當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，民眾生活質(zhì)量不斷提高，對(duì)動(dòng)物源食品的消耗量也在不斷增大。但是由于農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染的出現(xiàn)，造成了對(duì)動(dòng)物源食品的質(zhì)量危害，給食用者的身體健康埋下了安全隱患。因此就需要針對(duì)這種現(xiàn)象展開相應(yīng)的對(duì)策，積極開展防治措施，為社會(huì)大眾提供更加安全的飲食，也有利于實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益。

現(xiàn)階段因?yàn)閯?dòng)物源食品造成的安全危害已經(jīng)引起了一些貿(mào)易摩擦，對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，已經(jīng)引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染是造成動(dòng)物源污染的重要因素之一，要結(jié)合實(shí)際情況建立畜禽疾病安全有效的防護(hù)措施，從源頭上解決動(dòng)物源食品安全問題。

畜禽安全生產(chǎn)所面臨的環(huán)境污染因素與危害分析

重金屬污染。隨著工業(yè)化的不斷進(jìn)行，農(nóng)業(yè)環(huán)境也面臨著嚴(yán)重的重金屬污染，主要以鉛、鎘、汞、銅等為主，造成了許多土壤、水源以及大氣的污染。畜禽動(dòng)物長時(shí)間生存在受到重金屬污染的環(huán)境中就會(huì)導(dǎo)致其體內(nèi)出現(xiàn)很多重金屬元素殘留，當(dāng)人體在食用了這些食物之后，就會(huì)對(duì)人體的內(nèi)部器官系統(tǒng)造成嚴(yán)重影響。鉛元素會(huì)對(duì)卵母細(xì)胞的成熟以及受精卵卵裂等構(gòu)成影響，影響到生殖過程，有可能造成婦女出現(xiàn)流產(chǎn)以及早產(chǎn)等情況。而鎘元素會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)“疼痛病”，影響到人體健康。

藥物殘留對(duì)動(dòng)物源食品生產(chǎn)的危害。如今很多動(dòng)物養(yǎng)殖過程中都會(huì)使用藥物對(duì)動(dòng)物進(jìn)行疾病防治，有些藥物還能夠促進(jìn)動(dòng)物生長，這些藥物會(huì)造成嚴(yán)重的動(dòng)物性食品藥物殘留。比如說β-腎上腺素能受體阻斷劑-咔唑心安對(duì)人體機(jī)能構(gòu)成很大的影響，長期攝入甚至還能夠造成性早熟、過敏反映以及致癌。這都于部分養(yǎng)殖戶因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，濫用違禁藥物。當(dāng)前世界各國已經(jīng)意識(shí)到該問題的嚴(yán)重性，正在不斷加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物源食品的化學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，所有的畜禽產(chǎn)品都必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的污染。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與使用農(nóng)藥和化肥密不可分，一些過度使用的情況也造成了對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，很多殘留的藥劑長期存在土壤和水源中，并且隨著生態(tài)系統(tǒng)的流動(dòng)而不斷轉(zhuǎn)移，最終由于食物鏈的逐級(jí)富集作用，被人體攝入，就會(huì)造成對(duì)人體機(jī)能的損害。像農(nóng)藥DDD和二噁英就是屬于難降解的農(nóng)藥品種，長期存在自然界中會(huì)一直保持毒副作用。

控制和降低動(dòng)物源食品生產(chǎn)環(huán)境立體污染的對(duì)策

做好調(diào)研，系統(tǒng)整治。要解決好動(dòng)物源食品生產(chǎn)環(huán)境立體污染的問題，就必須要做好實(shí)地調(diào)研工作，將污染區(qū)域的內(nèi)在規(guī)律摸查清楚，以便制定相應(yīng)管控措施。要根據(jù)鏈?zhǔn)窖h(huán)污染規(guī)律展開系統(tǒng)性治理，盡可能降低畜禽養(yǎng)殖附近的農(nóng)藥、化肥的使用量，以此來降低污染程度。還可以不斷研發(fā)新型的可降解的農(nóng)藥，這類藥物可以在使用后迅速降解，能夠有效降低對(duì)土壤、水源以及空氣的污染。

使用天然藥物替代化學(xué)藥物。很多中草藥也可以在治理動(dòng)物疾病方面發(fā)揮作用，并且這類藥物的藥物殘留較低，能夠造成的環(huán)境污染有限。中草藥中有很多成分能夠具備多能性以及雙向調(diào)節(jié)等特征，能夠作為動(dòng)物飼料添加劑使用，增強(qiáng)免疫效應(yīng)，有效預(yù)防疾病。有些中草藥中的激素樣和維生素樣能夠有效促進(jìn)動(dòng)物生長，降低畜禽動(dòng)物生長周期，提高經(jīng)濟(jì)效益。

加大執(zhí)法力度。當(dāng)前我國動(dòng)物源食品安全方面還有很大的欠缺，需要制定嚴(yán)格的法律加強(qiáng)監(jiān)管力度。特別是要根據(jù)每種動(dòng)物飼養(yǎng)的實(shí)際情況，制定各種獸藥、農(nóng)藥等限量標(biāo)準(zhǔn)，形成全方位監(jiān)督作用，也有利于緩解目前畜禽動(dòng)物養(yǎng)殖行業(yè)混亂的現(xiàn)象，保障動(dòng)物源食品的安全，贏得消費(fèi)者的信賴。各地政府要根據(jù)實(shí)際情況制定抽查力度，不定期對(duì)畜禽養(yǎng)殖基地開展調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)的情況就立即查找源頭，嚴(yán)肅處理，形成威懾作用。

可以預(yù)見的是，隨著民眾生活水平的不斷提高，動(dòng)物源食品的消耗量將會(huì)持續(xù)攀升。需要做好對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染的整治力度，從污染源頭抓起，提高動(dòng)物源食品的質(zhì)量安全，保障此類食品的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，這也是滿足我國社會(huì)大眾對(duì)食物安全需求的必然行為。當(dāng)前很多高新科技不斷發(fā)展，可以保持創(chuàng)新思維，在畜禽養(yǎng)殖中使用生物科技手段，以此來不斷地降低農(nóng)業(yè)環(huán)境立體污染帶來的不利影響，改善動(dòng)物源食品的品質(zhì)，推動(dòng)我國畜牧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展以及農(nóng)業(yè)生態(tài)化發(fā)展。

作者簡介：

田長文（1969-），男，湖北恩施人，本科，從事畜牧獸醫(yī)綜合執(zhí)法工作，研究發(fā)展畜牧業(yè)。