金芳芳

[摘 要] 隨著新課改的不斷推進(jìn)，核心素養(yǎng)的培養(yǎng)已然成為高中化學(xué)教學(xué)中的重要目標(biāo)。以蘇教版必修2《糖類》新授課為例，基于“素養(yǎng)為本”設(shè)計(jì)與展開(kāi)教學(xué)，試圖將此思想滲透到日常教學(xué)每一課，切實(shí)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)。

[關(guān)鍵詞]高中化學(xué);素養(yǎng)為本;糖類

一、問(wèn)題的提出

培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)是課程改革的重要目標(biāo)?！镀胀ǜ咧谢瘜W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版）》也提出，化學(xué)課程應(yīng)“以發(fā)展化學(xué)核心素養(yǎng)為主旨，重視開(kāi)展‘素養(yǎng)為本的教學(xué)，倡導(dǎo)基于化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的評(píng)價(jià)”。如何在平時(shí)的課堂中改變已有教學(xué)方式，圍繞化學(xué)核心素養(yǎng)——“宏觀辨識(shí)與微觀探析”“變化觀念與平衡思想”“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”“實(shí)驗(yàn)探究與創(chuàng)新意識(shí)”“科學(xué)精神與社會(huì)責(zé)任”等角度去展開(kāi)教學(xué)，一直是如今高中化學(xué)教學(xué)的研究熱點(diǎn)。

化學(xué)核心素養(yǎng)是學(xué)生在化學(xué)課堂的學(xué)習(xí)過(guò)程中所形成、發(fā)展和培養(yǎng)的，離開(kāi)了科學(xué)的學(xué)習(xí)過(guò)程與方式，是無(wú)法形成化學(xué)核心素養(yǎng)的。在實(shí)施“素養(yǎng)為本”教學(xué)中，聚焦核心知識(shí)，創(chuàng)設(shè)待解決的問(wèn)題情境，注重思維建構(gòu)是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的有效途徑。在此背景下，筆者在執(zhí)教蘇教版必修2《糖類》新授課時(shí)，一改以往從“三維目標(biāo)”出發(fā)的教學(xué)理念，嘗試從“素養(yǎng)為本”出發(fā)設(shè)計(jì)和展開(kāi)教學(xué)，取得了不錯(cuò)的教學(xué)效果，以下是我的主要教學(xué)實(shí)施過(guò)程與反思。

二、基于“素養(yǎng)為本”的課堂教學(xué)實(shí)踐

（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

【情境1】ppt上投影一張空腹血液化驗(yàn)單如圖1，詢問(wèn)學(xué)生圖中哪項(xiàng)指標(biāo)不正常，最有可能得了什么病？通過(guò)網(wǎng)絡(luò)百度糖尿病相應(yīng)信息，提問(wèn)如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)葡萄糖？

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境，吸引學(xué)生注意力，引出新課主角——葡萄糖，結(jié)合葡萄糖的特征官能團(tuán)，讓學(xué)生根據(jù)物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)，預(yù)測(cè)物質(zhì)在特定的條件下所能具有的性質(zhì)，從微觀上理解物質(zhì)或客觀現(xiàn)象的本質(zhì)，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思維，滲透宏觀辨識(shí)與微觀探析的理念。

（二）葡萄糖的性質(zhì)與檢驗(yàn)

1.實(shí)驗(yàn)探究，檢驗(yàn)葡萄糖

方法一：銀鏡反應(yīng)

【教師演示實(shí)驗(yàn)】在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止，再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3～5分鐘，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

方法二：與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)

【學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)】用已準(zhǔn)備好的紗布將幾粒葡萄擠壓出葡萄汁備用，在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4～5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入適量葡萄汁，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

