劉化偉，李玉俠，王思宇，張曉杰

（哈爾濱遠(yuǎn)大牧業(yè)有限公司，哈爾濱 150060）

魚粉是飼料中一種公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料，其蛋白質(zhì)含量高、氨基酸平衡及未知促生長(zhǎng)因子等對(duì)仔豬生長(zhǎng)具有明顯的促進(jìn)作用而被廣泛應(yīng)用于仔豬日糧中。但由于近些年環(huán)境污染及海洋漁業(yè)資源的日益枯竭，全球魚粉產(chǎn)量不斷下降，魚粉價(jià)格不斷上升，給飼料成本控制帶來(lái)了極大挑戰(zhàn)，合理選擇魚粉替代性原料已刻不容緩。

本試驗(yàn)選擇3種酶解蛋白原料進(jìn)行魚粉替代，分別是大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白。這3種原料均來(lái)自市場(chǎng)廠家外賣商品。大米酶解蛋白是以大米蛋白為原料，通過酶解法對(duì)大米蛋白進(jìn)行酶解，從而得到短肽鏈的優(yōu)質(zhì)蛋白，該酶解后蛋白具有較好的溶解性、乳化性和氨基酸平衡等特點(diǎn)；牛血酶解蛋白是以牛血為原料，通過酶解法對(duì)牛血球蛋白進(jìn)行降解加工得到，具有蛋白含量高，有機(jī)鐵含量豐富及溶解性好等特點(diǎn)；大豆酶解蛋白是以為豆粕為原料經(jīng)酶解處理去除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子得到的肽類蛋白，具有吸收好，抗?fàn)I養(yǎng)因子少等特點(diǎn)。近年來(lái)關(guān)于魚粉替代原料的研究層出不窮，但尚無(wú)關(guān)于大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白多品種平行對(duì)比魚粉試驗(yàn)的研究報(bào)道。本研究目的在于探究大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白及大豆酶解蛋白替代魚粉對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響，為合理選擇魚粉可替代原料奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

魚粉為國(guó)產(chǎn)半脫魚粉，由榮成市河口漁業(yè)公司魚粉廠提供；大米酶解蛋白由湖北京源山生物科技有限公司提供；牛血酶解蛋白由赤峰牧太發(fā)展有限公司提供；大豆酶解蛋白由唯他麥貿(mào)易（上海）有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧

將240頭健康的43日齡仔豬按體重隨機(jī)分為4組，即對(duì)照組（魚粉組）、處理組Ⅰ（大米酶解蛋白組）、處理組Ⅱ（牛血酶解蛋白組）、處理組Ⅲ（大豆酶解蛋白組），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20頭仔豬。對(duì)照組飼喂魚粉含量為3.5%的基礎(chǔ)飼糧（見表1），配方設(shè)計(jì)參照NRC2012營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。處理組飼糧用大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白等量替代3.5%魚粉，針對(duì)鈣、磷、脂肪和氨基酸不平衡飼糧進(jìn)行額外補(bǔ)充，達(dá)到與對(duì)照組飼糧一致。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 %

續(xù)表

1.3 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2018年8月在哈爾濱成農(nóng)遠(yuǎn)大養(yǎng)殖公司進(jìn)行，試驗(yàn)期24 d。試驗(yàn)初始對(duì)仔豬進(jìn)行空腹體重稱量，試驗(yàn)期間豬只自由采食飲水，自由采光，人工清糞，每日固定時(shí)間飼喂3次（每日6:00～7:00、13:00～14:00、19:00～20:00），準(zhǔn)確記錄豬采食量，試驗(yàn)期結(jié)束時(shí)空腹對(duì)豬體重進(jìn)行稱量記錄。試驗(yàn)期間每日定時(shí)巡查圈舍，觀察豬群狀態(tài)并對(duì)腹瀉豬只進(jìn)行記錄。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生長(zhǎng)性能

在試驗(yàn)開始與結(jié)束時(shí)空腹稱量豬體重，計(jì)算平均日增重（ADG），并根據(jù)采食量記錄計(jì)算平均日采食量（ADFI）與料重比（F/G），計(jì)算公式見式1～3。

1.4.2 腹瀉指數(shù)

試驗(yàn)期間每日定時(shí)巡查圈舍（9:00～11:00、15:00～17:00），觀察豬群狀態(tài)與排便情況，對(duì)腹瀉豬只進(jìn)行記錄，計(jì)算腹指數(shù)，計(jì)算公式見式4。腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2 腹瀉狀況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1.4.3 毛色評(píng)分

