李曉博 高 霞 劉孝利 趙敬聰 王振利 王 琦

（1山東福禾菌業(yè)科技有限公司，山東鄒城273500；2山東省農業(yè)技術推廣總站，山東濟南25000；3山東省科創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術研究院，山東鄒城273500；4吉林農業(yè)大學食藥用菌教育部工程研究中心，吉林長春130118）

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹側耳，是深受消費者喜愛的食用菌[1-3]。近年來，杏鮑菇市場競爭激烈，高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質的杏鮑菇品種是生產(chǎn)者所不斷追求的。人們對優(yōu)質的杏鮑菇生物學特性的研究在不斷地探索[4-8]。杏鮑菇福禾1號是山東福禾菌業(yè)科技有限公司選育出來的新品種，并在2015年通過了山東省農作物品種委員會的審定。該菌株生物轉化率高，菇體潔白。筆者對其工廠化生產(chǎn)技術參數(shù)進行了研究，經(jīng)濟價值高，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株：杏鮑菇福禾1號，山東福禾菌業(yè)科技有限公司選育并保藏，于2015年12月通過山東省農作物品種委員會的審定。

培養(yǎng)基配方：母種配方為馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1000 mL，pH自然。栽培種配方為玉米芯42%，木屑20%，麩皮28%，玉米粉5%，豆粕2%，石灰2%，碳酸鈣1%。

1.2 試驗方法

根據(jù)杏鮑菇福禾1號的生理特性，采用工廠化自動控制設備，根據(jù)常規(guī)杏鮑菇工廠化出菇條件，分別測試溫度、空氣相對濕度、CO23個主要因素對原基形成、催蕾、發(fā)育、采收的影響，每個處理重復3次。觀察菇蕾發(fā)生和子實體生長情況，研究杏鮑菇福禾1號工廠化栽培最適出菇環(huán)境。

2 結果與分析

2.1 出菇期最適溫度試驗結果

在空氣相對濕度85%，CO21500 mg/kg的條件下，出菇期最適溫度的試驗結果見表1～4和圖1。

表1 原基形成期最適溫度

表2 催蕾期最適溫度

表3 生長期最適溫度

表4 采收期最適溫度

圖1 杏鮑菇福禾1號出菇期溫度變化曲線

圖2 杏鮑菇福禾1號出菇期空氣相對濕度變化曲線

從表1～4和圖1可以看出，杏鮑菇福禾1號工廠化栽培出菇管理階段原基形成期、催蕾期、生長期、采收期的最適溫度分別為16℃、14℃、15℃、16℃。

2.2 出菇期最適空氣相對濕度試驗結果

在溫度14℃，CO21500 mg/kg的條件下出菇期最適相對濕度的試驗結果見表5～8和圖2。

表5 原基形成期最適空氣相對濕度

表6 催蕾期最適空氣相對濕度

表7 生長期最適空氣相對濕度

表8 采收期最適空氣相對濕度

從表5～8和圖2中可以看出，杏鮑菇福禾1號工廠化生產(chǎn)出菇的原基形成期、催蕾期、生長期、采收期的最適相對濕度分別為90%、95%、95%、85%。

2.3 出菇期最適CO2濃度試驗結果

在空氣相對濕度85%，溫度14℃條件下，出菇期最適CO2的試驗結果見表9～12和圖3。

表9 原基形成期最適CO2質量濃度

表10 催蕾期最適CO2質量濃度

表11 生長期最適CO2質量濃度

表12 采收期最適CO2質量濃度

圖3 杏鮑菇福禾1號出菇期CO2濃度變化曲線

從表9～12和圖3中可以看出，杏鮑菇福禾1號工廠化生產(chǎn)出菇的原基形成期、催蕾期、生長期、采收期的最適CO2質量濃度分別為2500 mg/kg、3500 mg/kg、4500 mg/kg、3000 mg/kg。

3 小結

對杏鮑菇福禾1號工廠化生產(chǎn)出菇期全過程進行了分段、分期的詳細研究，將其出菇過程分為原基形成期、催蕾期、生長期和采收期四個階段，并研究了各個時期的最適溫度、濕度、CO2質量濃度四個技術參數(shù)并形成了工藝曲線，為杏鮑菇工廠化生產(chǎn)提供了優(yōu)質的高產(chǎn)高效技術。