劉 俠 闞玉文 孟慶貴 車(chē)文利 付國(guó)森 石 穎 郜秋華 龐國(guó)新 張 恭

（廊坊市農(nóng)林科學(xué)院 河北 廊坊 065000）

紫蘇又叫紅蘇，是一年生的草本植物，屬于唇形科紫蘇屬，具有特殊的芳香氣味，因此又被人們稱為香蘇。原產(chǎn)于中國(guó)，華北、華南以及我國(guó)的臺(tái)灣省均有種植，紫蘇全身都是寶，紫蘇的嫩葉是人們廣為食用的調(diào)味品，常用做配菜使用，干燥的紫蘇葉在醫(yī)學(xué)上有解表散寒、行氣和胃的功效。紫蘇莖稈干燥后稱為蘇子梗，果實(shí)稱為蘇子，蘇子的含油量很高，榨成油后稱為蘇子油，蘇子油富含a—亞麻酸，對(duì)心腦血管病患者具有很好的保健作用。

紫蘇植株一般直立生長(zhǎng)，上有分枝，一般高度可達(dá)0.3～2 m，全株綠色或紫色。莖稈鈍四棱形，莖的四周具有凹槽，整個(gè)植株表面覆蓋長(zhǎng)絨毛，葉片平整或皺縮，圓形或闊卵圓形，皺縮的葉片展開(kāi)后最寬處可達(dá)10 cm左右，葉片前端稍尖，近基部呈卵圓形，葉子邊緣有鋸齒，上綠下紫或上、下兩面均為紫色。紫蘇的栽培管理方法如下：

1 紫蘇對(duì)土壤的要求

紫蘇耐瘠薄、適應(yīng)性強(qiáng)。一般情況下，只要有植物生長(zhǎng)的地方紫蘇就能生長(zhǎng)，但是土質(zhì)良好、溫暖濕潤(rùn)適宜生長(zhǎng)的土壤，紫蘇生長(zhǎng)旺盛、產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。紫蘇的前茬以種植蔬菜的地塊為首選，果樹(shù)、幼林下均可種植。

2 繁殖方法

在一般情況下紫蘇用成熟的種子進(jìn)行繁殖。

2.1 直播。南方和北方在種植時(shí)間上一般相差一個(gè)月左右。南方一般在3月初、北方在4月中、下旬進(jìn)行田間直播。直播又可分條播和穴播兩種。條播在整好的畦上按照行距60 cm開(kāi)1 cm左右的淺溝，把種子拌上細(xì)沙均勻的撒在溝內(nèi)，然后在溝內(nèi)撒上細(xì)沙，稍加鎮(zhèn)壓。穴播在整好的畦內(nèi)按照行距50 cm、穴距30 cm進(jìn)行播種，然后穴內(nèi)覆土，播后5～7 d即可出苗。

2.2 苗床育苗。一般在種子量少、天氣干旱或溫度較低的情況下采取育苗移栽的方法。育苗時(shí)應(yīng)選擇朝陽(yáng)、溫暖且土質(zhì)良好的地塊做畦，施足底肥，澆一次透水，在水滲下去苗床溫度升高后在畦間進(jìn)行撒播，然后覆土。在此期間應(yīng)保持苗床濕度，若此時(shí)遇到低溫，可覆蓋好行分次間苗，剔除過(guò)小和過(guò)密的弱苗。當(dāng)苗高達(dá)到5 cm左右時(shí)選擇陰天或午后進(jìn)行移栽，栽后及時(shí)澆1～2次透水，保證移栽的成活率。

3 田間管理

3.1 條播的紫蘇當(dāng)幼苗達(dá)到10 cm左右時(shí)進(jìn)行定苗，穴播視幼苗長(zhǎng)勢(shì)每穴留苗1～2株，如有缺苗斷壟情況應(yīng)結(jié)合定苗及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗。定苗時(shí)注意不要留苗過(guò)密。密度過(guò)大造成植株徒長(zhǎng)，莖稈細(xì)弱，植株分枝減少，下部葉片過(guò)少，影響葉片產(chǎn)量。密度過(guò)大，還會(huì)造成中耕除草困難。

3.2 對(duì)于苗床育苗的地塊，當(dāng)苗高達(dá)到5 cm左右時(shí)，即可移栽到大田，移栽前應(yīng)整好地，施足底肥，選擇陰雨天或午后進(jìn)行，栽后及時(shí)澆1～2次透水，保證移栽后的成活率。

3.3 施肥澆水。紫蘇在定苗后的2～3個(gè)月進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，而且此期紫蘇的嫩葉大量上市，需水需肥達(dá)到高峰。在生長(zhǎng)期間視植株生長(zhǎng)情況及時(shí)進(jìn)行施肥和澆水。肥料一般以速效氮肥為主，結(jié)合施肥進(jìn)行澆水，從而滿足植株生長(zhǎng)的需要。此期正是溫度高雜草生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期，隨時(shí)觀察田間雜草生長(zhǎng)情況，結(jié)合中耕及時(shí)除去田間雜草。

4 采收

紫蘇的不同部位采收方法和時(shí)間也有所不同。

4.1 嫩葉。鮮食的嫩葉可以隨時(shí)采收。

4.2 紫蘇子。北方一般在10月上、中旬果實(shí)成熟后整株用鐮刀割下，在曬場(chǎng)上晾干脫粒。

4.3 入藥的蘇葉。選擇晴天收割，割后及時(shí)干燥，防止發(fā)霉變質(zhì)。

4.4 蘇子梗。一般在紫蘇果穗長(zhǎng)出未開(kāi)花前進(jìn)行收割，割后及時(shí)陰干。