拳王
2018年世界杯期間,小龍蝦銷量超過20萬噸。據(jù)統(tǒng)計,在阿根廷隊和法國隊的八分之一決賽中小龍蝦的單位時間消耗量達(dá)到了頂峰。90分鐘的比賽里光上海就消耗了1.7萬噸小龍蝦,這34000斤按100元1斤的市價計算是340萬元人民幣,大概能買到姆巴佩的一條小腿。很明顯,1.7萬噸的小龍蝦要比姆巴佩的小腿經(jīng)吃得多。
別看小龍蝦現(xiàn)居于長江中下游的無垠稻田里,在100年前的中國還沒人見過這玩意。小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦,原產(chǎn)于墨西哥和美國南部,于1929年由日本引進(jìn)到中國南京。時至今日中文網(wǎng)絡(luò)仍有謠言,說這是日本鬼子用于污染中國水質(zhì)的生化武器。當(dāng)然,從環(huán)保的角度看,吃小龍蝦會消耗大量的塑料手套,這確實對環(huán)境帶來了負(fù)面影響,不過除此之外,亡國之虞暫時還沒出現(xiàn)。
說到小龍蝦的祖宗美國,引出無數(shù)美談。19世紀(jì)的時候,歐洲的初代小龍蝦愛好者拿破侖以一己之力引領(lǐng)了巴黎上流社會的小龍蝦風(fēng)潮,其烹飪手法十分法蘭西,比如給小龍蝦淋上白葡萄酒或干邑來提味,做成濃湯、沙拉、奶油湯或薄餅。而美國人對此嗤之以鼻,以全美小龍蝦消耗量排名第二的德州為例,人家在鏟車的大鏟子下面生火,把小龍蝦煮熟,最多放點辣椒和洋蔥調(diào)味,再往鏟子里撒幾麻袋玉米棒子和土豆,煮熟后直接堆在桌上,盤子都省了,不像法國人還要擺上純銀餐具。就連奧巴馬去德州訪問的工作餐都是一桌子水煮小龍蝦。更有甚者,美國有個小龍蝦愛好者俱樂部,新奧爾良颶風(fēng)時,俱樂部會員們組織直升機(jī)空投小龍蝦給災(zāi)民,但有粗心的會員忘了煮,直接投擲生龍蝦下去,災(zāi)民們吶喊著:“Buddy!Its fucking raw!”但不好使。
要是投的是波士頓龍蝦,災(zāi)民們估計就眉開眼笑地生吃了,但小龍蝦是不能生吃的,作為淡水生物其體內(nèi)有大量寄生蟲。當(dāng)時災(zāi)民們在沒有天然氣的情況下,用打火機(jī)點燃家里的波旁威士忌把小龍蝦烤熟,聽上去比法國人的吃法還要奢靡,但人家是被逼無奈。
關(guān)于小龍蝦的世界史這里就不贅述了,本文的重心在湖北。眾所周知,湖北是中國的小龍蝦第一省,招商證券的研究報告顯示,2017年湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積為540萬畝(2012年為280萬),近第二名安徽省的兩倍(160萬)。而2017年湖北省的小龍蝦產(chǎn)量為63萬噸,是第二名安徽的四倍還多(15萬噸)。
這個事情就很有意思了,為何湖北的小龍蝦產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積的比值如此之高?為此我找到我唯一認(rèn)識的一位小龍蝦從業(yè)者老傅,開展了一番調(diào)研,從而引出了一些故事和奇跡。
老傅告訴我,天下小龍蝦在湖北,湖北小龍蝦在潛江。孟浩然《望洞庭湖贈張丞相》中的名句“氣蒸云夢澤,波撼岳陽城”中的“云夢澤”就是寫的潛江一帶。關(guān)于“云夢澤”的由來眾說紛紜,《國策·楚策》有云:“于是楚王游于云夢,結(jié)駟千乘,旌旗蔽天。野火之起也若云蜺,兕虎之嗥聲若雷霆?!焙苊黠@楚王不會去沼澤或湖泊中打獵,又不是獵尼斯湖怪,那么“云夢”在先秦時期應(yīng)該是指山林或原野。而到了唐朝,云夢澤就是指整個江漢地區(qū)的湖泊群啦,想象一下它們波濤洶涌、云蒸霧繞的樣子,怪不得連跟丞相談笑風(fēng)生的孟浩然都為之震撼。
老傅又說了,關(guān)于云夢澤還有一首小眾詩詞,李群玉的《洞庭干二首》中有“傷心云夢澤,歲歲作桑田”之句。這也是個唐朝詩人,但名氣比孟浩然不知差到哪去了,搜狗拼音都聯(lián)想不出來,很慘。
我問老傅,孟浩然和李群玉筆下的云夢澤到底在哪?老傅搖搖頭,說即便是歷史系的教授,也未見得能搞清當(dāng)年云夢澤的具體方位,江漢平原大大小小的湖泊盈涸無定,所以李群玉會發(fā)出“歲歲作桑田”的感嘆。試想如果陽澄湖也每隔兩年干涸一次,那大閘蟹愛好者們估計能出好幾個諾貝爾獎。
我問老傅,所以你跟科比一樣,也是個湖人嗎?
