彭江龍

（盤(pán)州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局果樹(shù)蔬菜站，貴州 盤(pán)州 553537）

工業(yè)辣椒在我國(guó)近幾年才得到種植，其喜溫暖、怕寒冷和霜凍，喜光又怕曝曬，喜潮濕怕水澇，比較耐肥，適宜在通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或輕質(zhì)壤土中種植。在海拔1 600～1 800 m的高度種植，辣度較高。露地條件下，通常采用春季育苗移栽方式種植，于1月中旬育苗，4月中下旬定植，6月中下旬開(kāi)始分期分批采收。一般每667 m2平均產(chǎn)量1 500 kg，平均產(chǎn)值4 000元以上，均物化投入750元，平均收益3 250元。

1 工業(yè)辣椒生長(zhǎng)習(xí)性與環(huán)境條件要求

1.1 溫度

辣椒喜溫，不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發(fā)芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃；開(kāi)花結(jié)果期，授粉結(jié)果的適宜溫度為20～25℃；果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色要求溫度在25℃以上。辣椒整個(gè)生長(zhǎng)期間，溫度適宜范圍12～30℃，低于12℃會(huì)停止生長(zhǎng)，超過(guò)35℃需要通過(guò)澆水措施降溫。

1.2 光照

辣椒是短日照作物，喜光，怕曝曬，對(duì)光照時(shí)間具有較強(qiáng)的適應(yīng)性。無(wú)論日照長(zhǎng)短，只要有適宜的溫度和良好的營(yíng)養(yǎng)條件，辣椒都能順利進(jìn)行花芽分化。強(qiáng)光照易誘發(fā)和加重辣椒病毒病和日灼??；光照偏弱、行間過(guò)于郁閉，易引起落花落果。可見(jiàn)，植株的生長(zhǎng)需要良好的光照。

1.3 水分

辣椒不耐旱、不耐澇，植株本身需水量不大，但由于根系不發(fā)達(dá)，需保持水分充足才能使其良好生長(zhǎng)。種子發(fā)芽需要吸足水分；幼苗期植株需水不多，應(yīng)保持地面見(jiàn)干見(jiàn)濕，土壤濕度過(guò)大，根系會(huì)發(fā)育不良，造成徒長(zhǎng)纖弱；初花期需水量隨植株生長(zhǎng)量增大而增加，但濕度過(guò)太會(huì)造成落花；果實(shí)膨大期需要充足的水分，若水分供應(yīng)不足，將影響果實(shí)膨大，如果空氣過(guò)于干燥，還會(huì)造成落花落果。因此，供給足夠水分和經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)，是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施。

1.4 土壤與營(yíng)養(yǎng)

辣椒在不同質(zhì)地的土壤上均可種植，但以地勢(shì)高燥、排水良好、土層肥厚、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤土種植最為適宜。在營(yíng)養(yǎng)需求方面，其對(duì)氮、鉀需要量大，對(duì)磷需求相對(duì)較少。氮磷鉀較適宜的搭配比例為1∶0.5∶1，所以盛果期一般至少施一次復(fù)合肥。如果搭配施葉面肥，效果更好。

2 配套栽培技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)良品種

選擇抗病、著果集中、門(mén)椒著果節(jié)位低、椒果色澤好、辣度高和產(chǎn)量潛力大的品種。

2.2 培育適齡壯苗

2.2.1 苗床準(zhǔn)備。選定背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、有機(jī)質(zhì)含量高以及前茬沒(méi)有種過(guò)番茄、茄子、馬鈴薯和辣椒的肥沃地塊。

2.2.2 營(yíng)養(yǎng)土。辣椒苗期需肥量不大，要求養(yǎng)分均衡全面。1 m3營(yíng)養(yǎng)土中加入氮磷鉀三元素復(fù)合肥1 kg、菌敵或多菌靈100 g、敵百蟲(chóng)100 g，充分混合拌勻，以防燒根。

2.2.3 營(yíng)養(yǎng)土裝缽。將配好的營(yíng)養(yǎng)土，按照上松下實(shí)、土面距營(yíng)養(yǎng)缽上口處2 cm、裝至八九成滿的技術(shù)要求，裝入10 cm×8 cm營(yíng)養(yǎng)缽。把填裝好營(yíng)養(yǎng)土的缽體整齊、貼緊擺放在苗床內(nèi)，待移植小苗。實(shí)際生產(chǎn)中，許多農(nóng)戶嫌大營(yíng)養(yǎng)缽花錢(qián)多、占地多、費(fèi)用大而采用較小的營(yíng)養(yǎng)缽育苗，造成育出的苗小、須根少、長(zhǎng)勢(shì)弱，抗旱能力低下，達(dá)不到適齡壯苗要求，從而影響產(chǎn)量和上市時(shí)間。

