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      香腸

      • 發(fā)酵干香腸關(guān)鍵生產(chǎn)工藝及包裝技術(shù)研究
        451100)干香腸是世界上最古老和原始的肉類加工方式,隨著肉類產(chǎn)品深加工技術(shù)的發(fā)展和食品冷藏工藝的出現(xiàn)[1-2],發(fā)酵香腸的方式已經(jīng)從傳統(tǒng)的自然發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)槲⑸锒ㄏ虬l(fā)酵[3]。發(fā)酵香腸具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)[4],成為德國(guó)、西班牙、意大利等國(guó)家肉類工業(yè)中最活躍的產(chǎn)品之一[5],每年消費(fèi)量超過(guò)70萬(wàn)噸,并且仍呈上升趨勢(shì)[6]。受地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣的影響,不同地區(qū)干香腸的加工工藝不同,使得其風(fēng)味特征也存在差異[7-8]。干香腸發(fā)酵劑一直是國(guó)內(nèi)外研究的重點(diǎn),很多研究人員

        中國(guó)調(diào)味品 2023年11期2023-11-22

      • 舊時(shí)光
        整天念叨著那美味香腸,時(shí)常圍著祖母問(wèn)啥時(shí)候灌香腸。終于,祖母拗不過(guò)我,叫我爸爸拿肉到集上灌。第二天,屋前雪地上便架起掛滿香腸的大木架子。香腸粉紅居多,深紅次之,白最少,外面裹了層腸衣,連接處纏著白繩,人站得老遠(yuǎn)仿佛就能聞到肉香。我經(jīng)常跑到堂屋找個(gè)小馬扎,再“飛”到屋前空地,捧著腦袋咽口水,頭發(fā)亂蓬蓬的也顧不得梳,抬頭看看香腸,又低頭擺弄祖母新買的紅繡花鞋。“丫頭,叫你吃飯你怎么不去哪?又跑這兒喝風(fēng)啊?”祖母晃悠晃悠地端著碗亮晶晶的米油,她那雙艷色的鞋早已被

        初中生世界·七年級(jí) 2022年3期2022-03-19

      • 古城“里河”,有熟悉的蘇式香腸滋味
        家家戶戶也開(kāi)準(zhǔn)備香腸、咸肉等年貨過(guò)大年了。其中的蘇式香腸,更是春節(jié)大餐里不可或缺的滋味。蘇式香腸怎么準(zhǔn)備?追求方便的人會(huì)跑去超市購(gòu)買,但會(huì)吃的老蘇州則有自己的傳統(tǒng)——前往熟悉的肉鋪挑選好豬肉和口味,直接定制蘇式香腸。真正的老蘇州,都去老菜場(chǎng)訂香腸定制香腸是老蘇州的傳統(tǒng),蘇城內(nèi)也不乏提供香腸制作的菜場(chǎng)和肉鋪,而位于姑蘇區(qū)雙塔街道里河社區(qū)內(nèi)的里河菜場(chǎng)則最有口碑。因?yàn)檫@里有著一位心靈手巧的“香腸西施”?!?span id="j5i0abt0b" class="hl">香腸西施”名叫錢自群,她和哥哥錢自東經(jīng)營(yíng)的攤位處于菜場(chǎng)的肉

        現(xiàn)代蘇州 2022年1期2022-01-29

      • 佛手瓜炒香腸
        最愛(ài)的是佛手瓜炒香腸。這道菜的做法不難。將佛手瓜清洗干凈,切成四瓣,去瓤,切成薄厚適中的片,再把香腸切成小丁,均放入盤中備用。把蒜剁碎,再切點(diǎn)蔥花,準(zhǔn)備工作就完成了。備完菜,就可以下鍋炒了。開(kāi)火,往鍋中倒入菜籽油,油熱后,放入蒜末爆香。接著把綠油油的佛手瓜倒入鍋中爆炒,翻炒均勻后,倒入Q 彈的香腸丁一起炒。然后依次加入紅糖、生抽、蠔油、鹽等調(diào)料,快速翻炒,使之入味。最后,加入蘑菇精和蔥花就可以出鍋啦。色香味俱全的佛手瓜炒香腸上桌了!佛手瓜就像綠寶石,在潔白

        作文小學(xué)高年級(jí) 2021年9期2021-10-19

      • 發(fā)酵香腸的研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
        發(fā)展有限公司發(fā)酵香腸是一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后具有獨(dú)特風(fēng)味的肉類發(fā)酵制品。伴隨著科學(xué)技術(shù)的提高和工業(yè)化生產(chǎn),發(fā)酵香腸在生產(chǎn)工藝改進(jìn)、新技術(shù)應(yīng)用、菌種優(yōu)化等方面有了很大的發(fā)展。但發(fā)酵香腸目前在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展也遇到了一些問(wèn)題,本文從發(fā)酵香腸的簡(jiǎn)介、生產(chǎn)工藝和要點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)展開(kāi)闡述,希望能對(duì)我國(guó)發(fā)酵香腸的發(fā)展提供一定的參考依據(jù)。1 發(fā)酵香腸簡(jiǎn)介發(fā)酵香腸又叫生香腸,是將原料肉經(jīng)過(guò)斬拌、絞碎,添加食鹽、調(diào)料等灌入天然腸衣,在自然或者人工的環(huán)境下,經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵降

