趙榮光

(浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所，浙江 杭州 310018)

論壇籌委會(huì)對(duì)我的發(fā)言有特別期待，希望我的“吃魚文化”演講要很精彩。生產(chǎn)與市場(chǎng)不需要我講，自治縣人自己很清楚，而且還請(qǐng)來了日、韓和中國臺(tái)灣著名專家，請(qǐng)來了國內(nèi)的行家。然而，一般意義的“飲食文化”，我既無興趣講，也不習(xí)慣講，只好尊重組委會(huì)要求我的“吃魚文化”的旨意，談?wù)勛约旱囊娐?、感覺與理解。

一、黑龍江地區(qū)是“魚米之鄉(xiāng)”

黑龍江地區(qū)是“魚米之鄉(xiāng)”。講到一個(gè)地方物產(chǎn)豐富、易于人群生存繁衍，中國有句俗語，叫做“魚米之鄉(xiāng)”，那是對(duì)理想生存環(huán)境的高度贊美?！棒~”在前，“米”在后，蓋因漁業(yè)易于農(nóng)業(yè)，因而果腹養(yǎng)生之功重于農(nóng)業(yè)?！氨贝蠡摹钡摹鞍舸蜮悠耙~，野雞飛到飯鍋里”生態(tài)，一點(diǎn)都不夸張，黑龍江就是這樣的地方。三十多年前，我曾有文章討論東北地區(qū)的自然生態(tài)與食材生產(chǎn)，討論過黑龍江人的食生產(chǎn)、食生活、食文化。

我們知道，黑龍江水系是東亞地區(qū)流域面積最大的水系，松花江、呼瑪河、精奇里江(結(jié)雅河)、烏蘇里江等是其支流。黑龍江水系是世界上漁業(yè)資源最豐富、魚的種類最多的河流之一。主要魚類有大馬哈魚(鮭魚)、鰲花魚以及鱘、鰉、鯉、鯰等100多種?！叭ㄎ辶_”——鰲花、鳊花、鯽花，鮿(折)羅、法羅、鮦(銅)羅、(雅)羅、魱(胡)羅等被傳為驕傲特產(chǎn)。歷史上的黑龍江干流曾經(jīng)是中國的內(nèi)河，由于地廣人稀，這些豐富的水產(chǎn)永遠(yuǎn)都是供過于求，可謂取之不竭、用之不盡。因之，創(chuàng)造了極具地域特色的人魚文化，甚至于養(yǎng)育了赫哲族這樣完全依賴漁業(yè)為生的漁業(yè)民族。20世紀(jì)中葉以前，日本國凍土專家高野與作及其家人曾在中國東北，主要是黑龍江地區(qū)生活了很長時(shí)間，他的三女兒高野悅子回憶了一家人在哈爾濱懷著驚訝的心態(tài)享受充溢市場(chǎng)、塞滿貯存柜的各種魚類。黑龍江出產(chǎn)的各種魚類不僅養(yǎng)育了世世代代的土著與移入居民，同時(shí)還在隆冬季節(jié)大車連綱，源源不斷地販運(yùn)到津京等地，而且都是貨真價(jià)實(shí)的野生生態(tài)魚。

我生在依傍嫩江興建的齊齊哈爾市，它曾是龍江省的省會(huì)?？梢哉f，嫩江是我的母親河，我對(duì)魚的印象始自童年。嫩江全長1369公里，水系河網(wǎng)發(fā)達(dá)，水位變化小，河床穩(wěn)定，宜于魚類繁衍生息。嫩江似乎有吃不完的魚，齊齊哈爾市的幾大市場(chǎng)都是經(jīng)營魚的，魚的種類不可勝數(shù)，數(shù)量之多，足以震撼人心。“大魚市”——中(心)市場(chǎng)，土特產(chǎn)公司(緊鄰大魚市)，“小魚市”——南市場(chǎng)，“東魚市”——東市場(chǎng)，當(dāng)然還有許多城郊的小市場(chǎng)和在居民區(qū)游走叫賣的“魚販子”。一年四季都有吃不盡的魚，魚汛期則可以說是魚滿為患，太多的魚賣不出去就陳腐發(fā)臭，因此，齊齊哈爾市的魚市場(chǎng)永遠(yuǎn)都是濃烈的魚腥味。

