羅琰晶

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山西 太原030006）

黃花菜，別名萱草、金針菜，為百合科萱草屬宿根多年生草本植物[1]，以食用制干的花蕾為主。黃花菜體長(zhǎng)味美，質(zhì)地嫩軟，堪稱(chēng)花中極品[2]，含有豐富的B 族維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸等人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，花粉中還含有海藻糖酶[3]，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值較高。黃花菜在山西大同地區(qū)栽培歷史悠久，是大同縣“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)及當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)之一，常年種植面積3 333 hm2左右，經(jīng)濟(jì)效益較高。現(xiàn)將黃花菜無(wú)公害栽培技術(shù)介紹如下。

1 繁殖

黃花菜以分蘗苗繁殖。3～4月或9～10月，花蕾采收后選擇3～5年生、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、花蕾性狀優(yōu)良、抗性好的株叢，挖取1/4～1/3分蘗種苗，從短縮莖上剖開(kāi)分蘗苗，剪除老根、朽根及病根，保留根須，再將短縮莖上部的葉片剪留6～7 cm 并去掉殘葉，最后將種苗放入0.1%的50%甲基托布津可濕性粉劑溶液中浸泡10 min，撈出晾干后即可定植。黃花菜栽種一次可連續(xù)采收10多年。

2 整地定植

黃花菜耐瘠薄、耐旱，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但因其根系逐年上移，每年需鋪填沙質(zhì)土壤，因此宜選擇地勢(shì)稍低的地塊種植。移栽前每667 m2施腐熟農(nóng)家肥3～4 t或復(fù)合肥30～50 kg 作基肥[4]，筑平畦長(zhǎng)10 m、寬1.1～1.2 m。花蕾采收后到翌年春季植株發(fā)芽前均可栽植，有冬苗的地區(qū)可在冬苗大量萌發(fā)前栽植，翌年即可抽薹，合理搭配早、中、晚熟品種[5]。栽植前去除種苗老根，先栽大苗，后栽小苗。單行栽植的，行距80 cm，穴距40 cm，每穴栽2～4叢；寬窄行栽植的，寬行距90 cm，窄行距60 cm，穴距40 cm，每穴栽2～4叢。定植后及時(shí)澆定根水。

3 田間管理

3.1 培土

黃花菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，地面經(jīng)踩踏后土壤易板結(jié)，需進(jìn)行中耕松土。中耕原則為行間深挖，蔸邊淺挖，少傷根系[6]。春苗萌發(fā)前先施肥，封壟前進(jìn)行中耕鋤草。栽后第2年，在冬苗枯萎后春苗萌發(fā)前、花蕾采摘結(jié)束割去花薹及叢葉進(jìn)行田園清潔時(shí)培土，每年培土厚度要一致，以利分蘗。

3.2 施肥

黃花菜生長(zhǎng)前期施肥不可過(guò)多，以免葉片旺長(zhǎng)，幼蕾發(fā)育受阻；盛花期加強(qiáng)肥水管理；后期及時(shí)追肥，防止葉片早衰、幼蕾脫落。春季出苗后，結(jié)合淺中耕每hm2施尿素120 kg、過(guò)磷酸鈣150 kg、鉀肥150 kg 作催苗肥；抽薹前和采收盛期，每667 m2分別追施尿素10 kg 或復(fù)合肥15 kg；采摘中后期大花蕾多，每周?chē)娛? 次0.2%磷酸二氫鉀溶液，使蕾不易凋謝。

3.3 澆水

黃花菜根系發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根含水較多，耐旱能力較強(qiáng)。苗期應(yīng)避免土壤濕度多大，否則植株易發(fā)生病害；抽薹期和蕾期對(duì)水分較敏感，缺水會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)；采收期應(yīng)保證水分供應(yīng)充足，促進(jìn)花蕾早發(fā)、多發(fā)[7]。

4 病蟲(chóng)害防治

黃花菜病害主要有根腐病、銹病、葉枯病、葉斑病等，蟲(chóng)害主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等。病蟲(chóng)害防治應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主、化學(xué)防治為輔的植保方針[8]。