        食品安全導(dǎo)刊 2021年18期2021-08-07

      • 不會(huì)做香腸的汽車制造商不是好廚師
        ,不是汽車,而是香腸。他們公司每年生產(chǎn)的香腸高達(dá)670萬(wàn)根,如果首尾相連約有1376千米。也就是說(shuō),大眾汽車公司3年中生產(chǎn)香腸的產(chǎn)量,可以繞地球一圈。1938年,大眾汽車公司成立初期并沒(méi)有開(kāi)設(shè)食堂,隨著員工人數(shù)的不斷增加,公司相應(yīng)地開(kāi)設(shè)了食堂??墒?,對(duì)于公司提供的這個(gè)福利,員工們并沒(méi)有滿足,許多員工隔三岔五地向上級(jí)反映食堂有問(wèn)題,沒(méi)有提供香腸讓他們食用。原來(lái),在德國(guó)巴伐利亞州風(fēng)行吃香腸,大眾汽車公司的許多員工都是來(lái)自這個(gè)州。聽(tīng)到這個(gè)原因,大眾汽車公司的食堂

        啟迪與智慧·上旬刊 2021年3期2021-03-28

      • 年的味道、家的記憶
        統(tǒng)美味———濱海香腸!要說(shuō)每年的年貨與臘味準(zhǔn)備,濱海香腸可算得上濱海人民心中的首選。每年入冬進(jìn)臘月,濱海的大街小巷家家戶戶都會(huì)晾曬香腸,成了濱海人過(guò)年的一道風(fēng)景線。濱海香腸的特色,首先要從它的選料和配料談起。材料的好壞是香腸品質(zhì)高低的基本保證,濱海香腸一般選用豬齡10個(gè)月以上的閹豬,必須要用最優(yōu)質(zhì)的豬后腿肉,再細(xì)致的剔除肉中的筋骨。然后再用溫?zé)崴畬⒇i肉反復(fù)清洗,這樣能更好地把肉中的血水清洗干凈!清洗干凈的肉要再剔除掉一些淋巴結(jié)和筋骨,這樣能夠更好地保持香腸

        華人時(shí)刊 2021年2期2021-02-27

      • 異想天開(kāi)
        條狗嘴中叼著一根香腸過(guò)河,突然在水的倒影里看到另一條狗也叼著一根香腸。為了對(duì)得起自己,它把自己的香腸扔掉,去咬另一條狗嘴中的香腸。于是,它自己的香腸和水中對(duì)手的香腸一起消失得無(wú)影無(wú)蹤。與其說(shuō)癡愚源自感官缺陷或是推理漏洞,不如說(shuō)是因?yàn)槟撤N形式的異想天開(kāi):為了向別人展示我們的價(jià)值,我們自己都找不到北了。這種盲目的愚蠢的意愿,讓我們喪失了一切分辨力。(朝 歌摘自上海文藝出版社《癡愚百科全書》一書)

        讀者 2021年1期2020-12-10

      • 香腸嘴”的那些事兒
        伙伴們的笑喊:“香腸嘴!香腸嘴!”頓時(shí),我感覺(jué)嘴唇撕扯般疼痛難忍。唉,真是“啞巴吃黃連,有苦說(shuō)不出”??!幾天前,因?yàn)樽呗窙](méi)注意,我被一根細(xì)長(zhǎng)的繩子絆了一跤,兩顆大門牙頓時(shí)遭了殃——它們的接縫處被磕掉了一小塊,一笑起來(lái)就像一個(gè)小山洞,感覺(jué)特別滑稽,而且“城門失火,殃及池魚”——嘴唇也被磕掉一小塊肉,鮮血直流,腫得像兩根紅彤彤的香腸。自從破了相,我就不敢出門,怕小伙伴笑我殘缺的大門牙,更怕他們看見(jiàn)我的香腸嘴。一出門,我都要用口罩將自己的嘴遮得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。但是,紙

        作文與考試·小學(xué)高年級(jí)版 2020年22期2020-12-03

      • 不會(huì)做香腸的汽車制造商不是好廚師
        ,不是汽車,而是香腸。他們公司每年生產(chǎn)的香腸高達(dá)670萬(wàn)根,如果首尾相連約有1376千米。也就是說(shuō),大眾汽車公司三年中生產(chǎn)香腸的產(chǎn)量,可以繞地球一圈。1938年,大眾汽車公司成立初期并沒(méi)有開(kāi)設(shè)食堂,隨著員工人數(shù)的不斷增加,公司相應(yīng)地開(kāi)設(shè)了食堂??墒?,對(duì)于公司提供的這個(gè)福利,員工們并沒(méi)有滿足,許多員工隔三岔五地向上級(jí)反映食堂有問(wèn)題,沒(méi)有提供香腸讓他們食用。原來(lái),在德國(guó)巴伐利亞州風(fēng)行吃香腸,大眾汽車公司的許多員工都是來(lái)自這個(gè)州。聽(tīng)到這個(gè)原因,大眾汽車公司的食堂

        知識(shí)窗 2020年11期2020-11-30

      • 香腸王國(guó)”德國(guó)多的是你不知道的香腸
        人們的第一反應(yīng)是香腸酸菜豬肘子。之前,我們寫過(guò)為什么德國(guó)菜會(huì)被稱為“歐洲的東北菜?”。現(xiàn)在看來(lái),不光酸菜,香腸和豬肘子也挺東北的。香腸之于德國(guó)人,就像意大利面之于意大利人。作為全世界最愛(ài)吃豬肉的民族,德國(guó)人能把豬肉的每一部分都做成香腸,據(jù)統(tǒng)計(jì),德式香腸有1 500多種,每個(gè)城市都出產(chǎn)好幾種配方獨(dú)特的香腸。為什么德國(guó)人如此鐘愛(ài)吃香腸?吃德餐時(shí),有哪些德式香腸值得品嘗?香腸是怎么來(lái)的?香腸的歷史,離不開(kāi)豬肉。豬是人類最早飼養(yǎng)的家畜之一。在沒(méi)有冰箱的年代,鮮肉保