春季，毗鄰大魚市，與商埠路成“T”型交接的二馬路一條街上有許多賣“王八蛋”的小販子，沿街一條線擺著一個(gè)個(gè)洗臉盆，盆中滿盛著甲魚蛋，人們戲稱“賣王八蛋的”，或者問一聲“王八蛋多少錢”“王八蛋怎么賣”？甲魚也是盛產(chǎn)，碩大的甲魚滿裝在網(wǎng)袋中，男孩子習(xí)慣用枝條戳它們，看其頭伸縮。甲魚蛋之外，當(dāng)然也有賣野鴨蛋的，都是專營此事的人在河邊沙灘、沼澤草地拾取所得。冬天的雜魚很有特色，貨幣統(tǒng)一的50年代，東北幣(東北地方流通券，簡稱為“東北幣”，中共所屬金融機(jī)構(gòu)從1945年11月5日至1951年年底由東北銀行發(fā)行的貨幣)一萬元可以買滿滿一面袋子雜魚。面袋子，是50斤標(biāo)粉的白布袋。東北幣一萬元兌值人民幣一元。時(shí)入臘月，從小魚市到大魚市的漫長的街道兩旁都是出售雁、雉、兔，以及鹿、獐子、狍子、野豬、飛龍、沙半雞等禽獸的小攤子。那時(shí)的齊齊哈爾太富裕了，只是我家缺錢，似乎許多人家也是如此。

大饑荒期間，我父母開始動(dòng)腦筋自救，用家中僅有的資產(chǎn)，母親過門時(shí)的鐲、戒等黃金的飾物，貂皮衣、毛衣、料服等。深夜里到農(nóng)村去兌換玉米(隱蔽進(jìn)行)，飼養(yǎng)小雞以分食飼料米(政府支持政策)，結(jié)網(wǎng)捕魚(政府默認(rèn))，我也經(jīng)常去嫩江捕魚。可以說，是魚讓我們一家人撐過了曠古罕見的大饑饉。那時(shí)嫩江曾屢屢捕撈出“大魚精”，印象中長逾四米，鱗片大若碗口，人們圍觀載重汽車，感嘆《逍遙游》中的“北冥之鯤”、《西游記》里的“魚妖”確有所本。

在國家經(jīng)濟(jì)生活與社會(huì)精神生活都實(shí)行準(zhǔn)軍事化意識(shí)形態(tài)管理的時(shí)代，居民的餐桌被置于計(jì)劃生產(chǎn)，統(tǒng)購統(tǒng)銷的嚴(yán)格體制中。我所出身的家庭，吃魚的方式基本是醬燒雜魚，最好也不過是燉，通常是魚體稍大些，數(shù)量多時(shí)，需要多一些油，而那時(shí)油水是最缺少的。百姓有話說：形體大些的魚，“好吃還是家常熬”，意即足夠油起鍋，各種調(diào)料齊備，然后鮮魚理凈入鍋，寬湯燒沸，文火燉酥。一如百姓所說“千燉豆腐萬燉魚”。只有飯店中才會(huì)有紅燒、清蒸、油浸、烹炸之類耗材的烹飪方法。

但是，六七十年代情況變了，大躍進(jìn)促發(fā)的兩座大型造紙廠及其他嚴(yán)重污染性工業(yè)的所有有害廢棄物都直接傾瀉進(jìn)嫩江，嫩江一度瀕近無魚之水。在經(jīng)歷了這一切之后，我們今天的會(huì)議應(yīng)當(dāng)說具有了獨(dú)特的歷史意義。

二、杜爾伯特蒙古族自治縣生態(tài)魚

杜爾伯特蒙古族自治縣曾一度行政隸屬于齊齊哈爾市。而我在1976～1981的五年間曾是杜爾伯特蒙古族自治縣的縣民。而且，迄今四十年來，自治縣還有人在傳說我的故事，他們說我是“泰康人”。而我自己也有許多記憶刻骨銘心，感情縈繞羈絆，不僅未曾淡忘，反而如浣紗、磨鏡，日漸清晰。

今天在這里召開如此高規(guī)格的生態(tài)漁業(yè)國際會(huì)議，讓我十分感慨。其中就有關(guān)于魚，而非吃魚的記憶。首先，在自己自治縣生活的五年時(shí)間記憶里，我?guī)缀蹙蜎]有吃過魚。五年的工作經(jīng)歷，三年在農(nóng)區(qū)賽罕塔拉人民公社——現(xiàn)在的賽罕塔拉鄉(xiāng)，兩年在縣城。兩處都與可以捕魚的水源頗有距離。

