錢 坤，王 敬，任連泉

（天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，天津 300402）

1 前言

我國(guó)是畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)大國(guó)，飼料年產(chǎn)量居世界第二位，年產(chǎn)值達(dá)1千多億元。飼料工業(yè)已成為一門新興產(chǎn)業(yè)。隨著科技的進(jìn)步，我國(guó)畜牧業(yè)正朝著集約化、產(chǎn)業(yè)化方向快速發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)對(duì)成品飼料的需求將會(huì)迅猛增加，對(duì)飼料品種的需求也會(huì)越來(lái)越多。飼料安全已越來(lái)越受到人們的關(guān)注，這對(duì)飼料科研和生產(chǎn)單位提出了更高的要求，保證飼料安全、高效和有利環(huán)保是一切企業(yè)應(yīng)該追求的目標(biāo)。

2 畜牧飼料安全隱患的影響因素

2.1 飼料農(nóng)藥殘留量大

當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥殘留過(guò)量是普遍存在的問(wèn)題。在病蟲害防治過(guò)程中，農(nóng)藥切實(shí)發(fā)揮著重要的作用。但是，近些年隨著用量的增多，飼料原材料中藥殘含量也在增加，并隨之進(jìn)入禽畜體內(nèi)，而威脅到人體的健康。除農(nóng)藥外，化肥的過(guò)量使用，同樣造成湖泊富營(yíng)養(yǎng)化、水土流失的嚴(yán)重，而影響到灌溉用水、作物質(zhì)量，增加飼料安全使用的隱患。

2.2 飼料安全生產(chǎn)不足

對(duì)于飼料的安全和衛(wèi)生而言，許多養(yǎng)殖戶和企業(yè)不夠重視，并缺乏一定的衛(wèi)生知識(shí)，因不規(guī)范的生產(chǎn)操作和松懈的飼料管理，使飼料污染問(wèn)題較為嚴(yán)重。而生物性和非生物性污染是飼料污染的主要來(lái)源。生物性污染表現(xiàn)為感染性飼料中毒，由于飼料中細(xì)菌持續(xù)繁殖而形成；非生物性污染，大體指的是無(wú)機(jī)化合物、有害的重金屬等各種化學(xué)物質(zhì)。

2.3 用料管理缺乏合理性

養(yǎng)殖企業(yè)用料管理，缺乏合理性，同樣會(huì)影響到畜產(chǎn)品質(zhì)量。養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，戶主尤其鐘情價(jià)格低廉產(chǎn)品，這也是處于節(jié)省用料成本考慮。但是，盲目的濫用低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品，勢(shì)必會(huì)造成很大的安全隱患。在用料安全管理方面，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)相應(yīng)的政策法規(guī)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。但是，仍然有不少企業(yè)置法律于不顧，盲目追求低成本投入而增加安全用料的隱患。

3 解決畜牧飼料安全隱患的對(duì)策

3.1 政府做好引導(dǎo)扶持，企業(yè)從安全著手生產(chǎn)

源頭上控制飼料安全隱患，離不開(kāi)生產(chǎn)企業(yè)的“良心”經(jīng)營(yíng)理念。在此，需要政府的宏觀調(diào)控，加大對(duì)這些企業(yè)的扶持力度，給于相應(yīng)減稅惠及政策，引導(dǎo)企業(yè)更加關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量。

3.2 個(gè)人崇尚社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持做好職業(yè)道德教育

注意飼料安全，消除安全隱患，是每個(gè)公民應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。為此，作為養(yǎng)殖戶個(gè)體，要加強(qiáng)自身職業(yè)道德教育，擯棄利益至上的理念，從行為自律上禁用違禁藥品，禁與不法商販勾結(jié)。要切實(shí)認(rèn)識(shí)到飼料安全的重要性，做好飼料安全管控，禁做違法違規(guī)的行為。

3.3 推廣飼料生產(chǎn)新技術(shù)，為食品安全做保障

飼料質(zhì)量安全性，會(huì)影響到禽畜產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)系到消費(fèi)者的合法權(quán)益。畜牧飼料安全隱患的消除，飼料生產(chǎn)新技術(shù)發(fā)揮著重要的作用。為此，不少科研單位在新技術(shù)研發(fā)上都作出努力，形成獨(dú)具特色能切實(shí)解決飼料污染問(wèn)題的新技術(shù)和新產(chǎn)品，大大提升生產(chǎn)飼料的品質(zhì)。當(dāng)下能做的，就是加大產(chǎn)學(xué)研，做好新技術(shù)推廣，以便能大大降低飼料生產(chǎn)中的藥物殘留。

3.4 把控飼料安全生產(chǎn)關(guān)，針對(duì)性解決安全隱患

加強(qiáng)飼料安全生產(chǎn)管控，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)管理中存在的問(wèn)題，針對(duì)性消除安全隱患，是把好飼料安全生產(chǎn)關(guān)口的關(guān)鍵。對(duì)此，風(fēng)險(xiǎn)管理工具HACPP在把控飼料安全性方面的作用最為突出，該管理工具的應(yīng)用能全程監(jiān)控、記錄安全生產(chǎn)的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)并糾正期間存在的安全問(wèn)題，以確保生產(chǎn)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.5 提升養(yǎng)殖人員綜合素質(zhì)，樹立科學(xué)安全養(yǎng)殖的理念

禽畜養(yǎng)殖人員是用料喂料的踐行者，其綜合素質(zhì)高低直接關(guān)系到用料的安全?？梢哉f(shuō)，養(yǎng)殖人員素質(zhì)不高時(shí)，用料潛在的安全隱患就會(huì)越多。為此，務(wù)必做好養(yǎng)殖管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)提升其安全用料的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。同時(shí)，能在培訓(xùn)中，認(rèn)識(shí)到自身的不足，并不斷加以改善，確保用料的質(zhì)量安全。

4 體會(huì)總結(jié)

當(dāng)前，綠色消費(fèi)理念影響到我們生活的方方面面，作為市場(chǎng)消費(fèi)者更是熱衷于安全飲食和健康飲食。

而飼料存在的安全隱患，則直接影響到我們?nèi)粘Ｊ秤萌狻⒌?、奶等的安全質(zhì)量。對(duì)此，必須要正視養(yǎng)殖中，從政府、企業(yè)、個(gè)人等三大面著手，切實(shí)做好飼料安全隱患的防護(hù)工作。

政府部門而言，加大宏觀調(diào)控，引導(dǎo)民眾“良心”經(jīng)營(yíng)。持續(xù)加大產(chǎn)學(xué)研，做好新技術(shù)推廣，以便能大大降低飼料生產(chǎn)中的藥物殘留。

生產(chǎn)企業(yè)而言，嚴(yán)格飼料安全生產(chǎn)流程，執(zhí)行嚴(yán)格的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。持續(xù)做好飼料安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)管理中存在的問(wèn)題，針對(duì)性消除一切安全隱患。

個(gè)人而言，加強(qiáng)自身職業(yè)道德教育，配合做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升安全用料的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，認(rèn)識(shí)自身的不足，不斷加以改善，確保用料的質(zhì)量安全。