王鷹 何曉求 余新祖

(婺源縣茶業(yè)局 333200)

茶葉是婺源傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，歷經(jīng)千年而長盛不衰，關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的全民性，促進(jìn)社會文明進(jìn)步的帶動性，茶產(chǎn)業(yè)無論過去、現(xiàn)在乃至將來都必然是婺源地域經(jīng)濟發(fā)展的助推器；婺源綠茶必將成為增強創(chuàng)匯能力的優(yōu)先產(chǎn)品，婺源走向世界的通行證，聯(lián)誼世界人民的紐帶。婺源茶產(chǎn)業(yè)有悠久的歷史，深厚的文化底蘊；有豐富的資源條件，良好的自然環(huán)境，扎實的茶葉生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)體系和完善的出口機制等優(yōu)勢。面對國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的實施，婺源茶產(chǎn)業(yè)如何搶占行業(yè)發(fā)展的制高點，筆者認(rèn)為應(yīng)從基地建設(shè)、加工升級、擴大出口三方面下功夫。

1 鞏固茶園基地建設(shè)

婺源產(chǎn)茶歷史悠久，經(jīng)過漫長的歷史演變，積淀了豐厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。2018年末，全縣擁有茶園1.28萬hm2，有機茶園面積達(dá)4720hm2，其中通過有機認(rèn)證茶園面積達(dá)2720hm2；年自產(chǎn)茶葉1.8萬t，其中有機茶超5000t，名優(yōu)茶2020t。茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綜合產(chǎn)值37.54億元，這無疑是建設(shè)新農(nóng)村，加快農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)?？v觀分析，婺源茶產(chǎn)業(yè)奠定了加快發(fā)展、做大做強的基礎(chǔ)，具有發(fā)展?jié)摿εc后勁。但橫向?qū)Ρ确治?，平?67m2產(chǎn)量僅91.4kg，667m2產(chǎn)值僅3844元，雖略高于全國平均水平，但與浙江、福建相比差距卻很大?？h內(nèi)也存在較大的不平衡，據(jù)調(diào)查目前全縣667m2產(chǎn)量最高已達(dá)360kg以上，667m2產(chǎn)值最高已達(dá)1.3萬元，而最低的僅30kg，數(shù)百元/667m2。差距大，則發(fā)展空間大。只要摸清制約發(fā)展不平衡的癥結(jié)因素，就能破解難題加快發(fā)展。

就目前婺源茶園基礎(chǔ)建設(shè)的現(xiàn)狀來說，一是要對連片6.7hm2以上的規(guī)模茶園加快改造升級，力爭5年內(nèi)使標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)茶園規(guī)模到6 667hm2以上，盡快加速自產(chǎn)茶葉量的擴增。二是要控制新建茶園面積的擴增，把新建標(biāo)準(zhǔn)化茶園的重點逐步轉(zhuǎn)移到低產(chǎn)茶園改造升級上來，加快低產(chǎn)茶園改造步伐，實現(xiàn)茶葉單產(chǎn)的提升。三是要把茶樹良種的推廣轉(zhuǎn)移到地方良種的挖掘推廣和培育上來，發(fā)揮地方良種優(yōu)勢，進(jìn)一步鞏固婺源綠茶“香高、味醇、湯青、葉綠、耐泡”的自然品質(zhì)。四是要以政策為導(dǎo)向認(rèn)真做好茶園土地流轉(zhuǎn)，盡量使連片茶園逐步轉(zhuǎn)移到重點茶葉企業(yè)和種植大戶，實行統(tǒng)一管理，在做大規(guī)模的基礎(chǔ)上，確保茶葉質(zhì)量安全，重點擴大有機茶基地建設(shè)，提高有機茶產(chǎn)量，實現(xiàn)效益提升。五是全面提倡推廣收鮮制干模式，盡最大可能地解決邊遠(yuǎn)山區(qū)和單家獨戶經(jīng)營茶葉者夏秋茶無人收購和無處加工的難題，充分發(fā)掘現(xiàn)有茶葉資源，增加自產(chǎn)茶總量，促進(jìn)農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)增效。

2 提升茶葉初制水平

眾所周知，一個茶產(chǎn)品的好壞，是由自然品質(zhì)和加工品質(zhì)共同構(gòu)成的。任何自然品質(zhì)極佳的鮮葉原料，沒有良好的設(shè)備和規(guī)范的工藝制作技術(shù)，是無法達(dá)到優(yōu)良產(chǎn)品要求的，反之也是一樣。目前婺源綠茶初制的現(xiàn)狀是由機械取代了手工，基本實現(xiàn)了機械化。但全縣五百多座初制廠除幾個重點企業(yè)的名優(yōu)茶加工廠外，96%左右的初制廠是廠房低矮狹小，設(shè)備陳舊落后，超期服役、超負(fù)荷運轉(zhuǎn)的兩超現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著初制工藝的量少熱揉變?yōu)榇笸崩淙嗟钠占昂屯茝V，20世紀(jì)80年代提出的設(shè)備配套方案的不合理性日益突出，揉捻環(huán)節(jié)尤為突出。

