薛 媛薛 芳

（1.藍(lán)田縣林業(yè)科技中心，陜西 藍(lán)田 710500；2.藍(lán)田縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 藍(lán)田 710500）

花椒是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品、中藥材?；ń窐鋫?cè)根發(fā)達(dá)，喜光、耐旱、耐瘠薄，固土能力強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣，是一種很好的水土保持樹種。近年來(lái)，隨著我國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展、花椒深加工領(lǐng)域的拓展及“一帶一路”倡議的帶動(dòng)下，我國(guó)餐飲業(yè)在國(guó)際間的交流逐漸加深，市場(chǎng)對(duì)花椒的需求快速增加，花椒價(jià)格不斷攀升，群眾栽植花椒的積極性高漲，國(guó)內(nèi)花椒種植面積不斷擴(kuò)大。中國(guó)花椒栽培面積、產(chǎn)量居世界第一。特別是近年來(lái)隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各地花椒產(chǎn)業(yè)均有了較大的發(fā)展，全國(guó)花椒栽培總面積166.67余萬(wàn)hm2，年產(chǎn)干椒35萬(wàn)t，產(chǎn)值200多億元。目前，陜西省花椒種植面積約16.40萬(wàn)hm2，主產(chǎn)于韓城、鳳縣、富平、宜川等縣市，年產(chǎn)干花椒7萬(wàn)t。截至目前，藍(lán)田縣花椒發(fā)展規(guī)模約0.20萬(wàn)hm2，隨著“三園”建設(shè)的全面推進(jìn)，預(yù)計(jì)到2020年，藍(lán)田縣花椒種植規(guī)模將達(dá)0.67萬(wàn)hm2?；ń贩N植業(yè)的迅猛發(fā)展，讓人喜憂參半：喜的是花椒種植業(yè)是一項(xiàng)極具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)，而縣域廣大群眾能抓住發(fā)展機(jī)遇，大力發(fā)展該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)；憂的是廣大群眾對(duì)該產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，出現(xiàn)了盲目發(fā)展和投入嚴(yán)重不足問(wèn)題，主要表現(xiàn)在建園不規(guī)范和后續(xù)管理粗放，導(dǎo)致該產(chǎn)業(yè)整體“體質(zhì)虛弱”。這在很大程度上制約著其高效發(fā)展，長(zhǎng)此以往，該產(chǎn)業(yè)很難做大做強(qiáng)。

1 建園不規(guī)范及應(yīng)對(duì)策略

1.1 園址選擇不當(dāng)

要想科學(xué)選擇栽植地塊，首先要了解花椒的生長(zhǎng)習(xí)性?；ń穼傧矞貥浞N，不耐寒，在平均氣溫為10～15℃的地區(qū)最適宜栽培，花期最適宜的日平均溫度為16～18℃，果實(shí)發(fā)育適宜的日平均溫度為20～25℃；花椒屬?gòu)?qiáng)陽(yáng)性樹種；花椒對(duì)水分需求不高，一般年降雨500 mm、降雨分布均勻即可；花椒根系主要分布在60.0 cm深的土層內(nèi)，一般80.0 cm的土層厚度就能滿足花椒生長(zhǎng)結(jié)實(shí)需求；沙壤土和中沙壤土質(zhì)地好，最適宜花椒生長(zhǎng)，在一般的沙土、輕壤土、輕黏土上也可種植，但沙性過(guò)大或極黏重的土壤不利于花椒生長(zhǎng)；花椒在pH值為6.5～8.0的土壤上均能栽植，但pH值為7.0～7.5的土壤最適其生長(zhǎng)結(jié)果；花椒為喜肥樹種，在肥沃的土壤上生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抽枝旺、產(chǎn)量高，但在土層較淺的山嶺地也能生長(zhǎng)結(jié)果；花椒根系不耐水濕，土壤過(guò)于濕潤(rùn)不利于椒樹生長(zhǎng)；在秦嶺以南多分布于海拔1 500.0 m以下，在秦嶺以北多分布于海拔1 300.0 m以下。

