劉婧超
“每天來(lái)點(diǎn)堅(jiān)果,活力一整天”“科學(xué)配比,每天一小包”,這樣的小包裝混合堅(jiān)果廣告大家一定不陌生。很多上班族把小包混合堅(jiān)果當(dāng)做充饑的小零食,覺(jué)得既美味營(yíng)養(yǎng),又方便攜帶。但有人不禁質(zhì)疑,這樣的混合堅(jiān)果真的就像廣告里說(shuō)的那么好嗎?
營(yíng)養(yǎng)豐富但要適量食用
河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王雯介紹,堅(jiān)果可以分為兩類,一類為樹(shù)堅(jiān)果,主要包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、開(kāi)心果、夏威夷果等;另一類為植物種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
堅(jiān)果中富含礦物質(zhì)、維生素E、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大部分堅(jiān)果含不飽和脂肪酸較高,如核桃和松子,適量吃有利于心臟的健康??ㄗ印⑽鞴献?、南瓜子中的亞油酸含量較高。
根據(jù)《中國(guó)兒童青少年零食指南(2018)》建議,堅(jiān)果是兒童及青少年的優(yōu)選零食,可以在家長(zhǎng)的監(jiān)督下適量食用。
堅(jiān)果種類較多,在營(yíng)養(yǎng)素方面也是各有特長(zhǎng),所以食用時(shí)推薦經(jīng)常更換堅(jiān)果種類。
除了可以選擇吃混合堅(jiān)果,我們還可以將堅(jiān)果與菜一起烹飪,如西芹炒腰果、蝦仁炒腰果等,也可以和大豆等雜糧一起做成五谷雜豆粥。
堅(jiān)果不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還可以增加飽腹感,如大杏仁,膳食纖維含量非常高。即便是膳食纖維含量不高的堅(jiān)果,在適量食用、不增加總能量的情況下,也有利于控制體重。但總有天天說(shuō)要減肥卻管不住嘴的人,不知不覺(jué)吃了好幾包堅(jiān)果,體重自然不好控制。
少吃加工過(guò)的堅(jiān)果
王雯說(shuō),需要注意的是,混合堅(jiān)果與果干在一起放置,會(huì)加快堅(jiān)果受潮、變質(zhì)的速度,有些甚至經(jīng)過(guò)過(guò)度加工,如添加香精、糖精、人造奶油、大量食鹽等,會(huì)對(duì)健康不利。還有一些不法商家將變質(zhì)堅(jiān)果加入大量鹽、香精等調(diào)料,以掩蓋哈喇味和霉味,所以挑選堅(jiān)果時(shí)這兩種堅(jiān)果不要吃:
1.有霉味的堅(jiān)果。若堅(jiān)果有霉味,說(shuō)明其中可能有霉菌毒素污染,如黃曲霉毒素,會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2.有哈喇味的堅(jiān)果。這種堅(jiān)果不新鮮,含有較多的油脂氧化物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,并有可能加速衰老。
有條件的話,盡量少吃加工過(guò)的堅(jiān)果,選擇新鮮堅(jiān)果,自己搭配食用。
這4類人不適合吃堅(jiān)果
王雯說(shuō),就算選到了新鮮的堅(jiān)果,有些人仍然不適合吃堅(jiān)果。
1.腹瀉患者 堅(jiān)果富含大量的膳食纖維和油脂,有較強(qiáng)的潤(rùn)腸作用,容易加重腹瀉。
2.咽喉病患者 堅(jiān)果比較硬,容易引起口腔和咽喉的干燥,咽喉病患者要少吃。
3.幼兒 幼兒食用堅(jiān)果易嗆咳。
4.過(guò)敏人群 對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的人群,要避免食用,以防發(fā)生危險(xiǎn)。