2.3 種子處理

2.3.1 曬種。播前選晴天曬種2 d，以提高種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率。

2.3.2 浸種消毒。將曬過(guò)的種子放入60℃溫水中攪拌，浸泡15 min；再用10%磷酸三鈉溶液浸種15 min；后用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，冬季浸種8 h左右，瀝干水分，待地播。

2.3.3 催芽。將浸過(guò)、消毒的種子攤在干凈、濕潤(rùn)的棉布上，卷包后用塑料袋保濕，置于30℃黑暗條件下催芽。催芽過(guò)程中每天打開(kāi)和翻動(dòng)種子包，使種子透氣、受熱均勻。一般經(jīng)四五天，待70%的種子露白后，即可選擇晴天進(jìn)行播種。實(shí)際操作中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)催芽溫度過(guò)高、燙傷種子或溫度低于發(fā)芽適溫而不出芽的現(xiàn)象；有的種子濕度過(guò)大、包布太濕、種子太多、堆積較厚而影響氣體交換造成透氣不良，從而發(fā)生悶種和爛種的現(xiàn)象。因此，催芽時(shí)要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質(zhì)量。

2.4 播種

2.4.1 播期。采用大棚套小拱棚育苗，一般在1月中旬。棚內(nèi)最低溫度溫度穩(wěn)定通過(guò)12℃時(shí)，即可播種。

2.4.2 播量。按每667 m2用種8 g的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行播種，而考慮補(bǔ)苗可適當(dāng)增加10%，備足種子。

2.4.3 播種方法與技術(shù)要求。將露白出芽的種子人工播于透水的苗床上，播種時(shí)用1～2倍于種子體積的營(yíng)養(yǎng)土或細(xì)火灰與種子拌勻，同一苗床多次撒播以達(dá)到均勻；再用拌過(guò)苗菌敵或多菌靈+敵百蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)土做蓋種土，覆土厚度0.8～1.0 cm，預(yù)防發(fā)生猝倒病；播后即刻用2.5 m長(zhǎng)拱桿、間隔80～120 cm搭建拱架，扣棚膜增溫保濕，預(yù)防“戴帽”出土。

2.5 苗床管理

2.5.1 溫度調(diào)控。應(yīng)按照“三高三低”原則，科學(xué)合理開(kāi)閉棚膜，調(diào)控好辣椒各生長(zhǎng)階段的溫度。

2.5.2 濕度調(diào)控。應(yīng)把握好“既充足，又不過(guò)濕”原則，針對(duì)性補(bǔ)水或降濕。播種時(shí)，在澆足底水的前提下，一般到分苗時(shí)不會(huì)缺水。如果濕度過(guò)大，可趁苗上無(wú)水滴時(shí)向床面篩細(xì)干土；若床土過(guò)干，可適當(dāng)用噴壺澆水，但不宜過(guò)多，以保持土壤濕潤(rùn)為宜。

2.6 育苗和定植

地播培養(yǎng)苗長(zhǎng)出2片子葉至2片真葉期間，將苗移植于營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)進(jìn)行育苗，培養(yǎng)至長(zhǎng)出8～14片真葉后移栽大田定植。采用此方法進(jìn)行茄果類種子育苗，幼苗移栽成活率高，種苗生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)、抗病性強(qiáng)，移栽后適應(yīng)性強(qiáng)，較抗旱。

2.7 定植田管理

2.7.1 施足基肥。辣椒需磷鉀肥多于氮肥，起壟時(shí)如有條件，可每667 m2施用充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000 kg（視農(nóng)家肥囤積量靈活掌握）、高磷鉀含量辣椒專用氮磷鉀復(fù)合肥50 kg、硼肥1 kg于壟內(nèi)。

2.7.2 整地起壟。整地后，在施足基肥的基礎(chǔ)上，按壟底寬80 cm、溝底寬50～70 cm、壟高30 cm開(kāi)溝起壟，并覆蓋銀灰雙色薄膜（結(jié)合整地起壟去除雜草、雜物）。