藍(lán)田縣花椒種植選擇了荒坡等，土層薄、肥力貧瘠，或選擇地塊地下水位偏高（存在部分下濕地），或選擇陰坡栽植（在山區(qū)較多），或選擇在海拔較高的中山區(qū)種植等。對(duì)此，今后藍(lán)田縣花椒種植地塊的選擇應(yīng)盡量適應(yīng)于椒樹的生長(zhǎng)結(jié)實(shí)習(xí)性，尤其應(yīng)注意椒園地下水位不應(yīng)高于1.0 m，坡向要求陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡（在干旱和半干旱地區(qū)，建議選擇陰坡——該地區(qū)由于水分制約，陰坡花椒的生長(zhǎng)結(jié)實(shí)往往會(huì)略好于陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡），避免在風(fēng)大的山頂、風(fēng)口建園、冷空氣易于積聚形成輻射霜凍的低洼地建園。

1.2 苗木選擇不當(dāng)

苗木是否為良種壯苗，在很大程度上決定著建園的成效。由于種種原因，藍(lán)田縣花椒生產(chǎn)中或者栽植苗木質(zhì)量差，或者栽培品種不適于園地的立地條件，或者栽培品種雜亂而生長(zhǎng)結(jié)實(shí)性差等。對(duì)此，今后藍(lán)田縣椒農(nóng)在建園時(shí)品種的選配應(yīng)綜合考慮品種的適應(yīng)性和品種的成熟期：發(fā)展規(guī)模較大時(shí)要注意早、中、晚品種的搭配，以延長(zhǎng)采收期，并有利于適時(shí)采收，確保椒果品質(zhì)；根據(jù)園地條件，選擇適宜品種，一般大紅袍喜肥耐旱，小紅椒耐旱、耐瘠薄，枸椒耐旱、耐瘠薄、耐寒冷。此外，苗木來(lái)源必須規(guī)范（最宜全程可追溯），以確保品種純正。

1.3 建園密度不合理

花椒建園的密度在很大程度上影響著后期的產(chǎn)量水平和椒果品質(zhì)，從而影響花椒展業(yè)發(fā)展成效。而目前藍(lán)田縣椒農(nóng)建園密度多偏大，在一定程度上會(huì)加大生產(chǎn)成本，且往往降低花椒產(chǎn)量和椒果品質(zhì)，易導(dǎo)致花椒生產(chǎn)低產(chǎn)低效。對(duì)此，今后在土層較厚、水肥條件較好的地塊，栽植密度應(yīng)小一些，多采用3.0 m×4.0 m、4.0 m×4.0 m或4.0 m×5.0 m的株行距；在土層較薄、水肥條件差的地塊，栽植密度應(yīng)小一些，多采用3.0 m×3.0 m的株行距；一般田邊株距以3.0～4.0 m為宜。

1.4 栽植不精細(xì)

精細(xì)栽植，不但能提高苗木栽植成活率，而且影響著后期椒園能否早掛果、早豐產(chǎn)。而目前藍(lán)田縣存在整地質(zhì)量差、栽植時(shí)間不當(dāng)、栽植深度不合理、栽植后灌水不及時(shí)等問(wèn)題。

對(duì)此，首先應(yīng)規(guī)范整地。片林栽植時(shí)栽植點(diǎn)品字形排列；平地采用穴狀整地，整地規(guī)格為（60.0～80.0）cm×（60.0～80.0）cm，尤其是深度必須保證，且當(dāng)栽植地塊下層土壤愈堅(jiān)實(shí)時(shí)，愈應(yīng)加大整地深度；坡地采用魚鱗坑，坑的大小和距離因小地形的不同而變化，一般坑長(zhǎng)（橫）0.8～1.5 m，寬（縱）0.6～1.0 m；挖坑時(shí)先把表土堆在坑的上方，把生土堆在坑的下方，按規(guī)格要求挖好后，把熟土墊入坑內(nèi)，再在外緣用生土圍成半環(huán)狀高20.0～25.0 cm的土埂，并在上方左右兩角各斜開一道小溝，以便蓄積更多的雨水。其次是適時(shí)栽植。春季在土壤解凍后盡早栽植，秋季應(yīng)在9月至10月上旬剪葉進(jìn)行栽植。再次是深度合理。苗木栽植深度以苗木原根莖處上土痕線與地面齊平為宜。然后是及時(shí)澆水。一般應(yīng)在定植后及時(shí)澆水，以利于提高其成活率。但由于花椒耐旱不耐澇，若秋季栽植時(shí)土壤濕度較好，則不必澆定根水，以免由于土壤濕度過(guò)大，引起花椒根系腐爛。最后是合理定干。定干高度一般以50.0～60.0 cm為宜。定干時(shí)要求剪口距剪口下芽0.5 cm。

