◎本刊記者 劉甜甜
經(jīng)歷了從“地畔畔”到穩(wěn)占“C位”,韓城花椒逐漸走上品質(zhì)化生產(chǎn)之路。提高生產(chǎn)效率的“無刺椒”,摒棄麻袋裝的“孟香嬌”,延長產(chǎn)業(yè)鏈的“花椒酸奶”,都使“大紅袍”的顏色更紅、口味更麻
2018年4月,席卷全國的倒春寒,帶走了全國花椒主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的期盼。所幸的是,韓城花椒幸免于難,造就了2015年以來花椒價格的“四連升”,每年每斤十元的漲勢,讓韓城人對花椒信心爆棚。
2018年,這個韓城市農(nóng)業(yè)中的“老大哥”依然走在發(fā)展的前列,實現(xiàn)產(chǎn)值35億元,占全市GDP的10%,是排名第二的蘋果產(chǎn)業(yè)的10倍以上。
上世紀80年代,趙峰村的老支書馬習禮開荒坡種了一批花椒。村民不解,在吃不飽飯的時候,糧食都不夠種,種那帶刺的東西干啥。5年后,花椒一賣,讓馬習禮成了當?shù)赜忻娜f元戶。
看到效益的韓城市政府決定抓住機遇,免費發(fā)苗子,鼓勵農(nóng)民大規(guī)模種植花椒。
但很多人還是舍不得“浪費”土地,栽多少,就有人拔多少,甚至將花椒苗子當柴燒。
并且,當蘋果賣到每斤2.8元時,很多農(nóng)民栽下了蘋果樹。然而,下的是苦功夫,卻就是賺不到錢?!皫资赀^去了,只有4年是看見了收益的。”趙峰村村民陳軍民苦笑著說。
不止一次,陳軍民想挖掉自家的2畝蘋果樹,繼續(xù)種,好日子看不到頭;撂下挑子,又想著再看兩年。
但靜下心來,盤算一下:2017年,2畝地投入4000元,賣了2000元,本都沒保住。除草、疏花、套袋十幾道工序,比花椒麻煩得多。挖掉蘋果、種植花椒,并不是沖動之下做出的選擇。
從以前的免費發(fā)苗子,到現(xiàn)在栽植花椒每畝地補貼200元,再到花椒保險,政府無論換屆多少次,對花椒的扶植政策只增不減,韓城“大紅袍”的名氣也越做越大。
曾經(jīng),韓城市確定了椒、果、菜、畜四大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè),發(fā)展到現(xiàn)在可以說是“一椒獨大”。2004年至今,韓城的花椒基地穩(wěn)定在55萬畝、4000萬株左右,產(chǎn)量占到了全國的1/6。
陳軍民也沒想到,一挖掉蘋果樹,就趕上花椒發(fā)展的好時候。2017年,韓城在全市建立起萬畝花椒示范基地,包括趙峰村在內(nèi)的20個示范點建成。
如今,花椒中不再僅僅含有農(nóng)民辛苦汗水的“麻”味,搭乘著“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)的快車,韓城的花椒被賦予了全新的“科技辣味”。
塑料管道埋進土里,安好傳感器,澆水施肥數(shù)據(jù)說了算。示范基地的滴灌技術(shù),實現(xiàn)了水肥一體化,致力于緩解靠天吃飯帶來的損失。
“田地里隱藏著的傳感器將氣溫、濕度、水質(zhì)、土壤等各項指標全部監(jiān)測并上傳至數(shù)據(jù)庫,讓農(nóng)民對花椒的生長周期了如指掌,對澆水施肥制定統(tǒng)一的標準?!壁w峰村村主任馬小平介紹,這種依托大數(shù)據(jù)建立的生態(tài)人工智能農(nóng)業(yè),改變了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的種植方式。
從普及花椒到科學種植,農(nóng)民的所有顧慮最終都消解在實際效益上,“效率和品質(zhì)的提升,比什么都有說服力,這就是我們建立示范基地的意義?!被ń肪志珠L雷長民總結(jié),引導農(nóng)民,必須政府先行。