但是，記憶里，關(guān)于泰康縣的魚，有幾點(diǎn)卻從來沒有忘記。一是1952年冬，我隨祖母等從齊齊哈爾市區(qū)去住在大蒿子(現(xiàn)杜爾伯特自治縣煙筒屯鄉(xiāng))的伯母的娘家走親戚。馬車在漫長的冰面上緩緩前行，兩邊無限延伸的冰面上是一望無際的未曾收割的蘆葦。印象中吃過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民打冰眼撈的雜魚。后來知道，大蒿子以水多、魚多、蘆葦多出名。而且還知道大片沼澤濕地棲息各種珍禽，曾有當(dāng)?shù)厝藢?duì)我說：六十年代射殺的天鵝從高空掉下來將泥潭撞成了一個(gè)大坑，天鵝的胸脯都撞擊爆裂了。二是我在自治縣工作期間聽說的，居住在連環(huán)湖、石人溝的工資戶，產(chǎn)魚盛期，賣魚人總是敲他們的家門，因?yàn)樗麄兛赡苡鞋F(xiàn)鈔。又知道，漁場(chǎng)有配有特制水箱的吉普車直接到哈爾濱給“省里領(lǐng)導(dǎo)”送活魚。還聽說：某一年發(fā)大水，王府的麥地被淹，麥粒喂肥了魚，并且聽說三年大饑饉時(shí)期，自治縣各個(gè)泡[注]泡(pāo)，東北方言，冰雪融水、降雨等在山坳處或其他低洼處聚集的能較長時(shí)間或常年存在的小型湖泊，一般水面成靜態(tài)，流動(dòng)性差，沒有出水口或出水口不明顯。范圍從幾平方米到幾千平方米都可稱為泡子。中魚特別多，百姓竟得賴以為生。

而今，與時(shí)俱進(jìn)的自治縣生態(tài)漁業(yè)發(fā)展使人欣慰鼓舞。杜爾伯特蒙古族自治縣境內(nèi)有自然泡澤池塘441個(gè)、天然水域205萬畝，占全縣總幅員面積的22.1%，其中可養(yǎng)魚水面154萬畝，占全省可養(yǎng)魚水面22.9%，人工引水渠5條，包括八支干、九支干、八一幸福運(yùn)河、龍引干渠、南引干渠，僅連環(huán)湖就18個(gè)湖相連而成(牙門喜泡、阿木塔泡、鐵哈拉泡、火燒黑泡、那什代泡、牙門氣泡、敖包泡、小尚泡、紅源泡、西葫蘆泡、二八股泡、他拉紅泡、東湖、羊草壕泡、馬圈泡、北津泡、德龍泡、哈布塔泡)，依托優(yōu)質(zhì)天然的自然資源，先后榮獲“連環(huán)湖”省級(jí)著名商標(biāo)、“連環(huán)湖鳙魚”農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志產(chǎn)品、“連環(huán)湖鱖魚”地理標(biāo)志產(chǎn)品和“連環(huán)湖麻鰱魚”地理標(biāo)志認(rèn)證，石人溝漁業(yè)有限公司、連環(huán)湖漁業(yè)有限公司等12家漁業(yè)企業(yè)被評(píng)為農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)，名特優(yōu)魚類比重逐漸加大，其中，大銀魚年平均產(chǎn)量達(dá)1500噸。2016年被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)評(píng)為中國大銀魚第一縣。河蟹產(chǎn)量比重逐年提高，市場(chǎng)影響力不斷增強(qiáng)，已出口至香港，2017年預(yù)計(jì)僅河蟹一項(xiàng)產(chǎn)量將達(dá)到2000噸以上。這里本來是大自然天造地設(shè)的漁場(chǎng)，是造物賜福于這方水土百姓的眷顧。自治縣擁有占黑龍江全省五分之一的可養(yǎng)魚水面,讓其理所當(dāng)然地成為黑龍江省漁業(yè)重點(diǎn)縣,水產(chǎn)品產(chǎn)量年超萬噸的產(chǎn)量已經(jīng)持續(xù)了20年,生態(tài)漁模式與規(guī)模已經(jīng)享譽(yù)國內(nèi)。其中，肉嫩味美的“石人溝鯉魚”“連環(huán)湖麻鰱魚”已經(jīng)是名聞遐邇的特產(chǎn)。對(duì)此，我們已經(jīng)在贊美和感嘆中有了生動(dòng)的體會(huì)。