不,老傅說,我是個稻人。小龍蝦并非生長在江湖中,而是在稻田里,留得稻田在,不怕沒蝦吃。潛江之所以號稱“小龍蝦之鄉(xiāng)”就是因為潛江農(nóng)民創(chuàng)造性地發(fā)明了“稻蝦連作”的養(yǎng)殖方式。那是在2002年,一位叫劉主權(quán)的村支書想給閑置的農(nóng)田開荒,他所在的積玉口鎮(zhèn)就是典型的“歲歲作桑田”,一到雨季農(nóng)田就被大水淹沒,所以稻子只能種一季。而劉主權(quán)為了完成上級布置的“農(nóng)田不能閑置”之任務(wù),決定閑時在稻田里搞點副業(yè),這樣就不算閑置了。他首先想到的就是養(yǎng)殖小龍蝦,因為小龍蝦好養(yǎng)活,而且其生長周期正好和水稻交錯,可謂為開荒而生。
劉支書靠養(yǎng)殖小龍蝦致富,而在20世紀(jì)初,湖北小龍蝦的主要銷量是出口——冷凍之后賣給歐洲的老外吃,時價只有1元1斤——農(nóng)民們彼時是把小龍蝦當(dāng)作害蟲對待的,他們覺得歐洲人不遠(yuǎn)萬里地花錢幫中國農(nóng)民吃害蟲,當(dāng)?shù)闷饑H主義者的稱號。而劉支書無疑更有遠(yuǎn)見,他已經(jīng)敏銳地覺察到小龍蝦收購價格的變化——2001年,潛江的飯館里開始售賣炒小龍蝦仁,人們逐漸發(fā)現(xiàn)這害蟲還挺好吃的。經(jīng)過劉支書的實踐和推廣,2003年已經(jīng)有不少的潛江農(nóng)民開始搞稻蝦連作,蝦苗的食物是田里剩下的稻梗,人們養(yǎng)起小龍蝦比養(yǎng)自己還容易,連食物都不用喂,還能連帶把煩人的稻梗給處理了——過去得用火燒,搞得烏煙瘴氣。大家發(fā)現(xiàn),這小龍蝦哪是害蟲,簡直就是人類的好朋友。小龍蝦就此平反,其歷史地位就像云夢澤的水和云一樣變幻無方,不過這也正常,多少動植物的繁盛和滅亡取決于人類的胃和口,這大概是造物主賦予頂級掠食者的特權(quán)。
“所以在中國,劉主權(quán)就是小龍蝦界的GOAT(Greatest Of All Time)?”
