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(陜西省延安市果業(yè)研究發(fā)展中心，陜西 洛川 727400)

蘋果是延安市種植業(yè)中面積最大、覆蓋面最廣、效益最好的產(chǎn)業(yè)。

2017年全市蘋果栽植面積24.4萬hm2，產(chǎn)量323.2萬t，面積和產(chǎn)量分別占陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)的33.3%和28.0%。上世紀(jì)80年代提出的煙果羊薯4大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在看只有蘋果成為了名副其實(shí)的大產(chǎn)業(yè)。全市13個(gè)縣區(qū)都有蘋果栽植，且均為陜西省蘋果生產(chǎn)基地縣。蘋果成為真正的“金蛋蛋”、“搖錢樹”，成為延安市脫貧攻堅(jiān)的主力軍。

表1 2016年蘋果面積和產(chǎn)量

有種說法：世界蘋果看中國，中國蘋果看陜西，陜西蘋果看延安，延安蘋果看洛川。由表1看出，延安蘋果在全省乃至全國都占有重要地位。

從全國范圍來講，目前蘋果產(chǎn)業(yè)總體形勢(shì)是供大于求。

中國蘋果的鮮果出口量2014年為75萬t，2015年為90萬t，2016年為150萬t。2015、2016年蘋果出口量分別占到總產(chǎn)量的2.1%和3.4%。2016年果汁加工占到總產(chǎn)量的12%,也就是中國產(chǎn)的蘋果主要是中國人自己消費(fèi)了。目前我國人均鮮果消費(fèi)量已經(jīng)超過歐美日等發(fā)達(dá)國家，換句話說，中國的蘋果產(chǎn)業(yè)(不僅僅是蘋果)存在產(chǎn)能過剩問題，需要進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這也是自2015年以來蘋果價(jià)格下滑、出現(xiàn)賣難的根本原因。延安蘋果也存在同樣的問題，下面就延安蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)、存在的問題及如何轉(zhuǎn)型升級(jí)作一闡述，與同行共同探討。

1 延安蘋果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)和存在的問題(以洛川為例)

1.1 優(yōu)勢(shì)分析

1.1.1 得天獨(dú)厚的自然條件 洛川市土地平坦、土層深厚，土壤保肥保水能力較強(qiáng)(黑壚土)；該地7項(xiàng)氣象指標(biāo)(年平均氣溫、年降雨量、1月中旬平均氣溫、年極端最低氣溫、6—8月平均氣溫、年≥35℃氣溫天數(shù)，夏季平均最低氣溫)完全符合優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一。得天獨(dú)厚的自然條件為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果奠定了基礎(chǔ)。

1.1.2 蘋果栽培經(jīng)驗(yàn)豐富 洛川市具有70年的蘋果栽培歷史(1947年李新安從河南靈寶引進(jìn))，當(dāng)?shù)毓r(nóng)，為蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供了保障。蘋果作務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富。

1.1.3 知名的品牌優(yōu)勢(shì) 洛川蘋果品牌估價(jià)值65.9億元，位居全國蘋果類第一，水果類第二。知名的品牌為洛川蘋果銷售保駕護(hù)航。

1.1.4 較高的產(chǎn)業(yè)化水平 目前洛川縣的蘋果產(chǎn)業(yè)化水平在延安各縣區(qū)中最高，有比較完整的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后鏈條。

1.2 潛在的問題

1.2.1 技術(shù)層面 1)品種結(jié)構(gòu)單一。晚熟品種富士一統(tǒng)天下，早中熟品種比例很小。2)土壤“干層”。據(jù)研究，15年生喬化富士果園2.5～3 m處出現(xiàn)干層。3)果園郁閉嚴(yán)重，完全依賴化肥，品質(zhì)下降?？扇苄怨绦挝锖坑蛇^去的17%～18%下降至近年的12%～13%。4)腐爛病發(fā)生嚴(yán)重。10年生以上的果園腐爛病發(fā)生率100%，個(gè)別果園幼樹也有腐爛病發(fā)生。5)凍害、冰雹等自然災(zāi)害發(fā)生頻繁，對(duì)蘋

