馬冠生

食物過敏很常見，很多人都經(jīng)歷過。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，世界上22%到25%的人患有過敏性疾病，而且這個數(shù)字還在逐年增加，其中食物過敏占大多數(shù)。

食物過敏是指身體對食物中的成分產(chǎn)生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂或組織損傷，進而引起一系列臨床癥狀。有些人認為食物過敏是“皮膚起紅疹，癢的想撞墻”，其實，食物過敏的表現(xiàn)因人而異，皮疹只是其表現(xiàn)之一，還經(jīng)常表現(xiàn)為胃腸道不適、口腔潰瘍、哮喘等，可能發(fā)生嚴重的過敏性休克。

什么食物會引起過敏？

可引起過敏的食物有很多，但對大多數(shù)人來說，主要有以下幾種：含麩質谷類及其制品，例如小麥、黑麥、大麥、燕麥、粗麥等：甲殼類及其制品，如蝦、龍蝦、蟹等;魚類及其制品;雞蛋及其制品：花生及其制品;大豆及其制品;牛奶和乳制品，包括乳糖;堅果及堅果類產(chǎn)品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃、巴西堅果等。

上述食物引起的過敏可占90%左右，此外，水果類，如桔子、獼猴桃、草莓、香蕉等：肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他食物，如芹菜、芥末和芝麻等都可引起過敏。

食物過敏怎么破？

不幸的是，我們沒有治療食物過敏的方法。因此，過敏的人通常對他們吃的東西很謹慎。但是，單一食物還好說，怕就怕一些成分復雜的復合食品，不知道其中隱藏的東西，購買時就像在賭博。該怎么辦？

最好的辦法就是“把敵人從陰影中拉出來，讓他暴露在陽光下”，也就是說，在食物標簽上注明過敏原，做到知己知彼，預防吃到過敏原。

過敏原標注很重要

在食品上標注過敏原信息對避免食品過敏和保護消費者健康至關重要。目前，許多國家，如美國和日本，都要求對過敏原進行明確的標識。但我國國家食品安全標準《預包裝食品標識通則》（GB7718-2011）并沒有強制標識過敏原信息。因此，目前我國對食品過敏原的標識尚不規(guī)范。有些食品干脆不標，標了也是形式各異。其中一些即使貼上標簽也不容易找到?；谶@個原因，許多專家建議應該注意這個問題，標準過敏原標簽。