為了統(tǒng)籌花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,2016年,韓城市國家級花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)開工建設(shè)。園區(qū)規(guī)劃建設(shè)了綜合交易區(qū)、花椒深加工區(qū)、糧食儲備區(qū)等“七大功能區(qū)”,立足建成全國花椒標準化檢測、批發(fā)交易、價格形成、科技研發(fā)等“六大中心”。
未來,圍繞園區(qū),韓城計劃開發(fā)花椒特色小鎮(zhèn),打造“中國最美椒鄉(xiāng)”旅游線路。
2017年,國家質(zhì)量認證中心評估,“韓城大紅袍”品牌價值達213.61億元。
是名牌可能就逃不掉被假冒的宿命。2018年3月,韓城花椒局在全國花椒主產(chǎn)區(qū)調(diào)研發(fā)現(xiàn),印著“韓城大紅袍”的麻袋,裝的是其他地區(qū)的劣質(zhì)花椒。用了多年的簡易包裝,成為假冒花椒有利的“幫手”。
韓城市隨即成立花椒執(zhí)法隊伍,專門負責花椒市場規(guī)范管理,依法打擊假冒偽劣產(chǎn)品。11月,韓城花椒局確定在北京、鄭州、武漢等城市建立直銷點,選取誠信經(jīng)營的商戶,為花椒出售提供信息,并代理經(jīng)銷韓城花椒。
“不是什么花椒都叫‘韓城大紅袍’,現(xiàn)在工作的重點不再是擴面積,而是引導農(nóng)民進行高品質(zhì)的生產(chǎn)。”雷長民說。
高品質(zhì)生產(chǎn)的關(guān)鍵在于品種選育,優(yōu)良的品種是保證花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)的物質(zhì)基礎(chǔ)??梢哉f,誰控制了種子,誰就掌握了農(nóng)業(yè)競爭的主動權(quán)。
對于帶刺的花椒來說,采摘成了最令農(nóng)民“椒急”的問題。椒農(nóng)嘗試過使用采摘機,但因機器損傷樹苗,最終以失敗告終。所以每到收獲季節(jié),韓城需要10萬外來農(nóng)民采摘花椒。
按照反向思維,無刺椒成為改變的方向。周維林,韓城市孟溢溝村村主任,因為在摘花椒上吃過虧,成了一位向椒刺發(fā)起挑戰(zhàn)的“農(nóng)民專家”。
十多年前,他從外地找來十幾個椒客,剛剛摘了一半,因家中意外,椒客集體撤退。園子里剩下的1500斤花椒白白落地,損失1萬多元。
模仿著蘋果樹的嫁接方法,周維林選擇刺較少的樹苗和野生的枸椒進行嫁接,經(jīng)過近十年反復的試種、篩選、育苗,終于在2012年,培育出500斤無刺椒種子,并給每戶村民分了10斤。
如今,周維林的30畝地全部更新為無刺椒,村里也發(fā)展了400多畝,并在全市進行推廣。在花椒品質(zhì)、產(chǎn)量不變的情況下,收椒效率提升一倍,外地人來收椒,更愿意來孟溢溝。
無刺椒也因其果粒大、顏色好、豐產(chǎn)性強,與獅子頭、南墻1號并列成為大紅袍系列的“佼佼者”,被選入國家作物種質(zhì)庫并通過省林業(yè)廳審定。
育種,農(nóng)之大事,韓城對品種選育的重視程度,從不亞于對花椒的推廣種植。
2016年,韓城花椒也有了自己的種質(zhì)資源庫,由全國最早建立的花椒研究所研究管理。研究所以穗粒數(shù)多、果粒大、高精油、高抗性等優(yōu)良特性為目標,從全國和亞洲重要產(chǎn)地選擇了部分優(yōu)良花椒種質(zhì)資源,進行品種改良和新品種培育。
由種質(zhì)資源創(chuàng)新到優(yōu)良品種選育,再到優(yōu)質(zhì)籽種繁育,最后到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),是一個環(huán)環(huán)相扣的“籽種育種產(chǎn)業(yè)鏈”?!翱蒲袉挝坏膬?yōu)勢在于種質(zhì)資源的收集、鑒定、創(chuàng)新研究,我們的每一個研究員都深感責任重大。”椒研所所長郭少峰說。
