《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀事》

2019年11月24日，一本記錄海南瓊菜發(fā)展歷程的新書——《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀事》在?？谑装l(fā)。

該書是由海南省烹飪協(xié)會創(chuàng)會會長、省瓊菜研究中心榮譽理事長林俊春用一年多時間，把自己留存的零散文字與圖片資料匯編而成的。

瓊菜，作為中國地方菜肴年輕的一支，其主要特征是什么·傳統(tǒng)的代表性菜肴美食有哪些·有哪些歷史名店、名廚·經(jīng)過改革開放40年發(fā)展歷程，從默默無聞到名揚天下，期間都有哪些重大變化·從哪些方面發(fā)展壯大·有哪些優(yōu)勢條件·這些有關海南食文化的問題，都可以從剛剛出版發(fā)行的這本新書中獲得解答。

《瓊菜飄香》全書約30萬字，按內(nèi)容分成四輯，第一輯主要集中闡述瓊菜的總體概貌、基本特征及其發(fā)展歷程；后三輯則是按文章的性質(zhì)、內(nèi)容、發(fā)表時間進行了分類，書末還附錄了海南烹飪?nèi)甏笫录o，方便讀者查閱。全書配有彩色圖片111張，分成4部分獨立標題列出，另有黑白圖片90張，主要配合相關文章標示。

正如著名食文化專家、教授，中國食文化研究會資深副會長、《中國烹飪文化大典》主編陳學智在序言中所說：“一個優(yōu)秀的民族，是善于積累資料的民族。《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀事》輯錄出版，留下了瓊?cè)R文化肇始、發(fā)展與振興足跡，留下了創(chuàng)業(yè)者們艱辛的奮斗歷程，留下了以林俊春先生為代表的，以草文章、陳中琳、何子桂等為團隊的先驅(qū)者們供后人踩踏的寬厚肩膀，而留下更多的是傳之后世的任重道遠。這些歷史文錄，是一部海南建省后的完整食文化文史資料，一定會注入后來者的血液，化為新的力量，薪盡火傳，必將成為留給永久未來中國食學史上的不朽詩篇”。

書訊：

《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀事》

作者：

海南省瓊菜研究中心

出版社： 海南出版社

出版時間： 2019年9月

定價： 89元

作者介紹

林俊春，1941年生，海南?？谌?。下過農(nóng)村工作，進過工廠當工人。1962年入伍當兵。1971年轉(zhuǎn)業(yè)至海口商業(yè)部門。長期從事政治、文化、宣傳工作。1981年開始接觸飲食行業(yè)并從事海南食文化研究。1987年發(fā)起創(chuàng)辦海南烹任協(xié)會，又于2010年發(fā)起成立海南省瓊菜研究中心。

他從事海南餐飲社團工作及海南食文化研究近40年，親身經(jīng)歷了瓊菜發(fā)展變化的全過程。期間，記錄了瓊菜發(fā)展的重要事件和有影響的代表性人物，寫成多種體裁的文字，發(fā)表到報紙雜志或內(nèi)部刊物上，長期積累成為豐富的歷史資料。他曾先后為《中國烹任百科全書》和《中國烹任文化大典》撰寫了“海南（瓊）菜”條目，編撰出版了《吃在海南》一書，為海南飲食文化與瓊菜發(fā)展做出了重大貢獻。

他現(xiàn)為海南省烹任協(xié)會創(chuàng)會會長、海南省瓊菜研究中心榮譽主任、中國餐飲文化大師、餐飲業(yè)國家級評委。