張俊濤

社會大眾物質(zhì)生活水平不斷提升的大背景下，對農(nóng)產(chǎn)品安全的重視程度日益提升。近些年，在社會上所產(chǎn)生的一系列農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，給農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作帶來了越來越大的壓力，如何保證檢測工作的準(zhǔn)確性、高效性，就成為十分重要的工作內(nèi)容。作為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要機(jī)構(gòu)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)無論是在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，還是在企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管中都具有十分重要的作用。在檢測工作開展過程中，采用技術(shù)的合理與否，直接影響到最終檢測結(jié)果。某些項目檢測還需要在現(xiàn)場出具結(jié)果，為此就需要應(yīng)用針對性的現(xiàn)場快速檢測技術(shù)，及時發(fā)現(xiàn)違法現(xiàn)象，采取措施打擊違法行為。本文主要結(jié)合實(shí)際情況，分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)和現(xiàn)場快速檢測技術(shù)，現(xiàn)將具體研究內(nèi)容介紹如下：

1、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)

1.1生物傳感檢測技術(shù)

當(dāng)前在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測過程中，生物傳感檢測技術(shù)是國外應(yīng)用較為廣泛的一類檢測手段，是利用具有傳感功能的傳感器對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，該種設(shè)備具有檢測的多樣性、靈活性、攜帶便捷性、準(zhǔn)確性、操作便利性等顯著特點(diǎn)。生物傳感器種類繁多，發(fā)展十分迅速。目前我國關(guān)于生物傳感檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍不大。目前西方國家已經(jīng)將SPR生物傳感器推廣應(yīng)用到很多食品安全檢測領(lǐng)域，同時將其和其他檢測技術(shù)有效結(jié)合，提高了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和篩選的快速性。其中BlacareAb就是其中十分經(jīng)典一款，該種儀器是將生物傳感芯片、SPR檢測系統(tǒng)、微流控系統(tǒng)有效組合，并配合應(yīng)用多種類型的檢測試劑盒，能夠快速篩查和快速檢測各種農(nóng)產(chǎn)品的致病菌農(nóng)藥殘留、毒素，具有檢測靈敏度高，攜帶方便，檢測時間短的特點(diǎn)。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品在生長過程中，由于生產(chǎn)不科學(xué)，會使用大量農(nóng)藥防范多種病蟲害，雖然這種方式能夠確保農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，但是農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品中會對人類身體健康造成嚴(yán)重威脅。而應(yīng)用生物傳感器檢測技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品各類有毒有害物質(zhì)、農(nóng)藥殘留的定量定性的測定，從而保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.2酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)是目前我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測過程中，應(yīng)用最為常見的一種檢測技術(shù)，該種檢測方法具有檢測速度較快，價格低廉，操作簡便等特點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)大批量的同時檢測，在農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全檢測方面得到了廣泛的應(yīng)用。抑制技術(shù)在我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測領(lǐng)域應(yīng)用過程中已經(jīng)推出了一系列商品化的檢測儀器。但是該種檢測技術(shù)在具體應(yīng)用過程中也存在一定的缺陷，他對于同類但不同種類農(nóng)藥的檢測會產(chǎn)生很大的抑制率差異，檢測范圍不夠廣泛，只能夠檢測食品中有機(jī)磷等農(nóng)藥。因此該種檢測技術(shù)常常被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的初期篩選。如果將其應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測，常常會超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍，出現(xiàn)假陽性和假陰性等漏檢現(xiàn)象。因此，在對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測過程中應(yīng)用酶抑制技術(shù)，一旦檢測其中存在陽性反應(yīng)，則需要利用其他檢測技術(shù)進(jìn)行重復(fù)確認(rèn)。

