熊文康，李洪英，王 華，劉 和，何光中

(1.貴州省思南縣畜牧發(fā)展中心，貴州 思南 565100；2.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

1 資源概況

思南黃牛是貴州省優(yōu)良的黃牛品種之一，主產(chǎn)于思南縣，是當(dāng)?shù)刂匾募倚筮z傳資源，其體質(zhì)緊湊，四肢強(qiáng)健，善于爬山，適于山區(qū)耕作和放牧，挽力較好，肉用性能良好，商品率高，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要位置。1993年收錄于《貴州省畜禽品種志》；2010年獲得“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”；2011年與湖南的湘西牛和湖北的恩施牛共同歸并為“巫陵?！?，收錄于《中國畜禽遺傳資源志·牛志》；2018年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家組評(píng)審，獲得“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”。2018年思南縣存欄思南黃牛9.65萬頭，能繁母牛3.92萬頭，出欄2.94萬頭；建設(shè)有黃牛凍配改良點(diǎn)18個(gè)，年輸配量10 085頭；存欄100～500頭養(yǎng)殖場(chǎng) 12個(gè)，存欄 50～100頭養(yǎng)殖場(chǎng)(合作社)45個(gè)，存欄20～50頭養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)262個(gè)，建有存欄1 700頭的許家壩萬塘育肥場(chǎng)和存欄1 200頭的大壩場(chǎng)高峰村種牛場(chǎng)。

2 遺傳資源特點(diǎn)

2.1 外貌特征思南黃牛毛色較雜，以黃色為主(占70%以上)，其次為黑色(占13%)，其余為棕色、黑褐、草白色、乳黃等，毛短而有光澤，上半身毛色深，腹部和四肢毛色較淺。頭部中等長(zhǎng)度，表面光滑，輪廓清晰，體短，胸寬，結(jié)構(gòu)緊湊，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肢蹄強(qiáng)健，四肢纖細(xì)，前肢強(qiáng)壯，骨骼細(xì)而強(qiáng)壯，肌腱明顯，后體斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。角型多樣，以“倒八字”為主要角型(占56%以上)，顏色有黑、灰黑、乳黃、乳白等。蹄形端正，呈“木魚”“剪刀”等狀，顏色以黑色為主，褐色次之，蹄硬，蹄殼強(qiáng)、耐磨、防潮、再生性強(qiáng)，適合山地耕作和放牧。鼻鏡有黑色、黃色、黃底黑斑、灰黃等10余種。公牛頭雄壯，額較寬短，肩峰肥厚，高出背線6～8 cm，頸較粗，短頭，頸部和軀干結(jié)合良好，垂皮從下頜到前胸有較小的褶皺。母牛頭清秀，面較長(zhǎng)，角相對(duì)較短，角尖鈍圓、向前向上微彎，頸細(xì)長(zhǎng)，肩峰不明顯，垂皮不發(fā)達(dá)、有皺褶[1]。

2.2 繁殖性能一般飼養(yǎng)條件下，思南黃牛性成熟較早(公牛12～15月齡，母牛12月齡左右)，10～12月齡開始發(fā)情，18月齡左右表現(xiàn)明顯的規(guī)律發(fā)情。公牛初配年齡在20月齡，母牛初配年齡在18～24月齡。母牛發(fā)情的季節(jié)性不強(qiáng)，一年四季均有發(fā)情，每年4—5月份和8—10月份為配種旺季，發(fā)情周期為18～22天，發(fā)情持續(xù)期為6～36小時(shí)(平均18小時(shí))，妊娠期平均287天。母牛繁殖率為73.33%，產(chǎn)犢間隔16.55±7.79個(gè)月，一般3年產(chǎn)犢2胎，少數(shù)1年產(chǎn)犢1胎，終身產(chǎn)犢6～7頭。犢牛初生重:公犢22.44 kg，母犢 20 kg；斷奶重:公犢 91.2 kg，母犢87.9 kg；哺乳期日增重:公犢 0.411～0.5 kg，母犢0.35～0.45 kg；犢牛斷奶成活率為94.66%。

