• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看

      ?

      洋芋攪團(tuán)“砸”出來的美食

      2019-03-19 08:16漠西
      環(huán)球人物 2019年6期
      關(guān)鍵詞:定西木樁洋芋

      漠西

      “吭哧吭哧!”外地人走在甘肅定西的街上,時(shí)不時(shí)就會(huì)被這聲響嚇到,定西人則氣定神閑。原來,他們?cè)谠已笥?,以便制作定西最常見的美食,洋芋攪團(tuán)。

      人們先挑選粗皮、個(gè)圓、水少的定西洋芋,把它們洗凈、蒸熟、剝?nèi)ネ馄?,待放涼后放進(jìn)一截鑿空的木樁,再用一把帶長(zhǎng)手柄的T字形木槌使勁地往木樁凹處反復(fù)敲、砸。這個(gè)過程看起來簡(jiǎn)單,但可有不少講究。一來講究分工,俗話說“男女搭配、干活不累”,女人將蒸熟的洋芋洗凈、剝皮,放到木樁里,男人掄起木槌用力去砸,這樣一來,十分高效;二來講究砸的巧勁兒,每次砸都要保持均勻的力道和頻率,這樣砸出來的洋芋能有良好的黏性和彈性,砸得越久、口感越好。其實(shí),定西人砸洋芋,除了用木樁,有的人還會(huì)用鐵容器。但是,無論使用哪一種容器,最后,那幾十顆洋芋都會(huì)被“砸”成一團(tuán)黏糊糊、還不黏附容器的洋芋泥,這便是洋芋攪團(tuán)。

      廚師正在砸洋芋。

      由甘肅洋芋制成的油炸洋芋餅。

      淋上辣椒油的洋芋片和豆皮。

      土豆收購(gòu)商在定西雇人分揀土豆。

      洋芋即馬鈴薯,又稱土豆,是全球四大主要糧食之一。16世紀(jì)中期,旅居南美洲的西班牙人回歐洲時(shí),將馬鈴薯帶到家鄉(xiāng),它長(zhǎng)著美麗的花兒,人們便把它作為裝飾品。后來,法國(guó)農(nóng)學(xué)家安·奧巴曼奇驚喜地發(fā)現(xiàn),馬鈴薯不僅能吃,還可以做面包。從此,法國(guó)農(nóng)民便開始大面積種植馬鈴薯。19世紀(jì)初,俄國(guó)沙皇彼得大帝游歷西歐時(shí),甚至擲重金買了一袋馬鈴薯。如今,馬鈴薯已是世人很熟悉的食物,中國(guó)則是馬鈴薯產(chǎn)量最高的國(guó)家之一。

      馬鈴薯富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),燒煮過后可以當(dāng)蔬菜,加工后可以制成米粉、面條和饅頭。它屬于溫帶經(jīng)濟(jì)作物,性喜涼,因此對(duì)土壤環(huán)境的要求非常高。恰好,定西是中國(guó)最適合種植馬鈴薯的地區(qū)之一,那里具備生產(chǎn)馬鈴薯的“天時(shí)地利人和”。

      首先,定西市位于甘肅中部,通稱“隴中”,年平均降水量在400毫米左右,白天和夜晚的溫差較大,這個(gè)氣候變化規(guī)律和馬鈴薯的生長(zhǎng)習(xí)性十分吻合。

      其次,定西的地理位置復(fù)雜多樣,多山區(qū)和小地塊,不適宜機(jī)械操作,因此農(nóng)民在播種的時(shí)候僅以腐熟的農(nóng)家肥做基肥,再加上定西的土地酸堿平衡,富含鉀元素,土質(zhì)松軟,透氣性好,如此一來,這里的馬鈴薯品質(zhì)極高。

      最后,定西是古代“絲綢之路”的重鎮(zhèn),又是新歐亞大陸橋的必經(jīng)之地,定西人民很早便接觸馬鈴薯這種“舶來品”,他們積累了許多種植和烹飪馬鈴薯的經(jīng)驗(yàn)。有人統(tǒng)計(jì)過,定西大廚能用馬鈴薯做108種花樣菜式。因此,中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)將定西命名為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”。

      定西人吃洋芋攪團(tuán)還分涼吃和熱吃。涼吃是將砸好的洋芋攪團(tuán)盛在碗里,調(diào)上油潑辣椒、搗碎的大蒜,再淋灑醋和醬油,便直接入口,十分爽口;熱吃則是極具定西特色的吃法——和著西北有名的漿水一起吃。漿水是用清油熗出的帶有酸菜的湯。定西人會(huì)在漿水里放花椒、韭菜、姜末等,然后將洋芋攪團(tuán)放入湯內(nèi),加上香菜、油潑辣椒,這樣一碗色彩斑斕又香味撲鼻的洋芋攪團(tuán)漿水湯,讓人一看就食欲大增。

      有句俗話叫“定西土豆甲天下”。下次你若來到甘肅,不妨到定西砸一砸馬鈴薯、嘗一嘗綿軟沙甜的洋芋攪團(tuán)。

      猜你喜歡
      定西木樁洋芋
      相約定西
      咱們定西
      大將軍搬磚
      自大的馬謖
      移動(dòng)木樁
      攪動(dòng)在靈魂深處的洋芋
      “洋芋”成定西農(nóng)民脫貧致富“金蛋蛋”
      胖胖一家和瘦瘦一家
      熊和木樁
      永遠(yuǎn)的洋芋
      通渭县| 阿拉善盟| 桓台县| 阜宁县| 平泉县| 延庆县| 义乌市| 杂多县| 宾川县| 昆山市| 镇安县| 巴林右旗| 怀安县| 徐汇区| 大姚县| 永城市| 江川县| 东丰县| 静安区| 阜新| 冕宁县| 黔西| 二连浩特市| 清丰县| 祥云县| 郸城县| 深泽县| 兴山县| 浙江省| 若尔盖县| 瓮安县| 建阳市| 临泉县| 安吉县| 姚安县| 百色市| 乡城县| 礼泉县| 高陵县| 七台河市| 邯郸县|