牛肉干真“牛”

張銘瑤

牛肉干是一種老少皆宜的傳統(tǒng)休閑小吃，全國很多地方都有。但說起最正宗、最好吃的牛肉干，就不得不提到它的發(fā)源地之一——內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市。這里是國內(nèi)知名的牛肉干生產(chǎn)地，每年賣出的牛肉干占全國牛肉干銷售總量的60%，因此被譽為“牛肉干之都”。通遼牛肉干 “?！痹谀男┓矫婺兀?/p>

“?！痹跉v史悠久。說起它的歷史，可以追溯到成吉思汗時期。800多年前，一代天驕成吉思汗帶兵西征，途中為減少軍隊的輜重，把牛肉風(fēng)干后食用，既方便攜帶又保留了牛肉所含的各種營養(yǎng)成分。正是靠這種特殊軍糧，當(dāng)年蒙古騎兵幾乎橫掃亞歐大陸。僅從時間上說，通遼牛肉干就足以稱霸整個小吃界了。

“牛”在選材精良。牛肉干好不好吃關(guān)鍵在于肉。通遼是我國著名的“科爾沁黃牛之鄉(xiāng)”，牛肉干正是以這種黃牛的肉為原材料?？茽柷唿S牛都是草原上散養(yǎng)的，餓了吃天然的牧草，渴了喝流淌的河水，雖然相對飼養(yǎng)場的牛生長周期長，但肉質(zhì)更鮮美。據(jù)說一頭1200斤的牛身上，能做成牛肉干的肉只有30斤到50斤，而三四斤牛肉才能做一斤牛肉干。選用這么珍貴的食材，難怪有人說它是牛肉干中的貴族呢。

“?！痹诳谖兜氐?。通遼牛肉干的傳統(tǒng)做法是將腌好的牛肉放在太陽下曬干，然后放在爐子里用碳火烤制。經(jīng)過幾個小時的烘烤，牛肉去掉了腥膻味，變成了外干里潤、香氣四溢的美味。牛肉干只加入食鹽做調(diào)味，微辣味道的也僅僅添加了相應(yīng)的香辛料，除此之外沒有任何防腐劑和食品添加劑。只是在鼻尖晃一晃，就能聞到一股特有的牛肉原香，讓人忍不住直流口水。

“?！痹诔苑ㄖv究。吃牛肉干的時候不能用牙齒生拉硬拽，而是要順著牛肉干自然纖維的方向，將它撕成一條條肉絲，再放入嘴中輕輕咀嚼。最初是一絲一縷的甜味在舌尖溜達(dá)，慢慢地，濃縮的牛肉鮮香像泉水一樣汩汩而出，彌漫到口腔的每一個角落。等你迫不及待地把它咽下去，瞬間就會讓你的滿足感爆棚，似乎連牙齒都徹底淪陷了。如果覺得這樣吃還不過癮，就再配上一杯熱騰騰的奶茶，那種濃醇、鮮香碰撞的滋味，再挑剔的“吃貨”也會被征服。

有人說：“吃了通遼牛肉干，感覺仿佛去了一趟大草原。”這話一點兒也不夸張。通遼牛肉干雖然樸素平凡，沒有云南過橋米線、天津狗不理包子、北京烤鴨的名氣大，卻是草原人民生存智慧和天人合一的有機結(jié)合。吃了通遼牛肉干，你一定會分分鐘感受到草原人民的熱情，一定會愛上它，愛上草原！

點評

一提到說明文，很多同學(xué)很自然地會想到寫動物、植物，其實像建筑、生活用品、食物等都可以作為說明對象。

本文就是以“牛肉干”為說明對象，從歷史、選材、味道、吃法四個方面介紹了通遼牛肉干為什么“?！?，運用了列數(shù)字、引用說明、打比方等多種說明方法，條理清晰，是一篇很好的說明文范例。