2.3 產(chǎn)肉性能據(jù)貴州省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州省畜禽品種改良站、貴州大學(xué)、思南縣畜牧發(fā)展中心在思南產(chǎn)區(qū)對(duì)自然飼養(yǎng)條件下的成年公、母牛進(jìn)行屠宰性能測(cè)定，思南黃?；铙w重288.9 kg，胴體重153.1 kg，屠宰率53.6%，凈肉率44.2%，肉骨比5.4∶1，眼肌面積80.7 cm2。

2.4 產(chǎn)奶性能思南黃牛泌乳期200～222天，在補(bǔ)飼條件下日產(chǎn)奶2.5～3.15 kg，1個(gè)泌乳期泌乳量為500～700 kg。

3 品種保護(hù)

3.1 打造品牌，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值近年來，思南縣畜牧工作人員一直致力于打造思南黃牛品牌，提升品牌價(jià)值，充分發(fā)揮思南黃?！暗乩順?biāo)志證明商標(biāo)”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的作用，鼓勵(lì)和引導(dǎo)養(yǎng)牛企業(yè)申報(bào)無公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，不斷提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，提升思南黃牛的品牌定位。目前思南縣的大壩場(chǎng)、思塘、許家壩、思南向陽種養(yǎng)專業(yè)合作社、貴州綠量農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、思南華興種養(yǎng)專業(yè)合作社等公司(合作社)先后獲得無公害肉牛產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證[2]，貴州綠量農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、貴州文雨生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司分別獲國家級(jí)、省級(jí)示范場(chǎng)掛牌。

3.2 劃定保種區(qū)域，保護(hù)種質(zhì)資源思南縣將轄區(qū)內(nèi)的孫家壩鎮(zhèn)、天橋鄉(xiāng)、大壩場(chǎng)鎮(zhèn)劃為保種區(qū)，在保種區(qū)內(nèi)建立良種繁育體系，選擇10戶規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)作為品種選育場(chǎng)，開展以思南黃牛品種選育為主的提純復(fù)壯。與保種區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖戶、牛改輸配員簽訂協(xié)議，禁止用國外品種與思南黃牛雜交，堅(jiān)持自繁自養(yǎng)。為了避免近親繁殖導(dǎo)致的品質(zhì)退化，在連續(xù)繁殖培育2～3代后，引進(jìn)外地遠(yuǎn)親血緣關(guān)系的思南黃牛與本地區(qū)基礎(chǔ)母牛配種，建立家系，以達(dá)到更新和提升本區(qū)域內(nèi)黃牛品種的目的。通過閉鎖繁育、遠(yuǎn)緣交配，既保護(hù)了地方良種的遺傳資源，又為實(shí)施凍配改良提供了更多合格的母本[3]。

3.3 擴(kuò)群增量，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展通過“上爭(zhēng)外引”方式，積極申請(qǐng)肉牛養(yǎng)殖專項(xiàng)扶貧資金和引進(jìn)外商投資，新建和擴(kuò)建思南黃牛養(yǎng)殖場(chǎng)，增大思南黃牛群體數(shù)量。2018年引進(jìn)北京順鑫鑫源食品有限公司，建立“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，在許家壩鎮(zhèn)萬塘村建設(shè)年存欄1 700頭規(guī)模的育肥場(chǎng)，在大壩場(chǎng)鎮(zhèn)高峰村建設(shè)1 200頭養(yǎng)殖規(guī)模的思南黃牛種牛場(chǎng)。利用蘇州對(duì)口幫扶思南黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金1 500萬元項(xiàng)目，分3年建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模場(chǎng)。2018年投入500萬資金在7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)8個(gè)村(鸚鵡溪老林村、訓(xùn)家壩村、張家寨三聯(lián)村、大壩場(chǎng)紅聯(lián)村、合朋溪塘池村、邵家橋?yàn)跏?、塘頭銅古坨村、亭子壩冉司都村)新建了8個(gè)存欄50頭的思南黃牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)。2019、2020年將繼續(xù)利用余下1 000萬元項(xiàng)目資金發(fā)展思南黃牛養(yǎng)殖場(chǎng)。同時(shí)做好向上級(jí)部門爭(zhēng)取特色農(nóng)業(yè)發(fā)展資金和招商引資2項(xiàng)工作，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，增加思南黃牛的存欄量。