“不。GOAT另有其人。”老傅搖搖頭,接著講了下去:“既然小龍蝦成為了人類的好朋友,那就不勞歐洲人民發(fā)揚(yáng)國際主義精神幫我們除害了,湖北人民決定自己吃。大家很熟悉意大利學(xué)者克羅齊的著名命題‘任何歷史都是當(dāng)代史,而我認(rèn)為任何歷史都是一部吃史。當(dāng)代社會的發(fā)展和文明程度從人類解決三個基本問題的情況就能看出:吃不吃、吃什么和怎么吃?!?/p>
很明顯,2003年的湖北人民已經(jīng)在劉主權(quán)的帶領(lǐng)下解決了第二個問題,正式進(jìn)入第三階段?!霸趺闯孕↓埼r”在現(xiàn)在看來是個無聊的問題,因為這樣的珍饈即便用白水煮著都好吃,但在小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃之始,誰擁有烹飪技術(shù),誰就能在小龍蝦的圈地運(yùn)動中拔得頭籌。
這時潛江的二號人物出現(xiàn)了,他叫李海軍。李海軍原本五谷不分,家里有個大廚老婆,所以只能在夫妻檔的餐廳里當(dāng)墩子、送外賣。后來心思活泛的他看見當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在田里抓小龍蝦下酒,突發(fā)奇想,何不對妻子的招牌油燜雞進(jìn)行改造,把食材換成小龍蝦?
但小龍蝦仁肉少脂薄,在高溫下比雞肉容易老化。李海軍不知做了多少對比實驗,終于攻克了這個技術(shù)難題,風(fēng)靡夜宵界接近二十年的油燜小龍蝦就此誕生。
從那時開始,油燜小龍蝦就成了潛江的招牌,我們在北京、上海、武漢、廣州,甚至一向?qū)ν鈦砻朗晨瘫〉某啥贾貞c,都能找到潛江油燜小龍蝦店。究其根本還是美味。
在關(guān)于味道的評價上,我信老傅。
老傅過去是開火鍋店的,是個典型的四川版老炮,吃火鍋絕不吃微辣,對管店員索要蠔油或點菜點土豆的食客報以鄙夷——他認(rèn)為正宗的重慶火鍋不是這樣吃的,世上并非只有日料和法餐才有程序正義和儀式感。
據(jù)熟悉老傅的人回憶,自從他在湖北吃了一次油燜小龍蝦后,整個人性情大變,憤懣不平的燥辣中年變得儒雅隨和。他不再對店里不會涮毛肚的年輕人吹毛求疵,就連注視鴛鴦鍋的眼神都柔和了很多。當(dāng)然他最大的變化是開了一家小龍蝦館。根據(jù)招商證券報告中小龍蝦店在全國的分布情況,西南地區(qū)只占4%,也就是說四川人其實對小龍蝦是沒有顯著熱情的。而老傅選擇在這個時機(jī)開小龍蝦餐廳,頗有點當(dāng)年李海軍搞圈地運(yùn)動的意思。
老傅當(dāng)時究竟在湖北經(jīng)歷了什么至今是成都餐飲界的一個謎,人們越好奇就演繹出越多的都市傳說,就像人們不知道23歲的牛頓經(jīng)歷了什么才能在18個月內(nèi)創(chuàng)立微積分、發(fā)明反射式望遠(yuǎn)鏡、發(fā)現(xiàn)七色光譜和萬有引力。而老傅在36歲之年把“蝦壩庭院”做成了成都最有名的小龍蝦店,堪稱龍蝦界的牛頓。
而我今天試圖揭開這個謎。牛頓的23歲被稱為“牛頓奇跡年”,而我要考究一下“老傅奇跡年”到底發(fā)生了什么。
我查閱了媒體對老傅的采訪,老傅在提到創(chuàng)業(yè)初衷時說,他有個特級廚師父親,自己卻一道菜都不會做,之所以做餐飲純粹是一種使命感,覺得有必要將家族事業(yè)傳承下去。人們以為老傅在浸淫餐飲業(yè)多年后必然近朱者赤,不會作詩也會吟,結(jié)果他還是一道菜都不會做。