2 后續(xù)管理粗放及應(yīng)對(duì)策略

2.1 土肥水管理薄弱

加強(qiáng)土肥水管理是確?；ń窐潴w正常生長(zhǎng)發(fā)育和達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。而目前藍(lán)田縣存在除草不及時(shí)、施肥量不足、施肥方法不當(dāng)，甚至常年不除草、不施肥，生長(zhǎng)季遭遇長(zhǎng)期干旱時(shí)不能及時(shí)澆水等問(wèn)題。

對(duì)此，首先應(yīng)加強(qiáng)土壤管理。雜草不僅與椒樹爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，而且易招惹病蟲?；ń纷罴刹莼?。一般每年需開展中耕除草工作三四次。土壤管理的原則是有草必鋤、雨后必鋤、澆后必鋤。該項(xiàng)工作忌以使用除草劑代替中耕除草。其次應(yīng)加強(qiáng)施肥管理。一是栽植成活后的幼樹，要在6月中旬結(jié)合灌水或降雨追施少量氮肥，9月上旬開始葉面噴施0.5%磷酸二氫鉀，每隔15 d噴一次，連續(xù)3次，以促進(jìn)枝條組織成熟老化，提高幼樹的抗寒能力。二是生長(zhǎng)季節(jié)追肥。萌芽前一般株施尿素0.3～0.5 kg、磷酸二銨0.5～1.0 kg（或株施尿素0.6 kg、過(guò)磷酸鈣1.5 kg）；開花后株施尿素或硝銨0.5～1.0 kg；果熟前30 d，株施尿素0.2 kg、過(guò)磷酸鈣和氯化鉀各0.5 kg。三是秋施基肥。一般4～6年生初果樹，株施農(nóng)家肥5.0～10.0 kg、過(guò)磷酸鈣0.2～0.3kg；七年生以上盛果樹，株施農(nóng)家肥20.0～40.0 kg、過(guò)磷酸鈣0.5～2.0 kg。

最后應(yīng)加強(qiáng)水分管理。應(yīng)堅(jiān)持做到干旱地區(qū)萌芽前必須灌水（有霜凍的地方，灌水能減輕霜凍危害），幼果膨大期灌水，干旱少雨地區(qū)在果實(shí)膨大中后期仍需灌水一次，冬前灌越冬水，雨季需及時(shí)排除椒園內(nèi)蓄積的過(guò)多雨水。

2.2 整形修剪不合理

合理開展整形修剪工作，可以不斷擴(kuò)大樹冠，構(gòu)建樹體骨架，為豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)；能改善樹體光照條件，防止結(jié)果部位外移；能調(diào)節(jié)樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與結(jié)果的平衡，有利于實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目標(biāo)。而目前藍(lán)田縣存在多年不修剪椒樹的現(xiàn)象，任其自然生長(zhǎng)，或過(guò)于注重該工作在生產(chǎn)中的作用，厚此薄彼，不利于提高樹體綜合管理水平。

對(duì)此，應(yīng)在加強(qiáng)土肥水管理和病蟲害防治的基礎(chǔ)上，靈活運(yùn)用短截、疏剪、回縮、緩放、摘心、拿枝和拉枝等方法，堅(jiān)持“春抹芽、夏摘心、秋拉枝、冬剪枝”的綜合配套整形措施；結(jié)果前促進(jìn)樹體骨架結(jié)構(gòu)形成，結(jié)果后解決好光照和樹勢(shì)問(wèn)題；對(duì)放任樹，應(yīng)循序漸進(jìn)，利用兩三年時(shí)間逐步改善光照條件，調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)和樹勢(shì)。