外貌性狀（皮毛光澤度）：采用主觀評(píng)分方法，即采用1～5分制，1為皮毛非常粗糙，2為皮毛粗糙，3為皮毛較光滑，4為皮毛光滑，5為皮毛非常光滑，有光澤，5人盲評(píng)。

1.4.4 仔豬腸道形態(tài)

試驗(yàn)結(jié)束后，在每處理各重復(fù)中取出2頭體重接近全群平均體重，公母各半試驗(yàn)仔豬屠宰，用手術(shù)剪快速取十二指腸、空腸和回腸中部面積為3 cm腸段樣品用0.9%生理鹽水洗去食糜，放入10%的甲醛溶液中，搖勻備用。小腸組織HE染色切片在40倍光學(xué)顯微鏡下觀察，并計(jì)算絨毛高度/隱窩深度。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SAS9.13軟件進(jìn)行方差分析和多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同替代原料對(duì)仔豬生產(chǎn)性能、毛色和腹瀉指數(shù)的影響

不同替代原料對(duì)仔豬生產(chǎn)性能、毛色和腹瀉指數(shù)的影響見表3。

表3 不同替代原料對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能、毛色和腹瀉指數(shù)的影響

由表3可知，各處理組與對(duì)照組相比，在平均日增重、平均日采食量和料肉比之間并無(wú)顯著差異（P＞0.05），且各處理組之間差異也不顯著（P＞0.05）。各組間毛色評(píng)分，處理組Ⅱ（牛血酶解蛋白）顯著優(yōu)于其他3組（P＜0.05），與對(duì)照組相比，處理組Ⅰ（大米酶解蛋白）和處理組Ⅲ（HP300）無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，其他3個(gè)處理組在腹瀉率上無(wú)顯著差異（P＞0.05）。3個(gè)處理組之間也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 不同替代原料對(duì)仔豬小腸形態(tài)的影響

不同替代原料對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響見表4。

由表4可知，各處理組之間十二指腸、回腸、空腸的絨毛高度與癮窩深度與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。且各處理組之間十二指腸、回腸、空腸的絨毛高度與癮窩深度也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 不同替代原料對(duì)仔豬腸道形態(tài)的影響

3 討論

蛋白質(zhì)是動(dòng)物維持正常生長(zhǎng)發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成有機(jī)體的主要成分。魚粉因其蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好、誘食性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少等特點(diǎn)一直在仔豬飼料中廣泛應(yīng)用[1]。在本試驗(yàn)中，選擇大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白和大豆酶解蛋白三種魚粉替代原料做處理組與魚粉組做對(duì)比試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果證明，在3.5%等量替代魚粉的情況下，對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉指數(shù)、腸道形態(tài)上無(wú)明顯差異無(wú)顯著影響，說明選擇的三種魚粉替代原料，在3.5%等量替代魚粉并在額外補(bǔ)充鈣、磷、脂肪和氨基酸指標(biāo)完善配方情況下，在生產(chǎn)性能和腹瀉情況不比含魚粉日糧效果差，可等量替代魚粉。

本試驗(yàn)選擇以酶解工藝處理的3種原料，通過酶解將原料中部分大分子蛋白質(zhì)降解成活性小分肽、游離氨基酸、酶類和酸類等活性物質(zhì)，提高了原料的吸收利用率和飼用價(jià)值[2-3]。沈一茹等研究在肉雞飼糧中添加大豆酶能夠提高肉雞生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)，并改善其腸道發(fā)育和免疫機(jī)能[4]。Ding等在斷奶仔豬日糧中添加3%大豆蛋白肽，可以顯著改善仔豬生長(zhǎng)性能，并改善仔豬機(jī)體免疫功能、維持腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道健康等優(yōu)勢(shì)[5]。金菲用酶解血球蛋白粉全部替代3.5%的魚粉飼喂仔豬的研究結(jié)果表明，3.5%酶解血球蛋白粉組對(duì)比飼喂3.5%魚粉組效果日增重提高了2.07%[6]。武艷軍研究建議在斷奶仔豬日糧中添加0.5%水解血球小肽也可以改善仔豬機(jī)體免疫力，提高生長(zhǎng)性能，有助于消化道發(fā)育[7]。但由于酶解牛血蛋白組含鐵豐富，顧在本試驗(yàn)中仔豬毛色略優(yōu)于其他組。Li等在斷奶仔豬日糧中添加大米活性肽1%～2%，發(fā)現(xiàn)也可以提高仔豬生長(zhǎng)性能，機(jī)體免疫力和免疫能力[8]。劉衛(wèi)東等在育成豬日糧中添加大米蛋白肽，發(fā)現(xiàn)可顯著改變生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、降低腹瀉率[9]。本試驗(yàn)研究結(jié)果與前人研究結(jié)果一致。