這又引出另一段都市傳奇,作為一個壓根不會做菜的人,他是如何把湖北的油燜小龍蝦帶回來的?這讓人想起一個段子,有人在網(wǎng)上提問說想送女友戒指,如何在不告知女友的情況下獲取她的手指直徑?有網(wǎng)友給出解決方案,說你可以請女友吃薯片,吃完用嘴吮吸女友手指,吮完后保持嘴形不動,去戒指店里讓店員量你的嘴巴獲取手指直徑。
人們認(rèn)為老傅大概也是用類似的方法,比如在湖北吃完小龍蝦后開始絕食,甚至連水也不喝,一直堅持回到成都,讓自家店里的廚師對自己的口腔殘留物進(jìn)行分析,獲取味型。
每當(dāng)被問及此事,老傅總是哈哈大笑不予辯駁,但可以肯定的是,以老傅在餐飲行業(yè)的自負(fù)和矜持程度,他是不會采用這種近乎山寨的手段的。所以人們又說老傅是餐飲界的王語嫣,雖然自己不會武功,但是指點起別人來當(dāng)?shù)闷稹按髱煛敝?/p>
美談和怪談總是很多,餐飲行業(yè)最不缺段子和傳說。但我認(rèn)為,老傅的模板不應(yīng)是王語嫣,而是李海軍。只有他倆才真正掌握了油燜龍蝦的終極奧義。
我請教老傅,請老傅喝酒,威脅把他喝多了和異性發(fā)生肢體接觸的照片發(fā)到微博上,都不好使,老傅口風(fēng)極嚴(yán)。我終于明白,如果他那么容易開口,這事就不會成為一個謎了。我問老傅,如何才能讓你開口?老傅說,To know the man you gotta beat the man.
“你的意思是打敗你?這個簡單?!蔽耶?dāng)場擼起了袖子要揍他。
“不,我的意思是你能做出比我更好吃的油燜小龍蝦,我就告訴你?!?/p>
難怪沒人知道老傅的秘密,在油燜小龍蝦這個領(lǐng)域,有誰能夠擊敗他呢?
在那一刻我要么就是好勝心頓起,要么就是好奇心大盛,總之還是年輕。在荷爾蒙的驅(qū)使下我踏上了北上的航班,去到了湖北潛江,我自覺在廚藝上是有天賦的,既然老傅能夠做到,我也能夠習(xí)得油燜小龍蝦的奧義,然后回到成都擊敗他,讓他心悅誠服地交出“老傅奇跡年”的真相。
我第一次踏上潛江的土地時正值7月,乃是小龍蝦的旺季,潛江市郊稻田里的小龍蝦們在晝夜不停地交配。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶我參觀稻田,只見母龍蝦躺在水中,公龍蝦伏于其上,將鉗子深插進(jìn)土里作為固定,然后公蝦以35秒蠕動13次的頻率開始交配——小龍蝦和人類是唯二采取傳教士體位進(jìn)行交配的動物。有學(xué)者據(jù)此認(rèn)為人不是從猴子而是從小龍蝦進(jìn)化來的。當(dāng)然我的考察重點不在于此。
我指著滿稻田徐徐蠕動的小龍蝦問農(nóng)民大叔,你們有沒有考慮過水稻的感受?
農(nóng)民大叔說,水稻和小龍蝦不共戴天的時代已經(jīng)一去不返了,湖北農(nóng)民在給小龍蝦平反后的第一個10年,終于進(jìn)一步提升了小龍蝦的階級成分,他們逐漸認(rèn)識到,小龍蝦是可以和稻田共存的,不一定非要等到稻子收割之后才把小龍蝦投入,而是可以采取在稻田周圍挖溝的方式,這樣小龍蝦在溝里打洞也影響不到水稻生長,此乃“蝦稻共作”,是“蝦稻連作”的升級版。湖北農(nóng)民現(xiàn)在采用稻蝦共作,由于延長了養(yǎng)殖周期,能把小龍蝦的產(chǎn)量提高1.5倍,每畝增產(chǎn)2.7萬元。
“蝦稻共作”和“蝦稻連作”只有一字之差,效果卻是天壤之別。這正是湖北小龍蝦產(chǎn)量碾壓外省的秘密。
