長(zhǎng)江刀鱭商品魚池塘主養(yǎng)技術(shù)

費(fèi)忠智

（泰州市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 泰州 225300）

長(zhǎng)江刀鱭，俗稱刀魚，是長(zhǎng)江三大名貴江鮮之一。多年來，受生態(tài)環(huán)境惡化、過度捕撈及涉江渉海工程建設(shè)等多種因素的影響，洄游性長(zhǎng)江刀鱭資源急劇衰退，其價(jià)格一路飆升，近年大規(guī)格刀鱭已達(dá)每千克越萬元的天價(jià)。從2007年起，江蘇省泰州市積極探索長(zhǎng)江刀鱭人工養(yǎng)殖技術(shù)，先后突破長(zhǎng)江刀鱭苗種捕撈技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)、馴養(yǎng)技術(shù)、繁殖技術(shù)、大規(guī)格苗種培育技術(shù)及商品刀鱭養(yǎng)成技術(shù)，為長(zhǎng)江刀鱭規(guī)?；B(yǎng)殖提供了較好的技術(shù)支撐。通過多年的努力和實(shí)踐，長(zhǎng)江刀鱭商品魚池塘主養(yǎng)技術(shù)日趨成熟，現(xiàn)將其技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 池塘環(huán)境及配套設(shè)施

長(zhǎng)江刀鱭應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)，其生長(zhǎng)、發(fā)育對(duì)環(huán)境的要求高，選擇和創(chuàng)設(shè)良好的生態(tài)環(huán)境是開展商品刀鱭養(yǎng)殖的前提和基礎(chǔ)。

1.1 選址

養(yǎng)殖池塘應(yīng)建在生態(tài)環(huán)境良好、水資源充足、空氣清新、周圍無污染源、交通便利、生產(chǎn)配套設(shè)施齊全的地點(diǎn)。

1.2 水源 水質(zhì) 底質(zhì)

取水水源符合GB 11607的規(guī)定，養(yǎng)殖水質(zhì)符合NY 5051規(guī)定。養(yǎng)殖水溶解氧在6.0 mg/L以上，pH值應(yīng)在6.8～8.5之間。底質(zhì)無異色、異臭、自然結(jié)構(gòu)，并無工業(yè)廢棄物、大型植物碎屑和動(dòng)物尸體。

1.3 池塘條件

劣，會(huì)直接影響到養(yǎng)殖效果，對(duì)刀鱭養(yǎng)殖池的環(huán)境要求有以下幾個(gè)方面。養(yǎng)殖池面積以2 000～5 000 m2為宜，長(zhǎng)方形，長(zhǎng)、寬比 2.0：1.0～3.5：1.0，池深2.0～2.5 m。池底向排水口方向傾斜，池坡用綠紗網(wǎng)片護(hù)坡。各池獨(dú)立設(shè)置進(jìn)、排水系統(tǒng)，進(jìn)、排水口相對(duì)設(shè)置。排污口設(shè)在養(yǎng)殖池池底的最低端，用聚乙烯管與排水系統(tǒng)相接。整個(gè)養(yǎng)殖池進(jìn)、排水系統(tǒng)全部用直徑35～40 cm的聚乙烯管。排水口處設(shè)置溢水口控制池塘水位。池面采用高強(qiáng)度尼龍線設(shè)置簡(jiǎn)易防鳥設(shè)施，池四周采用網(wǎng)片圍攔，防止各類敵害生物進(jìn)入養(yǎng)殖池。刀鱭魚種放養(yǎng)前，池塘須清除過多淤泥，曝曬15 d以上，然后用生石灰、氯制劑、碘制劑或茶籽餅等帶水消毒。

1.4 配套設(shè)施

1.4.1 備用水源池 刀鱭對(duì)水質(zhì)要求高，配備一定面積的備用水源池十分重要。備用水源池水容量為刀鱭養(yǎng)殖池塘總水體的三分之一以上。備用水源池中需在進(jìn)水口區(qū)域種植部分凈化能力強(qiáng)的水生植物（沉水植物＋飄浮植物＋挺水植物組合），同時(shí)進(jìn)行水體持續(xù)曝氣，構(gòu)建水凈化系統(tǒng)，保持備用水源水質(zhì)良好。