        烹調(diào)知識(shí) 2020年1期2020-07-24

      • Primary tumor location and survival in colorectal cancer: A retrospective cohort study
        lations.香腸大料降至溫?zé)?,百里香盛到干凈的盆中,置入豬圈。那豬已經(jīng)餓極,撲上前一氣老吃,將那一盆香噴噴的大料吃得一干二凈。Statistical analysesDescriptive statistics were generated by primary tumor location and treatment. Chisquare test (or Fisher's exact test if the expected frequency w

        World Journal of Gastrointestinal Oncology 2020年4期2020-05-16

      • 香腸土法保鮮
        初春時(shí),根據(jù)儲(chǔ)藏香腸用量選擇一帶蓋且封閉性能良好的容器(木質(zhì)箱、陶罐、陶壇均可,下同)。先在容器的底部墊3~5厘米厚的咸干菜(如干豇豆、干南瓜等),將香腸均勻地排放在咸干菜上,接著覆蓋一層咸干菜,注意容器的內(nèi)壁與香腸間保留2~3厘米的空隙,待香腸層層碼放完成后,將容器內(nèi)壁的空隙用咸干菜填充,并在香腸最上方覆蓋3~5厘米厚的咸干菜,加蓋后置于陰涼干燥通風(fēng)處存放即可。用此法保存香腸,由于咸干菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能,當(dāng)空氣濕度過(guò)大時(shí),咸干菜能吸收容器內(nèi)滯留的

        農(nóng)村百事通 2020年3期2020-03-31

      • 綁在一起更便宜
        ?!皨寢?,我想吃香腸!”小曼一轉(zhuǎn)身就看到了自己最愛(ài)吃的香腸。不過(guò)小曼走近一看,今天的香腸不是一根根單獨(dú)賣了,而是改為把幾根香腸組合在一起,一捆捆地賣,這樣一來(lái),幾根香腸的總價(jià)肯定是比一根香腸的價(jià)格貴好多。小曼心想:這下糟了,媽媽估計(jì)不會(huì)給我買香腸了。不過(guò)她還是去找媽媽,看看媽媽會(huì)不會(huì)給自己買香腸。結(jié)果媽媽聽(tīng)完二話不說(shuō),就往購(gòu)物筐里放了兩捆香腸,一邊笑一邊說(shuō)道:“剛好今天香腸便宜,那就順便多買一點(diǎn),留著以后吃?!毙÷X(jué)得很奇怪,便問(wèn)媽媽:“今天的香腸難道不是

        數(shù)學(xué)大王·中高年級(jí) 2020年2期2020-03-13

      • 手工香腸緣何走紅
        少不了的就是手工香腸。早些年,香腸都是家里自己準(zhǔn)備的。后來(lái),菜市場(chǎng)上有人開(kāi)始專門做灌制香腸的生意。臘月間,家里人自己買好肉、配料,帶給灌腸師傅,用專門的機(jī)器攪拌、灌制,拎回家掛起來(lái),風(fēng)干、發(fā)酵,就成了臘味。在老家四川,農(nóng)村里還用松柏枝熏香腸和臘肉,這種煙熏臘味,讓年味更加濃郁。這些年,手工香腸越來(lái)越普及,但凡有菜市場(chǎng)的地方,便有人專門制作手工香腸。媒體多次報(bào)道過(guò),杭州三里亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有個(gè)于師傅,金華人,立冬過(guò)后就開(kāi)始幫顧客灌香腸,做到年前一周收攤,每年就做這

        農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2019年3期2019-07-29

      • 學(xué)習(xí)如何帶香腸入關(guān),是每個(gè)四川留學(xué)生的必修課
        杜少麻辣香腸,四川人民的硬通貨。將上好的四川辣椒、香葉、胡椒粉等調(diào)料混合細(xì)拌,澆上高度白酒,與豬肉細(xì)致混合。再搭個(gè)熏架,細(xì)細(xì)烘制,耐心等待香腸發(fā)黃,泛金,直到它經(jīng)歷最大膨脹值后下落為紅色,麻、辣、咸、香,這是四川人民味覺(jué)的高光時(shí)刻。四川兒女帶著麻辣香腸走出國(guó)門去留學(xué),在海外發(fā)展出一套獨(dú)特的麻辣香腸社交?!玔1]~~社交第一步,是把社交硬通貨——麻辣香腸帶出國(guó)門,為此,英國(guó)留學(xué)生小梨已經(jīng)數(shù)次冒險(xiǎn)。英國(guó)明文規(guī)定,除歐盟國(guó)家外的人入境英國(guó)不能帶肉類,輕則沒(méi)收,

        意林 2019年13期2019-07-25

      • 想念一只兔子
        葉在空中勾勒出“香腸”那熟悉的身影。“香腸”是只兔子,把它抱回家的那天,我像踩在一朵幸福的云上。我從沒(méi)養(yǎng)過(guò)動(dòng)物,對(duì)“香腸”又是摸又是抱,把它當(dāng)成久違的朋友,親熱極了??伤鼌s一點(diǎn)也不領(lǐng)情,幾次用爪子差點(diǎn)抓破我的手,還想咬我,我差點(diǎn)就把它扔出去,真是“兔咬呂洞賓,不識(shí)好人心”??煽此擒涇浀纳碜?、長(zhǎng)長(zhǎng)的耳朵,我又于心不忍,一次又一次寬容大度地原諒了它。在此后的幾天里,我把它帶到我家的院子里散步玩耍,它一會(huì)兒吃蘿卜,一會(huì)兒又蹦上蹦下。開(kāi)始,它跳得總是比我高,我仔

