吳嘉

“寒羊肉如膏，江魚如切玉?！敝星镆院螅鞖庵饾u轉(zhuǎn)冷，螃蟹正肥，羊肉火鍋亦火爆上市。那天路過一家羊肉火鍋店，聞著從店里飄出來的羊肉香氣，再看到火鍋店招牌上那色彩鮮艷、仿佛正咕嘟嘟冒泡的火鍋圖片，便勾起了我對(duì)兒時(shí)圍著泥巴火爐吃羊肉火鍋的回憶。

小時(shí)候家境貧窮，吃火鍋想都不敢想。但一次偶然的機(jī)會(huì)里，我不但吃上了羊肉，還吃到了香噴噴的羊肉火鍋。

那天，天氣冷得人抱著火盆也像沒穿衣服一樣。父親卻從外面提著半只小山羊回來了，是跟人在山腳下捉到平分的?！敖裉煸蹅円_洋葷嘍?！备赣H凍得滿臉通紅，卻興高采烈。

五個(gè)小孩高興得歡蹦亂跳。母親則麻利地忙碌起來。她把羊肉洗凈，剁成塊，然后翻炒至湯滾，倒入陶罐，放上姜片、蒜頭、八角、干紅辣椒等調(diào)料，端到黃泥巴糊成的小火爐上燉?；馉t里的木炭燒得很旺，不到半個(gè)鐘頭，廚房里香氣四溢。母親抽掉幾根木炭，加入蔬菜、蘿卜、豆腐、粉絲，文火燉至肉爛菜熟。當(dāng)母親揭開陶蓋，濃郁的羊肉香味撲面而來，早就饞得直流口水的我們拿了筷子，齊刷刷地伸向火鍋。羊肉肉質(zhì)嫩滑、色澤鮮艷、香辣可口、湯汁美味、香氣撲鼻，我們大快朵頤。

那晚，一家人吃得很盡興，身上冒熱氣，笑容甜如蜜，聲浪沖破屋頂，足可以揭掉房頂上的瓦呢。每個(gè)人的手指都油乎乎的，吃完還在吮手指。小弟尤其搞笑，弄了一臉湯汁，母親要給他擦干凈，卻躲開了，伸出粉紅的小舌頭慢慢往回舔，似乎那是天底下最好的美味;大弟眼尖，竟捧起空空的羊肉罐，伸出舌頭把罐底舔了個(gè)一干二凈。大家取笑他，他也不在意。

后來，家境雖變好，卻沒再吃過羊肉火鍋。那年我在廠里上班，經(jīng)常加班，身體很差。春節(jié)回家，母親從市場(chǎng)上買來了很貴的羊肉，要燉給我補(bǔ)身體。

母親說，羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力。羊肉在《本草綱目》中還被稱為是補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品，而且羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的合量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。母親信佛，她從不愿意吃羊肉，但為了女兒，卻一邊念阿彌陀佛，一邊用心燜羊肉。及至看我把一缽羊肉吃得一塊都不剩，她才咧嘴開心地笑了。

去年春節(jié)前夕，我和愛人從外地踏著黃昏才趕回家，母親早就備好了溫暖又辛辣的羊肉火鍋等著我們。那一夜，一家人又像兒時(shí)那樣，圍坐在餐桌旁，挾著羊肉，大口喝酒，大聲說笑，豪爽干杯，窗外呼嘯的寒風(fēng)似乎成了應(yīng)景聲音，更增添了我們回家的喜悅。席間，又說起兒時(shí)的趣事，大家相視而笑，仿佛回到了兒時(shí)母親為我們定制的“深夜大食堂”的舊時(shí)光。

“第五華筵正大宮，轆轤引酒吸長虹。金盤堆起胡羊肉，御指三千響碧空?！泵磕甓?，我們都要回家享受母親的大鍋飯，品嘗母親做的紅燒羊肉、羊肉火鍋、香菇燉羊肉，感覺其味可敵飯店的大師傅做的招牌羊肉套餐。我想，那一定是母親親手做的香噴噴的羊肉里浸泡了母愛的蜜汁。

閱賞欄目繪圖 鄒春玉