肖 然 胡萊茵 康 婧 黃子芮 劉 菎 趙鎖花

（天津農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院，天津市農(nóng)業(yè)動(dòng)物繁育與健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300384）

益生菌是指對(duì)畜禽健康有益的活的微生物，其主要作用是通過調(diào)節(jié)宿主腸道有益菌群的平衡，增強(qiáng)畜禽的抗病能力，提高生產(chǎn)力和飼料利用率，改善養(yǎng)殖環(huán)境，目前在家畜、家禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中已得到廣泛應(yīng)用。

1 益生菌的種類及其主要作用機(jī)理

畜禽生產(chǎn)中使用的益生菌主要有三大類：乳酸菌類、芽孢桿菌類及酵母菌類。

1.1 乳酸菌

乳酸菌是一類能夠發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的革蘭氏陽性菌，主要有嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌和雙歧桿菌等。乳酸菌主要通過代謝產(chǎn)生的乳酸抑制腸道有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖進(jìn)而改善畜禽腸道的微生態(tài)環(huán)境，預(yù)防腸道感染，進(jìn)而促進(jìn)幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

1.2 芽孢桿菌

芽孢桿菌是一類好氧、耐酸堿、耐高溫抗壓性強(qiáng)可以產(chǎn)生芽孢的一類微生物，主要有地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和凝結(jié)芽孢桿菌，芽孢桿菌可以分泌較強(qiáng)活性的蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化，同時(shí)可以吸收腸道中游離氧，以及產(chǎn)生大量有機(jī)酸而降低腸道中pH值，抑制有害菌的生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的免疫機(jī)能及飼料利用率，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展。

1.3 酵母菌

酵母菌作為飼料添加劑使用的主要有釀酒酵母、啤酒酵母、假絲酵母和石油酵母等，酵母菌在代謝過程中可以合成大量的維生素和礦物質(zhì)，改善瘤胃菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化，研究發(fā)現(xiàn)酵母菌細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)可以刺激動(dòng)物的免疫細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能[1]。

2 益生菌的應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 益生菌在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼料中添加益生菌可以提高雛雞的成活率及日增重，改善肉雞的產(chǎn)肉性能。蛋雞飼料中添加益生菌不僅可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率及蛋的品質(zhì)，而且可以提高飼料利用率，降低雞舍氨氣的濃度，減少環(huán)境污染。

2.2 益生菌在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

國內(nèi)外的研究表明益生菌可以改善仔豬腸道菌群[2]，增強(qiáng)斷奶仔豬小腸絨毛的發(fā)育程度，降低仔豬的腹瀉率[3]。益生菌用于生長(zhǎng)育肥豬可以提高日增重及日采食量，降低料肉比[4]。

2.3 益生菌在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

益生菌可以促進(jìn)犢牛消化道發(fā)育，提高飼料利用率，減少腹瀉的發(fā)生；促進(jìn)育成牛生長(zhǎng)發(fā)育，提高泌乳母牛的產(chǎn)奶量及奶的質(zhì)量，對(duì)預(yù)防和治療奶牛乳房炎減少牛奶中體細(xì)胞的含量具有一定的作用[5]。

3 益生菌使用中存在的問題

不同種類的動(dòng)物及同一種動(dòng)物在不同生理狀態(tài)下對(duì)益生菌的感受性會(huì)存在一定的差異，因此益生菌制劑的選擇、用量及使用時(shí)間的長(zhǎng)短要根據(jù)實(shí)際情況來決定，以期取得最佳效果。

3.1 用量不足

某些益生菌制劑的有效含菌量隨著存放時(shí)間及環(huán)境溫度的變化而減少，因此實(shí)際用量通常應(yīng)該高于參考用量，否則達(dá)不到預(yù)期效果。

3.2 過度使用

益生菌雖然不同于抗生素及其他化學(xué)藥品可以超量使用但是其效果并非用量越高越好，過度使用不僅達(dá)不到應(yīng)有的效果同時(shí)給動(dòng)物機(jī)體造成一定的不良影響。

4 展望

隨著益生菌在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，益生菌制劑劑型將越來越完善，功能的針對(duì)性將越來越強(qiáng)，滅活益生菌的使用也將得到進(jìn)一步推廣。