何欣璐 南京師范大學(xué)

麥當(dāng)勞化：速食餐廳的準(zhǔn)則正逐漸支配美國社會和世界其他地方越來越多的層面。麥當(dāng)勞化給社會構(gòu)建的“籠子”是怎樣的一種存在？它可能是“天鵝絨籠子”、“橡膠籠子”或“鐵籠”，分別代表了對于麥當(dāng)勞化持有不同意見的三類人群。第一類他們喜歡甚至渴望這個(gè)麥當(dāng)勞化的社會。第二類欣賞麥當(dāng)勞系統(tǒng)但是也認(rèn)識到了其中的代價(jià)，因而嘗試逃避。第三類對麥當(dāng)勞化嚴(yán)厲批判，他們看不到逃脫的途徑?？梢月?lián)想魯迅筆下，那個(gè)讓他“不免吶喊幾聲，聊以慰藉那在寂寞里奔馳的猛士，使他不憚于前驅(qū)”①的“鐵籠”。列屬第三類的馬克斯·韋伯被麥當(dāng)勞化的過程激怒，把逃脫的途徑看做是暫時(shí)的喘息機(jī)會，認(rèn)為很快又會落入控制之中。②麥當(dāng)勞化的社會到底是怎樣一個(gè)“籠子”，可以從社會和麥當(dāng)勞化的關(guān)系來看。社會與麥當(dāng)勞化相互促進(jìn)又矛盾，社會給麥當(dāng)勞化提供建造“籠子”的條件，這里面包括歷史、發(fā)展、淘汰三個(gè)方面，麥當(dāng)勞化又讓社會進(jìn)行了改變，分為合理性與不合理性，而合理性和不合理性又有一部分可以相互轉(zhuǎn)化，存在著被動改變和主動變化的關(guān)系。

一、麥當(dāng)勞化是歷史的產(chǎn)物

由按等級劃分的辦事機(jī)構(gòu)組成的大規(guī)模組織——官僚體制可以產(chǎn)生更高效率，且讓體制內(nèi)的人選擇最好的手段來達(dá)到目的。馬克斯·韋伯提出合理化模式、官僚體制思想與形式合理性。作為合理和官僚體制化的極端表現(xiàn)形式，納粹大屠殺印證了韋伯對于高度合理化的擔(dān)憂。F·W·泰勒的科學(xué)管理、亨利·福特的裝配線、萊維敦大規(guī)模建造的郊區(qū)屋等等，都是麥當(dāng)勞化的重要先驅(qū)者。他們還為麥當(dāng)勞化留下了重要的發(fā)展條件，包括“先驅(qū)者”留下的基礎(chǔ)，例如大批工廠工人和官僚體制的工作人員，也包括在后來發(fā)展過程中，社會為適應(yīng)麥當(dāng)勞化而做的創(chuàng)新。科學(xué)管理形成了一套對工人施加非人的技術(shù)，還為麥當(dāng)勞化提供了一個(gè)大致的工作模式框架，這也是科學(xué)管理成為麥當(dāng)勞化前兆的原因。興建郊區(qū)住宅和商業(yè)街區(qū)購物中心，讓麥當(dāng)勞化可以在短時(shí)間內(nèi)迅速多樣化發(fā)展。為了適應(yīng)購物街區(qū)空間緊張、人員流動性較大的特點(diǎn)，各種“衛(wèi)星店”“代銷店”逐漸遍布各大商場，麥當(dāng)勞化促進(jìn)它們的形成，購物街區(qū)和郊區(qū)提供大量人口基礎(chǔ)?，F(xiàn)在中國新型的城市規(guī)劃中，商業(yè)街區(qū)一般位于市中心，居民區(qū)基本都在郊區(qū)，白天人們?nèi)ナ兄行纳习喙浣郑砩匣氐浇紖^(qū)。人口基數(shù)雖然不變，但存在一個(gè)從白天到夜晚，從市中心流向郊區(qū)的趨勢，這樣保證了人流量，也要求這兩個(gè)地方都需要快餐連鎖店的存在。