令人欣慰鼓舞的不僅僅是自治縣生態(tài)魚已有的成績、聲譽(yù)與規(guī)模。最鼓舞我的是自治縣人正在努力做著的和他們還將遵循明確目標(biāo)不斷做下去的，正是這一點(diǎn)，具有我們?cè)缫烟岢霾⒁恢泵鞔_堅(jiān)定堅(jiān)持的理念：時(shí)代大餐桌、民族大餐桌，甚至世界大餐桌的意義。亞洲食學(xué)論壇伊始的倡導(dǎo)、呼吁：“留住祖先餐桌的記憶”，就是要回顧、研究并最終重構(gòu)人類曾經(jīng)長期擁有的和諧的地球環(huán)境與生態(tài)；就是要建設(shè)綠色環(huán)保的社會(huì)大餐桌；就是要用不斷發(fā)展的科技保障人們美好的身心，讓人們健康、文明、幸福地生活。當(dāng)今世界的食學(xué)家們都懷著這樣的理想與信念，其中就有光臨我們論壇的石毛直道先生——大阪民族學(xué)博物館前館長，他的食學(xué)研究思想、成果，一如他幾十年的足跡一樣遍布全球，甚至更為廣遠(yuǎn)，無遠(yuǎn)弗屆，為世界所共知樂道；有同時(shí)蒞臨我們論壇的大韓民國食生活文化學(xué)會(huì)前會(huì)長金喜燮教授。他們都是熱心關(guān)注并由衷期盼中國人吃得更健康、更美好的朋友。

在河流污染日益嚴(yán)重，魚類資源明顯衰退的時(shí)態(tài)下，杜蒙自治縣精神和泰康道路就具有了不可小覷的范本與路標(biāo)意義。逐步優(yōu)化中的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)令人矚目：河蟹、鱖魚、大銀魚，以及大鱗鲃魚、牛尾棒魚都在以可觀規(guī)模發(fā)展，當(dāng)然也有泥鰍養(yǎng)殖，生態(tài)魚發(fā)展大戰(zhàn)略、大工程規(guī)劃更具有率導(dǎo)天下先的膽識(shí)與氣魄。杜蒙自治縣發(fā)起成立的全國“大水面聯(lián)盟”就是這一范本與路標(biāo)意義的有力彰顯。和諧生態(tài)、可持續(xù)性生產(chǎn)、健康文化，我們今天面對(duì)的既不是一家一戶的小餐桌，也不是杜蒙自治縣的地方性“餐桌”，而是面向全國服務(wù)并預(yù)示其發(fā)展前途的“秀色可餐”的大餐桌。

三、人類文明與魚

人類文明伊始就與魚深深結(jié)緣，是魚不斷滋養(yǎng)人類文化，伴隨著人類文明腳步一步步走到今天。距今7000年前的西安半坡史前遺址的代表性器物“人面·魚”彩陶盆，就是有力的證明。人魚緣，一如魚水之緣，而人類與魚、與水之緣，則是生命依賴緣、生存發(fā)展緣。

關(guān)于人類生存繁衍歷史的既往思考，更多地關(guān)注了土地——狩獵、游牧、農(nóng)業(yè)。那是人類陸地上的活動(dòng)，既是安全的也是體力與智能的。相比較傍水而居，有水即有魚的大自然賜予而言，魚盡管很重要，因?yàn)殡S時(shí)保障、唾手可得反而被人們所忽視其重要性，就如同古人都不太重視空氣一樣。當(dāng)然，要想得到更多的魚，就必須付出更多的勞動(dòng)，智慧、技術(shù)，工具的要求也更高。這大概就是人類歷史上近海文化曾相繼燦爛強(qiáng)大的原因所在。

在經(jīng)歷了持續(xù)幾千年的人口繁衍、過度開發(fā)、生態(tài)破壞之后，人類正在平心靜氣回過頭去重新審視自己所走過的路。就如同一個(gè)人到了中年以后開始回顧總結(jié)自己的前半生得失經(jīng)驗(yàn)，重新規(guī)劃未來一樣。2000年前，整個(gè)地球的人口才幾千萬，而今已經(jīng)76億，多了一百幾十倍，而且每天還在以40多萬個(gè)嬰兒降生的速度在挺進(jìn)，人口的壓力和不理性開發(fā)造成了地球今天的危險(xiǎn)狀態(tài)。土地承載過重、地力透支、污染嚴(yán)重，而水源的污染和大氣的污染也與土地的污染緊密相關(guān)。