農(nóng)民大叔繼續(xù)介紹,說“蝦稻共作”利用了小龍蝦捕食田里害蟲的優(yōu)點,可以少打農(nóng)藥,這樣種植出來的水稻是綠色糧食。湖北已有食品企業(yè)打造出了“蝦稻共作”概念米在市場售賣。還有餐廳推出了用“蝦稻共作”的稻米做成的小龍蝦蓋飯,號稱這是“原米化原蝦”。
我在潛江的第一頓飯就是原米化原蝦,米粒中仿佛有蝦肉的韌性,蝦肉中又似乎混入稻香,在饕餮之余,我仿佛看到了小龍蝦的未來圖景,人們利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓小龍蝦長出稻谷,這樣直接把蝦子煮熟就是蓋飯了。
不知道這樣的未來何時到來?不過我此行并不是去探知未來的,我是來尋找過去。
我去了李海軍的飯店,據(jù)說那是老傅學(xué)藝的地方。3年前,老傅在這里待了兩個月,然后回成都開了自己的小龍蝦店。也許“老傅奇跡年”的奧義就在于斯。
李海軍的小龍蝦店就叫“海軍餐廳”,位于高鐵站旁,坐在店里吃蝦的時候甚至能聽見火車和鐵軌摩擦的聲音。湖北不愧是九省通衢,餐廳的??蜕踔聊芡ㄟ^“哐吃”聲判斷列車型號。更有甚者,餐廳墩子切菜的節(jié)奏都被火車聲帶偏了,每當(dāng)有火車經(jīng)過時他們會切得特別瘋狂。所以有經(jīng)驗的食客會用手機(jī)播放錄制好的火車聲,那樣自己點的菜就能上得快一些。
我點了一份招牌油燜小龍蝦,同時掏出手機(jī)開始播放春運(yùn)新聞。足足等了半個小時油燜小龍蝦才上桌,我質(zhì)問服務(wù)員,為什么沒跟著我的節(jié)奏切菜?服務(wù)員白了我一眼,說小龍蝦是不用切的,我們這只有排骨、青蛙和素菜需要切,你點小龍蝦是無法提速的。
說完他指著遠(yuǎn)處鐵軌上呼嘯而過的一列高鐵說,高鐵可以提速,因為它本身就代表著“快”,但你見過摩天輪提速嗎?有些東西是需要時間的,比如風(fēng)景,比如味道。
我當(dāng)時都驚了,湖北的服務(wù)員都是吃什么長大的,如此懂小龍蝦?
哦當(dāng)然是吃小龍蝦長大的。
軟磨硬泡一個月后,我終于得以進(jìn)入到海軍餐廳的廚房,發(fā)現(xiàn)他家的小龍蝦真是不用切的,他們用剪刀。
在預(yù)處理時去掉砂囊和蝦腸,但保留蝦黃以鎖住鮮味,用剪刀剪三刀,分別在蝦頭、蝦身和蝦尾,目的是方便油燜時入味。
我在出租房里嘗試過此方,雖然的確入味,但總覺得和海軍餐廳的龍蝦有些許差別,具體差在哪又說不出來,似乎口感和味道都有出入。我嘗試多加調(diào)料,但只會讓口味過重,總之就是還原不了海軍餐廳的龍蝦帶來的感官享受。
我去找李海軍,求問他是不是有所保留,他說你想知道可以,但要交30萬的加盟費(fèi)。
“原來‘老傅奇跡年是用錢砸出來的!”我雖然求知欲強(qiáng),但還不至于為了滿足好奇心而傾家蕩產(chǎn)。我說那算了,我自己研究。我想回去找老傅一探究竟,但又覺得沒面子。也罷,路是人走出來的,美食也是人做出來的。此蝦不留爺,自有留爺蝦。我要吃遍潛江的小龍蝦,就不信找不到答案。
我在潛江待了整整四個月,從7月一直吃到10月,吃得腦滿腸肥,吃得潛江的小龍蝦聽到我的名字都不敢交配,但仍然沒有頭緒。眼看小龍蝦季就要過去了,我在酒足飯飽后來到郊外,望著不再生機(jī)勃勃的田野,龍蝦們一片慵懶,也不知它們是因為看見我而不交配,還是因為天氣冷了沒有性欲,但這已經(jīng)不重要了。重要的是它們已經(jīng)快成為過往,就像古時變幻莫測的云夢澤一樣,雖然終究會回歸,但they were gone。