1.4.2 增氧設(shè)施 刀鱭養(yǎng)殖池塘可采用微孔增氧機(jī)械、水車式增氧機(jī)、葉輪式增氧機(jī)等多種增氧方式，可單獨(dú)使用，也可組合使用。一般刀鱭養(yǎng)殖池微孔增氧機(jī)械的功率配置為0.3 kW/667 m2，水車式增氧機(jī)每2 000 m2設(shè)置1臺(tái)，葉輪式增氧機(jī)每3 000 m2設(shè)置1臺(tái)。

1.4.3 刀鱭魚種培育池 培育池面積為商品刀鱭主養(yǎng)池面積的30%～40%。

1.4.4 生物餌料配套池 按商品刀鱭池塘主養(yǎng)面積的 1：2～1：3 配套餌料培育池。

1.4.5 水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng) 應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，配備水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)設(shè)備，每天24 h對(duì)養(yǎng)殖水體水質(zhì)狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)水體溶氧、溫度、pH值、氨氮、亞硝酸鹽等理化指標(biāo)。

1.4.6 備用發(fā)電機(jī)組 根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模配備相應(yīng)的備用發(fā)電機(jī)組。

2 商品刀鱭養(yǎng)殖

商品刀鱭養(yǎng)殖是指將體長(zhǎng)10～15 cm、體質(zhì)量約4～11 g的大規(guī)格刀鱭魚種養(yǎng)成體質(zhì)量100 g以上商品魚的過程。這一過程大約需1.0～1.5年，飼養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短，取決于餌料生物是否充足適口，水質(zhì)是否良好，管理是否規(guī)范科學(xué)。

2.1 刀鱭魚種放養(yǎng)

2.1.1 魚種質(zhì)量 優(yōu)質(zhì)刀鱭魚種質(zhì)量應(yīng)符合以下要求：規(guī)格均勻，體質(zhì)健壯；體色明亮，背部青黃，腹部銀白；游泳活潑，強(qiáng)頂網(wǎng)，在網(wǎng)箱密集時(shí)，頭朝下，僅尾巴在搖動(dòng)。

2.1.2 魚種來源 以來自于專池培育的大規(guī)格刀鱭魚種為好。

2.1.3 魚種消毒 用8‰～12‰食鹽水中消毒30 min左右，具體時(shí)間可根據(jù)水溫高低和魚種耐受力做相應(yīng)調(diào)整。

2.1.4 放養(yǎng)密度 每667 m2放體長(zhǎng)10～15 cm的刀鱭魚種1 000～1 200尾。魚種放養(yǎng)時(shí)帶水操作，動(dòng)作要輕、要快，溫差不超過1℃

2.2 飼養(yǎng)管理

池塘主養(yǎng)商品鱭以生物餌料為主。刀鱭的餌料投喂，主要包括餌料品種、來源、規(guī)格、投喂量、投喂方法等。

2.2.1 餌料品種 凡是沒有硬棘、長(zhǎng)條型且適口的小魚、小蝦等均可作刀鱭的餌料。以選擇體形細(xì)長(zhǎng)、成本低廉、繁育容易的品種為好。

2.2.2 餌料魚來源 在商品鱭生產(chǎn)中，主要以投喂餌料魚為主。池塘主養(yǎng)刀鱭，密度相對(duì)較高，隨著刀鱭個(gè)體的生長(zhǎng)，餌料需求量不斷增大。餌料魚來源可通過商品刀鱭養(yǎng)成池培育、配套餌料池培育、購買等途徑解決。

商品刀鱭養(yǎng)成池培育：即在鱭種放養(yǎng)前15～20 d（視鱭種規(guī)格大小確定），在養(yǎng)成池中每667 m2投放餌料魚苗100萬～300萬尾，解決養(yǎng)殖前期餌料魚。為了降低餌料魚成本，同時(shí)可用攔網(wǎng)將養(yǎng)成池隔成兩部分，一部分水體養(yǎng)殖刀鱭，一部分水體養(yǎng)殖餌料魚親本，使其繁殖的幼魚穿過攔網(wǎng)成為刀鱭的餌料。餌料魚親本可采用強(qiáng)化培育的方法，促進(jìn)其性腺發(fā)育，增加產(chǎn)卵量，提高孵化率，為刀鱭源源不斷地提供適口餌料。