        語(yǔ)文周報(bào)·教研版 2019年17期2019-05-20

      • 舌尖上的家鄉(xiāng)
        川味美食——麻辣香腸,這是傳統(tǒng)而地道的美食,過(guò)年的餐桌上一定少不了它。香腸是自家制作的,口味則根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)制,每家人自制的香腸味道都是不同的。大家做客拜年的時(shí)候都要互相嘗嘗,看誰(shuí)家的香腸味道好。當(dāng)北風(fēng)吹來(lái)了絲絲寒意的時(shí)候,我就聞到了空氣中的特有的香腸味了,仿佛也聞到了年的味道,讓人充滿快樂(lè)的期待!今天我家要灌香腸啦!一早,我就開(kāi)心地跟著爸爸來(lái)到了市場(chǎng)。我們選好了上好的新鮮豬肉,去皮,洗凈,按照肥瘦三七分的比例。將豬肉切碎?,F(xiàn)在最關(guān)鍵的一步來(lái)了,那就是

        作文與考試·小學(xué)低年級(jí)版 2019年7期2019-04-17

      • 魯氏酵母菌對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響研究
        63319)發(fā)酵香腸是指在自然或人工控制條件下,利用微生物和酶的發(fā)酵作用[1],制成具有穩(wěn)定貯藏性能、典型發(fā)酵風(fēng)味及誘人色澤等特性的肉制品[2,3]。目前廣泛使用的是乳酸菌,乳酸菌能將原料中的碳水化合物分解為乳酸,使產(chǎn)品的pH值下降,起到抑制病原菌及腐敗菌,延長(zhǎng)貨架期的作用,同時(shí)發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生的乙酸和乳酸,會(huì)產(chǎn)生某些揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)[4,5],可賦予產(chǎn)品特有的風(fēng)味和堅(jiān)實(shí)的質(zhì)地[6]。魯氏酵母菌(Zygosaccharomycesrouxii)是傳統(tǒng)豆醬、

        中國(guó)調(diào)味品 2019年4期2019-04-11

      • 牧牧
        牧快看,我手里有香腸?!蔽夷弥?span id="j5i0abt0b" class="hl">香腸在牧牧眼前搖。牧牧就望著我“汪汪”直叫,好像在說(shuō):“我要,我要!”這個(gè)時(shí)候的牧牧最乖了。我讓它坐下它就坐下,我讓它躺下它就躺下。不管叫它做什么,它都照做,只眼睛緊緊盯著我手里的香腸。我慢慢地把香腸伸到它嘴邊,在它張嘴來(lái)吃的時(shí)候,我快速把香腸拉回來(lái),自己吃了,它只有干瞪眼的份兒。有時(shí)候,我會(huì)做假動(dòng)作把香腸丟出去。牧牧就會(huì)馬上沖出去,不停地仔細(xì)尋找。嘿嘿,它當(dāng)然找不到,因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">香腸還在我手里。然后,我會(huì)趁它不注意,自己偷偷地吃了。

        小天使·三年級(jí)語(yǔ)數(shù)英綜合 2019年12期2019-01-13

      • 德國(guó)誕生烤香腸酒店
        近出現(xiàn)世界首家烤香腸酒店。走進(jìn)酒店,就像進(jìn)入一家烤香腸博物館。酒店房間到處可見(jiàn)“烤香腸”:烤香腸枕頭、烤香腸香皂、烤香腸墻紙,掛豬肉的鉤子則成了毛巾架,一些房間甚至還掛滿真的烤香腸,隨時(shí)供客人食用??腿诉€可以請(qǐng)店主博貝爾親自烹飪自己喜歡的烤香腸。此外,客人還能在這里參加香腸專題討論會(huì),動(dòng)手制作自己喜歡的香腸。店主博貝爾希望香腸愛(ài)好者能在這里體驗(yàn)到“極致樂(lè)趣”。據(jù)稱,酒店每晚住宿費(fèi)100歐元左右?!ㄇ嗄荆?/div>

        環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-10-162018-10-16

      • 老鼠、小鳥(niǎo)和香腸
        涵《老鼠、小鳥(niǎo)和香腸》是一篇格林童話。它講的是老鼠、小鳥(niǎo)和香腸之間的故事。這原本是三樣不容易碰到一起的東西,但是童話讓它們?cè)谝粔K兒了。它們住在一起,和平共處,生活得很舒服。它們是這樣分工的:小鳥(niǎo)每天飛到林子里撿柴,老鼠挑水、生火、布置桌子,香腸燒飯。香腸是怎么燒飯的呢?“香腸坐在鍋?zhàn)优裕粗笫澄?,到了吃飯的時(shí)候,它把四肢在粥或蔬菜里面穿過(guò)一遍,就算加了油,撒了鹽,弄好了?!蔽兜栗r美??墒鞘娣纳顮顟B(tài)被打破了。挑事的是一只鳥(niǎo)。有一天,小鳥(niǎo)外出撿柴,遇見(jiàn)了

