◆任雪丹

(吉林省松原市扶余市陶賴昭鎮(zhèn)第一中心小學(xué))

一、幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的意義

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，影響人體營養(yǎng)均衡的因素主要有先天因素、地域環(huán)境因素、運(yùn)動因素、飲食行為因素等，其中，飲食行為因素約占55%。心理學(xué)研究表明，3～6歲是健康飲食行為形成的關(guān)鍵期。醫(yī)學(xué)研究表明，幼兒健康飲食行為不僅是幼兒機(jī)體維持新陳代謝、保持身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且對近視等一些慢性病具有預(yù)防作用。一些教育學(xué)者認(rèn)為，幼兒健康飲食行為蘊(yùn)含著豐富的語言課程、藝術(shù)課程、科學(xué)課程、社會課程因素，對于促進(jìn)幼兒的認(rèn)知發(fā)展具有重要作用。社會學(xué)者研究認(rèn)為，幼兒的健康飲食行為不僅能夠保證幼兒營養(yǎng)狀況，還會影響幼兒父母的飲食行為與健康。由此可以看出，幼兒健康飲食行為具有促進(jìn)幼兒體格發(fā)育、奠定智力基礎(chǔ)、預(yù)防疾病的個體價值，還有促進(jìn)幼兒道德品質(zhì)提升、發(fā)展語言能力、促進(jìn)藝術(shù)審美能力提高的教育價值，甚至還有輻射社會、影響社會維護(hù)生態(tài)平衡的社會價值。

二、當(dāng)前我國幼兒養(yǎng)成健康飲食行為的策略

1.積極培養(yǎng)幼兒認(rèn)知健康飲食的基本能力。對于幼兒來講，要想養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，首先就需要使其形成基本的認(rèn)知能力。因為對于他們來講，對食物的認(rèn)知水平，很可能直接影響到他們的飲食方式。所以，幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成必須從提高幼兒健康飲食相關(guān)知識水平做起。首先，健康飲食教育課程與五大領(lǐng)域課程進(jìn)行整合實施。無論是語言、科學(xué)、藝術(shù)、社會還是健康，健康飲食教育課程都可與之整合，可在培養(yǎng)幼兒其他能力的同時，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識不同類型食物及其所含的營養(yǎng)素，辨別飲食衛(wèi)生知識，懂得飲食的來之不易與良好的飲食禮儀等。其次，健康飲食教育課程滲透到在園一日活動中。在幼兒進(jìn)餐前，可以指派幼兒為大家報菜名，講解當(dāng)日飯菜的營養(yǎng)狀況；教師在指導(dǎo)幼兒用餐、喝水、洗手、睡覺時，都可以抓住時機(jī)，向幼兒滲透健康飲食知識，糾正幼兒不良的健康飲食行為，幫助幼兒養(yǎng)成良好的健康飲食行為。最后，健康飲食教育課程可拓展到家庭中。給幼兒布置有趣的家庭作業(yè)，讓幼兒參與到家庭的健康飲食活動中。

2.打造能使幼兒積極用餐的環(huán)境。對于幼兒來講，由于注意力容易分散，用餐可能也不會使其變的專注。因此，打造一個有利的環(huán)境，使其積極用餐很重要。首先，營造幼兒進(jìn)食的良好物理環(huán)境。幼兒在就餐時，周圍的陳設(shè)布置要做到清潔、整齊，富有童趣。其次，要營造幼兒進(jìn)食的良好精神環(huán)境。幼兒在就餐時，教師要不斷鼓勵幼兒科學(xué)合理進(jìn)食，營造輕松愉悅的精神環(huán)境，幫助幼兒從自身發(fā)展特點改善飲食行為。

3.家庭進(jìn)食環(huán)境應(yīng)得到足夠重視。對于幼兒來講，家庭進(jìn)食環(huán)境也相當(dāng)重要。其家庭飲食環(huán)境是否健康，對其有很大影響。這就要求家長能夠首先具備這方面的認(rèn)知能力。首先，通過培訓(xùn)講座的方式，為家長普及健康飲食知識，并引導(dǎo)家長充分發(fā)揮榜樣示范作用，并教給家長正確的進(jìn)食引導(dǎo)方式。其次，邀請家長參與食品制作，在家長參與過程中，向家長普及健康飲食知識，更新家長健康飲食觀念。

4.重視膳食對幼兒的吸引作用。不論如何，吃對幼兒都是具有很強(qiáng)吸引力的。要想養(yǎng)成健康飲食行為，就應(yīng)當(dāng)重視膳食的作用。首先，膳食要達(dá)到國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無論是食物采購，還是廚房用品，都要消毒到位。其次，膳食營養(yǎng)要均衡。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)要求，科學(xué)配餐，蛋白質(zhì)、脂肪等的含量要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。最后，膳食要“色香味”俱全，造型要符合幼兒的審美特點。幼兒園的膳食一定要結(jié)合幼兒的審美特點，制作出顏色艷麗、香氣四溢、造型可愛、味感較佳的套餐。

5.各部門應(yīng)為幼兒健康飲食共同努力。幼兒是祖國未來的希望，其飲食健康不容忽視。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)共同協(xié)作，對不規(guī)范的食品等進(jìn)行整改。首先，對幼兒園周圍的食品攤販進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，遇到解決不了的問題及時報告城管部門、食品藥品監(jiān)管部門以及公安機(jī)關(guān)協(xié)助解決。其次，合理引導(dǎo)幼兒觀看電視上的食品廣告，讓幼兒遠(yuǎn)離零食的誘惑。

三、結(jié)束語

綜上所述，幼兒健康飲食行為極為重要，直接影響到其身體健康。這就要求園方、家庭和社會共同努力，對其營造良好的飲食環(huán)境，并積極引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的習(xí)慣。只有這樣，才能夠收到良好的效果。