設(shè)計(jì)意圖：根據(jù)之前預(yù)測(cè)的葡萄糖的性質(zhì)，通過(guò)教師演示實(shí)驗(yàn)，用銀鏡反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖，又結(jié)合學(xué)生趣味實(shí)驗(yàn)——檢驗(yàn)葡萄中的葡萄糖，利用富含生活氣息的實(shí)驗(yàn)對(duì)象，不拘泥于課本實(shí)驗(yàn)，讓實(shí)驗(yàn)探究變得更加具有吸引力，培養(yǎng)學(xué)生的積極性，期間滲透實(shí)驗(yàn)探究與創(chuàng)新意識(shí)的理念。

2.葡萄糖的生理氧化

【情境2】血糖太高，容易患上糖尿病，但如果血糖太低，同樣影響人體健康，低血糖患者或無(wú)法進(jìn)食的病人，有時(shí)需要注射葡萄糖溶液，起什么作用？已知1mol葡萄糖在體內(nèi)完全氧化成CO2氣體和液態(tài)水（有氧氧化）釋放出2803kJ的能量，請(qǐng)寫(xiě)出相應(yīng)的熱化學(xué)反應(yīng)方程式。

設(shè)計(jì)意圖：基于真實(shí)的生活情境讓學(xué)生可以用哲學(xué)的辯證思維去考慮問(wèn)題，血糖太高或太低均會(huì)影響身體健康，引導(dǎo)學(xué)生平時(shí)注意飲食。結(jié)合電子白板上的已知信息，讓學(xué)生上來(lái)在希沃白板上直接書(shū)寫(xiě)葡萄糖生理氧化的熱化學(xué)反應(yīng)方程式：C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l） △H=-2803kJ·mol-1，鞏固學(xué)生化學(xué)用語(yǔ)的表達(dá)，讓學(xué)生從中體會(huì)化學(xué)變化的本質(zhì)特征是有新物質(zhì)生成，并伴有能量轉(zhuǎn)化，滲透變化觀念與平衡思想。

3.葡萄糖的用途

ppt展示葡萄糖用于制糖果、制鏡、制藥、鍍銀等照片，讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系，形成“性質(zhì)決定用途”的思維，同時(shí)讓學(xué)生思考用途如此廣泛的葡萄糖，工業(yè)上是如何來(lái)生產(chǎn)的呢？由此引出淀粉并講解其性質(zhì)。

（三）淀粉的性質(zhì)：（C6H10O5）n? ?+? nH2O? →? nC6H12O6

淀粉或纖維素? ? ? ? ? ? ? ? ? 葡萄糖

【教師演示實(shí)驗(yàn)】淀粉的水解實(shí)驗(yàn)

【設(shè)問(wèn)】加入稀硫酸的作用是什么？淀粉水解程度有幾種情況？如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？如何檢驗(yàn)淀粉的水解是否完全？在此問(wèn)題鏈基礎(chǔ)上，學(xué)生分組討論，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，探究淀粉水解的情況，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案如圖2。

[現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 水解程度 變藍(lán) 無(wú)明顯現(xiàn)象 未水解 變藍(lán) 有銀鏡或磚紅色沉淀 部分水解 不變藍(lán) 有銀鏡或磚紅色沉淀 完全水解 ]

【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】結(jié)合實(shí)驗(yàn)方案，完成實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象A和現(xiàn)象B，得出結(jié)論

設(shè)計(jì)意圖：在問(wèn)題鏈的引導(dǎo)下，打好解決問(wèn)題的基礎(chǔ)，讓學(xué)生通過(guò)小組討論設(shè)計(jì)探究淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)方案，構(gòu)建模型，感受小組合作的重要性，注重思維的嚴(yán)謹(jǐn)性和邏輯性。通過(guò)希沃授課助手軟件實(shí)時(shí)上傳各小組實(shí)驗(yàn)方案，并對(duì)于進(jìn)行評(píng)價(jià)，當(dāng)構(gòu)建出以上模型后，不管碰到何種情況，只需對(duì)應(yīng)模型中現(xiàn)象A和B，就能很快得出淀粉水解的程度。讓學(xué)生具有證據(jù)意識(shí)，能基于證據(jù)對(duì)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及其變化提出可能的假設(shè)，通過(guò)分析推理加以證實(shí)或佐證，建立觀點(diǎn)、結(jié)論與證據(jù)之間的邏輯關(guān)系，滲透證據(jù)推理與模型認(rèn)知、變化觀念、實(shí)驗(yàn)探究等理念。

