曹操是個美食家

□二毛

曹操不但是軍事家、政治家、文學家、書法家、偉大的詩人，還是一個美食家，一個美食精神的先驅(qū)。

曹操著有一本美食專著——《四時食制》。這本書對后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特點有著很重要的影響?！端臅r食制》記載了許多佳肴，其中的一道名菜是羹鲇，即用鲇魚做的肉湯，鲇魚是夏天吃的美味。

曹操的美食家封號并不是浪得虛名，細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，《三國演義》中，在飯局中出現(xiàn)頻率最高的就是曹操，這雖然經(jīng)不起歷史考證，但至少說明了曹操是個很愛吃、很會吃的人。

《四時食制》記載，曹操很愛吃雞肉，對雞身上各個部位的味道非常了解。這一愛好甚至深入到其行軍口令中，比如大家非常熟悉的“雞肋”故事。

當年曹操進攻漢中，久攻不下，準備撤兵，但又心有不甘，猶豫不決。一晚，廚師送雞湯來給曹操，湯中有雞肋，這時恰巧夏侯惇來問當晚的軍令口號，曹操有所感觸，隨口說道：“雞肋?！北妼⒉唤馄湟?，只有主簿楊修理解，讓手下人收拾行囊，并說：“雞肋，雞肋，棄之可惜，食之無味。魏王不久要班師矣。”曹操被楊修猜中心思，惱羞成怒，以擾亂軍心為名，殺了楊修。過了不久，他還是班師回中原了。

還有一道菜是曹操親自命名的，叫作“官渡泥鰍”。據(jù)說，曹操率軍在官渡和袁術對峙的時候，由于軍糧匱乏，一個餓得不行的士卒在水澤中抓泥鰍燒著吃，被以違反軍紀的罪名抓來交給曹操處罰，曹操卻讓這個士卒依樣燒了兩條吃，他覺得味道非常鮮美，所以沒有處罰這個士卒，反而讓他將這道菜推廣到全軍，并因此解除了這次饑荒。官渡之戰(zhàn)大勝后，曹操再次獎賞這名士卒，而且把這道菜命名為“官渡泥鰍”。

還有一個故事也是大家很熟悉的，北方匈奴進獻了一道點心，曹操很高興，揮筆題字“一合酥”，楊修解為“一人一口酥”，讓大家分吃了。這一合酥后來也成為了曹操府中名菜。

曹操命名的這個點心應該是面做的。在唐代以前，點心又叫“畢羅”，一般是把面粉先做成片，然后再卷或者按壓成形，經(jīng)過蒸或者烤制而成的。南朝梁顧野王在《玉篇》中就說“畢羅，餅屬”。遺憾的是，這種點心的做法已經(jīng)失傳了。

限于歷史資料，只能拼出曹操作為美食家的破碎背影，希望有興趣的人可以繼續(xù)研究，開掘出更多的曹操美食。