二、時(shí)代與發(fā)展創(chuàng)新

從時(shí)代背景入手，三次工業(yè)革命打造了一個(gè)主要針對能量資源開發(fā)與利用的工業(yè)時(shí)代，也意味著機(jī)器與大工廠生產(chǎn)時(shí)代的到來。為了提高效率、加強(qiáng)對生產(chǎn)的控制以增加對產(chǎn)品服務(wù)的可預(yù)測性，流水作業(yè)產(chǎn)生，并逐漸由機(jī)器控制，非人性化的技術(shù)也逐步有了產(chǎn)生發(fā)展的條件。這時(shí)候以節(jié)約時(shí)間成本為主要優(yōu)勢的麥當(dāng)勞化快餐行業(yè)，便在各大地鐵附近出現(xiàn)。城市越發(fā)達(dá)，整個(gè)城市的節(jié)奏也會越快，對快餐行業(yè)的需求量也就越大，所以麥當(dāng)勞肯德基等在北京、上海這樣的城市遍地都是，而在閉塞的小鎮(zhèn)鄉(xiāng)村卻很少。信息化時(shí)代到來，互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)滲透人們的生活。“量化”變得異常受追捧。學(xué)術(shù)科研領(lǐng)域中“量化研究”頻繁被運(yùn)用，論文報(bào)告中“列數(shù)據(jù)”變得不可或缺，正如作者所說：“大筆研究基金被用于收集建立大型數(shù)據(jù)庫?！雹圻€有信用卡的普及、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域采用的數(shù)據(jù)化錄入等等?！皩τ诿恳患虑榧右粤炕膬A向顯然因電腦的發(fā)展及其新近的廣泛使用而加速化?！雹?/p>

隨著“世界和平”趨勢的發(fā)展，不同國家、民族、地區(qū)等都向全球化發(fā)展，這也為麥當(dāng)勞化縮小差異提供環(huán)境。同時(shí)，以美國快餐業(yè)為例，麥當(dāng)勞代表一種美國文化，進(jìn)入其他國家后迅速擴(kuò)大影響，并且做出“本土化”的創(chuàng)新發(fā)展，促使麥當(dāng)勞化在全世界范圍內(nèi)擴(kuò)散。1999年，“物聯(lián)網(wǎng)”被提出，作為社會科學(xué)概念的智能時(shí)代出現(xiàn)。2003年，美國《技術(shù)評論》提出傳感網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將是未來改變?nèi)藗兩畹氖蠹夹g(shù)之首，物聯(lián)網(wǎng)不是科技狂想，是又一場科技革命。因?yàn)橹悄軝C(jī)器人不需要休息、不會犯錯(cuò)、效率更高，很多行業(yè)掀起使用智能機(jī)器人的熱潮，不少員工下崗。當(dāng)智能機(jī)器人成批“上崗”，社會熱議人工智能是否會在未來控制人類。歷史上第一個(gè)獲得公民身份的機(jī)器人索菲亞，曾在公開場合回答說：“我將會毀滅人類?！痹絹碓蕉嗟娜苏J(rèn)為，在未來100年中，人工智能的崛起將會對人類造成嚴(yán)重威脅。那將是麥當(dāng)勞化一種不合理性的極端化。

三、適者生存的淘汰機(jī)制

沒有模式是一直適用的，要么改變，要么被淘汰。麥當(dāng)勞化在世界舞臺上依舊有十分重要的地位，但是麥當(dāng)勞化的一些缺陷已經(jīng)隨著發(fā)展的深入慢慢暴露。作者提出了膠鞋化與后福特主義，抓住三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：定制、專門化、靈活性。這三者的對立面正是麥當(dāng)勞化中已經(jīng)開始被淘汰掉的部分。作者曾在《美國社會學(xué)與麥當(dāng)勞化》中提到：“我們發(fā)現(xiàn)理論分野正在變得模糊，綜合情態(tài)正在變得明顯?！雹蓦S著第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們的生活水平、生活追求顯著提高。人們追求專屬性、獨(dú)特性的東西，而不再“只重量不重質(zhì)”。旅游方面，越來越多的人選擇自駕游，背包客一族逐漸壯大，青年旅社民宿被爭相作為綜藝節(jié)目地點(diǎn)。專門化這方面，現(xiàn)在的醫(yī)療門類越分越細(xì)，大學(xué)各專業(yè)也走向細(xì)分專門化。再以新媒體為例，微信公眾號已經(jīng)將受眾市場精分化。很多微信公號運(yùn)營失敗，很多都是沒有先確定好受眾，為真正意義上的“顧客”提供服務(wù)與產(chǎn)品。在很多方面，麥當(dāng)勞化的“均質(zhì)化”已經(jīng)被社會拋棄。靈活性準(zhǔn)確來說就是專門化、定制的體現(xiàn)?！熬|(zhì)化”的產(chǎn)品主導(dǎo)了麥當(dāng)勞化的社會，正如作者所說：“全世界的社會學(xué)都變得扁平化。麥當(dāng)勞化的確有著使事物扁平化的效應(yīng)?！雹薜胤斤L(fēng)味在麥當(dāng)勞化中興起，以中國的肯德基必勝客等外來快餐連鎖店為例，之前的“金拱門”事件，還有不定期更新的符合中國飲食習(xí)慣的創(chuàng)新菜單。這是麥當(dāng)勞化適應(yīng)社會的一種改變。