打哈欠真的會傳染人,坐在稻田邊的我被小龍蝦的慵懶所感染,感覺眼皮沉重,竟然沉沉睡去。夢里我見到了小野二郎,也就是紀(jì)錄片《壽司之神》的主角,壽司屆的GOAT。小野二郎認(rèn)為料理之魂在于食材,所以每天一大早就會去到筑地市場的漁市采購最好的魚生。我夢見我在筑地市場和他相遇,老頭兒沖我矍鑠地一笑,叫道“呱”。
我被這詭譎的夢境嚇醒了,耳畔真的傳來了陣陣蛙叫,原來是現(xiàn)實投射到夢境,我長舒一口氣,看了看漆黑的夜空,正準(zhǔn)備起身離去,卻覺得不對勁:稻田里有青蛙很正常,但養(yǎng)了小龍蝦的稻田里怎么會有青蛙?而且這聲音雄渾厚重,聽上去像是牛蛙,要知道小龍蝦在美國最早是被當(dāng)作牛蛙的餌料而養(yǎng)殖的。
我打開手機(jī)電筒照向田野,光柱所到之處似有暗流涌動。這時一個黑影朝我撲了過來,試圖搶奪我的手機(jī)。我一記掃踢踢中其襠部,對付劫匪原本不用講格斗規(guī)則。搶錢包也就罷了,我生平最恨搶手機(jī)的。
“說吧,是想警察叔叔來接你,還是我送你過去?”
“老子又不是壞人,你打我搞么斯……”
我突然覺得這人的口音很耳熟,這不是李海軍嗎?狗日的李海軍,原來白天賣龍蝦,晚上出來打劫。
“老子不是打劫的……”老李痛得齜牙咧嘴。
“那你龜兒為啥搶我手機(jī)?”
“老子沒搶你手機(jī),我是在搶你的電筒?!?/p>
“什么意思?”
“你不能用電筒照射農(nóng)田,還沒到時候。”
我覺得不對勁,連忙扶起了老李,他捂著下腹顫顫巍巍坐下,跟我講述了一個巨大的秘密:
“你知道云夢澤最大的秘密嗎?除了文人墨客的辭句,云夢澤還存在于無數(shù)的戰(zhàn)事紛爭和朝代更迭中。最著名的莫過于赤壁之戰(zhàn)。眾所周知,赤壁之戰(zhàn)發(fā)生在長江上,曹操的艦船和野心被孫劉聯(lián)軍燒成了灰,然后上岸狼狽逃竄。他這一竄正是竄進(jìn)了云夢澤。這豈非自尋死路,大名鼎鼎的華容道就在云夢澤深處。而據(jù)史學(xué)家考證,同曹軍在云夢澤狹路相逢的不是關(guān)羽,而是云夢澤的守衛(wèi)者。
“青蛙。
“江漢平原的湖澤和稻田里盛產(chǎn)青蛙,它們吞蟲驅(qū)蚊,守衛(wèi)莊稼,自古以來被視作云夢澤的守護(hù)者。而曹操來自苦寒之地的青、冀州軍隊,哪見過這玩意。曹軍潰入狹窄的華容道時,為了照明在黑暗中點亮火把,泥濘的沼澤中突然竄出無數(shù)只張牙舞爪的青蛙,把曹軍士兵嚇得就地崩潰。他們四散奔走、抱頭鼠竄,踐踏致死者不計其數(shù),搞得曹操回到江陵時只剩下四百多人。后人因為青蛙的顏色和關(guān)羽相近,訛傳成了關(guān)羽在華容道阻擊曹操。當(dāng)然,也有說法是曹操臉皮薄,怕因為青蛙丟盔卸甲被人笑話,所以強(qiáng)行宣布那是關(guān)羽。
“相傳北方的馬特別怕青蛙,看見青蛙馬就發(fā)瘋,曹操的騎兵因此在華容道不知踩死了多少自己人。湖北方言中把青蛙叫作‘克馬,就是源于這段歷史。赤壁之戰(zhàn)后曹操回到北方,留下曹仁鎮(zhèn)守江陵。而孫權(quán)以得勝之師圍著江陵毆打了一年,愣是沒動得曹仁分毫。最后由于劉備關(guān)羽著名的敵后騷擾戰(zhàn)術(shù)使得曹魏的五路援軍無一到達(dá),曹仁才不得不放棄江陵。
“云夢澤的秘密就在于此了:為何曹仁能夠在彈盡糧絕的情況下困守江陵如此之久?
