jié)果是否分析準(zhǔn)確，調(diào)查報告格式是否規(guī)范等。

5.期末成績和實(shí)驗(yàn)成績

期末成績按照標(biāo)準(zhǔn)答案來進(jìn)行評價，實(shí)驗(yàn)成績主要考察學(xué)生是否規(guī)范操作，是否具備合作意識，實(shí)驗(yàn)報告是否內(nèi)容全面，結(jié)果是否分析合理等。

三、ISEC課堂教學(xué)理念應(yīng)用與思考

食品營養(yǎng)學(xué)課程是食品科學(xué)與工程ISEC國際班的重要課程之一，在內(nèi)蒙古民族大學(xué)已運(yùn)行三個學(xué)期，在課堂上運(yùn)用ISEC教學(xué)理念過程中進(jìn)行不斷思考，以期提升自身的教學(xué)水平和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

1.鼓勵學(xué)生思考

在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的課堂聽課過程基本上處于麻木狀態(tài)，學(xué)生很少動腦，只是一味的記憶性驅(qū)動課堂學(xué)習(xí)。由于食品營養(yǎng)學(xué)課程本身的特點(diǎn)，內(nèi)容中有很多知識點(diǎn)需要梳理，并最終應(yīng)用于膳食營養(yǎng)攝入的指導(dǎo)實(shí)踐中，這就需要學(xué)生多思考，單純的記憶不能完全理解其中的含義[9]。因此，在ISEC教學(xué)理念驅(qū)動下的課堂上，通過零散知識點(diǎn)的學(xué)習(xí)來總結(jié)規(guī)律，通過概念的講解來讓學(xué)生提出影響因素，通過理論知識的學(xué)習(xí)讓學(xué)生思考并聯(lián)系到實(shí)踐應(yīng)用等[10]。

2.活躍課堂教學(xué)環(huán)節(jié)

傳統(tǒng)教學(xué)課堂上，教師主要負(fù)責(zé)講解知識，學(xué)生主要負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)知識，教師很少通過課堂活動來讓學(xué)生有效學(xué)習(xí)，死板式的教學(xué)模式籠罩著整個大學(xué)。然而，學(xué)生在課堂上有時需要發(fā)出自己的聲音，得到同學(xué)、老師的關(guān)注；因此，在課堂上借助ISEC教學(xué)理念的引導(dǎo)作用，可以有效地提升學(xué)生學(xué)習(xí)自由度，尤其是在小組討論、口頭匯報等環(huán)節(jié)，部分學(xué)生們經(jīng)常表現(xiàn)活躍，讓學(xué)生在課堂上的嘮嗑變成知識討論。

3.讓手機(jī)成為課堂工具

傳統(tǒng)課堂上，學(xué)生們課堂玩手機(jī)現(xiàn)象十分嚴(yán)重；而在ISEC教學(xué)理念的課堂上，教師可以采用問題導(dǎo)入式教學(xué)，讓學(xué)生們用手機(jī)查閱相關(guān)資料，然后隨機(jī)點(diǎn)名的方式提問同學(xué)；另外，在課堂上利用手機(jī)學(xué)習(xí)平臺（如雨課堂等）對所學(xué)知識進(jìn)行試題測驗(yàn)[11]，及時了解學(xué)生對所學(xué)知識點(diǎn)的掌握程度，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度，讓學(xué)生手中的手機(jī)變成學(xué)習(xí)輔助工具。

然而，ISEC教學(xué)理念、教學(xué)方法及過程性考核方式的實(shí)施過程中，教師課前從講授知識點(diǎn)的準(zhǔn)備轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂活動的準(zhǔn)備；而且，在課堂上講解知識的時間顯著減少，課堂上更多地時間用于課堂活動并讓學(xué)生思考，這就需要學(xué)生利用課余時間來完成教學(xué)內(nèi)容的預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)。因此，學(xué)生如果沒有提前預(yù)習(xí)，在課堂上獲得的知識信息則會嚴(yán)重不足。

綜上所述，我們目前正處于科技帶來的知識爆炸時代，學(xué)生尋求知識的能力不斷提升，傳統(tǒng)教學(xué)模式下，單純在課堂上講述知識會使得學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣。在ISEC教學(xué)理念的引導(dǎo)下，課堂教學(xué)方式多元化、考核方式多樣化，采用這種參與式教學(xué)和過程性考核可以充分提升學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果，在思考中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中思考，增強(qiáng)學(xué)生的明辨性思維能力，達(dá)到ISEC教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)。