4.1 病害

（1）根腐病：發(fā)病癥狀為返青晚、葉片細(xì)小、根莖發(fā)黑、肉質(zhì)腐爛，初發(fā)時(shí)點(diǎn)片發(fā)生，有明顯的發(fā)病中心，發(fā)病輕時(shí)植株不抽薹，嚴(yán)重時(shí)整穴植株死亡?？捎?∶1∶100波爾多液或70%甲基托布津500倍液灌根防治，每穴灌藥液1 kg，7 d灌1次，共灌3次。（2）銹?。涸摬檎婢圆『?，主要發(fā)生在葉片、莖稈和花薹上，對(duì)產(chǎn)量影響較大。發(fā)病后可噴灑代森錳鋅700 倍與25%粉銹寧1 000 倍混合液防治，7～10 d 噴1 次，連噴3 次以上。秋冬季及時(shí)清除殘株病葉，并集中銷(xiāo)毀，以減少病源；施足基肥，春季苗期適當(dāng)施用氮肥、增施磷鉀肥，提高植株抗病力。（3）葉枯?。? 月中旬大同地區(qū)葉枯病初發(fā)，7～9 月多雨季節(jié)發(fā)病較重。葉枯病主要危害葉片及花薹。初發(fā)時(shí)在葉尖端和邊緣上出現(xiàn)水漬狀小點(diǎn)，以后斑點(diǎn)從葉尖逐漸向下蔓延，形成黃褐色長(zhǎng)條形病斑，并產(chǎn)生大量黑色霉點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)全葉干枯。發(fā)病初期，及時(shí)摘除病葉并集中銷(xiāo)毀，可選用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000 倍液、75%百菌清可濕性粉劑800 倍液、50%多菌靈800 倍液防治。（4）葉斑?。耗廴~先發(fā)病，先出現(xiàn)淡黃色斑點(diǎn)，后擴(kuò)展為深褐色橢圓形或梭形病斑，病斑中央灰白色、周?chē)悬S色暈圈，最后病斑破裂，葉片呈穿孔狀。發(fā)病初期及時(shí)摘除病葉并集中銷(xiāo)毀，可噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑1 000 倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液防治。

4.2 蟲(chóng)害

（1）紅蜘蛛：高溫、干旱季節(jié)發(fā)生嚴(yán)重，主要在葉片背面刺吸汁液危害，葉片被害處常出現(xiàn)灰白色小點(diǎn)，被害葉片正面仍為綠色，危害嚴(yán)重時(shí)，葉片枯黃，植株不抽花薹[9]?？捎?0%螨卵脂可濕性粉劑防治。（2）蚜蟲(chóng)：6月下旬～7月下旬發(fā)生嚴(yán)重，以成蟲(chóng)或若蟲(chóng)吸食植株汁液，開(kāi)始群集葉片背面，后逐漸蔓延至花薹、花蕾，被害的花蕾瘦小，容易脫落[2]?？捎眠料x(chóng)啉可濕性粉劑800～1 000 倍液防治，或在花期噴灑4%魚(yú)藤精800～1 000倍液防治，采摘前10 d停止施藥。

5 采收

花蕾已充分肥大而未松苞、裂嘴，色澤黃亮或黃綠色，花被上縱溝明顯時(shí)及時(shí)采收[5]，一般在開(kāi)花前3～4 h采摘完畢。采摘過(guò)早，產(chǎn)量低，且蒸制后花蕾易呈黑色。雨天植株生長(zhǎng)速度快，應(yīng)提前采收，采后及時(shí)加工，以防裂嘴開(kāi)花。花蕾采收完畢后，植株距地面3～6 cm處割除殘留的花薹、老葉，留茬高度不可過(guò)低，以免損傷隱芽。割葉后，行間深耕施肥，促進(jìn)早發(fā)冬苗。夏季雨水少的地區(qū)，葉部病害少，可不割葉，霜降后清潔田園。