李增烈

膽結(jié)石很常見，我國成年人中患各種類型膽結(jié)石者約7%，保守估計總?cè)藬?shù)在6000萬以上。隨著年齡的增長，膽結(jié)石的患病率逐漸升高，50歲以后患病率更是飆升。但不論是何年齡組，女性的發(fā)病率均比男性高。膽結(jié)石重者會引發(fā)化膿性膽管炎、膽源性敗血癥，甚至是膽囊（膽管）癌癥。預(yù)防膽結(jié)石，先從飲食開始。

食物要“四少一多”

下列四類食物要少吃：

高糖食物：當(dāng)進(jìn)入體內(nèi)的糖量超過生理功能需要時，就會變成甘油三酯（脂肪）或膽固醇加以儲存。脂肪多了，人就會肥胖，此時不僅血液中的膽固醇升高，而且膽囊排空能力差，膽汁淤積容易形成膽結(jié)石。

高脂肪、高膽固醇膳食：牛羊肉，動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，蛋黃等食物含大量的脂肪、膽固醇，更不用說葷油、奶油了。

飲酒：長期飲酒過量可引發(fā)多種肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等，酒精可使乙肝病情惡化，而多種慢性肝病是誘發(fā)膽結(jié)石的“優(yōu)質(zhì)土壤”。

藥物：長期服用雌激素類或含此類激素的藥物，如口服避孕藥，有對抗膽汁分泌和排泄的作用，因而膽汁在膽囊內(nèi)過度濃縮，易形成膽結(jié)石。人參是大補(bǔ)中藥，它不但能對抗脂肪分解，還有類似雌激素的效用，能促使膽結(jié)石形成。

有些食物能不同程度地預(yù)防膽結(jié)石，不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)，如抑制黏蛋白產(chǎn)生的生姜，減少膽固醇吸收的玉米、包心菜，干擾膽石成分結(jié)合的核桃、南瓜子等。

需注意的是，雞蛋黃有兩面性，雖然它的膽固醇含量高，但卵磷脂卻是穩(wěn)定膽汁成分不生成結(jié)石的因素。

改變不良進(jìn)食習(xí)慣

長期低脂肪膳食：對膽囊、膽道上皮組織有保護(hù)作用的維生素A、維生素E都溶解在脂肪中，缺乏它們，上皮組織既不健康，更新和修復(fù)又很緩慢，容易發(fā)生炎癥，炎癥又會成為膽結(jié)石生成的誘因。

過度節(jié)食減肥：某些女性靠節(jié)食減肥瘦身，而人體僅僅饑餓16小時，膽汁中的膽固醇飽和度就明顯增加，生成結(jié)石。

不要“旱鴨子不沾水”：不愛喝水，導(dǎo)致膽汁黏稠，也容易形成結(jié)石，所以，養(yǎng)成勤飲水的習(xí)慣，不僅對于預(yù)防膽結(jié)石有利，也能促進(jìn)體內(nèi)代謝廢物和毒物排泄。

不吃早餐：流行病學(xué)調(diào)查顯示，不吃早餐是患膽結(jié)石的危險因素，原因與前述節(jié)食大致相同。目前因工作忙碌而不吃早餐者大有人在，其患膽結(jié)石的風(fēng)險就大為增加。

改變不良的飲食衛(wèi)生習(xí)慣：諸如瓜果蔬菜沒洗凈就吃；餐前便后不洗手，就有可能將細(xì)菌、寄生蟲卵帶入腸道，也會引發(fā)膽結(jié)石。