【情境3】每年秋后，許多紹興家庭都會(huì)用糯米釀酒。糯米的主要成分是淀粉，淀粉是怎樣變成酒的呢？

設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合紹興當(dāng)?shù)貙?shí)際，用糯米釀酒的真實(shí)生活情境，引導(dǎo)學(xué)生用已學(xué)知識(shí)來(lái)解釋實(shí)際問(wèn)題，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)知識(shí)的實(shí)用性，同時(shí)類推至利用植物秸稈（主要成分是纖維素）也可用于制造酒精，學(xué)會(huì)知識(shí)的遷移。在此環(huán)節(jié)中，讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)對(duì)創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富和滿足人類日益增長(zhǎng)的美好生活需要的重要貢獻(xiàn)，認(rèn)識(shí)到資源合理開(kāi)發(fā)和環(huán)境保護(hù)的重要性，使其具有科學(xué)精神和社會(huì)責(zé)任。

（四）糖類的組成、存在、性質(zhì)與相互關(guān)系

【問(wèn)題鏈】常見(jiàn)的糖類除了葡萄糖和淀粉，還有哪些，他們又有哪些性質(zhì)呢？請(qǐng)大家結(jié)合日常生活中的知識(shí)并閱讀課文74頁(yè)內(nèi)容，思考回答：

1.常見(jiàn)的糖類有哪些？主要存在于哪些物質(zhì)？

2.糖類的組成元素是什么？

3.根據(jù)碳、氫、氧原子數(shù)的比例，分析為什么曾經(jīng)將糖類稱為“碳水化合物”？

4.淀粉和纖維素是同分異構(gòu)體嗎？

5、結(jié)合生活實(shí)際糖類化合物主要有哪些性質(zhì)？

[ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素 組成

顏色狀態(tài)

水溶性

有無(wú)甜味 ]

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)生自主閱讀課本知識(shí)，在問(wèn)題的引領(lǐng)下，逐步完善對(duì)糖類物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生整理和提取信息的能力，把活動(dòng)重心下放給學(xué)生，突出學(xué)生主體性，增強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)參與的興趣。

三、實(shí)施“素養(yǎng)為本”的課堂教學(xué)實(shí)踐的反思

（一）聚焦核心知識(shí)[2]，創(chuàng)設(shè)待解決的問(wèn)題情境

《糖類》這節(jié)內(nèi)容位于蘇教版必修2專題3，以往講授這塊內(nèi)容時(shí)，往往是以“知識(shí)為本”，教師講授、學(xué)生聽(tīng)講為主，對(duì)于課本實(shí)驗(yàn)由于學(xué)習(xí)乙醛時(shí)已做過(guò)相類似實(shí)驗(yàn)而采取跳過(guò)，因此課堂中常出現(xiàn)缺乏活力，學(xué)生參與度低，教學(xué)效果不理想等問(wèn)題。而“素養(yǎng)為本”的化學(xué)課堂要求我們?cè)趥湔n時(shí)理清單元、課時(shí)中各個(gè)知識(shí)點(diǎn)的地位及其之間的邏輯關(guān)系，同時(shí)從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問(wèn)題情境，在學(xué)生解決問(wèn)題的過(guò)程中形成和發(fā)展化學(xué)核心素養(yǎng)。在此思想引導(dǎo)下，筆者嘗試以核心知識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)教材的知識(shí)進(jìn)行了合理的整合，重新設(shè)計(jì)了教學(xué)主線，將糖類的組成、存在等內(nèi)容放在最后，突出葡萄糖和淀粉的重要性質(zhì)，用一個(gè)個(gè)鮮活的問(wèn)題情境串起整個(gè)知識(shí)體系，讓學(xué)生在問(wèn)題的解決中得到知識(shí)、技能與情感的多重升華。

