“泡沫紅茶”沒什么歷史，不過是“誤打誤撞”。大概10年前，臺灣一名愛茶者試著用從日本帶回的西洋調酒器來調冰茶。沒想到搖搖搖，出來的茶冰涼沁心，還泛滿可愛的小泡沫。一時想不到貼切的名稱，就直接喚作“泡沫紅茶”。

那天，我問一個臺灣朋友，他道：“搖出來的泡沫紅茶比較細，好喝?！贝苏f更玄，“細”是什么？細致？細膩？精密？

當然，這不過是姿態(tài)而已。傳統(tǒng)的茶是泡的，靜靜地散發(fā)著茶香。而不依常規(guī)的茶，被置于一個不屬于它的環(huán)境中，遭遇暴力及冰雪，一番動蕩，魂飛魄散，方析出味道。茶色均勻，劫后余生，成就了一杯新飲品。與其說喜歡這茶，毋寧說喜歡喝茶的悠閑心情。

（心香一瓣摘自花城出版社《李碧華散文精選》一書）