《飲食男女》 給生活加點(diǎn)料

蔡瀾與蘇東坡很相似，喜歡美食，輕松灑脫，每天追求著屬于自己的快樂，且極具才情，興趣愛好廣泛。蔡瀾筆下的“飲食男女”別有一番情趣。

蔡瀾說自己的母親很愛飲酒。一日蔡母邀作家倪匡共同進(jìn)餐，倪匡是個(gè)酒性極重的人，不能一日不飲酒，但他覺得在老人家面前要矜持一些。蔡母問他是否飲酒，他只擺手笑說白天喝酒會(huì)顯得的墮落。哪知蔡母很豪爽地拿出一瓶白蘭地，說：你年輕人怕墮落，我老人家不怕。倪匡驚得的目瞪口呆，只顧看著蔡母豪飲。后來與蔡瀾說起這事，蔡瀾說道：“我老母很愛喝白蘭地的，一瓶她幾天就喝完了，她說幾天不喝酒，我反而會(huì)擔(dān)心?！?/p>

蔡瀾說喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。什么都想試試看，慢慢地就變成一個(gè)懂得欣賞食物的人。對(duì)食物的喜惡大家都不一樣，但是不想吃的東西你試過了沒有？好吃，不好吃？試過了之后才有資格判斷。沒吃過你怎知道不好吃？吃，也是一種學(xué)問。

蔡瀾說不同地域的人，對(duì)美食的吃法也不同。比如“一碟白切雞上桌，你會(huì)先選哪一個(gè)部位吃？洋人當(dāng)然挑雞胸肉，或者雞腿。東方老饕則喜歡吃帶骨的部位，沒肉都不要緊?！薄?/p>

蔡瀾還寫了關(guān)于食物猜想“人是食物變出來的嗎？”他在文章中寫道：“首先，必須聲明，此篇東西，只是道聽途說，毫無科學(xué)根據(jù)，只是游戲文章，不可當(dāng)真。靠多年來的觀察，我得到的結(jié)論是：吃米的民族，比吃麥的矮小。君不見南方人矮，北方人高嗎？前者吃米，后者吃麥。西方人比東方人高大，他們吃面包，我們吃米飯。 山東人移民到韓國(guó)去，所以韓國(guó)女人也比香港女人高大，亞洲人之中，算韓國(guó)女人的身材最美……”這些猜想，未必科學(xué)，但是十分有趣。

蔡瀾已在國(guó)內(nèi)出版了近百本簡(jiǎn)體字版的著作，《飲食男女》精選蔡瀾作品，其中不少文章是首次結(jié)集出版。細(xì)看書目，內(nèi)容更加豐富多彩，談?wù)撁朗痴軐W(xué)的《談吃》、《問老僧》、《食桌》等，品鑒中西美食的有《福建薄餅》、《燒鵝》、《火腿蒸蠶豆》、《龍井雞》、《家蛋蔡粥》等，評(píng)論餐飲行業(yè)的有《心靈茶園》、《潮菜天下》、《華宋飲食》等，刻畫飲食人物的文章有《大胃王》、《女屠夫》、《名廚自殺》等，在蔡瀾的妙筆生花下，食物的味道也更加豐富。

書訊：《飲食男女》

作者：蔡瀾

出版社：廣東人民出版社

出版時(shí)間：2017年12月

定價(jià)：69元

蔡瀾妙語：

◆做菜是消除寂寞的最好方法，一個(gè)人吃東西的時(shí)候，千萬別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生命就充實(shí)。

◆健康分兩種，精神上的，和肉體上的。

◆做人就是努力不看他人臉色，也不必要給別人連帶的看。

◆生了下來，大家都是平等的。人與人之間要有一份相互的尊敬。

◆除了尊敬人，也要尊敬我們居住的環(huán)境，這是一個(gè)基本的條件。

◆會(huì)做人并不需要圓滑，有話還是要說的，為了爭(zhēng)取到這個(gè)權(quán)利，付出的甚多?，F(xiàn)在，要求也只是盡量能說要說的話，不卑不亢。

◆對(duì)一個(gè)城市的感情，不在地方，是在人。

◆有空了就去旅行，探望遠(yuǎn)方的老友。愛讀書，喜歡看電影，這些精神伴侶，都比一個(gè)壞老公強(qiáng)。

◆飾不可過，亦不可缺。衣服大方，便自然有氣質(zhì)。

◆吃得好一點(diǎn)，睡得好一點(diǎn)，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲(chǔ)蓄人生經(jīng)驗(yàn)，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點(diǎn)也不復(fù)雜。