民間傳統(tǒng)的臘八粥，講究選用8種原料，以與臘八的“八”相吻合，意喻吉利。主料有紅豆、綠豆、扁豆、豌豆、蠶豆、小米、大米、黃米、粳米、糯米、小麥、燕麥、玉米、高梁等，根據(jù)個(gè)人喜好和習(xí)慣選用。下面就為大家介紹幾款適合老人、婦女和高血壓等特殊人群食用的臘八粥：

★適合老年人食用的臘八粥★

老年人臟器逐步老化且功能減退，機(jī)體代謝功能低下，適應(yīng)性和抵抗力較差，抗寒及抗病能力都明顯降低，多屬虛寒之體。故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫，宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，以增加營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)御寒和抗病能力，所以老年人食用的臘八粥應(yīng)以溫補(bǔ)為主。

原料：糯米50克、花生4（）克、黃豆40克、薏仁40克、紅豆40克、紅棗8粒、板栗8個(gè)、蓮子15克、桂圓肉30克、冰糖50克。

做法：將黃豆、薏仁、紅豆洗凈后用水泡5個(gè)小時(shí)，然后將豆子下鍋煮至軟熟備用。將糯米洗凈后放入鍋內(nèi)，再加入花生、紅棗、蓮子和去皮的板栗煮25分鐘，然后將煮熟的豆子及桂圓肉一起入鍋煮20分鐘，再放入冰糖煮開即可。

★適合婦女食用的臘八粥★

婦女由于各方面壓力和自身的生理變化，極易虧氣虧血、氣血陰虛、腰酸背疼，應(yīng)多食用一些富含高纖維和鈣質(zhì)的食品，起到改善虛弱體質(zhì)、補(bǔ)心血、止咳潤(rùn)肺、防止便秘的功效，所以婦女食用的臘八粥應(yīng)以滋陰補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏為主。

原料：黑米、麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖。

做法：將50克黑米用水泡10分鐘，再入鍋用大火煮開，然后改用文火煮20分鐘，最后放入桂圓、紅糖、麥仁、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合再煮10分鐘即可。

★適合特殊人群食用的臘八粥★

咸味臘八粥比較適合高血脂和糖尿病等特殊人群食用。

原料：小米、玉米、高梁、燕麥、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆各40克，瘦豬肉餡1（）0克，蓮子、板栗各20克，鹽適量。

做法：1.將各種豆子用冷水浸泡30分鐘，瀝干水待用。將蓮子去心、板栗子去皮待用。

2.在鍋內(nèi)倒入清水，待水開后放入豆子煮15分鐘，再放入其他原料用文火煮45分鐘即可。

備注：冬季氣候干燥，寒風(fēng)入骨，此粥既美味又御寒。糖尿病、高血脂患者比較適合吃這種成味的臘八粥。另外，喜歡食素的朋友可免去豬肉，加入紅棗、杏仁、核桃等。此粥能補(bǔ)脾胃、抗衰老。