配套餌料池培育：規(guī)模養(yǎng)殖刀鱭時(shí)，其餌料魚的解決途徑主要來源于專池培育。一般采取分批高密度放養(yǎng)、分批起捕、按需拉網(wǎng)的方法，保證餌料魚與刀鱭同步生長(zhǎng)。對(duì)餌料魚的生長(zhǎng)規(guī)格，可采用調(diào)整密度和投飼量來加以控制。

購買：餌料魚生產(chǎn)中，如遇發(fā)塘率（魚苗培育成夏花的成活率）低、病害或?yàn)?zāi)害性天氣等影響，應(yīng)及時(shí)組織購買，確保餌料魚供應(yīng)充足，避免影響刀鱭養(yǎng)殖。

2.2.3 餌料魚規(guī)格 餌料魚規(guī)格須與刀鱭規(guī)格相匹配，餌料魚規(guī)格過大，刀鱭無法捕食而影響正常生長(zhǎng)，而這些餌料魚又多占用池塘有限的水體資源；餌料魚規(guī)格太小，刀鱭要進(jìn)食數(shù)量很多的餌料魚才吃飽，既消耗體力，也影響生長(zhǎng)。飼養(yǎng)不同規(guī)格的刀鱭，生產(chǎn)中必須配備不同規(guī)格的餌料魚篩，凡起捕的餌料魚須經(jīng)過篩后方可投喂，避免因餌料魚規(guī)格偏大或偏小而影響刀鱭攝食。表1為不同規(guī)格刀鱭所需的餌料魚規(guī)格。

表1 不同規(guī)格刀鱭及其適口餌料魚規(guī)格

2.2.4 餌料投喂量 把體質(zhì)量10.0 g左右的大規(guī)格的刀鱭魚種養(yǎng)至100 g以上的商品鱭，每天投飼量由占體質(zhì)量的30%開始，逐步減少到10%左右。夏秋季刀鱭生長(zhǎng)旺盛，應(yīng)適當(dāng)增加投喂量；冬季水溫低，刀鱭活動(dòng)減弱，投喂量相應(yīng)減少。具體投喂量以維持水體內(nèi)有一定的餌料魚密度、增加刀鱭的捕食幾率為原則。

2.2.5 餌料投喂方法 在刀鱭魚種剛下塘1個(gè)月內(nèi)，可適量投喂一些魚蟲、細(xì)足米蝦，一般每隔1～2 d投喂1次；以后以投喂餌料魚為主，餌料魚投喂次數(shù)根據(jù)水溫、水質(zhì)以及刀鱭養(yǎng)成池餌料魚密度、刀鱭生長(zhǎng)速度等具體情況靈活掌握。夏秋季水溫較高、刀鱭生長(zhǎng)迅速，一般每3～5 d投喂1次。10月份以后水溫下降，刀鱭生長(zhǎng)速度減慢，一般7～10 d投放1次。養(yǎng)殖期間，餌料魚投喂間隔時(shí)間切忌過長(zhǎng)，避免在存塘餌料魚嚴(yán)重不足的情況下投喂，防止刀鱭暴食而受到傷害，甚至死亡。經(jīng)常檢查刀鱭的攝食和生長(zhǎng)情況，根據(jù)刀鱭生長(zhǎng)個(gè)體的差異，適量搭配投喂不同規(guī)格的餌料魚，確保所有刀鱭都能吃到充足、適口的餌料。所投魚蟲、小蝦、餌料魚應(yīng)進(jìn)行殺蟲、滅菌處理后下池。

2.3 水質(zhì)調(diào)控

刀鱭對(duì)水質(zhì)的要求比四大家魚高得多。池塘主養(yǎng)刀鱭放養(yǎng)密度高，動(dòng)物性餌料投放量大，大量糞便和剩餌極易影響池塘水質(zhì)，加強(qiáng)池塘水質(zhì)調(diào)控十分必要。

2.3.1 增氧 整個(gè)養(yǎng)殖過程中保持池水溶氧量在6mg/L以上。春末和夏初每天12:00—15:00開機(jī)增氧；7—8月，每天后半夜開機(jī)增氧。如遇特殊天氣，傍晚開機(jī)至次日太陽出。池水透明度保持在40 cm左右。