2.7.3 適時(shí)定植。露地辣椒盡量安排在4月上旬適時(shí)移栽單株定植。壟面覆膜種植辣椒，通常采用株行距80 cm×150 cm的定植模式，每667 m2定植密度為600～660株。定植時(shí)，先按行株距配置打孔，再澆定根水于穴中，待水滲下2/3時(shí)，將苗從營(yíng)養(yǎng)缽中取出，舒展苗根，帶土置于定植穴內(nèi)，避免窩根，后覆土掩埋至根莖交界處。

2.7.4 定植后水肥管理。定植時(shí)需及時(shí)澆定根水，如遇干旱天氣需澆緩苗水。門(mén)椒著果后，注意?；ū９Ｈ绻凑铡安墒找淮?，追肥一次”的原則，每次追施葉面肥可大大提高每667 m2的產(chǎn)量。辣椒果實(shí)膨大期遇大雨而產(chǎn)生積水現(xiàn)象，是造成辣椒大面積死亡的主要原因。因此，若有積水現(xiàn)象，應(yīng)立即排水，加強(qiáng)管理。

2.7.5 保花保果。開(kāi)花期葉面噴施葉面肥，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

2.7.6 掛果管護(hù)。原則上，工業(yè)辣椒除主枝以外保留三四個(gè)側(cè)枝，當(dāng)側(cè)枝開(kāi)始掛果時(shí)，有2種方法保護(hù)側(cè)枝：①在壟的兩頭、中間等位置釘樁拉繩護(hù)枝；②把銀灰膜破開(kāi)培土護(hù)枝，培土前在壟面追施一次復(fù)合肥，追肥、培土相結(jié)合。

3 病蟲(chóng)害防治

3.1 真菌性病害特征

①一定有病斑存在于植株的各個(gè)部位。病斑形狀有圓形、橢圓形、多角形、輪紋形或不定形。

②病斑上一定有不同顏色的霉?fàn)钗锘蚍蹱钗?，顏色有白、黑、紅、灰及褐色等。例如，黃瓜白粉病，葉上病斑處出現(xiàn)白色粉狀物；瓜類與番茄灰霉病，受害葉片、殘花及果實(shí)上出現(xiàn)灰色霉?fàn)钗铩?/p>

3.2 細(xì)菌性病害特征

①葉片病斑無(wú)霉?fàn)钗锘蚍蹱钗?。是否長(zhǎng)毛是真菌性病害與細(xì)菌性病害的重要區(qū)別。例如，黃瓜細(xì)菌性角斑病與霜霉病癥狀相似，葉片都出現(xiàn)多角形病斑，容易混淆。濕時(shí)病斑上長(zhǎng)有黑色的霉，而角斑病則沒(méi)有。

②根莖腐爛出現(xiàn)黏液并發(fā)出臭味，有臭味為細(xì)菌性病害的重要特征，如大白菜軟腐病。

③果實(shí)潰瘍或瘡痂，果面有小突起，如番茄潰瘍病和辣椒瘡痂病。

④根部青枯，根尖端維管束變成褐色，如辣椒青枯病。

3.3 病毒性病害特征

病毒侵入植物一般不會(huì)立刻殺死植物，主要是改變植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程。病毒在侵染寄主后，不僅與寄主爭(zhēng)奪生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且破壞植物的養(yǎng)分輸導(dǎo)，改變寄主植物的某些代謝平衡，使植物的光合作用受到抑制，致使植物生長(zhǎng)困難，產(chǎn)生畸形、黃化等癥狀，嚴(yán)重時(shí)將造成寄主植物死亡。

3.4 病毒病

辣椒病毒病以預(yù)防為主，用病毒快克1 000～2 000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。

3.5 疫病

在苗期的時(shí)候侵害幼苗的莖基部，直接造成辣椒苗死亡。生長(zhǎng)期侵害根系，導(dǎo)致根系病變成紅褐色，根系腐爛而造成死亡。葉片受到侵害會(huì)腐爛凋零；莖部（多數(shù)為莖基部）一樣，先出現(xiàn)病斑，然后變黑，后期腐爛。可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，每隔七八天防治一次，連噴兩三次。

3.6 蚜蟲(chóng)

選用10%吡蟲(chóng)啉或2.5%溴氰菊酯乳油可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。

3.7 斑潛蠅

選用20%斑潛凈1 500～2 000倍液噴霧防治。

4 適時(shí)采收

采收的鮮椒要熟紅，色澤鮮艷，青椒、爛椒不收購(gòu)。要及時(shí)采收，以免影響后期辣椒生長(zhǎng)。