1.3免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是最近幾年我國食品安全檢測領(lǐng)域應(yīng)用較為好的一種重要檢測方法，該種檢測技術(shù)主要包括了熒光免疫技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)、射免疫技術(shù)。其中熒光免疫檢測技術(shù)可以檢驗農(nóng)產(chǎn)品中是否存在霉菌毒素、寄生蟲等有毒有害物質(zhì)。酶聯(lián)免疫技術(shù)是最近幾年發(fā)展最為迅速的一種檢測手段，檢測手段具有操作簡便，準(zhǔn)確率較高，特異性較好，可以直接用于多種致病原、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)移基因產(chǎn)品的檢測。根據(jù)酶聯(lián)免疫檢測技術(shù)使用方法的不同，可以將其分為異象免疫測定技術(shù)和均項免疫測定技術(shù)。盡管該種檢測技術(shù)具有特異性較高，操作方便的特點(diǎn)，但是其檢測范圍相對較少，儀器功能相對較為單一，國產(chǎn)的試劑盒品種更少。近年來，雖然有很多廠家生產(chǎn)了試劑盒，但由于價格昂貴，酶聯(lián)免疫儀器和相關(guān)試劑盒應(yīng)用到食品安全檢測和環(huán)境檢測領(lǐng)域還仍需一段時間。

2、農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場快速檢測技術(shù)

2.1現(xiàn)場快速檢測技術(shù)定義

農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場快速檢測技術(shù)主要是在現(xiàn)場用于農(nóng)產(chǎn)品快速檢測，在較短時間內(nèi)出現(xiàn)結(jié)果，以更加直觀有效的手段，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評定。利用快速檢測技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)在不同場合，不同檢測條件下對現(xiàn)場的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測。通常情況下，快速檢測技術(shù)能夠在十幾分鐘之內(nèi)對所檢測的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效分析，并能夠給出最直接的檢測結(jié)果。有條件的情況下，可以將該項檢測技術(shù)和實(shí)驗室快速檢測技術(shù)有效結(jié)合，利用實(shí)驗室中的相關(guān)儀器，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行針對性的化學(xué)分析，最終得到更加精密的檢測結(jié)果。相對于實(shí)驗室快速檢測技術(shù)，現(xiàn)場快速檢測技術(shù)具有操作方便，時間短，成本低的特點(diǎn)，對環(huán)境要求不高。但現(xiàn)場快速檢測技術(shù)，并不能定量定性的進(jìn)行分析，操作不當(dāng)，很容易出現(xiàn)失誤，影響到最終檢測結(jié)果。而實(shí)驗室快速檢測結(jié)果雖然檢測時間稍長，但檢測結(jié)果更加精確。

2.2農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場快速檢測技術(shù)應(yīng)用

隨著物質(zhì)生活水平不斷提升，檢測部門的農(nóng)產(chǎn)品檢測數(shù)量逐步增加，檢測壓力越來越大，一旦操作不慎，很可能會造成誤差，甚至?xí)霈F(xiàn)錯誤。因此在現(xiàn)場快速檢測過程中，一定要構(gòu)建完善的檢測制度，制定科學(xué)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照相關(guān)檢測程序，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。首先，在檢測之前，應(yīng)該對所檢測的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)分類，通過行業(yè)聯(lián)盟檢測制度，對農(nóng)產(chǎn)品的各種指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場檢測。重點(diǎn)檢測各種農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，農(nóng)產(chǎn)品的蟲害程度，農(nóng)產(chǎn)品生長過程中土壤營養(yǎng)指標(biāo)，以及農(nóng)產(chǎn)品貯藏過程中的毒素含量;其次，科學(xué)管理現(xiàn)場檢測的儀器設(shè)備?，F(xiàn)場檢測農(nóng)產(chǎn)品所需要的儀器設(shè)備，通常體型較小，操作起來相對簡單。但是整個操作過程仍然需要專業(yè)人員進(jìn)行操作，操作前后一定要進(jìn)行儀器校對，并做好現(xiàn)場記錄工作，最后以報告的形式提交上級部門;最后，農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場檢測結(jié)果，并不能作為唯一的判斷標(biāo)準(zhǔn)，還需要將最終的檢測報告和當(dāng)?shù)氐臋z測報告以及國家機(jī)構(gòu)的檢測報告有效結(jié)合，將間歇性檢測演變成連續(xù)性的檢測，以提高檢測的針對性。

（作者單位：465150 河南省潢川縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心）