畜牧業(yè)的臭氣、生產(chǎn)污水和畜禽糞便污染已經(jīng)成為當(dāng)今世界的最大公害。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年產(chǎn)生的糞便量約為17.3億噸，而我國工業(yè)行業(yè)每年產(chǎn)生的工業(yè)固體廢物為6.34億噸，畜禽糞便是工業(yè)固體廢棄物的2.7倍，而這些畜禽糞便處理不當(dāng)對(duì)周圍環(huán)境的水體、土壤、空氣和作物造成污染，并成為畜禽傳染病、寄生蟲病和人畜共患疾病的傳染源。臺(tái)灣高屏溪污染引起了社會(huì)高度關(guān)注，據(jù)調(diào)查其污染源中，畜牧(豬、雞、鴨)廢水占57.5%，工業(yè)廢水占29.7%，而家庭廢水僅占12.8%。美國的一項(xiàng)研究表明：牛打嗝和放屁排出體外成為造成溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w，其加溫效應(yīng)為二氧化碳的20倍。全球10.5億頭牛排放的甲烷占全球溫室氣體總排放量的18%，占全球甲烷排放量的三分之一。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)報(bào)告稱：牛排放的廢氣是導(dǎo)致全球變暖的最大元兇。牛的排泄物也能產(chǎn)生出100多種污染氣體。而全球10.5億頭牛排放的廢氣，甚至超過了汽車、飛機(jī)等人類其他交通工具排放的二氧化碳總量。聯(lián)合國糧農(nóng)組織最近發(fā)表報(bào)告稱，一頭牛每年要排出9千克可形成煙霧的污染物，其污染程度甚至超過一輛小型汽車。飼養(yǎng)業(yè)對(duì)全球氣候變暖有很大的影響。

工業(yè)革命以來，人們?cè)恢碧兆碜约涸絹碓綇?qiáng)大的改變自然環(huán)境的能力。但是，面對(duì)越來越多、越來越棘手的明顯“自作自受”的問題不斷反思的結(jié)果，人類才開始真正文明起來，對(duì)環(huán)境與人類之間關(guān)系的重新考慮被認(rèn)為是本世紀(jì)人類文明最重要的發(fā)現(xiàn)之一。

為了我們這一代和子孫后代食生活得更好，我們今天的食生產(chǎn)需要認(rèn)真審視、長遠(yuǎn)思考。從地球生態(tài)、自然和諧、人類身心健康的多元考慮，我們必須逐步改變現(xiàn)行的食生產(chǎn)方式，縮，減禽畜食料消費(fèi)，逐漸降低畜牧業(yè)比重。在科學(xué)利用土地、生產(chǎn)植物性食材的同時(shí)，充分利用水產(chǎn)食材，谷物、蔬菜、菌類、鮮干果，水產(chǎn)應(yīng)當(dāng)是人類21世紀(jì)最終轉(zhuǎn)化成功的膳食結(jié)構(gòu)。

當(dāng)人類的生態(tài)倫理、生命尊重觀念與文明修養(yǎng)指數(shù)日趨提升，當(dāng)保護(hù)與建設(shè)地球村成為全體人類共識(shí)并聯(lián)袂實(shí)踐時(shí)，人們的食生產(chǎn)、食生活的選擇方向就基本確定了。于是，“靠海吃海，靠水吃水”就成了未來地球人重要的餐桌特色。

21世紀(jì)是蔬食比重逐漸提高的食材結(jié)構(gòu)演變趨勢(shì)，促成這一趨勢(shì)的，是意愿與方向并不完全一致的多元選擇的社會(huì)運(yùn)動(dòng)的合力結(jié)果。比如：生態(tài)倫理觀念的擁眾日多，生命尊重者群體的不斷擴(kuò)大，健康與文明飲食方式的逐漸普及，等等。而對(duì)于當(dāng)代中華人民共和國居民來說，對(duì)禽畜食材的恐懼，兩害相權(quán)取其輕的心理，也在有力推動(dòng)大眾消費(fèi)者對(duì)魚類的選擇決定。因此，生態(tài)魚無疑是最佳選擇。生態(tài)魚的市場(chǎng)需求空間十分廣大。生態(tài)魚不同于一般意義的人工養(yǎng)殖。人工養(yǎng)殖的危害，長時(shí)間以來，許多養(yǎng)殖戶都在做著：養(yǎng)殖期間投放各類抗生素及藥物，每年養(yǎng)殖季節(jié)結(jié)束時(shí)在池水中加劇毒以期殺滅池中及池底殘留的雜魚、雜蝦及寄生蟲等。