        小星星·閱讀100分(高年級(jí)) 2018年6期2018-07-08

      • 麻辣香串簽子連
        烤一些帶著腸衣的香腸,比如熱狗腸、脆骨腸等。然而我們?yōu)榱耸惯@些較粗的香腸均勻受熱,總會(huì)將腸的表面劃開(kāi),但這樣做不但使香腸內(nèi)部口感不均勻,而且丟失了腸衣的完整性,包含的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失,更沒(méi)有了牙齒刺破腸衣的快感,甚至還有操作不當(dāng),切斷香腸的現(xiàn)象出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)走訪和親身體驗(yàn),我發(fā)現(xiàn)無(wú)論是市售的竹制簽子還是家庭用的鐵質(zhì)簽子都是又細(xì)又直,不能很好起到傳導(dǎo)熱量以及使香腸均勻受熱的功能。我想設(shè)計(jì)一種新型的燒烤用的簽子,它能讓人們更好地體驗(yàn)燒烤的樂(lè)趣,享受燒烤的美味。二、

        農(nóng)村青少年科學(xué)探究 2018年4期2018-07-04

      • 置辦年貨之灌香腸
        帶著我去菜市場(chǎng)灌香腸。香腸,大家都很熟悉,這是我們鐘祥的特色食品。每年到了冬至,家家戶戶都要灌香腸。它的味道很好,可以蒸著、煮著、炒著吃。你想知道香腸是怎么制作的嗎?別著急,我們接著往下說(shuō)。好香腸,先得選擇好豬肉?,F(xiàn)在,爸爸媽媽正在肉攤前精心挑選好肉呢。我無(wú)意間看到一個(gè)奇怪的機(jī)器,它整體像個(gè)大箱子,上面有一個(gè)洞,旁邊有兩個(gè)小蓋子,正面還有兩個(gè)洞。“咦……這是什么呢?”來(lái)不及思考,攤主奶奶已經(jīng)開(kāi)始灌香腸了。奶奶先把爸爸媽媽挑選的肉稱了稱,再把去了皮的肉全都“

        小星星·作文100分 2018年1期2018-01-29

      • 香腸
        我和媽媽一起去灌香腸。來(lái)到神女市場(chǎng),我們首先去買豬肉。媽媽買了一大塊新鮮的肉,足足有二十多斤重。這塊肉的大部分都是瘦肉,只有一小部分肥肉。媽媽提著肉來(lái)到灌香腸的地方,這里好多人哪,隊(duì)伍排得長(zhǎng)長(zhǎng)的!等了很久,終于輪到我們了。師傅先把肉上的皮和骨頭去掉,再?zèng)_洗干凈,把肉放在筲箕里瀝干水,然后把肉切成一坨一坨的。接著,他把肉放到絞肉機(jī)里絞碎,又熟練地往絞碎的肉里面撒了好幾種調(diào)料:鹽巴、白糖、花椒面……撒完后,他用手使勁地把調(diào)料攪拌均勻,接著就把肉倒進(jìn)了灌腸機(jī)。他

        課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2017年7期2018-01-25

      • 香腸
        準(zhǔn)備殺來(lái)做臘肉和香腸。我以前看過(guò)媽媽和外婆裝香腸,這次,在我的苦苦哀求下,媽媽終于同意讓我加入這次裝香腸的勞動(dòng)。開(kāi)始為裝香腸做準(zhǔn)備了,肉已經(jīng)洗好,媽媽為了鍛煉我,讓我來(lái)切肉。媽媽說(shuō),肉要切細(xì),切薄,這樣待會(huì)兒往腸衣里面灌肉時(shí)就容易多了。我聽(tīng)了,更加小心,生怕一不小心切太大,肉就灌不進(jìn)去了。接著,我拿來(lái)雞蛋、鹽和調(diào)料,放入盆里,把肉一波一波地放進(jìn)去,然后迅速攪拌,攪拌均勻的肉滑溜溜的,一不小心就溜出我的手心。終于開(kāi)始裝香腸了,媽媽拿來(lái)兩個(gè)用竹片彎成的圓環(huán),我

        小溪流(故事作文) 2017年11期2017-12-14

      • 香腸不可少
        ◎ 蔡瀾香腸不可少◎ 蔡瀾歐洲人好像命中注定早中晚三餐都要吃香腸。到食品店去,其他肉類可以不出售,墻上卻必掛滿香腸。歐洲香腸的種類多得數(shù)不清,大大小小、圓圓長(zhǎng)長(zhǎng),牛肉、豬肉、雞肉,紅色、白色和黑色。如果你以為香腸主要是瘦肉加肥油制成的話,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。肉也分背肉、腳肌和肚脯等部分,連豬血也能灌成腸。最妙的是頭肉香腸,它把豬的頭部,包括耳朵、舌頭切成碎片壓制而成,有點(diǎn)像潮州人做的豬頭粽。歐洲的香腸都分等級(jí),所摻的肥肉多或少構(gòu)成價(jià)錢昂貴或低廉。單是剛才所提的

        愛(ài)你 2017年1期2017-11-15

      • 香腸
        大人們就要開(kāi)始灌香腸了。香腸是我們鐘祥人節(jié)日飯桌上一道令人鐘愛(ài)的傳統(tǒng)菜肴,是我們鐘祥人家家戶戶必備的春節(jié)食品。小時(shí)候,我就經(jīng)常和奶奶、媽媽一起灌香腸:奶奶把瘦肉和少量肥肉切成條兒,再加上適量鹽、蔥、姜等調(diào)料拌勻;媽媽拿一個(gè)漏斗將肉灌入小腸,每灌三十幾厘米,就用細(xì)繩將小腸系上一節(jié);我用針將香腸扎些小眼,排出其中的氣體。這樣,香腸就灌好了,然后將灌好的香腸掛到外面晾曬。農(nóng)歷冬、臘兩月,無(wú)論是城里還是鄉(xiāng)村,家家戶戶都晾曬香腸,老遠(yuǎn)就能聞到濃濃的特有的香味。(指導(dǎo)

