宋 爽 劉 宇* 王守現(xiàn) 牛玉蓉 銀麗敏 黃振興

（1北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所/北京市食用菌工程技術(shù)研究中心，北京100097；2農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100097）

平菇（Pleurotus ostreatus）是中國(guó)廣泛栽培的食用菌之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年中國(guó)平菇產(chǎn)量位居所有食用菌品種第三位，達(dá)538萬(wàn)噸。棉籽殼、玉米芯、麩皮、豆秸等多種農(nóng)業(yè)廢棄物可作為平菇栽培原料[1]。但是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，平菇生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，栽培原料日益緊缺，作為平菇主要栽培基質(zhì)的棉籽殼、麩皮等價(jià)格逐年上升（2015年北京地區(qū)棉籽殼的價(jià)格為2000元/噸，麩皮價(jià)格為1600元/噸），嚴(yán)重影響了平菇生產(chǎn)效益。桐麩又名桐餅、桐枯，是桐籽榨取桐油后的剩余物，富含氮、磷、鉀、各種微量元素、有機(jī)質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素等[2]。目前桐麩主要作為有機(jī)肥生產(chǎn)蔬菜、果樹(shù)等。漆小雪等研究了桐麩對(duì)金釵石斛的生物學(xué)性狀、SPAD值和石斛堿含量的影響[3]，但未見(jiàn)用于栽培食用菌報(bào)道。筆者探討桐麩栽培平菇的可行性，并篩選配方，無(wú)論是從降低食用菌生產(chǎn)成本或是提高桐麩的經(jīng)濟(jì)價(jià)值都意義重大?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

桐麩（經(jīng)過(guò)二次榨油）來(lái)自云南桐油廠；棉籽殼來(lái)自新疆，麩皮來(lái)自河北。供試平菇灰美2號(hào)，由北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)環(huán)境保護(hù)研究所保藏。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 桐麩中重金屬含量檢測(cè)

依據(jù)GB 5009.3—2010直接干燥法對(duì)水分[4]、GB 5009.4—2010灼燒法對(duì)灰分[5]、GB 5009.12—2010火焰原子吸收光譜法對(duì)鉛[6]、GB 5009.15—2014原子吸收光譜法對(duì)鎘[7]、GB 5009.17—2014液相色譜-原子熒光光譜法對(duì)汞[8]、GB 5009.11—2014液相色譜-原子熒光光譜法對(duì)砷[9]、GB 5009.123—2014原子吸收光譜法對(duì)鉻[10]等7項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2 培養(yǎng)料配方及養(yǎng)分測(cè)定

配方①：棉籽殼78%，麩皮10%，桐麩10%；配方②：棉籽殼78%，麩皮0%，桐麩20%；配方③：棉籽殼68%，麩皮0%，桐麩30%；配方④：棉籽殼68%，麩皮20%，桐麩10%；配方⑤（CK）：棉籽殼78%，麩皮20%，桐麩0%。以上配方均加石灰1%，石膏1%，料含水量55%～60%。將培養(yǎng)料裝入17 cm×35 cm聚丙烯袋，121℃滅菌180 min，移入接種室自然冷卻。測(cè)定桐麩、麩皮、棉籽殼和各配方中全氮、有機(jī)質(zhì)、全磷、全鉀等養(yǎng)分含量。

1.2.3 接種與發(fā)菌培養(yǎng)

接種室熏蒸消毒后，將平菇灰美2號(hào)二級(jí)菌種接入冷卻后的栽培袋。每個(gè)配方設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)45袋。接好種的栽培袋移入發(fā)菌室中培養(yǎng)，溫度20℃，空氣相對(duì)濕度60%，定期檢查有無(wú)污染袋。

1.2.4 出菇及采收

平菇菌絲長(zhǎng)滿袋后，移入日光溫室進(jìn)行出菇管理。出菇期間溫室溫度為22～28℃，空氣相對(duì)濕度85%～95%，并適時(shí)通風(fēng)換氣。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至七八分熟時(shí)及時(shí)采收。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

記錄不同配方菌絲生長(zhǎng)速度、發(fā)滿袋時(shí)間、生長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、子實(shí)體性狀等。用DPS v7.05進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 桐麩中重金屬含量檢測(cè)結(jié)果

食用菌中重金屬含量會(huì)受到產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)等因素的影響[11]。由表1可知，供試的桐麩中鉛、鎘、鉻、汞、砷5種重金屬含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值[12]，說(shuō)明利用桐麩栽培食用菌的重金屬質(zhì)量安全總體風(fēng)險(xiǎn)較低。

表1 桐麩中水分、灰分及5種重金屬含量

2.2 栽培原料和配方料中養(yǎng)分檢測(cè)結(jié)果

對(duì)栽培原料桐麩、麩皮、棉籽殼及5個(gè)配方料部分養(yǎng)分檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，棉籽殼中有機(jī)質(zhì)含量最高，作為碳源使用最佳；桐麩含氮量最高，較適宜替代作為常規(guī)氮源的麩皮；對(duì)配方料測(cè)定表明，隨著桐麩添加量加大，培養(yǎng)料中的氮含量上升，有機(jī)質(zhì)含量降低。

表2 栽培原料和配方料中部分養(yǎng)分含量 %

2.3 不同配方栽培平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量

從表3可知，統(tǒng)計(jì)三潮平菇產(chǎn)量，配方②（桐麩添加量20%，完全替代麩皮）平均單袋產(chǎn)量為最高，比對(duì)照增加12.3%，生物學(xué)效率提高6.5%；配方①（桐麩添加量10%）與對(duì)照在單袋產(chǎn)量和生物學(xué)效率上沒(méi)有太大差異；桐麩添加量為30%時(shí)菌絲生長(zhǎng)速度較慢，滿袋時(shí)間最長(zhǎng)，生物學(xué)效率也降低。由此可見(jiàn)，用桐麩替代麩皮栽培平菇是可行的，添加量10%～20%為宜，添加量過(guò)高會(huì)影響平菇菌絲發(fā)菌速度和產(chǎn)量。

表3 不同配方平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

食用菌生產(chǎn)成本隨著傳統(tǒng)栽培原料價(jià)格上漲不斷上升，新型栽培原料的開(kāi)發(fā)，不僅可以在一定程度上降低原材料成本，也可實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用[13]。桐麩替代部分麩皮栽培平菇試驗(yàn)表明，當(dāng)桐麩添加量為10%～20%時(shí)，生物轉(zhuǎn)化率比對(duì)照配方略有提高，另外也可降低生產(chǎn)成本（桐麩價(jià)格為1000～1400元/噸）。并且桐麩中重金屬含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值，安全風(fēng)險(xiǎn)低。但由于桐麩顆粒較小，添加過(guò)量，料透氣性變差，菌絲生長(zhǎng)速度變慢，發(fā)菌時(shí)間變長(zhǎng)。

開(kāi)發(fā)新型基質(zhì)栽培食用菌是保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要手段，用檸條栽培平菇、金針菇、黑木耳[14]，作物秸稈栽培香菇、黑木耳[15-16]，利用菌渣栽培雞腿菇[17]等一系列研究，均取得了很好的效果。今后除了新型基質(zhì)可利用性的研究之外，對(duì)食用菌生理及品質(zhì)影響也將成為研究的重點(diǎn)。