值得一提的是,韓城花椒曾兩度遨游太空,開啟了航天育種的第一步。然而,“榮歸故里”的花椒種子并不會馬上“華麗轉(zhuǎn)身”,為了形成更有優(yōu)勢的新品種,還要經(jīng)過長期的培育、篩選和認證。
大紅袍種植歷史悠久、名聲在外,但在全國,品質(zhì)卻處于中等水平。相比甘肅武都每斤120元的伏椒,大紅袍的身價還有不小的提升空間。
2018年年初,西北農(nóng)林科技大學教授張興在韓城調(diào)研時指出,韓城的花椒已經(jīng)形成一定的規(guī)模,現(xiàn)在必須向有機花椒奮進。他說,北京同仁堂開出了每斤200元的高價,但前提是藥材花椒不能有任何的農(nóng)藥殘留。而且,韓城花椒要想走出國門,也必須跨過農(nóng)藥殘留這道坎。
如今的市場越來越講究生態(tài)和品質(zhì),關(guān)鍵是能不能種出好東西來。對于這一點,周維林總有著快人一步的嗅覺。
為了治理花椒天敵蚜蟲,他“全面禁藥”,帶領(lǐng)村民用野生的旱煙、苦參作為原料,熬成藥水噴在樹上。2018年11月18日,他剛拿到針對果實和椒葉的檢測報告,“土法子”發(fā)揮出了作用,無農(nóng)藥殘留這個標準算是過關(guān)了。
2017年8月,在韓城市“花椒大會”上,孟溢溝的花椒抱回了“最受歡迎獎”。9月,周維林便成立合作社,對花椒實行“企業(yè)化管理”,村民們再也不怕麻煩,按照統(tǒng)一標準挖坑,施有機肥,用有機農(nóng)藥。
同時,在跑了3個月的廣告公司后,融合了孟溢溝、韓城香山、花椒等概念的“孟香嬌”出爐。時間極其緊張,但周維林還是在距離“農(nóng)高會”只剩三天的情況下,拿到了期待已久的包裝盒,裝上花椒,趕往展覽現(xiàn)場。
這次同樣收獲滿滿,當場便吸引了阿里巴巴等企業(yè)簽約,還拿到了“花椒產(chǎn)業(yè)先進集體”的稱號。
闖出了名堂的孟溢溝花椒,經(jīng)過了官方認證和市場的考驗,別人賣40元一斤,孟溢溝能賣到60元以上。村民除了通過收購花椒獲得收益外,還可以拿到年底合作社的分紅。
“來源可查、去向可追、追責可究”,為了使品牌信譽細水長流,周維林組建專門的信息組,負責一戶一碼溯源體系的建立,成為產(chǎn)品安全的重要保證。
韓城花椒品質(zhì)的提升,有農(nóng)民抓住市場規(guī)律順勢而為,也有企業(yè)將花椒變成產(chǎn)品進行推廣。
“花椒具有很好的祛濕效果,但就目前來看,遠遠不如艾葉、生姜的名氣?!表n城市禹水遷山旅游文化公司經(jīng)理韓飛說,致力于這一價值的開發(fā),企業(yè)推出了花椒酸奶。
花椒與酸奶的結(jié)合可以解決乳制品本身的甜膩感,改善酸奶性涼、不能多吃的缺點,從而達到祛濕的作用。開發(fā)這款“黑暗料理”,不是吸引眼球的噱頭,而是要延長產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值。
去年“花椒大會”后,酸奶的銷售漸入佳境。一年之間,銷量達到300萬元,在景區(qū)各旅游產(chǎn)品銷售中占到80%的市場份額。
如今,韓城的龍頭企業(yè)在花椒產(chǎn)品開發(fā)、利用方面走出了成功的一步?;ń贩?、花椒油、花椒芽菜等粗加工產(chǎn)品備受歡迎,花椒香皂、花椒茶等深加工產(chǎn)品耳目一新。
國家級龍頭企業(yè)為康食品科技股份有限公司,致力于打造全產(chǎn)鏈研發(fā),將花椒的精深加工向食品添加劑、食品調(diào)味品、醫(yī)藥中間體、新資源食用油、保健品行業(yè)等五大行業(yè)延伸。