查素娥，高 凱，李曉慧，呂樹作，趙漫麗

（1.洛陽農(nóng)林科學院 洛陽市作物分子學與種質(zhì)創(chuàng)新重點實驗室，河南 洛陽 471000；2.華大基因洛陽農(nóng)業(yè)創(chuàng)新中心，河南 洛陽 471000）

芍藥與牡丹生物學形狀相似，親緣關(guān)系相近，在植物學分類上都屬于芍藥屬，兩者并稱姊妹花。我國目前對牡丹籽油的研究開發(fā)已相對成熟，這為牡丹籽油進入食品醫(yī)藥領(lǐng)域奠定了扎實的理論基礎(chǔ)。芍藥的研究主要集中在其根部的藥用價值及觀賞品種的培育、栽培管理等，對于芍藥籽中的粗脂肪及其組成成分的研究較少。隨著生活水平的提高，人民對高端食用油、保健油的研究與開發(fā)利用也在逐步加深。牡丹籽油的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）含量高，尤其是含量最高的亞麻酸，被認為是具有較高營養(yǎng)價值和保健功能的成分。為了探討芍藥籽油的組成成分與牡丹籽油的差別，評價其營養(yǎng)及保健價值，為油用芍藥的研究開發(fā)提供參考和理論依據(jù)，選用6個芍藥品種的芍藥籽與6個油用牡丹的牡丹籽，委托農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心對其成分進行檢測，分析比較其千粒質(zhì)量、粗脂肪組成成分及不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）含量等主要性狀。

1 材料和方法

1.1 供試材料

供試品種共12個，由洛陽農(nóng)林科學院伊濱區(qū)農(nóng)博園選出。其中芍藥品種6個，分別編號為：SY01、SY02、SY03、SY04、SY05、SY06； 牡 丹 品 種 6個，分別編號為：MD01、MD02、MD03、MD04、MD05、MD06。

1.2 試驗方法

每個品種隨機抽選30株進行田間調(diào)查試驗，對12個品種的主要生物學性狀及千粒質(zhì)量等進行適時調(diào)查稱質(zhì)量，種子成熟期采集各品種芍藥籽和牡丹籽送樣檢測并進行品質(zhì)分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)均采用Excel處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同牡丹與芍藥品種的千粒質(zhì)量

由圖1可以看出，6個牡丹品種的千粒質(zhì)量最高達到524 g，遠遠高于芍藥品種的最高千粒質(zhì)量221 g。牡丹籽的千粒質(zhì)量均高于芍藥籽。在實際生產(chǎn)中牡丹種子的大小、飽滿度比芍藥籽大，田間產(chǎn)量也比芍藥高。

圖1 不同牡丹與芍藥品種千粒質(zhì)量比較

2.2 不同品種牡丹籽油及芍藥籽油成分分析

芍藥籽油和牡丹籽油的主要成分都由飽和脂肪酸（棕櫚酸、硬脂酸）與不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）組成。

由表1可知，6個牡丹品種的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）總含量在88.4%～90.6%。其中單不飽和脂肪酸油酸含量在21.7%～34.2%，多不飽和脂肪酸亞油酸含量在19.6%～33.2%，亞麻酸含量在35.3%～42.4%。

由表2可知，6個芍藥品種的不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸）總含量在86.9%～90.9%，平均含量為88.25%。其中油酸含量在33.5%～40.3%，平均含量37.1%。亞油酸的含量在22.4%～33.0%，平均含量29.37%。亞麻酸的含量在17.6%～28.2%，平均含量21.78%。

表1 不同品種的牡丹籽油成分%

表2 不同品種的芍藥籽油成分%

2.3 不同品種牡丹籽油及芍藥籽油成分的平均值

油酸、亞油酸、亞麻酸都是在人體內(nèi)起重要作用的不飽和脂肪酸。油酸能夠降低膽固醇在血液中的濃度，減少其在血管壁上的沉積，可有效預防冠心病，對中老年人的心血管健康具有重要作用。亞油酸和亞麻酸是對人體健康特別重要的必需脂肪酸，并且人體自身不能合成，必須從膳食中補充。亞麻酸具有抗血栓及血凝、抗心律失常、抗癌、提高記憶力等功能，國外已將亞麻酸及其衍生物作為藥物或食品強化劑，來預防和治療心血管疾病。亞油酸有抑制人體內(nèi)膽固醇合成、抗氧化、抗癌、預防糖尿病的作用。由表3可知，芍藥籽油與牡丹籽油的不飽和脂肪酸的相對總含量遠大于飽和脂肪酸的相對總含量，牡丹籽油3種不飽和脂肪酸平均值合計為89.60%，飽和脂肪酸平均值合計為6.18%；芍藥籽油的3種不飽和脂肪酸平均值合計為88.25%，飽和脂肪酸總平均值為6.33%。芍藥籽油中的油酸、亞油酸平均值分別為37.10%、29.37%，都高于牡丹籽油的平均值27.80%、23.50%；牡丹籽油中的亞麻酸平均值為38.30%，高于芍藥籽油的平均值21.78%。

表3 牡丹籽油與芍藥籽油飽和脂肪酸不飽和脂肪酸的含量對比 %

3 結(jié)論與討論

本試驗中芍藥籽油的主要組成成分棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等與牡丹籽油的主要組成成分是相同的，只是含量不同。目前，公認對人體有益的亞麻酸在芍藥籽油中的相對含量僅次于牡丹籽油，但遠高于其他已開發(fā)的油類。與牡丹籽油相比，單項組分之間各有高低，但不飽和脂肪酸總含量差別很小。不同芍藥品種和牡丹品種間，每種不飽和脂肪酸的含量各不相同。對這3種不飽和脂肪酸無論是混合利用還是單獨提取，牡丹籽油和芍藥籽油都是較好的選擇。此外，與牡丹籽相比，芍藥籽的產(chǎn)量較低，若要進行高效益的開發(fā)與利用，需選育出以油用為主的高產(chǎn)高質(zhì)芍藥品種。