        作文周刊·八年級(jí)版 2017年1期2017-07-12

      • 臘腸里的甜 辣 咸
        家戶戶過(guò)年都要吃香腸。廣東的甜香腸、四川的辣香腸、山東萊蕪的黑豬肉香腸最有代表性,做法不同,風(fēng)味也各有千秋。甜香腸廣式香腸一般來(lái)說(shuō)口感清淡香甜,其主要原料是豬肉和糖,還有鹽和少量酒。根據(jù)個(gè)人喜好也可加入花生、芝麻等其它輔料,花生不僅清脆可口,且富含維生素E,豐富了香腸的口感。廣式香腸沒(méi)有煙熏的過(guò)程,相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康。近年來(lái)又出現(xiàn)了用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香腸,風(fēng)味獨(dú)特,脂肪含量低,不飽和脂肪酸也豐富,比豬肉腸更健康。麻辣香腸四川的臘腸溫潤(rùn)麻辣,香氣濃郁,回味

        飲食保健 2017年9期2017-06-01

      • 加拿大批準(zhǔn)明串珠菌(Leuconostoc carnosum)4010作為防腐劑用于香腸
        0作為防腐劑用于香腸2016年12月14日,據(jù)加拿大衛(wèi)生部消息,加拿大衛(wèi)生部發(fā)布消息,批準(zhǔn)明串珠菌(Leuconostoc carnosum)4010作為防腐劑用于部分肉禽類香腸。加拿大衛(wèi)生部曾于4月12日發(fā)布相關(guān)提案,并就此征求意見(jiàn)。然而截止目前,尚未有最新的科學(xué)性信息提交,因此加拿大衛(wèi)生部決定更新許可防腐劑列表,批準(zhǔn)明串珠菌(Leuconostoc carnosum)4010作為防腐劑,用于部分貨架不穩(wěn)定的真空包裝肉禽類香腸。這些香腸為:真空包裝博洛尼

        食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2017年1期2017-04-07

      • 會(huì)跳舞的香腸
        上,姥姥要給我煎香腸吃。我連忙跑去看姥姥是如何煎出美味的香腸的。姥姥先把香腸切成小圓片,然后在電餅鐺里抹上一層花生油,再把切好的香腸片放到電餅鐺里。過(guò)了一會(huì)兒,我聽(tīng)到香腸片發(fā)出像蟬鳴一樣的“滋滋”聲。我好奇地觀察著它們,它們的邊微微卷了起來(lái)……正當(dāng)我看得認(rèn)真的時(shí)候,突然,一片小香腸跳了起來(lái),嚇了我一跳!接著其他的香腸片也歡快地跳起舞來(lái)。我驚訝地問(wèn)姥姥:“為什么香腸都跳舞了?”姥姥笑著告訴我:“因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">香腸里面含有水分,當(dāng)油熱的時(shí)候遇到水,水就會(huì)濺開(kāi),香腸在水的

        故事作文·低年級(jí) 2017年1期2017-01-13

      • 意外造就慕尼黑白香腸
        食呢?他們?cè)诘却?span id="j5i0abt0b" class="hl">香腸,一種白色的香腸——慕尼黑白香腸是德國(guó)香腸的代表品種之一,用小牛肉泥和豬肉泥加香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥調(diào)味制成,大約長(zhǎng)四到五英寸,厚一英寸。慕尼黑白香腸不僅顏色獨(dú)特,而且自然健康,因?yàn)樗怯檬雏}而不是亞硝酸鹽制成的。當(dāng)然,它的特別之處更在于它的吃法:吃慕尼黑白香腸時(shí),首先要去掉結(jié)實(shí)的腸衣,露出鮮嫩誘惑的肉,然后先別急著流口水,好東西是要經(jīng)得起等待的,想要口感更好一些,你可以搭配巴伐利亞傳統(tǒng)的甜芥末醬。輕輕一咬,頓覺(jué)口感細(xì)

        知識(shí)窗 2016年3期2016-05-14

      • 香腸致癌說(shuō)”靠譜嗎
        高德凱我們對(duì)于香腸真正的態(tài)度應(yīng)該是:好好享用,只是不要吃太多最近有新聞?wù)f,世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布官方結(jié)論:香腸致癌。消息傳出,在德國(guó)人那里炸開(kāi)了鍋。在德國(guó),香腸絕對(duì)是“國(guó)菜”,德國(guó)人可謂“無(wú)腸不歡”——煮香腸、煎香腸、烤香腸……你能想到的各種烹腸方法,素食者甚至有專門的素香腸。德國(guó)社交媒體上,一時(shí)間也充滿了相關(guān)的“段子”。有人調(diào)侃說(shuō),這才知道,香腸原來(lái)跟香煙一樣有害健康!德國(guó)食品行業(yè)聯(lián)合會(huì)則憤怒表示:世界衛(wèi)生組織專家的鑒定“毫無(wú)道理”。其實(shí),包括以精確