3.4 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，夯實(shí)技術(shù)支撐依托貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，思南縣綜合試驗(yàn)站積極組織技術(shù)人員參加省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系交流會(huì)，學(xué)習(xí)、探討先進(jìn)肉牛飼養(yǎng)技術(shù)，并在全縣開展肉牛人工授精、肉牛養(yǎng)殖、肉牛疫病防治、高產(chǎn)飼草種植、牧草加工與調(diào)試等技術(shù)培訓(xùn)。2017年組織培訓(xùn)5期，印發(fā)相關(guān)資料500余份，共計(jì)培訓(xùn)基層技術(shù)員和養(yǎng)殖戶516人次。2018年組織培訓(xùn)9期，印發(fā)相關(guān)資料500份，培訓(xùn)515人次。除開展技術(shù)培訓(xùn)外，思南綜合試驗(yàn)站還安排專業(yè)技術(shù)人員定期前往思南黃牛養(yǎng)殖場(chǎng)開展技術(shù)服務(wù)工作，咨詢并切實(shí)解決養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過程中存在的困難問題，2018年入場(chǎng)到戶開展技術(shù)服務(wù)100余次。為推進(jìn)黃牛發(fā)展，加快思南黃牛項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度，思南縣還特意組建了“黃牛專班”，專班人員負(fù)責(zé)全縣黃牛項(xiàng)目選址，跟進(jìn)指導(dǎo)、幫助、督促受資企業(yè)開展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、引種，開展黃牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。通過技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

3.5 開展飼草料推廣，保證飼料供給思南縣天然牧草較為豐富，但適口性差。為推進(jìn)是思南肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保證牛飼料供給充足，畜牧工作人員近年來一直開展飼草、飼料推廣工作，如高產(chǎn)牧草:甜高粱、墨西哥玉米、象草、皇竹草、雜交狼尾草、一年生和多年生黑麥草，這幾種牧草1年可刈割3～4次，解決了青料不足、適口性差等問題。此外，還進(jìn)行牧草加工青貯，解決冬季飼料短缺問題。2018年利用“糧改飼”“南方現(xiàn)代草地畜牧業(yè)推進(jìn)行動(dòng)項(xiàng)目”“退牧還草”項(xiàng)目種植優(yōu)質(zhì)牧草1 200 hm2，利用冬閑田土種草876.67 hm2。累計(jì)人工種植牧草2 076.67 hm2，草地改良1 333.33 hm2。

3.6 推進(jìn)能繁母牛保險(xiǎn)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)思南黃牛養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)量小，除主觀以養(yǎng)殖為副業(yè)外，還存在資金不足、場(chǎng)地限制、飼養(yǎng)技術(shù)欠缺、擔(dān)憂養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)等因素限制了養(yǎng)殖規(guī)模。為降低思南黃牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)信心，根據(jù)國家特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)政策規(guī)定，思南縣積極穩(wěn)妥地推進(jìn)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作，科學(xué)制定特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作實(shí)施方案，將能繁母牛納入地方特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)種類，2018年全縣投保能繁母牛26 656頭。