（二）實(shí)驗(yàn)探究，培養(yǎng)科學(xué)精神

化學(xué)實(shí)驗(yàn)是學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)及其變化規(guī)律的重要工具與手段，是提高化學(xué)課堂教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科核心素養(yǎng)的重要抓手，應(yīng)該滲透到每節(jié)課中。本節(jié)課不管是教師演示葡萄糖的銀鏡反應(yīng)，還是學(xué)生自己動(dòng)手檢驗(yàn)葡萄中的葡萄糖，或者是師生共同實(shí)驗(yàn)探究淀粉水解的程度，都充分體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)的重要性和必要性。學(xué)生在小組合作的實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，不斷反思，完善實(shí)驗(yàn)方案，不僅增加了學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上主動(dòng)探究、團(tuán)結(jié)合作、勇于創(chuàng)新，更好地體會(huì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的實(shí)用性，培養(yǎng)科學(xué)精神。

（三）多元表征，搭建支架，從知識(shí)到能力

本節(jié)課融合了宏觀表征、微觀表征、符號(hào)表征、圖表表征、數(shù)據(jù)表征等多元表征，將科學(xué)的化學(xué)思維方式融入學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)中，使學(xué)生學(xué)會(huì)用已學(xué)知識(shí)去解決實(shí)際問(wèn)題。整個(gè)教學(xué)過(guò)程以學(xué)生認(rèn)知水平為依據(jù)，通過(guò)“問(wèn)題”“信息”“實(shí)驗(yàn)”“討論”等多種方式幫助學(xué)生搭建支架，引發(fā)學(xué)生思考、體驗(yàn)探究過(guò)程，構(gòu)建知識(shí)體系，實(shí)現(xiàn)從知識(shí)到能力的提升，促進(jìn)其核心素養(yǎng)的養(yǎng)成。

（四）信息技術(shù)整合，促進(jìn)課堂教學(xué)

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展，現(xiàn)代教育技術(shù)在平時(shí)教學(xué)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，這也要求我們教師緊跟時(shí)代潮流，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)，讓現(xiàn)代教育技術(shù)為我們所用。本堂課中，筆者利用網(wǎng)絡(luò)百度糖尿病相應(yīng)知識(shí)，讓學(xué)生對(duì)其有相應(yīng)了解;利用電子白板，直接在上面書(shū)寫(xiě)與批改;利用希沃授課助手及時(shí)將學(xué)生的答案進(jìn)行拍照上傳，更有針對(duì)性與高效性，實(shí)現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)與化學(xué)教學(xué)的很好融合，為“素養(yǎng)為本”課堂的順利開(kāi)展提供了技術(shù)支持。

總而言之，發(fā)展學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)是一個(gè)長(zhǎng)久的過(guò)程，它絕不是通過(guò)幾個(gè)化學(xué)實(shí)驗(yàn)或者幾節(jié)課就可以完成的。如何在新課改進(jìn)一步推進(jìn)的背景下，打造“素養(yǎng)為本”的化學(xué)課堂并使之成為常態(tài)，值得我們每一位老師的研究與思考。相信只要我們站在更高的角度，重新審視教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)變固有教學(xué)模式，通過(guò)精心設(shè)計(jì)的教學(xué)活動(dòng)，潛移默化中架起學(xué)生形成化學(xué)核心素養(yǎng)的橋梁，化學(xué)課堂定能綻放別樣的精彩。

[參 考 文 獻(xiàn)]

[1]中華人民共和國(guó)教育部制定.普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)[S].北京：人民教育出版社，2017.

[2]徐賓.化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)策略[J].中小學(xué)教師培訓(xùn)，2017（1）.

[3]胡文玲.激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的幾種方法 [J].中小學(xué)教育研究，2008（7）.

[4]吳和貴.支架式教學(xué)：有效教學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)[M].廣州：中山大學(xué)出版社，2013.

（責(zé)任編輯：張華偉）