        瞭望東方周刊 2015年46期2016-04-01

      • 香腸多風(fēng)情
        ◎ 卡羅琳·布朗香腸多風(fēng)情◎ 卡羅琳·布朗法國(guó)南方城市里昂出產(chǎn)的玫瑰香腸遠(yuǎn)近馳名。但是,法國(guó)北部有座小城,雖然沒(méi)有里昂那么有名,當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豬下水香腸也很有口碑,期盼著走向世界。法國(guó)布列塔尼、小城斯科爾河畔蓋梅內(nèi)郊外,當(dāng)?shù)刈鞣焕蛱m·基迪擺出了大廣告:兩只巨大的玻璃纖維香腸。從路過(guò)的游客到小憩的卡車司機(jī),來(lái)買香腸的顧客川流不息。這就是“蓋梅內(nèi)香腸”的魅力推開(kāi)商店大門,肥油、煙熏的香氣撲鼻而來(lái)。商店很窄,裝修很像布列塔尼廚房,擺著松木家具。房頂上掛滿了香腸,猶如

        愛(ài)你 2015年8期2015-11-15

      • 冬月食臘記
        了半條街,一串串香腸、一塊塊臘肉被這股青煙賦予了新的形象,提醒著人們,年關(guān)就要到了。每年,我家都是要自己灌香腸的。雖然現(xiàn)在的超市都能買到香腸,菜市場(chǎng)還可以自己拿肉去加工,可老一輩的重慶人仍習(xí)慣自己灌、自己熏,有的是為節(jié)省,有的是為吃個(gè)放心,總之,這門手藝就這么傳承下來(lái)了。灌香腸這個(gè)手藝,我媽是跟兩個(gè)姨媽學(xué)的。她習(xí)慣性挑坐墩兒肉,在她看來(lái),沒(méi)有比那個(gè)地方更適合灌香腸的了,然后再搭進(jìn)去些豬背上不膩人的肥肉,最后做出來(lái)的香腸味道厚、油氣足,肥瘦比例7:3,這讓不

        城市地理 2015年1期2015-09-24

      • 外婆的拿手菜
        李岸鴻外婆炸的香腸是我最愛(ài)吃的菜,那道菜令我百吃不厭,也獲得了大家的一致好評(píng)。無(wú)論哪位客人嘗到這道菜,都會(huì)連連贊嘆:“好吃極了!”所以,每次外婆炸的香腸一上桌就會(huì)被搶光。炸香腸的原料一般都選用“唐人神”牌的,這種香腸質(zhì)量十分好,肉質(zhì)鮮美,所以炸出來(lái)可香了,只是聞聞香味便會(huì)讓人陶醉。看!外婆又開(kāi)始炸香腸了。首先,她把香腸切成一小節(jié)一小節(jié),每一節(jié)都大小均勻、長(zhǎng)短相等。拿起來(lái)一看,香腸晶瑩剔透,紅紅的,閃耀著誘人的光芒。接下來(lái),外婆把香腸放進(jìn)鍋里,放點(diǎn)油,打開(kāi)小

        第二課堂(小學(xué)版) 2015年8期2015-08-22

      • 心形香腸煎蛋
        福滿滿哦!材料:香腸2根,雞蛋2個(gè),鹽、油適量做法:1. 香腸切去兩端,小心剝開(kāi)。切開(kāi)香腸,注意一端不要切斷,留3厘米左右。2. 將香腸往外翻,再向下歸攏,做成心形,在末端連接處用牙簽固定。3. 把蛋黃跟蛋清分開(kāi),分別加入少許鹽,打勻備用。4. 煎鍋內(nèi)放少許油后,小心放入心形香腸。5. 舀一些蛋清到心形香腸里,鋪滿底就行了。6. 等蛋清略凝固,澆一層蛋黃液到心形香腸里,給煎蛋穿上漂亮的外衣。7. 等蛋黃表面略凝固后倒入一小勺水,蓋上鍋蓋燜至水干蛋熟就可以裝

        為了孩子(3~7歲) 2014年10期2015-01-14

      • 德國(guó)專為香腸建博物館和學(xué)校
        片說(shuō)明:德國(guó)人在香腸博物館聽(tīng)香腸歷史介紹。德國(guó)人最愛(ài)吃的食物非香腸莫屬。德國(guó)香腸就像意大利比薩和日本壽司一樣成了專有名詞。香腸本身不是德國(guó)的發(fā)明。荷馬史詩(shī)《奧德賽》中有做血腸的記載,阿里斯托芬的戲劇《騎士》講述了香腸小販的逆襲故事。但香腸到了德國(guó)人手里才真正發(fā)揚(yáng)光大,如今德國(guó)有1500多種腸,每人每年吃380根。德國(guó)人愛(ài)吃腸得從養(yǎng)豬說(shuō)起。德國(guó)地處內(nèi)陸平原,歷史上諸侯割據(jù),貧困落后。和牛羊相比,豬因?yàn)楸阌陲曫B(yǎng)、生長(zhǎng)快,便成了德國(guó)人的主要肉食。制作香腸則是保存

        環(huán)球時(shí)報(bào) 2014-10-302014-10-30

      • 灰太狼做好事
        奶做了我最愛(ài)吃的香腸。奶奶把香腸晾在陽(yáng)臺(tái)上,好讓香腸風(fēng)干。沒(méi)想到香腸的香味引來(lái)了許多小鳥(niǎo)。這可把奶奶急壞了,她只好守在一邊。但是總不能天天這樣吧,奶奶還有很多活兒要做呢!還好,爺爺想出了一個(gè)好辦法:晾香腸的時(shí)候,他把我的玩具灰太狼掛在旁邊??赡苁潜换姨莾磹旱臉幼訃樧×?,小鳥(niǎo)只是在遠(yuǎn)處飛來(lái)飛去,嘰嘰喳喳地叫卻再也不敢來(lái)啄香腸了。嘿,灰匙狼還真是做好事了!

