鮑文計

【摘要】隨著社會的穩(wěn)定發(fā)展，使得人們在注重生活質(zhì)量的同時，愈發(fā)的重視食品安全及營養(yǎng)問題，人們對于食品不單單是為了滿足自身所需，還開始追求怎么吃的健康、吃的更好，達(dá)到健體、抗衰、防老的目的。然而受到多種因素的影響，人們未能對食品營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行重視，因此食品營養(yǎng)、食品問題不容樂觀。文章對食品營養(yǎng)標(biāo)簽問題進(jìn)行研究，希望通過一些淺析，引導(dǎo)人們科學(xué)且健康的生活。

【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng)標(biāo)簽;領(lǐng)航;科學(xué);健康生活

2013年1月1日，我國實施了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，這一通則的頒布將有效引導(dǎo)人們進(jìn)行科學(xué)、合理的對食品進(jìn)行選擇，滿足人們生存所需的同時，還要吃的好，吃的健康，真正從根本上改善國人的飲食習(xí)慣，進(jìn)而提高國人整體生活質(zhì)量和水平。

1食品營養(yǎng)標(biāo)簽的意義

1.1社會意義

1985年，CAC（國際食品法典委員會）就制定了與食品營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)的法律法規(guī)。隨著我國進(jìn)出口商品以及國際貿(mào)易流通規(guī)模的不斷擴大，食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的法律、法規(guī)必須要與估計接軌。從上個世紀(jì)九十年代開始，我國就開始陸續(xù)頒布、實施、修訂與食品相關(guān)的法律，基于此我國的公共衛(wèi)生管控水平也進(jìn)入了一定新的階段，食品營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)建立，不僅符合經(jīng)濟形勢的發(fā)展，還能對食品企業(yè)進(jìn)行規(guī)范，強化食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，確保消費者權(quán)利，有效維護(hù)人們的健康。

1.2對國人健康的促進(jìn)作用

對于人們來說，食品營養(yǎng)標(biāo)簽的有效實施，不但對食品營養(yǎng)知識進(jìn)行了宣傳，規(guī)范健康行為，還對于一些慢行疾病、與膳食相關(guān)缺乏疾病起到很好的預(yù)防作用。因此規(guī)范化的營養(yǎng)標(biāo)簽上人們可以獲取營養(yǎng)知識，促進(jìn)健康水平提升，并對食品行業(yè)起到良好的規(guī)范作用。

1.3對我國食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫的推動作用

就我國實際情況來看，食品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)獲取只依靠研究室分析，不僅需要支付巨額資金，還不利于發(fā)展。與其他發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我國在食品成分?jǐn)?shù)據(jù)研究方面與其有著很大的差距，而食品標(biāo)簽的發(fā)展則推動能食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)獲取信息的速度。

2我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽的實際情況

社會經(jīng)濟水平的發(fā)展以及與國際接軌速度的加快，使得食品營養(yǎng)標(biāo)簽的國際化水平逐漸提高，因此我國強化食品標(biāo)簽以及營養(yǎng)標(biāo)簽的管理勢在必行。2001年開始我國就針對食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了相應(yīng)的研究，08年我國頒布實施了《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，要求國內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品在注明營養(yǎng)標(biāo)簽，按照管理規(guī)范進(jìn)行。相關(guān)部門鼓勵食品加工企業(yè)在其所生產(chǎn)的產(chǎn)品上注明營養(yǎng)標(biāo)簽，從而對確定需強制標(biāo)明營養(yǎng)標(biāo)簽食品品種、食品的試樣成分等。2011年10月，我國發(fā)布了《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，2013年1月1正式實施，不滿足通則規(guī)定的食品不能在市場上所銷售。

雖然就現(xiàn)階段實際情況來看，人們雖然開始注重食品的營養(yǎng)成分，但是卻很多少關(guān)注日常膳食中富含多少熱量、脂肪、鈉以及碳水化合物等，而從預(yù)防慢性病及提升人們健康情況等方面來說，食品營養(yǎng)標(biāo)簽尤其重要。因此表明，食品營養(yǎng)標(biāo)簽己經(jīng)成為了幫助消費者知曉食品自身營養(yǎng)成分以及食品特征的重要工具。

3看懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽，引導(dǎo)人們健康生活

3.1看懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽

3.1.1明確食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的術(shù)語

首先，營養(yǎng)素。食物中具備特定生理作用，可以促進(jìn)發(fā)育、活動以及維持retina機體生長和代謝的物質(zhì)，其中包含了蛋白質(zhì)（pr0tein）、脂肪（fat）、碳水化合物（earb0hvdrate）以及礦物質(zhì)（minera0與維生素（vitamin）等。其次，是核心級營養(yǎng)素，這類營養(yǎng)素中包括脂肪、蛋白質(zhì)鈉以及碳水化合物。最后，營養(yǎng)參考值（VRV），該值專門用在食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，其作用是用來比較食品中所含營養(yǎng)成分的參考值。