2.3 病蟲害“輕防重治”

科學(xué)開展病蟲害防治工作，不僅有利于維持樹勢(shì)，為當(dāng)年的產(chǎn)量水平和果實(shí)品質(zhì)保駕護(hù)航，而且能延長(zhǎng)樹體壽命和結(jié)實(shí)年限。而目前藍(lán)田縣普遍存在治重于防的現(xiàn)象，單純依靠化學(xué)防治方法，在化學(xué)防治中使用藥劑單一，且往往由于“用藥不準(zhǔn)、時(shí)機(jī)不當(dāng)、濃度不當(dāng)”等，導(dǎo)致防治效果較差，病害蟲情得不到有效控制。

對(duì)此，應(yīng)在切實(shí)加強(qiáng)土肥水管理來(lái)增強(qiáng)樹勢(shì)而減少病蟲害發(fā)生的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持“以防為主、防治結(jié)合，以物理和生物防治為主、化學(xué)防治為輔”的原則，在堅(jiān)持每年秋末清園、樹干涂白的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)主要病蟲害的預(yù)測(cè)，在病蟲發(fā)生前和發(fā)生期綜合采用懸掛黃板、涂粘蟲膠、噴石硫合劑及低毒、無(wú)公害農(nóng)藥的措施；在化學(xué)防治過(guò)程中，針對(duì)病蟲害種類，選擇合適的殺蟲劑和殺菌劑，在病害發(fā)生前期、害蟲敏感期使用合理濃度的農(nóng)藥。

2.4 采收偏早且粗放

適時(shí)采收，不但能保證較高的產(chǎn)量水平，而且能提高果實(shí)品質(zhì)。而目前藍(lán)田縣存在采收普遍偏早的現(xiàn)象，人為降低了產(chǎn)量和品質(zhì)；采收過(guò)程中往往過(guò)度牽拉，常導(dǎo)致骨干枝劈裂，多年生枝條折斷，這不但影響樹勢(shì)，而且由于傷口的產(chǎn)生，易加重園區(qū)病害的發(fā)生。

對(duì)此，首先應(yīng)做到適時(shí)采收。當(dāng)花椒外果皮呈紫紅色或淡紅色、外果皮縫合線突起，并有少量外果皮開裂，種子黑色光亮，椒果散發(fā)濃郁的麻香味時(shí)，可以開始采收。其次應(yīng)注意天氣和采收順序。宜選擇在晴天進(jìn)行采收，以利于晾曬，確保果實(shí)品質(zhì)。一般在09：00—10：00后開始采收。同一椒園應(yīng)按照“先外后內(nèi)、先下后上，先早熟后晚熟”的順序進(jìn)行采收。再次應(yīng)注意保護(hù)結(jié)果芽。摘椒時(shí)要防止把果穗連同枝葉摘下，以免損傷結(jié)果芽，影響翌年產(chǎn)量。一般在大椒穗下第1個(gè)葉腋間有1個(gè)飽滿芽，這個(gè)芽是下一年的結(jié)果芽，要注意保護(hù)，不要摘除。最后應(yīng)保護(hù)枝條。采摘過(guò)程中可適當(dāng)牽拉，但應(yīng)以不損傷枝條、不造成傷口為宜。

3 結(jié)語(yǔ)

“良好的開端是成功的一半?！痹诨ń贩N植發(fā)展過(guò)程中，椒農(nóng)首先應(yīng)做好高質(zhì)量建園工作，其次應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)中的綜合管理工作，切不可厚此薄彼，在生產(chǎn)中切實(shí)加強(qiáng)投工投勞與物料的投入。唯有如此，才可避免產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的“先天不足”和“后天失調(diào)”，也才可能實(shí)現(xiàn)高效栽培的目標(biāo)，才能真正把這一產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。