果產(chǎn)業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

1.2.2 經(jīng)濟(jì)社會(huì)層面 1)生產(chǎn)成本加大，特別是人工成本上升，果園效益遞減，投入不足；2)勞動(dòng)力老齡化。從事果園的多為“3860”(婦女老人)，年輕一代不愿干果園。3)老大自居的思想。部分果農(nóng)(包括部分技術(shù)人員)認(rèn)為自己的技術(shù)最好，不愿接受新理念、新技術(shù)。

2 如何實(shí)現(xiàn)延安蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

個(gè)人認(rèn)為，蘋果產(chǎn)業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。包括前生產(chǎn)和后整理兩大環(huán)節(jié)。前生產(chǎn)大體有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病蟲防控、防災(zāi)減災(zāi)5大方面，后整理大體也有分選分級(jí)、冷氣庫貯藏、冷鏈運(yùn)輸、交易市場(chǎng)、品牌營銷等5大方面。前生產(chǎn)和后整理就像人的兩只手，兩手都要抓，兩手都要硬，不可顧此失彼。

怎么轉(zhuǎn)？如何升？總體講，就是由規(guī)模擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變；由傳統(tǒng)果業(yè)向現(xiàn)代果業(yè)轉(zhuǎn)變。

2.1 前生產(chǎn)是基礎(chǔ)

2.1.1 調(diào)布局,穩(wěn)面積 在全國蘋果產(chǎn)業(yè)供大于求的大背景下，延安的蘋果面積應(yīng)穩(wěn)定在目前24 hm2的左右，北部積溫不足的地方不宜再繼續(xù)發(fā)展蘋果。

2.1.2 調(diào)品種、滿足多樣化消費(fèi)需求 增加早、中熟蘋果面積，增加綠色、黃色品種，以適應(yīng)市場(chǎng)多樣化的需求。

2.1.3 調(diào)栽培模式 南部果區(qū)發(fā)展矮化集約高效栽培，北部山地果區(qū)積極發(fā)展短枝型。對(duì)喬化郁閉果園，要加快改造步伐，實(shí)行二次間伐，打通光路。要重視有機(jī)肥和生物菌肥的施用，倡導(dǎo)果沼畜循環(huán)農(nóng)業(yè)，南部成齡果園667 m2商品有機(jī)肥用量要達(dá)到400 kg 以上。改清耕制為生草制，或?qū)嵭写蠖褂筒溯喿鳎岣吖麍@土壤有機(jī)質(zhì)含量；要綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理、生物技術(shù)、輔之以必要的化學(xué)藥劑，提高果品的安全性。

2.1.4 適度規(guī)模經(jīng)營 近年洛川、富縣已出現(xiàn)一批家庭農(nóng)場(chǎng)式合作社，有利于應(yīng)用新技術(shù)和實(shí)行機(jī)械化，節(jié)本增效，應(yīng)加快推進(jìn)。

2.1.5 三產(chǎn)融合 在城郊，適當(dāng)發(fā)展果游結(jié)合，挖掘蘋果文化，發(fā)揮農(nóng)業(yè)的多功能效應(yīng)。

2.2 高度重視后整理

2.2.1 分級(jí)分價(jià) 2017年全市已建成4.0智能選果線9條，應(yīng)穩(wěn)步推進(jìn)分級(jí)分選；改變過去70果或75果起步的賣法，逐步實(shí)現(xiàn)分級(jí)分價(jià)銷售。

2.2.2 冷氣庫貯藏 貯藏能力要達(dá)到蘋果總產(chǎn)量的1/3至1/2，保障周年供應(yīng)市場(chǎng)。推行冷鏈運(yùn)輸，保證蘋果質(zhì)量。

2.2.3 交易市場(chǎng) 蘋果集中產(chǎn)區(qū)要有健全的交易市場(chǎng)，為客商提供全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.2.4 專賣店建設(shè) 全國大中城市都要有延安蘋果的銷售窗口，并統(tǒng)籌布局，避免縣域間惡性競(jìng)爭。

2.2.5 品牌戰(zhàn)略 目前全市實(shí)施洛川蘋果、延安蘋果、梁家河蘋果3個(gè)品牌，建議還是打一個(gè)“洛川蘋果”區(qū)域公用品牌為好。