        小學(xué)生作文·小學(xué)低年級(jí)適用 2014年4期2014-08-18

      • 老口味勾起歲月懷念“運(yùn)動(dòng)系香腸”用情感營(yíng)銷旺銷
        食品——“運(yùn)動(dòng)系香腸”聯(lián)系到一起。“運(yùn)動(dòng)系香腸”其實(shí)并不叫這個(gè)名,它注冊(cè)商標(biāo)是“明星牌香腸”。因?yàn)樗鼇?lái)自一個(gè)“金牌加工廠”——遼寧省體育運(yùn)動(dòng)學(xué)院,老百姓喜歡稱之為“運(yùn)動(dòng)系”。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,“明星牌香腸”比肘子還貴。當(dāng)時(shí),體育運(yùn)動(dòng)學(xué)院家屬常把香腸當(dāng)禮品送,吃過(guò)的人都被折服,這使運(yùn)動(dòng)系香腸的需求量日益增大,一度形成了“購(gòu)買難”的供求失衡狀況。“明星牌香腸”當(dāng)日產(chǎn)當(dāng)日銷,還沒(méi)冷卻貼上商標(biāo)前就銷售一空,很多人都不知道"明星牌香腸"這個(gè)名。老百姓起了一個(gè)名——“運(yùn)

        現(xiàn)代營(yíng)銷·經(jīng)營(yíng)版 2013年4期2013-05-14

      • 香腸 少了嗎
        (3)班 錢 程香腸 少了嗎江蘇省海門市常樂(lè)中心小學(xué)二(3)班 錢 程豬媽媽讓小豬給外婆送去一袋香腸。小豬高興地答應(yīng)了,拍著胸脯對(duì)媽媽說(shuō):“保證完成任務(wù)!”過(guò)了好久,小豬回來(lái)了。他看了看香腸,覺(jué)得香腸少了,可一數(shù),是四個(gè)三角形呀。小豬謝過(guò)狐貍后,疑惑地拿起香腸往外婆家走去。狐貍得意地笑了。聰明的小朋友,你說(shuō)小豬的香腸少了嗎?狐貍的詭計(jì)你識(shí)破了嗎?(指導(dǎo)教師 吳曉丹)

        讀寫算(上) 2012年11期2012-09-17

      • 小螞蟻分香腸
        了五根又粗又長(zhǎng)的香腸??墒?,五根香腸怎樣才能平均分給六只小螞蟻呢?小螞蟻們?cè)诓莸厣洗舐暤貭?zhēng)吵起來(lái)。正在他們吵得不可開(kāi)交的時(shí)候,螃蟹大叔走了過(guò)來(lái),慢吞吞地對(duì)小螞蟻們說(shuō):“小螞蟻,你們?yōu)槭裁词虑槎鵂?zhēng)論不休呢?”螞蟻哥哥站出來(lái)說(shuō):“我們?cè)诓莸厣险业搅宋甯?span id="j5i0abt0b" class="hl">香腸,可是我們不知道怎樣才能分得平均?!?螃蟹大叔想了想說(shuō):“這還不容易,只要用我的大鉗子剪七次就可以了?!?螞蟻妹妹著急地說(shuō):“螃蟹大叔,趕快說(shuō)說(shuō)怎么分吧!”螃蟹大叔不緊不慢地說(shuō):“你們看,你們一共有六兄妹,只

        數(shù)學(xué)大王·中高年級(jí) 2012年1期2012-03-23

      • 德國(guó)慶祝咖喱香腸
        首都創(chuàng)建香腸博物館 小說(shuō)電影拿它當(dāng)主題本報(bào)駐德國(guó)特約記者 青 木現(xiàn)烤現(xiàn)賣的咖喱香腸攤 青木攝博物館的“香腸娃娃”如果你想去德國(guó)吃香腸,那算是找對(duì)了地方。據(jù)統(tǒng)計(jì),德國(guó)香腸多達(dá)1500多種。不過(guò),在眾多香腸中享有“皇帝”地位的還要數(shù)咖喱香腸。今年恰逢咖喱腸的“六十大壽”,為此德國(guó)人將其從街頭小吃店請(qǐng)進(jìn)了“咖喱香腸博物館”。在博物館開(kāi)張之際,《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者先睹為快。全球首家咖喱香腸博物館“咖喱香腸博物館”坐落在柏林市中心的舒琛大街70號(hào)。記者剛走到

        環(huán)球時(shí)報(bào) 2009-08-192009-08-19

      • 門外的風(fēng)景
        他踱到一個(gè)朋友的香腸店,打算買上半磅香腸作茶點(diǎn),就著一杯白蘭地,那樣或許可能減少些悲傷。就在香腸店前,他忽然想起賣香腸的衛(wèi)瓊斯太太已經(jīng)死了,店已經(jīng)關(guān)門,附近再?zèng)]有別的香腸店?!罢麄€(gè)曼徹斯特南部地區(qū)都沒(méi)有幾個(gè)好的香腸店,”他的心中忽然產(chǎn)生一個(gè)念頭,“為什么我不可以接了衛(wèi)瓊斯太太的店賣香腸呢?”就這樣,一個(gè)星期后,他的新香腸店開(kāi)張了。不久,他又有了另一個(gè)主意:售賣現(xiàn)成的香腸!這樣,香腸做熟后可以保證在餐點(diǎn)左右都是熱的。那時(shí)正是寒冷、多霧的11月天氣,他將店門大

        小小說(shuō)月刊·下半月 2008年10期2008-05-14

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