“因為曹仁的部隊主力正是從華容道艱難撤退的那四百死士。他們類似古希臘的斯巴達(dá)三百勇士,在艱苦卓絕的訓(xùn)練中存活了下來,通過死神的選拔成為了最強(qiáng)的士兵。斯巴達(dá)三百勇士當(dāng)年死守溫泉關(guān)抗擊波斯十萬大軍,而曹仁的青蛙部隊在江陵喋血孤城。
“云夢澤的秘密就是這個了,to be the man you gotta beat the frog.
“所以你知道為什么要在稻田里養(yǎng)牛蛙了吧?牛蛙是比青蛙更強(qiáng)悍的戰(zhàn)士。”
我驚呆了,怪不得海軍餐廳的小龍蝦要比其他地方的塊頭更大,他在十年前接受央視采訪時說自己在經(jīng)銷商進(jìn)貨環(huán)節(jié)對龍蝦大小嚴(yán)格把關(guān),其實都是幌子。真正的秘密在稻田里。
李海軍嘆了一口氣,打開手機(jī)電筒,像探照燈柱一樣在田間閃耀。我仿佛回到了1800年前的華容道,對光敏感的牛蛙如同當(dāng)年的青蛙見到火把就一躍而起,頓時暴躁起來。稻田里暗潮怒涌,就像有狂暴的大型生物在水底漫游。其實那是牛蛙,不計其數(shù)的牛蛙。
這時我看見另外一股勢力在和暗流對抗,水田變得渾濁,無數(shù)泥沙翻攪?!皝砹耍齺砹??!崩詈\娂拥妙澏?。
我循著手機(jī)的光柱仔細(xì)看向水底,正有無數(shù)的生物從泥土中涌出,它們通體紅褐,身形如弓,就像來自于地底的武士。
小龍蝦出來了,它們本應(yīng)在這個季節(jié)棲息于深達(dá)1米的洞穴中。但是它們被狂躁的牛蛙呼喚了出來。
“它們雙方都認(rèn)為,云夢澤是自己的地盤?!崩詈\娊忉尩?。
小龍蝦開始了和牛蛙的廝殺,由于泥沙渾濁了水質(zhì),再加上光線不足,我們什么也看不清,只聽得牛蛙低沉的怒吼,和小龍蝦在水中疾走時凌厲的破浪聲。
半小時后一切都結(jié)束了,水面回歸了平寂。泥沙逐漸沉積,水質(zhì)慢慢澄清,天也快亮了。我們終于再次得窺究竟。
水面上浮著無數(shù)牛蛙和小龍蝦的尸體,有的斷臂,有的無頭。還有牛蛙被開膛破肚,一只鉗子從破洞伸出,看來是一場同歸于盡。
太慘烈了,當(dāng)年的華容道也莫過于此吧。我感嘆道。
小龍蝦在云夢澤第一次逆轉(zhuǎn)了食物鏈,在湖北,它們不再是牛蛙的餌料。
而牛蛙成了小龍蝦的升級怪,打贏了這些怪獸的小龍蝦才能順利升級成云夢澤的戰(zhàn)士。準(zhǔn)確地說是升級到李海軍的廚房里。
“這是一種遞進(jìn)關(guān)系。”李海軍解釋道:“戰(zhàn)士的黃子吃起來分外得勁兒。”
李海軍叫來了餐廳服務(wù)員,他們打撈起了稻田里的牛蛙和龍蝦尸體,死去的牛蛙第一時間送到餐廳里做成泡椒牛蛙,而戰(zhàn)死的龍蝦處理成蝦球賣給超市,但絕不能在餐廳里做成油燜大蝦。
“戰(zhàn)士的黃子吃起來才得勁兒?!崩詈\娕挛依斫獠涣?,重復(fù)道。
“今年的龍蝦季可以推遲到11月了?!贝蠹彝咎锢飸?zhàn)后余生的小龍蝦,一片喜氣洋洋。