3.1.2明確食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的內(nèi)容

（1）營養(yǎng)成分表。該表中會注明食品營養(yǎng)成分名稱、實際含量以及NRV百分比的一種規(guī)范性表格，對食品中能量NRV百分比以及核心營養(yǎng)素的實際含量值進(jìn)行強制標(biāo)示，采用每100g或者是100m1含量多少進(jìn)行標(biāo)示，而在采用份作為單位時，需要注明每一份食品的量是多少，可以根據(jù)食品大小、特點等來決定份的大小。其他營養(yǎng)素可以在滿足規(guī)定規(guī)格的情況根據(jù)實際情況來進(jìn)行標(biāo)示。

（2）營養(yǎng)聲稱，該聲稱是對食品特性的有效描述以及聲稱，例如蛋白質(zhì)含量等，同時其中包含兩種聲稱，一種是含量聲稱，一種是比較聲稱。在采用含量聲稱對食品進(jìn)行描述時，可以使用含有、無或者是高、低等字眼。比較聲稱則是同類食品中營養(yǎng)成分含量以及能量數(shù)值進(jìn)行比較分析以后的聲稱，可使用增加、減少等詞語，而日常生活中較為常見的如低脂奶粉、低筋面粉。這部分內(nèi)容在選擇表示的內(nèi)容中，并且不會有固定的標(biāo)示區(qū)域。然后需要注意的是，低筋、低脂等詞匯不是食品加工企業(yè)可以隨意進(jìn)行標(biāo)注，一定要按照與相關(guān)規(guī)定相符合，購買時需要注意以及留神。

（3）營養(yǎng)成分所具備的功能聲稱。該聲稱是某一具體營養(yǎng)成分的作用聲稱，如促進(jìn)人體生長、維持正常的生理功能等。而通過觀看營養(yǎng)成分表時會發(fā)現(xiàn)，不少食品包裝上會注明，“脂肪可以提供人體所必須的脂肪酸以及能量”，其作用就是向消費者強調(diào)并說明該營養(yǎng)素的實際作用。

3.1.3七項豁免

在預(yù)包裝食品中，會豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，如、生鮮食品、乙醇含量大于5%的飲料及酒類、實際報裝面積小于100cm3或者是表面積小于20eTn3的食品、現(xiàn)場制作售賣的食品、帶有包裝的應(yīng)用水以及法規(guī)明確規(guī)定可不進(jìn)行表示營養(yǎng)標(biāo)簽的食品。雖然以上幾類食品可以豁免表示營養(yǎng)標(biāo)簽，但是一旦在包裝上標(biāo)示營養(yǎng)信息，就需要嚴(yán)格按照通則來進(jìn)行。

3.2引導(dǎo)國人健康的生活

日常生活中合理且均衡的膳食是提升人們健康生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，因此為了進(jìn)一步保證膳食均衡，就需要有針對定的了解食品營養(yǎng)成分，保證人體所需與實際獲取相平衡。而通過營養(yǎng)標(biāo)簽信息來衡定膳食營養(yǎng)，則能很好的培養(yǎng)人們健康生活方式。而對于慢性病患者而言，合理膳食、健康生活尤為重要。例如，肥胖人員應(yīng)少食脂肪含量高及熱量較高的食物，通過營養(yǎng)標(biāo)簽中的能量一欄就可知曉，從而在這一基礎(chǔ)上對每日獲取能量等進(jìn)行有效規(guī)劃。

此外，還需要注意的是，要對食品營養(yǎng)標(biāo)簽做好監(jiān)督，并不斷完善相應(yīng)的配套管理方法，同時還要提供相應(yīng)的技術(shù)支持，進(jìn)而保證食品加工企業(yè)可以對食品營養(yǎng)標(biāo)簽工作順利實施，最后還要加強對食品標(biāo)簽的宣傳，提升國人對食品營養(yǎng)的認(rèn)知，進(jìn)而更好的引導(dǎo)人們生活。

4結(jié)論

總而言之，食品營養(yǎng)標(biāo)簽不僅是對食品成分、營養(yǎng)水平等進(jìn)行有效表示，讓人們了解食品各項成分含量，還能有效推動人們健康水平的提升，科學(xué)合理的膳食，提高生活質(zhì)量、延緩衰老，讓人們以更加健康的生活方式進(jìn)行生活。