2.3.2 換水 一般春季和秋季每10～15 d加水1次，每次加水20～30 cm。夏季勤換水，每3～5 d換水1次。注換水時(shí)，隨時(shí)跟蹤水源水溫，與池水溫差控制在2℃以內(nèi)。養(yǎng)殖后期如能保持一定的微流水，則養(yǎng)殖刀鱭的品質(zhì)更佳。同時(shí)應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化，適時(shí)調(diào)節(jié)池塘水位，以實(shí)現(xiàn)提溫、降溫、增加池水溶氧量和改善水質(zhì)的目的。開春后，池水深度保持在1.0 m左右；4—6月加深到 1.2～1.5 m；7月以后加深到2.0～2.5 m。

2.3.3 調(diào)水 根據(jù)池塘水質(zhì)狀況，科學(xué)選用微生物制劑調(diào)控水質(zhì)。一般每7～10 d使用有益生物菌1次，加速物質(zhì)循環(huán)，改善水體水質(zhì)，抑制各種病菌生長(zhǎng)，促進(jìn)刀鱭生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫功能。

2.4 病害防治

刀鱭病害防治應(yīng)以生態(tài)防控、綠色防控為主，嚴(yán)格池塘消毒、養(yǎng)殖水體消毒、生產(chǎn)用具消毒、餌料生物消毒等預(yù)防措施的落實(shí)。刀鱭常見病害有細(xì)菌性疾病（出血、腹水、紅頭等）、寄生蟲（車輪蟲、指環(huán)蟲、小瓜蟲、異鉤蟲等）和代謝綜合癥等，可用常規(guī)殺菌、殺蟲、及抗應(yīng)激藥物進(jìn)行預(yù)防和治療。魚藥使用及休藥期應(yīng)符合NY 5071的有關(guān)規(guī)定。

2.5 日常管理

每天早、中、晚各巡池1次，觀察水色、刀鱭活動(dòng)狀態(tài)，攝食情況等，巡池時(shí)盡量注意減少對(duì)刀鱭的驚嚇（尤其是晚間巡查）。及時(shí)撈出病損魚，并查明原因。每天檢測(cè)氨氮、亞硝酸鹽等水質(zhì)指標(biāo)。做好防鳥、防盜、防汛等工作。建立刀鱭養(yǎng)殖生產(chǎn)塘口檔案。

2.6 轉(zhuǎn)池

刀鱭經(jīng)過一段時(shí)間的養(yǎng)殖后，個(gè)體規(guī)格差異明顯增加，大小懸殊，尤其是塘內(nèi)未被攝食的餌料魚長(zhǎng)大，與刀鱭爭(zhēng)食、爭(zhēng)溶氧、爭(zhēng)水體空間，給飼養(yǎng)管理帶來難度，因此，當(dāng)池中部分養(yǎng)殖的刀鱭體長(zhǎng)達(dá)到28 cm時(shí)，需采取轉(zhuǎn)池措施，將刀鱭按大小規(guī)格分開飼養(yǎng)，同時(shí)清除塘內(nèi)剩余的餌料魚和野雜魚。轉(zhuǎn)池一般在11月（水溫13～20℃）進(jìn)行，轉(zhuǎn)池過程中，注意溫差調(diào)節(jié)和消毒處理，盡量減少應(yīng)激損傷。

3 捕撈

大規(guī)格刀鱭魚種經(jīng)過12～18個(gè)月的飼養(yǎng)，大部分刀鱭個(gè)體質(zhì)量可達(dá)125 g左右的上市規(guī)格，即可起捕銷售。未達(dá)上市規(guī)格的刀鱭繼續(xù)留原池飼養(yǎng)或轉(zhuǎn)池養(yǎng)殖。刀鱭在池塘中有集群的習(xí)性，拉網(wǎng)捕撈起捕率高。成批上市時(shí)可采用拉網(wǎng)，少量上市時(shí)，可選用攔河式扳繒網(wǎng)捕撈。刀鱭應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)，捕撈過程應(yīng)細(xì)心輕快，起捕的刀鱭應(yīng)放入鹽度為5～8的水中。