這就是云夢澤的最大秘密,也是老傅花30萬習(xí)得的奧義。當(dāng)然我分文未花,因為老李怕我把他當(dāng)成賊扭送到派出所,只能以實情相告。
要用戰(zhàn)士!要用戰(zhàn)士!戰(zhàn)士才擁有最好的肉質(zhì)和口感。想必老傅也在成都偷偷搞了龍蝦和牛蛙的混養(yǎng)基地,只是不為外人所知。外人都以為他是靠提取口腔殘留物而成就的龍蝦大業(yè)。
狗日的老傅。
我回到成都,來到老傅的餐廳,讓廚師開火熱灶,打算同老傅一較高下,在油燜龍蝦上擊敗他。
“老傅!我他媽的回來了!”我大叫道。
老傅笑嘻嘻地迎了出來。
“我知道了一切。原來小龍蝦屆的GOAT就是李海軍?!蔽遗^蓋臉地吼道。
“不,另有其人?!?/p>
“你的意思是……是你?”我怒了,狗日的老傅也忒不謙虛了。
我掏出自帶的小龍蝦,這是我在川大的荷花池里豢養(yǎng)的,川大的荷花池里有牛蛙,還有跟女朋友不知在干嗎的大學(xué)生,能在這種環(huán)境里生存下來小龍蝦,堪稱終極戰(zhàn)士.
放蝦過來吧老傅!我叫囂道。我要讓大家知道誰才是小龍蝦屆的GOAT。
老傅笑嘻嘻地擺擺手,把火關(guān)掉。
“啥意思,你不是說to know the man you gotta beat the man嗎?”
“你聽錯啦,我說的是to know the man you gotta be the man,而你現(xiàn)在已經(jīng)成為了我?!?/p>
我恍然大悟,此刻我已是老傅,而老傅是李海軍,所以今夜我們都是李海軍,都是小龍蝦屆的GOAT。
既然都是GOAT,那么自然就能洞悉小龍蝦和“老傅奇跡年”的奧義了。
“沒有什么奇跡,李群玉和曹操早就堪透了云夢澤的奧義,‘傷心云夢澤,歲歲作桑田一詩的終句是‘八月還平在,魚蝦不用愁。李群玉是個吃貨,管他龜兒滄海桑田,只要還能吃到魚蝦就無所憂慮。晚年李群玉客死他鄉(xiāng),死在了同是魚蝦之鄉(xiāng)的江西。但有魚蝦在,處處都是云夢澤。而曹操更勝一籌,雖然被胖揍回了北方,但他優(yōu)雅轉(zhuǎn)身,部署了中國的斯巴達(dá)部隊,也就是油燜小龍蝦的前身,他的戰(zhàn)略思想領(lǐng)先了世界近兩千年。在華容道剩下的四百個戰(zhàn)士里,曹操是最偉大的那個。他才是史上第一小龍蝦。”
“所以小龍蝦屆的GOAT不是劉主權(quán),也不是李海軍、你或我,而是曹操?”
“是的,曹操才是小龍蝦屆的GOAT。赤壁之戰(zhàn)后曹操再也沒有越過長江一步,而是跑到山東去看滄海,玩烏龜。他不關(guān)心云夢澤變成了啥樣,因為云夢澤在他心中?!崩细禎M意地點點頭,他明白,我終于洞悉了小龍蝦的全部奧義。
“我國的飲食文化從來不在味道本身,而在于味道背后的滄海桑田?!边@是老傅給我的臨別贈語,他說這句話是他另花了10萬塊(稅后)跟李海軍買來的。
于是我準(zhǔn)備回家把《曹操文選》精讀兩遍,感受一下滄海桑田。邊讀邊吃油燜小龍蝦,配上杜康酒和大喬的肖像,今夜我們都是曹操。
“放馬過來吧關(guān)羽們,我曹某何懼?!倍趴堤?,我還沒吃完小龍蝦就醉了。