針對目前全縣茶葉初制加工現(xiàn)狀，需做好以下幾個方面的工作。一是要根據(jù)婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、街道、管委會選擇交通便利，茶葉較集中的重點村莊，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)一座年加工量100t的現(xiàn)代化初制廠，配備連續(xù)化不落地設(shè)備，達(dá)到真正意義上的示范效果。二是要鼓勵精制加工企業(yè)到重點茶區(qū)建初制廠，縣里應(yīng)給予適當(dāng)?shù)恼邇A斜和扶助，落地的所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)為入駐企業(yè)提供便利，全力扶持并協(xié)調(diào)各方，爭取進(jìn)駐企業(yè)落地生根，造福一方百姓。三是要全面推廣收鮮制干，逐步實現(xiàn)專業(yè)分工，即茶農(nóng)負(fù)責(zé)種茶、采摘鮮葉，初制加工廠負(fù)責(zé)收鮮制干，精制加工企業(yè)負(fù)責(zé)茶葉精制與外貿(mào)出口，各司其職，共同為做大做強產(chǎn)業(yè)發(fā)力。四是針對目前初制廠量大，全面實施改造資金投入太大，一時難以做到的現(xiàn)實，選擇年加工量5t以上的初制廠，以增加揉捻機為突破口，實行工序間設(shè)備改造，重點解決婺源綠茶初制揉捻不足，茶汁未能溢出，條索粗松的通病。五是要提倡恢復(fù)初干后篩分、分段干燥的傳統(tǒng)優(yōu)良工藝，減少初制過程中的斷碎與茶末，提高初制的完整率，為精制整體效益提升制造條件。六是要嚴(yán)格監(jiān)管茶葉初制過程中添加白糖等添加物，對無視者實行嚴(yán)厲懲處，確保婺源綠茶的自然品質(zhì)。

3 提升綠茶精制出口整體實力

縱觀國際茶葉貿(mào)易市場，綠茶全球貿(mào)易總量近年來都在38萬t左右徘徊，而我國綠茶出口平均穩(wěn)步在30萬t左右，占全球總量在83%～85%之間，占絕對優(yōu)勢。2018年婺源縣出口創(chuàng)匯5 200萬美元，是名符其實的中國綠茶出口大縣。

一個地處皖、浙、贛三省交界的江南山區(qū)小縣，因何成為全國茶葉出口大縣強縣，究其原因：一是婺源綠茶以“中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者”的優(yōu)異品質(zhì)深受世界各國消費者的青睞；二是婺源綠茶深厚的文化底蘊，鑄就了婺源綠茶永不衰敗的靈魂；三是婺源茶出口企業(yè)執(zhí)著追求卓越的精神，不斷開拓進(jìn)取，廣交朋友拓展市場的結(jié)果；四是國家不斷深化改革開放，國際地位不斷上升結(jié)出的碩果；五是婺源以茶為媒，以旅游為推動走出國門，引起世界關(guān)注取得的成就；六是國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略帶來的機遇。

然而，面對大好形勢，良好機遇，如何揚優(yōu)懲劣，乘勢發(fā)展，做好婺源綠茶出口文章:一是要扶優(yōu)扶強優(yōu)勢精茶出口企業(yè)，培植出口企業(yè)集群，打造婺源精茶出口航母編隊。二是要以“婺源綠茶”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園為平臺，立足生態(tài)工業(yè)園，集中融合外貿(mào)出口資源形成精茶出口集群，打造全國一流的婺源茶精制出口外貿(mào)加工示范區(qū)，形成拳頭一致向外，讓婺源茶真正成為婺源走向世界的通行證，聯(lián)誼世界人民的紐帶。三是要以政策為導(dǎo)向，把扶持茶葉精制加工企業(yè)與扶持基地建設(shè)同等對待，增強造血功能，擴大加工能力。四是要抓住目前婺源精茶加工業(yè)“買全國，賣世界”的良好局面與契機，創(chuàng)造條件，建設(shè)婺源茶葉大市場，讓中國茶葉之鄉(xiāng)婺源真正成為江南茶葉的集散貿(mào)易中心，實現(xiàn)綠茶出口新跨越。