早在十年前，中國淡水養(yǎng)殖就已經(jīng)超過了淡水產(chǎn)品的90%以上，占全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量的40%以上，占世界淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的60%以上，水產(chǎn)品人均占有量達(dá)到32公斤(世界平均值為22公斤)。早在1981年就有了“畝產(chǎn)百公斤”“萬畝湖蕩千噸魚”的淡水養(yǎng)殖記錄[1]。中國人的漁業(yè)生產(chǎn)與魚消費(fèi)，不僅對(duì)于自己，而且對(duì)整個(gè)世界都有重要意義。日本是傳統(tǒng)漁業(yè)國，日本民族是親近海洋的民族，魚消費(fèi)的大國，韓國也是如此。2003年韓國人年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到66.9公斤，成為世界上最大的人均水產(chǎn)品消費(fèi)國。寶島臺(tái)灣海洋資源上天眷顧，淡水魚產(chǎn)亦甚豐厚。

公元前532年，也就是距今2549年前，魯國國君哀公給一位20歲青年送去了一條活蹦亂跳的大鯉魚，祝賀他喜得麟兒。這位青年后來以他崇高的修養(yǎng)、卓越的學(xué)識(shí)、偉大的貢獻(xiàn)為全體人類所悉知敬仰，他就是孔子(前551～前479)?？鬃訛榱烁兄x和敬重國家最高領(lǐng)導(dǎo)人的美意重禮，就給自己的兒子起名為“鯉”，孔鯉(前532～前481)，字伯魚，宋徽宗時(shí)被追封為泗水侯。黃河紅鯉久有歷史盛名?！顿Y治通鑒》的主要纂修者劉攽(bān,1023～1089)曾有《觀魚》詩描繪了北宋都城護(hù)城河“開漁節(jié)”的盛況：“清濠環(huán)城四十里，蒹葭蒼蒼天接水。使君褰帷乘大舸，觀魚今從北闕起。開門漁師百舟入，大罟密罾云霧集。小魚一舉以千數(shù)，赤鯉強(qiáng)梁猶百十?！?《全宋詩》十一)北宋京都的外城，方圓四十余里，城濠曰護(hù)龍河，闊十余丈。梅堯臣(1002～1060)還有黃河鯉魚膾詩膾炙人口：“汴河西引黃河枝，黃流未凍鯉魚肥。隨鉤出水賣都市，不惜百金持與歸。我家少婦磨寶刀，破鱗奮鰭如欲飛?！?梅堯臣《設(shè)膾示座客》，《全宋詩》五)

孔家后代們?yōu)榱藢?duì)這位二世祖表示敬重，把鯉魚稱為“紅魚”。而從長安、洛陽、開封、鄭州一線而下的“黃河鯉魚”到曲阜衍圣公府的“燒紅魚”“懷抱鯉”，都是鯉魚的品牌與故事。畢竟“鯉躍龍門”是有著最美好神奇?zhèn)髡f的。

中國有許多關(guān)于魚的箴言諺語，諸如“人為刀俎，我為魚肉”“魚肉百姓”等等?！笆秤恤~”是熱誠待客之道，“食無魚”則會(huì)被認(rèn)為失于簡慢?！伴L鋏歸來乎，食無魚！”(《史記·孟嘗君列傳》)，老子的“治大國若烹小鮮”(《道德經(jīng)》第六十章》)，孟子的“魚，我所欲也”(《孟子·告子上》)論為讀書人所熟知，“一方水土一方人”。水出魚、土生谷；“靠山吃山，靠水吃水”。重要的是吃水中所產(chǎn)。人類21世紀(jì)的餐桌是重新親近水的轉(zhuǎn)折，健康、文明才是真正的幸福是全體人類的幸福，這是人類21世紀(jì)的思考與選擇。

對(duì)于杜爾伯特自治縣來說，中國似乎很大，一定有很多人甚至都未曾聽說，更多的人或許畢其一生都未必有涉足這塊土地的幸運(yùn)。但是，在輕輕點(diǎn)一下手指就可以了解整個(gè)世界的今天，“距離”的原始意義已經(jīng)被徹底顛覆，“大小”的解讀也早已超越了版圖、地理的意義?！皣比绱耍笆小比绱?，“縣”如此；甚至社會(huì)性的“人”也如此。能量的釋放與影響的擴(kuò)散是決定性的。因此，我要再次重復(fù)說明：人類文明與魚，今天杜爾伯特蒙古族自治縣的餐桌彰顯的就是這一意義！