4 開發(fā)利用

4.1 開展雜交利用，提高經(jīng)濟(jì)效益建設(shè)凍配改良點(diǎn)開展肉牛人工授精與良種推廣工作，通過引進(jìn)西門塔爾、安格斯、利木贊、夏洛萊等國外優(yōu)良肉牛品種凍精作為父本，以本地思南黃牛作為母本在非保種區(qū)進(jìn)行雜交改良。在改良區(qū)域內(nèi)對(duì)凍精品種實(shí)行分區(qū)域監(jiān)管:鸚鵡溪鎮(zhèn)、許家壩鎮(zhèn)、張家寨鎮(zhèn)、亭子壩鎮(zhèn)、胡家灣鄉(xiāng)、寬坪鄉(xiāng)為安格斯凍精改良區(qū)；青杠坡鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、塘頭鎮(zhèn)、合朋溪鎮(zhèn)、長(zhǎng)壩鎮(zhèn)、楊家坳鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、三道水鄉(xiāng)、關(guān)中壩街道為西門塔爾、利木贊和夏洛萊凍精雜交利用區(qū)。2018年改良思南黃牛1.27萬頭，人工輸配10 085頭，產(chǎn)雜交牛犢8 957頭。雜交后代體型大、生長(zhǎng)速度快、出肉率高，更利于提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效率。張?zhí)鞯萚4]綜合受胎率、產(chǎn)犢率、難產(chǎn)率、F1代生長(zhǎng)等情況，篩選出“安思”雜為最佳雜交組合。結(jié)合貴州省肉牛產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，綜合考慮生長(zhǎng)發(fā)育性能和被毛顏色，以紅安格斯作為父本的“安思”和“安西思”組合雜交效果較好，更符合思南黃牛的改良方向和要求。

4.2 多元化經(jīng)營，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思南黃牛肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，具有廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景，以役用為目的、養(yǎng)殖效益低、飼養(yǎng)成本高的傳統(tǒng)散養(yǎng)方式已不適應(yīng)思南黃牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。為提高思南黃牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以經(jīng)濟(jì)利益為紐帶。走“先建后補(bǔ)，以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的路子，培育和支持基礎(chǔ)良好、積極性高、有一定經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖群體參與思南黃牛養(yǎng)殖，在全縣形成“大戶建基地，聯(lián)戶建小區(qū)，企業(yè)建示范”的養(yǎng)殖繁育體系，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營。以產(chǎn)業(yè)催生市場(chǎng)，以品牌拓展市場(chǎng)，建立“市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶”經(jīng)營格局。通過招商引資引進(jìn)龍頭企業(yè)，依托投資大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的企業(yè)在思南建立穩(wěn)定的黃牛生產(chǎn)基地，形成繁育、飼養(yǎng)、加工、銷售一體化的經(jīng)營模式。扶持屠宰加工企業(yè)，提升肉牛屠宰加工工藝水平，開展牛肉的冷藏、分割，發(fā)展精深加工，拓寬銷售渠道，使思南黃牛形成企業(yè)化管理、多元化經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的格局，助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

4.3 開發(fā)特色牛肉，打造特色品牌思南黃牛肉味鮮美、口感好、營養(yǎng)價(jià)值高，是1種優(yōu)質(zhì)的膳食肉類資源。其牛肉可分割成冷鮮肉直接出售，也可加工成牛肉干、牛肉罐頭、鹵牛肉、臘牛肉、風(fēng)牛肉、牛肉粉等產(chǎn)品。為把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，思南縣大力發(fā)展“思南黃?！碧厣放频男螽a(chǎn)品及深加工，現(xiàn)全縣共有肉產(chǎn)品加工企業(yè)7家，農(nóng)民牛肉深加工專業(yè)合作社1家，年可加工牛肉約1萬t。以思南黃牛肉為原料加工而成的地方風(fēng)味食品“金氏牛肉干”“思交牛肉干”“佳味牛肉干”“可一牛肉干”“綠量牛肉干”口味佳，品質(zhì)優(yōu)良，健康環(huán)保，暢銷省內(nèi)外。

5 小結(jié)

結(jié)合經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求和生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，思南縣利用政府扶持資金和招商項(xiàng)目資金對(duì)思南黃牛遺傳資源進(jìn)行全方位保護(hù)，同時(shí)多方位探索思南黃牛的開發(fā)利用渠道，充分發(fā)揮思南黃牛品種資源優(yōu)勢(shì)和“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的品牌效應(yīng)，提高了思南黃牛的市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)了思南肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。