胥志文

胥志文，寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院，郵編721000。收稿日期：2018-12-11

寶雞青皮蘿卜屬秋冬蘿卜，當(dāng)時(shí)育種目標(biāo)是為了解決傳統(tǒng)“貢品”品種寶雞大青皮個(gè)頭大、易糠心、裂根、杈根、肉質(zhì)不細(xì)、辣味苦味較濃，而三五口之家一次吃不完留下部分易脫水變質(zhì)的問題。具體育種目標(biāo)是：皮色青綠，綠頭長(zhǎng)、白頭短，肉質(zhì)細(xì)密脆嫩，含糖量高，生食甜，熟食香，單個(gè)重0.35～0.75 kg，調(diào)一盤涼菜一次吃完。由于該品種品質(zhì)優(yōu)，適應(yīng)現(xiàn)代人民生活，很快推廣到陜西的其他縣區(qū)以及甘肅、寧夏、山西、河南、河北等省份。因推廣時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)者為了高產(chǎn)，在留種時(shí)逐漸選留種根長(zhǎng)的大型種根留種，使寶雞青皮蘿卜變形變質(zhì)。筆者作為育種人，提出以下防控寶雞青皮蘿卜品質(zhì)劣化的栽培管理措施。

1 防品種變性

品種變性是因留種根不當(dāng)而引起的。寶雞青皮蘿卜的優(yōu)質(zhì)特征特性是個(gè)頭小，青皮長(zhǎng)、白皮短，肉質(zhì)細(xì)密嫩脆，含糖量高，生吃味甜、熟食香，有微辣苦味。因?yàn)槭浅Ｒ?guī)品種，生產(chǎn)者在留種時(shí)要按照原育種目標(biāo)嚴(yán)格選留種根，才能保持該品種優(yōu)質(zhì)和商品的特征特性,不能圖個(gè)頭大引起變質(zhì)。目前的產(chǎn)品是以質(zhì)定價(jià)，質(zhì)量?jī)?yōu)就價(jià)高效益高。

2 防糠心

蘿卜的糠心與品種、播種期及栽培季節(jié)、貯藏有關(guān)。凡是肉質(zhì)細(xì)密的小型品種，都不易糠心。相反生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)松軟的大型品種均易糠心。寶雞青皮是因個(gè)頭選大、播種過早、水肥供應(yīng)不及時(shí)或者不足造成糠心。防控方法有四。一是選擇符合原寶雞青皮品種特征特性的種根留種。二是適時(shí)播種與收獲。6月份播種的10月份收獲，過早播種、過晚收獲就會(huì)抽薹糠心。7月下旬至8月上旬播種的，在氣溫降到0℃時(shí)收獲。三是在貯藏時(shí)保持土壤濕度在60%左右，這樣就不會(huì)糠心。四是生長(zhǎng)期合理追肥、均勻供水，防止膨大期缺水引起糠心。

3 防裂根

秋蘿卜生長(zhǎng)后期，在菜田中會(huì)見到肉質(zhì)根開裂現(xiàn)象。造成這種現(xiàn)象的主要原因是水分供應(yīng)不均勻所致。如在蘿卜生長(zhǎng)的前期，高溫干旱而又供水不足，致使肉質(zhì)根的周皮層組織老化，而到了肉質(zhì)根生長(zhǎng)的中后期溫度適宜、水分充足，肉質(zhì)根木質(zhì)部薄壁細(xì)胞再度膨大，因周皮層細(xì)胞已不能相應(yīng)生長(zhǎng)，就出現(xiàn)了裂根現(xiàn)象。裂根不僅降低產(chǎn)量和品質(zhì)而且易腐爛，不耐貯存。防止方法，主要是均衡供水，使土壤保持一定濕度（55%～70%），勿過干過濕，特別在蘿卜肉質(zhì)根膨大時(shí)期，更要土壤保持濕潤(rùn)。

4 防歧根（杈根）

歧根是由于主根生長(zhǎng)點(diǎn)被破壞或生長(zhǎng)受阻，使根膨大起來。在歧根中因側(cè)根肥大程度不同可分為兩種：一是主根在伸長(zhǎng)生長(zhǎng)期，被2～3個(gè)肥大的側(cè)根所代替，或主根和幾個(gè)側(cè)根同時(shí)肥大；另一種是歧根中保留主根而側(cè)根稍有肥大。造成歧根的原因是土壤中土質(zhì)過于堅(jiān)硬或土中有石塊、薄膜、根茬阻攔，肉質(zhì)根不能下扎，在側(cè)根著生處生出突起、膨大而發(fā)育成歧根（杈根）。另外施用未充分腐熟糞肥使須根的先端扎在生糞上被生糞燒根受傷，不能繼續(xù)生長(zhǎng)，而形成歧根。土壤中地下害蟲的侵害及種子生活力弱等也會(huì)導(dǎo)致歧根的產(chǎn)生。防控方法：一是精細(xì)整地，將土壤深翻30 cm，加深活土層，整平耙細(xì)土壤，不留土塊，清除石塊薄膜根茬，使土壤碎細(xì)無阻雜物；二是施用的農(nóng)家肥一定要充分腐熟；三是整地時(shí)土壤消毒，防治地下害蟲。

5 防辣味

蘿卜肉質(zhì)根的細(xì)胞中含有揮發(fā)性芥子油，因而有辣味。芥子油含量多少?zèng)Q定肉質(zhì)根辣味的大小。辣味與品種有關(guān)，如白蘿卜皮色較青綠，含糖量高的品種辣味輕。但是肉質(zhì)根辣味與栽培技術(shù)和氣候條件也有密切關(guān)系。氣候干旱，播種過早，肥水不足及病蟲害等會(huì)使肉質(zhì)根辣味增加。防控方法：一是選用優(yōu)良品種；二是及時(shí)而充足地供應(yīng)肥水；三是及時(shí)防治病蟲害。

6 減輕苦味

蘿卜的肉質(zhì)根中含有苦瓜素，從而產(chǎn)生苦味。而氮肥施用過多，磷鉀肥不足，苦瓜素就會(huì)增多。苦瓜素是一種含氮的堿性物質(zhì)，要預(yù)防蘿卜苦味，最主要的就是配方施肥，使氮磷鉀配合，切勿單施氮肥和過量施用氮肥。