本報(bào)駐德國特約記者 青木

編者的話：中國豬年春節(jié)在即，不僅中國的大街小巷金豬閃閃，在俄羅斯，不少人從元旦起就開始迎接中國豬年，希望沾沾喜氣；在澳大利亞，豬年的盛大慶祝即將拉開序幕。德國人雖然不過中國豬年，但自古把豬視為吉祥的動(dòng)物，寵愛有加。

歐美國家對豬最鐘情的非德國莫屬。德國人每年消費(fèi)的豬肉數(shù)量巨大，香腸種類達(dá)1500多種。德國也是“養(yǎng)豬大國”，德國每年飼養(yǎng)的食用豬超過2700萬頭，僅次于西班牙，為歐洲第二大豬肉生產(chǎn)國。德國人認(rèn)為豬是活潑可愛的，甚至在古代認(rèn)為豬是神圣的動(dòng)物。德國人遇到好事時(shí)，常常會(huì)說“豬”字。特別在新年，親朋好友之間都會(huì)送上豬的吉祥物，祝福幸運(yùn)。

豬博物館有5萬展品

要了解德國人對豬的情結(jié)，去“奔馳的故鄉(xiāng)”斯圖加特的豬博物館看看最好不過。豬博物館近千平方米的展區(qū)內(nèi)共設(shè)有27個(gè)主題展館，展品近5萬件，從日用品到飾品，從珍藏版古董到獨(dú)一無二的藝術(shù)品，每一件展品背后都有一個(gè)故事。最大的展品是載客運(yùn)營了23年的瑞士巴塞爾“儲(chǔ)蓄罐小豬”電車；最貴的是黃金豬；最離奇的則是豬糞、豬內(nèi)臟等展品。在許多國家，豬往往是愚蠢、骯臟和貪婪的同義詞。不過，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在這里看到的豬展品，大多顯得那么可愛。

博物館內(nèi)有3個(gè)展館專門介紹豬的發(fā)展史及其在人類歷史上扮演的重要角色?！暗聡脊艑W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，早在公元前4000多年前，家豬就是生活在德國北部早期先民的肉食來源了?！钡聡幕瘜W(xué)者伍斯特對記者介紹說。

飼養(yǎng)豬或把豬肉當(dāng)作食物在古代是一種特權(quán)，當(dāng)時(shí)豬是一種神圣的動(dòng)物。據(jù)稱，在羅馬帝國時(shí)代，身為“蠻族”的日耳曼人經(jīng)常與羅馬帝國爆發(fā)戰(zhàn)爭。日耳曼人經(jīng)常帶著豬一起上前線，如果獲勝，便殺豬犒勞自己。

無憂無慮的幸?！柏i生”

如今，德國早就是“汽車王國”，然而，德國人對豬的熱情卻絲毫沒有減弱。德國聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，全德國有近2.5萬家豬農(nóng)，農(nóng)業(yè)用地近二成屬于養(yǎng)豬場。德國的豬肉還源源不斷出口到中國等國家。德國人平均每人每年吃掉35公斤至40公斤豬肉。走進(jìn)德國大街小巷的餐館中，各式各樣的豬肘子，琳瑯滿目的香腸會(huì)在第一時(shí)間映入眼簾。甚至大眾汽車公司在造車之余，也做起了制售香腸的生意。

照理說，這樣的“養(yǎng)豬大國”應(yīng)該是流水線養(yǎng)豬，但記者采訪中發(fā)現(xiàn)，豬在德國各地的養(yǎng)殖場非但沒有遭罪，還過著相當(dāng)不錯(cuò)的幸福生活。德國下薩克森州豬農(nóng)維海恩對記者說，德國特別保護(hù)豬的權(quán)利，比如，一頭50到110公斤重的豬至少需要0.75平方米的空間，如果是有機(jī)飼養(yǎng)豬則需至少1.3平方米；豬農(nóng)每天至少要花20秒跟每一頭豬相處；豬應(yīng)有兩三個(gè)木頭玩具或稻草公仔作消遣，以防它們打架；每頭豬都必須接觸到光線，冬季時(shí)更要提供額外光源，以免它們心情憂郁；必須設(shè)醫(yī)療區(qū)，讓生病的豬安心休養(yǎng)……

在德國，即使殺豬，也體現(xiàn)“人性化”，先讓豬在大的蒸汽房里，伴著音樂悠閑地“桑拿”一次，再讓豬喝一種味道很美、類似安眠藥的營養(yǎng)液，最終一睡不醒，安詳而死。豬農(nóng)維海恩表示，享受了無憂無慮生活的豬所生產(chǎn)的肉是最好的，也是最健康的。

好運(yùn)就是“你有一頭豬”

德國人對豬的癡迷，還體現(xiàn)在德語的日常語境中。比如，德國人常說：“DahastdujaSchweingehabt！”意思是“你有一頭豬”，比喻明明沒什么指望，卻意外地交了好運(yùn)。關(guān)于這句俗語，在德國民間還有不少傳說，有一種說法是，這個(gè)俗語起源于中世紀(jì)的體育游戲。那時(shí)候，不僅勝出者會(huì)得到獎(jiǎng)品，失敗的人也有獎(jiǎng)勵(lì)。比如在南部的奧格斯堡的射擊節(jié)，會(huì)授予最后一名一頭豬作為安慰獎(jiǎng)，讓其也有“中大獎(jiǎng)”的感覺。

而在下薩克森州的漢恩明登市政廳里，還有一幅壁畫。畫中展現(xiàn)了以前當(dāng)?shù)鼐用駛冊诤樗袚尵蓉?cái)產(chǎn)的情景。仔細(xì)觀察，會(huì)看到一個(gè)女人將豬托到竹筏上，以免它被淹死。因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們認(rèn)為，豬不僅是財(cái)產(chǎn)，更是吉兆，保住它，才能保住其他財(cái)產(chǎn)。

類似“你有一頭豬”這樣的俗語還有不少。比如，在舉行婚禮前，德國新郎新娘都會(huì)期盼自己能夠有一點(diǎn)“豬運(yùn)氣”。如果一件事要花很多錢，則稱花掉了一筆“豬錢”。

德國人對豬的喜歡從城市街頭的豬雕塑也可見一斑。在“童話之路”上的不來梅街頭，就有不少銅豬雕像，這與“養(yǎng)豬人”的故事有關(guān)。在德國人家的花園里，也不時(shí)可以看到胖乎乎的小豬造型。許多家庭甚至還把豬當(dāng)作寵物養(yǎng)，休閑時(shí)不遛狗改成遛豬了。豬也在德國各類文藝作品中頻頻出現(xiàn)。

尤其在新年時(shí)，德國人都給親朋好友送“幸運(yùn)豬”。這種豬是用杏仁糖做的小豬形象。最常見的形象是小豬背上騎一個(gè)掃煙囪的人，或者小豬嘴里叼一枚硬幣或一片四葉草。許多在德國的外國人認(rèn)為，德國人對豬的情結(jié)，體現(xiàn)了德國人的樸實(shí)無華等特點(diǎn)?！?/p>