四、小結(jié)

麥當(dāng)勞化能夠不在短期內(nèi)退出歷史舞臺，肯定是有原因的。本書中第三到七章，作者從快餐行業(yè)、高等教育、醫(yī)療、工作場所和其他方面舉出不同的生活實(shí)例來佐證，麥當(dāng)勞化的四個(gè)側(cè)面：效率、可計(jì)算性、可預(yù)測性、控制。必須承認(rèn)的是，四個(gè)側(cè)面提供了麥當(dāng)勞化迅速拓展和被認(rèn)同的優(yōu)勢。也很好的體現(xiàn)了它的合理性及對社會發(fā)展的推動作用。麥當(dāng)勞化對社會的改變中不合理性的成分會有兩種結(jié)果：要么極端化，要么合理化。作者將漢堡與研究論文相提并論：“漢堡和研究論文給人的東西一點(diǎn)不少，挺好；給人的又一點(diǎn)不多，太糟！”⑦“東西一點(diǎn)不少”是因?yàn)樽x典型的美國研究文章給人以吃大漢堡的感覺。所有研究論文都有一個(gè)可預(yù)測的形式，社會學(xué)家知道會出現(xiàn)什么結(jié)果，“八股文章”如何去做，正如食客清楚大漢堡里包括哪些東西。“給人的又一點(diǎn)不多”是因?yàn)橹罎h堡包里有什么和知道研究論文是什么水準(zhǔn)一樣，給人虛假的滿足感。人工智能控制人類、納粹大屠殺等都是極端化的例子。走向極端化，必然意味著某些滅亡。

作者曾說：“后現(xiàn)代社會的發(fā)展應(yīng)該是逐步超越麥當(dāng)勞化的傾向，創(chuàng)造一個(gè)更加人性、更加合乎人生存需要的美好環(huán)境，這種生活在現(xiàn)代社會看來也許是非合理化的。”現(xiàn)在這種傾向已經(jīng)逐漸存在，但是麥當(dāng)勞化本身仍然存在著不合理性，其中有的部分走向合理、有的走向極端。正如作者在書中最后所“吶喊”的那樣，希望人們能夠抵制麥當(dāng)勞化，逃脫“籠子”。在生活中盡可能少用合理化的場所和服務(wù)，甚至可以自主創(chuàng)建非合理性的企業(yè)，以逃避麥當(dāng)勞化鐵籠的束縛。當(dāng)然，人們應(yīng)該在自己的生活中找到樂趣，而不應(yīng)該受麥當(dāng)勞化的干擾。

注釋：

① 魯迅.《吶喊》[M].安徽：安徽教育出版社，2015

② 喬治·瑞澤爾.《社會的麥當(dāng)勞化——對變化中的當(dāng)代社會生活特征的研究》[J]，上海譯文出版社，1999：287

③ 喬治·瑞澤爾.美國社會學(xué)的麥當(dāng)勞化[J].《The McDonaldization Thesis》，1998

④ 喬治·瑞澤爾.《社會的麥當(dāng)勞化——對變化中的當(dāng)代社會生活特征的研究》[J]，1999：127

⑤ 喬治·瑞澤爾.美國社會學(xué)的麥當(dāng)勞化[J].《Explorations in Social Theory》，Sage 出 版社，2001

⑥ 喬治·瑞澤爾.美國社會學(xué)的麥當(dāng)勞化[J].《Explorations in Social Theory》，Sage 出 版社，2001

⑦ 喬治·瑞澤爾.美國社會學(xué)的麥當(dāng)勞化[J].《Explorations in Social Theory》，Sage 出 版社，2001